Чем отличается детское кафе от взрослого? На первый взгляд специальным меню и особым интерьером. А если посмотреть на этот бизнес внимательнее — то огромным количеством возможностей дополнительного дохода! Интересно? Тогда, по порядку! Начинаем с бизнес-плана.
Анализ рынка.
Начнем с маркетингового исследования, то есть проанализируем интересующий нас рынок. Сколько детских кафе работает в вашем городе? Какие услуги предлагают конкуренты? Меню и средний чек в кафе-конкуренте и торгуют ли там сладостями ? Средняя проходимость? Сколько детских игровых центров в вашем городе, предлагают ли они питание? Сколько кафе и ресторанов с детской комнатой, предлагают ли они развлекательные услуги для детей?
Как и какое помещение выбрать для детского кафе?
Следующим шагом будет определение местоположения вашего будущего детского кафе:
выбирайте спальный район — почему, узнаете позже
рядом не должно быть конкурентов
наличие в шаговой доступности школ и детских садов приветствуется
Проанализируйте рынок недвижимости, что предлагают снять в аренду в интересующем вас районе:
вам нужно помещение на 1 этаже с отдельным входом
площадь рассчитываем исходя из посадочных мест. По 1,6 кв.м. на одно место!
Не забываем про площадь игровых комнат, туалеты и раздевалки, кухни и подсобные помещения. Предусмотрите возможность устроить помещение с пеленальным столиком!
То есть ищем помещение площадью от 100 кв.м.
идеальным вариантом будет помещение, ранее использовавшееся под общепит и в документах это указано. Почитайте ГОСТ 30389-95 “Общественное питание”.
нашли нужное помещение — попробуйте договориться об арендных каникулах
Стоимость аренды подобного помещения от 300 до 1000 руб. за метр.
Какое оборудование нужно для кафе?
Чтобы просчитать стоимость затрат на приобретение оборудования для детского кафе, придется составить меню. Меню для детского кафе должно состоять из еды полезной. Но вкусной и внешне привлекательной! Не стоит готовить сложные блюда.
Можно рассмотреть вариант отдать эту часть работы на аутсорсинг: вам будут привозить готовые блюда по предварительному заказу. Останется только подогреть! И в этом случае список кухонного оборудования заметно сократится. Вместе с вашими затратами!
Итак , вот примерный перечень оборудования для полноценного кафе:
| оборудование | кол-во | цена, тыс.руб. | стоимость,
тыс.руб. |
| плита/вытяжка | 2 | 50 | 100 |
| холодильная/ морозильная камеры | 2 | 40 | 80 |
| разделочный стол | 4 | 6 | 24 |
| мойка или посудомоечная машина | 1 | 30 | 30 |
| тестомес | 1 | 15 | 15 |
| стеллажи | 4 | 4 | 16 |
| мини-печь | 1 | 40 | 40 |
| оборудование для попкорна/сахарной ваты | 2 | 50 | 100 |
| блендер/мясорубка/соковыжималка | 3 | 5 | 15 |
| аппарат для приготовления коктейлей | 1 | 4 | 4 |
| фритюрница | 1 | 5 | 5 |
| печь для пиццы | 1 | 25 | 25 |
| ИТОГО | 454 тыс.руб. |
Внушительная получилась сумма! Но здесь можно сэкономить: что-то взять в аренду или купить б/у.
Кстати, почитайте СП 2.3.6.1079-01 “Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья”. И мысль об аутсорсинге, или хотя бы сокращении меню не покажется вам такой абсурдной!
Мебель и интерьер детского кафе
Давайте поговорим о детях. Ведь кафе для детей! Формат детского кафе предполагает и питание и развлечения. Логично разделить помещение на функциональные зоны. Это можно сделать как простым выделением зон разными цветами: стен, пола и даже потолка. Можно разделить кафе перегородками: глухими или прозрачными.
Прозрачные перегородки позволят родителям наблюдать за детьми, играющими в игровой зоне. Глухие — дадут возможность разместить несколько компаний одновременно. Выбор за вами! Здесь будет целесообразно привлечь дизайнера, это точно окупится.
Мебель для детского кафе должна отвечать следующим требованиям: легко мыться, без острых углов, быть прочной. Кроме того, вам нужны столы и стулья для родителей ваших клиентов. Диванчики и пуфики, вешалки для одежды и полки для обуви тоже не будут лишними.
Фотозона также станет фишкой детского кафе. И дополнительной рекламой (если разместить на ней логотип заведения).
Итак, усредненные расходы на оформление интерьера и приобретение мебели для детского кафе. Площадь кафе 100 кв.м.
| оборудование | кол-во | цена, тыс.руб. | стоимость,
тыс.руб. |
| дизайн-проект | 100 кв.м. | 0,5 | 50 |
| ремонт помещения | 100 кв.м. | 5 | 500 |
| стол | 10 | 8 | 80 |
| стул | 40 | 3 | 120 |
| диван | 2 | 12 | 24 |
| пуф | 10 | 3 | 30 |
| вешалка для одежды | 4 | 3 | 12 |
| полка для обуви | 4 | 2 | 8 |
| стеллаж для игрушек | 3 | 3 | 9 |
| витрина | 1 | 15 | 15 |
| витрина-холодильник | 1 | 30 | 30 |
| витрина стеклянная | 2 | 4 | 8 |
| декор | 50 | ||
| игровая зона | 60 | ||
| игры и игрушки | 30 | ||
| телевизор | 1 | 40 | 40 |
| колонки и аудио аппаратура | 2 | 10 | 20 |
| ИТОГО | 1.086 млн.руб. |
Немало, верно? Снизить затраты можно взяв оборудование в аренду, купив б/у, нанять дизайнера-фрилансера. Самые значительные затраты приходятся на ремонт помещения.
Персонал детского кафе
Какой персонал нам нужен для детского кафе? Это зависит от предлагаемых услуг.
Если все меню готовится в кухне кафе, нужен шеф-повар и повара. Посудомойка, уборщица, официанты, товаровед.
Администратор, бухгалтер, маркетолог, аниматоры. Рассмотрим подробнее. Администраторов нужно два. Бухгалтер и маркетолог — отдаем на аутсорсинг. Аниматоров можно взять на постоянную работу или привлекать со стороны по мере необходимости.
Можно двух аниматоров нанять на постоянную работу. На праздники — привлекать дополнительно. Тогда у вас будет больше вариантов развлечений, которые можно предложить гостям.
Итак , ежемесячные расходы на персонал. Учитываем фонд заработной платы плюс взносы в ПФ и НДФЛ.
| Ваканисия | кол-во чел. | заработная плата (тыс.руб) | ФОТ с налогами, (тыс.руб.) |
| шеф-повар | 1 | 40 | 60 |
| повар | 2 | 20 | 60 |
| посудомойка/уборщица | 1 | 10 | 30 |
| товаровед | 1 | 10 | 15 |
| официант | 2 | 15 | 45 |
| бухгалтер/маркетолог | 2 | 5 | 19 |
| аниматор | 2 | 15 | 45 |
| администратор | 2 | 15 | 45 |
| ИТОГО | 310 тыс.руб |
Весь персонал обязательно должен пройти медосмотр для получения медицинской книжки.
Меню детского кафе
Пора опять вспомнить о детях! Каким хотят видеть меню детского кафе? Здесь надо учитывать тот факт, что выбор делают родители. И родители скорее выберут здоровое питание, чем фаст фуд.
Но и взрослое меню тоже должно быть. Взрослые люди вряд ли захотят есть паровые котлетки и овсяную кашку. Например, к вам в кафе придут мамы с детьми, или папы, или бабушки… Во время проведения детского праздника не стоит упускать прекрасную
возможность увеличить чек. Предложите вашим взрослым гостям популярные сейчас суши или пиццу.
Суши не обязательно готовить самим. Можно договориться с расположенным неподалеку суши-баром.
Наличие в кафе витрины- холодильника позволяет продавать также десерты, мороженое, готовые салаты, торты и пирожные. Но, не увлекайтесь. Небольшое меню значительно снизит ваши издержки.
Оригинальные названия и подача блюд станут фишкой вашего детского кафе!
Какие документы нужны для открытия детского кафе?
Итак, предварительные расчеты произведены и бизнес план составлен и вы готовы открыть детское кафе. Для открытия нужно зарегистрировать себя в качестве индивидуального предпринимателя или открыть ООО (Общество с ограниченной ответственностью).
При подаче документов на регистрацию выберите упрощенную систему налогообложения.
Тут есть два варианта: “Доходы” со ставкой налогообложения 6% и “Доходы, минус расходы” со ставкой 15%. При этом 6% начисляются со всего дохода кафе (то есть с выручки). А 15% — только с прибыли (выручка минус расходы).
Если подтвержденные документально затраты будут значительными (более 50% от дохода) — целесообразно выбрать второй вариант. Если же у вас большую часть расходов не сможете подтвердить документально — вам подойдет система налогообложения со ставкой 6%.
Также можно использовать патенты. Часто их использование позволяет значительно сэкономить на налогах.
В заявлении о государственной регистрации необходимо указать код вида деятельности — ОКВЭД. Для детского кафе в 2020 году подойдут следующие 56.10, 56.21, 56.30, 90.04.2, 90.04.3, 93.29, 93.29.9.
Для открытия ООО необходимо подготовить Устав и Решение о создании ООО. Государственная пошлина за государственную регистрацию ИП составляет 800 рублей, регистрация ООО обойдется в 4000 рублей.
Далее заключается договор аренды, желательно долгосрочный. Ведь вложения в помещение будут значительными.
Идеально, если в этом помещении ранее официально работало заведение общественного питания. На следующих этапах вам понадобится свидетельство о государственной регистрации и договор аренды:
- перепланировка обязательно согласовывается с местной администрацией, СЭС и пожарной охраной.
- кассовый аппарат — онлайн касса обязательна с 2018 года от 30 тысяч рублей
- получить заключение Государственного пожарного надзора (МЧС)
- получить заключение Государственной СЭС
Итого расходы на регистрацию и документальное открытие детского кафе могут составить от 60 тысяч рублей.
Реклама детского кафе
Одной вывески недостаточно! Чтобы обеспечить хорошую заполняемость зала (хотя бы 70%) используйте следующие виды рекламы детского кафе:
- Сайт (достаточно одностраничного)
- Социальные сети. (Не ограничивайтесь одной, используйте все!)
- Раздавайте красочные листовки, визитки в детских садах, школах, детских клубах
- Промоутеры, раздающие листовки в шаговой доступности от кафе.
- Запустить широкую рекламную компанию лучше за пару недель до открытия детского кафе.
Затраты на рекламу детского кафе
| Наименование | объём работ | цена, тыс.руб. | стоимость, тыс.руб. |
| разработка и запуск сайта | 1 лендинг | 15 | 15 |
| реклама в социальных сетях | 5 соцсетей | 5 | 25 |
| листовки, визитки | 2000 шт. | 10 | |
| работа промоутера | 80 часов | 0,2 | 16 |
| ИТОГО | 61 тыс.руб. |
ежемесячно закладываем от 20 до 40 тысяч рублей на рекламу
Резюмируем расходы для бизнеса «детское кафе»
Итак , сколько же средств нужно вложить в открытие детского кафе с нуля?
| Расходы единовременные, тыс.руб | Расходы ежемесячные, тыс.руб. | |
| аренда помещения | 50 | |
| оборудование для кафе | 454 | |
| мебель и интерьер кафе | 1 086 | |
| ФОТ | 310 | |
| закупка продуктов одноразовой посуды, хозяйственные расходы | 100 | |
| регистрационные расходы | 60 | |
| реклама кафе | 61 | 30 |
| ИТОГО | 1 601 550 рублей |
Итак, первоначальные затраты могут составить 1,6 млн. рублей. Ежемесячные вложения в детское кафе — 550 000 рублей.
За какое время окупятся эти вложения? Сколько детское кафе на 40 посадочных мест принесет прибыли?
Оценим доходы от организации детского кафе:
Средняя чистая прибыль за месяц при загрузке кафе 70% составит 709 тыс.руб.-550 тыс.руб.= 159 тыс. руб.
Не забываем про налоги: 6% от 709 тысяч рублей составят 42 тыс.руб. ежемесячно
15% от 159 тыс.руб. — 24 тыс.руб. ежемесячно
Чистая годовая прибыль после уплаты налогов — (159-24)*12 месяцев = 1 620 тысяч рублей.
| вид дохода | количество, в месяц | цена, тыс.руб. | выручка в месяц, тыс.руб. |
| реализация пищевой продукции, производимой кафе | 840 чеков | 0,3 | 252 |
| проведение праздников | от 6 до 12 человек 8 праздников | 9 | 72 |
| выездные мероприятия | 8 мероприятий | 15 | 140 |
| услуга няни | 120 часов | 0,5 | 60 |
| проведение кулинарных мастер-классов | 4 МК по 6 человек | 1 | 24 |
| проведение творческих мастер-классов для детей | 4 МК по 6 человек | 0,5 | 12 |
| проведение творческих мастер-классов для взрослых | 8 МК по 6 человек | 0,8 | 38 |
| услуга “Продленка” | 4-6 детей 100 детей в месяц | 0,6 | 60 |
| продажа развивающих игр и игрушек | 30 игр | 0,3 | 9 |
| продажа готовой продукции | 600 единиц | 0,01 | 6 |
| аренда игровой приставки | 360 часов | 0,1 | 36 |
| ИТОГО | 709 тыс.руб. |
Средняя окупаемость проекта по открытию детского кафе составит 1 600 тыс.руб./1 620 тыс.руб. = 1 год. Для сферы общественного питания вполне допустимый срок.
Риски бизнеса
У бизнеса в сфере общественного питания и развлечений, ориентированного на детей, есть определенные риски.
- законодательные и налоговые изменения
- регулярные проверки инспектирующих органов
- персонал: квалификация и текучесть кадров
- высокая ответственность за жизнь и здоровье детей
- порча имущества кафе маленькими посетителями
Будьте готовы к возможному возникновению рисков и вам удастся если не предотвратить, то хотя бы снизить ущерб.
Стоит ли открывать детское кафе?
Цель :
- открытие детского кафе на 40 посадочных мест,
- площадь помещения 100 кв.м.,
- график работы с 11 до 20.
Целевая аудитория
- семьи с детьми от 1 до 14
- одинокие родители
- бабушки и дедушки
Услуги детского кафе:
- вкусная и полезная пища собственного приготовления
- проведение праздничных мероприятий, в том числе и выездных
- организация и проведение мастер-классов для детей и взрослых
- услуги аниматоров
- услуги няни
- услуга “Продленка” — дети из начальной школы приходят в кафе. Их кормят и помогают в подготовке домашнего задания.
- продажа развивающих игр и игрушек
- продажа готовой пищевой продукции и напитков
- аренда игровой приставки с проведением турниров
Расчетная ежемесячная прибыль кафе 135 тысяч рублей, окупаемость проекта 1 год.
Несомненные плюсы открытия детского кафе:
- свободная ниша, конкурентов в этой сфере очень мало.
- возможность оказания множества дополнительных услуг. 50% прибыли приносят именно они.
- спрос на развлекательные услуги для детей достаточно высок
Резюме
Итак, открытие детского кафе — довольно привлекательная бизнес-идея для предпринимателей. Организация досуга для детей пользуется спросом, а предложений на рынке в этой сфере недостаточно.
Свежие комментарии