Комплексное предприятие по сбору и переработке лесных ресурсов

В бизнес-плане рассматривается строительство не только пункта сбора, но и переработки дикоросов. В итоге должно получиться небольшое комплексное предприятие.

Основные функции

• Закупки у населения и предприятий дикорастущего сырья
• Переработка сырья

Оптимальные мощности

Тип продукта	Мощность
Грибы	15 тонн за сезон
Ягоды	10 тонн за сезон
Лекарственные травы	1 тонна за сезон

Строительство предприятия

• Площадь здания: 220 кв м
• Участок земли: гектар
• Блок приемки: 20 кв м
• Блок переработки сырья: 100 кв м
• Блок складирования готовой продукции: 50 кв м
• Блок офисных помещений: 50 кв м

Рабочие процессы

1. Прием
2. Сортировка и мойка
3. Первичная переработка (сушка или заморозка)
4. Упаковка готового продукта
5. Хранение и реализация

Маркетинг

• В последние годы возрос интерес россиян к «эко» продуктам
• Люди хотят употреблять натуральную пищу и получать из нее все микроэлементы, витамины и полезные вещества
• Продажа экологически чистых дикоросов — одна из динамично развивающихся отраслей

Экономические перспективы

• Создание мультипликативного экономического эффекта
• Стимулирование роста производства в смежных отраслях
• Решение социальных проблем, способствуя развитию самозанятости населения и обеспечивая создание дополнительных рабочих мест

Лесное законодательство России позволяет гражданам свободно находиться на землях лесного фонда и собирать для своих нужд дикорастущие плоды, то есть использовать лесные ресурсы не для коммерческих целей. Федеральное законодательство не содержит четких определений и норм, регулирующих права граждан на заготовку и сбор диких плодов, ягод, орехов, грибов и других пригодных для употребления в пищу недревесных лесных ресурсов. Порядок сбора таких ресурсов устанавливается законами отдельных регионов, но там не указываются точные пределы того, что означает «собственные нужды». Кроме того, нет достоверной информации о том, сколько действительно собирают граждане.

В разных регионах России нормы бесплатного использования лесов могут сильно отличаться. Особенно внимательно нужно подходить к использованию лесных ресурсов на территориях, где живут малочисленные коренные народы.

«А грибов-то??» — вопрос в досье. В лесах России произрастает множество съедобных и лекарственных видов грибов, а их биологический запас оценивается в 4,3 миллиона тонн. Грибы растут на площади более 81 миллиона гектаров, при этом наиболее распространенными видами являются белый гриб, подберезник, масленка, моховик, лисичка, опенок и многие другие.

Вырубка грибов также имеет коммерческое значение. Допустимы для сбора около 60 видов грибов, но чаще всего собирают только несколько наиболее распространенных и востребованных.

Другим важным использованием лесных ресурсов является заготовка березового сока. В России растет более сорока видов березы, из которых основными видами для промышленной добычи являются берёзы повислые и пушистые. Наиболее значительные запасы сока находятся в Сибирском, Уральском и Северо-Западном федеральных округах.

В целом, на территории России произрастает более 21 тысячи видов высших растений, из которых около трех тысяч используются в традиционной и научной медицине. В настоящее время для медицинских целей разрешено использовать почти 200 видов растений, причем большинство из них — дикорастущие.

Среди диких орехоплодных растений наиболее важными являются три вида сосны: сибирская (кедр сибирский), корейская (кедр корейский) и низкая (кедровый стланик). Общая площадь кедровых лесов в России составляет 65 миллионов гектаров, из которых орехоплодные зоны занимают около 10,2 миллиона гектаров.

На начало 2016 года для заготовки пищевых лесных ресурсов и сбора лекарственных растений было передано в аренду 342 лесных участка общей площадью 2 миллиона гектаров. Эти земли сосредоточены в основном на Дальнем Востоке и в Сибири, в том числе на Приморье, Хабаровском крае, Томской области, Республике Бурятия и Иркутске.

Риски, связанные с бизнес-проектами в этой сфере, можно разделить на несколько категорий: макроэкономические риски (влияния экономической ситуации, колебания валютных курсов и т.д.), административные риски (изменения правил согласования, налогового законодательства и др.) и форс-мажорные обстоятельства.

Риски, связанные с реализацией бизнес-идей, могут быть различного рода, и важно оценить их потенциальное влияние и принять соответствующие меры для их минимизации. В данном случае речь идет о риске снижения вероятности успешной реализации проекта из-за непредвиденных проблем.

Один из эффективных способов снизить такие риски — страхование компании. Это позволяет защититься от финансовых потерь в случае непредвиденных ситуаций. Кроме того, важно развивать гибкость и мобильность предприятия, что позволит быстро адаптироваться к изменениям на рынке и эффективно реагировать на них.

Для минимизации операционных рисков необходимо составить подробный календарный план и строго следовать установленным этапам проекта. Это поможет избежать задержек и проблем, которые могут возникнуть из-за неэффективного управления проектом.

Еще одним важным аспектом является привлечение высококвалифицированных консультантов и специалистов для решения технических задач. Это может помочь в минимизации рисков, связанных с непредвиденными проблемами, и обеспечить успешную реализацию проекта.

Также существует несколько групп рисков, которые можно эффективно минимизировать благодаря сплоченной работе команды. Таким образом, оценка рисков и принятие необходимых мер позволяют определить степень риска, связанного с реализацией бизнес-идеи, как умеренную.

Бизнес на дикоросах: компания «Вологодская ягода»

Компания «Вологодская ягода» стремится стать ведущим игроком на рынке замороженных ягод, грибов и овощей в России. Компания развивает новые перерабатывающие мощности и планирует заниматься сельским хозяйством.

Мы отправляемся в вологодские леса, где встречается команда компании «Вологодская ягода». Мы встречаем опытных сборщиков ягод, которые объясняют нам важность соответствующей одежды для сбора ягод. Они с гордостью демонстрируют современный комбайн для сбора ягод, который позволяет собирать до 30 килограммов в день.

Компания «Вологодская ягода» имеет обширную сеть пунктов сбора сырья по всей Северной Западной России. Они собирают дикорастущие ягоды и грибы от граждан и доставляют их на склады или непосредственно на производственные объекты. Здесь сырье очищают, замораживают и фасуют в готовую продукцию — свежие и замороженные грибы и ягоды, соковые концентраты и пюре. Затем продукция поставляется на полки популярных торговых сетей по всей России.

Ближайшая цель компании — стать лидером российского рынка замороженных продуктов и создать узнаваемый национальный бренд. Исполнительный директор Павел Петухов отмечает уникальное природное богатство Вологды и северных территорий России, которые обеспечивают обилие дикорастущих ягод и грибов. Компания уже продает свою продукцию в Европу, Азию, США и Новую Зеландию, и ее цель — сделать бренд «Вологодская ягода» известным во всем мире.

Компания «Вологодская ягода» начала свой бизнес в 1990-х годах с сбора ягод в Вологде и их продажи в Швецию, Финляндию и Норвегию. С тех пор компания выросла до крупного холдинга с разнообразным портфелем бизнеса. У них есть своя сеть заготовительных центров, банк для быстрых расчетов с населением, логистическая система, производственное предприятие и торговые представительства в Москве и Санкт-Петербурге.

Таким образом, «Вологодская ягода» эффективно управляет рисками, связанными с реализацией своего бизнес-проекта, и стремится к успеху на рынке замороженных продуктов.

Павел Петров увлечен двумя амбициозными проектами, которые могут значительно увеличить годовой оборот компании:

Первый проект: Создание новой производственной площадки

• Строительство завода по переработке плодово-ягодной и овощной продукции на территории в 27 гектаров, в 70 километрах от Вологды, в Усть-Кубинском районе.
• На этой площадке будет построен комбинат с мощностью 100 тысяч тонн в год, а также сельскохозяйственный проект по выращиванию овощей и садовой ягоды.
• Компания планирует выращивать картофель фри и другие корнеплоды, а также развивать производство клюквенных культур.

Второй проект: Строительство производственного комплекса

• Проект предполагает строительство завода в городе Красавино, где недавно закрылся льнокомбинат, что создает возможности для трудоустройства местного населения.
• Акцент будет сделан на производстве грибов (сортировка, резка, соление, сушка), а также на создании складского комплекса класса А под готовую продукцию объемом 40 тысяч тонн и научных исследований в микробиологических лабораториях.

Новые технологии и ниши для компании «Вологодская ягода»

• Компания должна быть гибкой и адаптивной, так как сильно зависит от сырья.
• Диверсификация бизнеса и расширение географии сбора сырья позволяют минимизировать риски.
• Новые площадки необходимы не только для разгрузки имеющего производства, но и для внедрения новых технологий. Например, 12-компонентная линия для фасовки продуктов позволит увеличить скорость и снизить затраты на производство овощных смесей.

Перерабатывающее оборудование

• Компания инвестирует в линию по очистке и сортировке быстрозамораживаемых ягод, которая объединит две технологии: отсев камней и сортировку по форме ягод.
• Новая машина позволит увеличить производительность с 10 до 15 тонн в час и будет эффективна при обработке более нежного сырья, такого как малина или ежевика.
• Фасовка свежих ягод в газоазотной среде позволяет значительно увеличить срок их хранения до 45 дней, что особенно актуально для торговым сетям, нуждающимся в постоянном поставках свежей продукции.

Эти проекты демонстрируют стремление компании «Вологодская ягода» к инновациям и развитию, а также ее адаптацию к меняющимся рыночным условиям и потребностям клиентов.

Ягоды и грибы — это основной бизнес компании «Вологодская Ягода», которая уже три года успешно работает на рынке садовых ягод и овощей. Несмотря на то, что эти продукты являются привычными для потребителей, продажи вишни, клубники, облепихи и других ягод ежегодно растут в среднем на 10–15%.

В грибах наибольшим спросом пользуются белые, которые продаются как резаные, так и целыми (например, гриб с подшляпником диаметром 3-4 см входит в категорию продуктов класса «экстра» в магазинах «Азбука Вкуса»). Также популярны подосиновики и грибные смеси.

Павел Петухов, глава компании, сообщает, что они постоянно расширяют ассортимент, внедряя новые инновации. Недавно, например, было запущено производство голубики, земляники и сливы. В целом же на ягоды приходится 65%, а на грибы — 35% от общего объема производства. С сентября компания планирует представить потребителям еще и овощи:

«Мы уже полностью завершили процесс брендового оформления и готовы выпустить 25 собственных видов замороженных овощных продуктов. 80 процентов будут монопозициями, а остальные 20% — смесями».

Главным направлением сбыта продукции «Вологодской Ягоды» являются розничные сети, активное сотрудничество с которыми началось пять лет назад, когда была зарегистрирована собственная торговая марка «Кружево Вкуса». Под этой маркой компания сначала выпустила несколько десятков наименований быстрозамороженных ягод. Два года назад был открыт торговый дом в Москве, поскольку москвичи составляют основную часть потребителей компании.

«Вологодская Ягода» также работает по заказам ритейлеров и выпускает продукцию под чужими приват-лейблами. «После кризиса торговые сети активно развивали собственные марки. Мы быстро отреагировали на эту тенденцию и успешно сотрудничаем почти со всеми сетями первого эшелона. На сегодняшний день у нас уже 80 наименований продуктов от разных сетей», — говорит Павел Петухов, ссылаясь на успешное сотрудничество с компанией «Дикси». В прошлом году сеть «Дикси» продала 120 тонн грибных смесей, что является очень хорошим показателем для новых продуктов.

В самой компании «Дикси» говорят о высоком качестве продукции «Вологодской Ягоды»:

«Компания “Вологодская Ягода” отвечает нашим критериям. Их смеси отличаются уникальным вкусовым профилем. Мы достигли плановых показателей продаж, и в будущем не исключаем возможности расширения нашего сотрудничества».

Аналогичное мнение высказывает и Егор Ходырев, категорийный менеджер компании «Лента»:

«Наш отдел качества поставил “Вологодской Ягоде” самый высокий балл из всех контрагентов в категории”.

Сегодня на торговые сети приходится почти 45% от всего портфеля продукции «Вологодской Ягоды». Павел Петухов отмечает, что компания не может с уверенностью сказать, будут ли крупные федеральные сети в будущем отказываться от их продуктов в пользу собственных марок, но тенденции рынка требуют внимания:

«Пока по работе с крупными сетями мы точно знаем, что нет компании, которая могла бы заменить наши грибные смеси бесперебойно в течение года. Наша торговая марка “Кружево Вкуса” также пользуется спросом среди небольших сетей и магазинов, поэтому мы продолжим активно ее развивать».

Компания «Вологодская Ягода» не забывает и о зарубежных рынках. Павел Петухов подчеркивает:

«Мы очень активно работаем на азиатском рынке. Если в прошлом году мы экспортировали около 1,5 тысяч тонн черники в страны ЮВА, то с запуском нового завода сможем увеличить объемы экспорта в пять раз».

Азиатский рынок является постоянным потребителем ягод и грибов, и ежегодная потребность только в чернике там составляет около 30-40 тыс. тонн.

Компания «Вологодская Ягода» гордится тем, что может похвастаться безотходным производством. Глава холдинга объясняет высокую рентабельность (22% для ягод и 34% для грибов) эффективной работой по сокращению отходов:

«Наиболее прибыльен сегмент — продажа свежих ягод и грибов в упаковке, где рентабельность достигает 42%. Однако этот сегмент занимает всего один процент от общего объема продаж».

Рентабельность производства концентрированных соков и пюре ниже, чем у других видов продукции, но оно важно для бизнеса с точки зрения безотходного производства. Замораживают только высококачественное сырье, поэтому в этом направлении поставляется разнокалиберная ягода несортового вида. Основными покупателями концентратов и пюре являются соковые и молочные компании. В вологодском предприятии не производят соки из-за высокой конкуренции на рынке и доминирования транснациональных компаний. Несмотря на это, «Вологодская ягода» успешно конкурирует со своими местными поставщиками, а также компаниями из Польши и Прибалтики, чтобы попасть в такие компании, как Danone.

Молочный гигант высоко ценит вологодского поставщика, отмечая превосходство качества ягоды от «Вологодской ягоды» над продукцией многих европейских производителей. Irene Kutkina, старший региональный менеджер по закупкам фруктов СНГ и Центральной Европы в компании Danone в России, объясняет: «“Вологодская ягода” является для нас ключевым поставщиком мороженой черники, черничного и морошкового пюре. Причем в Вологде закупается черника не только для России, но и для Европы, поскольку, по внутренней статистике Danone, качество сырья от “Вологодской ягоды” превосходит качество многих производителей в Европе».

Производители соков также довольны сотрудничеством с «Вологодской ягодой», которое длится уже много лет. Julia Romanova, маркетинг-менеджер компании PepsiCo, отмечает: «У нас длительное партнерство, мы вместе запускали различные продукты, в первую очередь морсы и ягодные соки».

«Вологодская ягода» уделяет большое внимание логистике, чтобы обеспечить бесперебойную поставку сырья. Компания планирует создать 16 логистических центров в Вологодской области, что позволит осуществлять первичную обработку и хранение ягод, грибов и овощей вместе с первичной обработкой.

Для обеспечения потребностей крупных клиентов и переработчиков компания расширяет свой автопарк. К концу года количество рефрижераторов увеличится до 25. Собственный автопарк появился всего два года назад, прежде они нанимали внешний транспорт, но теперь это стало необходимостью по нескольким причинам. Во-первых, объемы производства растут, во-вторых, компания работает со скоропортящимися товарами, поэтому важно поддерживать нужную температуру (минус 18 градусов). Если температура повысится даже на несколько градусов, ягода начнет таять и станет непригодной.

Еще одна причина создания собственного автопарка: крупные потребители ужесточают требования к доставке продукции. Некоторые компании требуют соответствия транспортным санитарным нормам и наличия санитарных книжек у водителей, иначе они не пускают их даже на территорию. У водителей наемного транспорта таких документов часто отсутствует.

Владелец «Вологодской ягоды» Павел Петухов объясняет: «Мы для себя решили, что если живем на вологодской земле, то будем развивать село. Нам нужны люди для собственного производства. Мы даем им возможность заработать и предоставляем все необходимые условия». Компания даже имеет свой банк для проведения финансовых операций в приемных пунктах прямо в лесу.

Политика ценообразования «Вологодской ягоды» основана на расстоянии от леса: чем дальше, тем ниже цена. Например, если вы соберете 10 килограммов ягод, то сможете заработать 800 рублей в день. Однако некоторые жители деревни не согласны с такой политикой, утверждая, что на одной яге не проживешь из-за короткого сезона сбора и возможного неурожая. Большинство сборщиков — это пенсионеры, а молодежь уезжает из села в поисках работы.

В Забайкалье собирают только 10–15% от того объема дикорастущих ягод и грибов, который потенциально может быть собран. Это одна из самых низких показателей в стране. Несмотря на то что регион богат лесами и горными лугами, где растут ели, кедры, лиственницы, сосны и различные травы, а также редкие для других регионов мира ягоды — малина, клубника, черника, арон, ожерельец и другие, их сбор не оптимизирован.

Существует несколько причин такого положения вещей. Во-первых, это отсутствие в регионе специализированных компаний по сбору и переработке дикорастущих продуктов. Во-вторых, недостаточная инфраструктура: дороги в отдаленные районы часто недоступны из-за плохого состояния, а места сбора могут находиться слишком далеко от центров обработки. В-третьих, низкая культура сбора и переработки: многие местные жители не знают, как правильно собирать ягоды и грибы, чтобы обеспечить их длительное хранение и сохранить качество.

Однако в последние годы ситуация начинает меняться к лучшему. Правительство региона активно поддерживает развитие этого направления сельского хозяйства, предоставляя льготы и субсидии компаниям, занимающимся сбором и переработкой дикорастущих продуктов. Также растет интерес со стороны местных жителей: все больше людей начинают понимать потенциал этой отрасли и осознают, что могут заработать на своих лесных ресурсах.

Одним из успешных примеров является компания «Дикий Барьер», основанная в 2016 году. Она специализируется на сборе и переработке ягод, грибов и трав, а также на производстве готовых к употреблению продуктов из них. За несколько лет компании удалось стать одной из крупнейших в регионе по производству дикорастущей продукции: она поставляет свои товары в крупные сети супермаркетов Забайкалья и соседних регионов.

Успех «Дикого Барьера» вдохновил другие региональные компании на развитие аналогичного направления. Например, в 2019 году была основана компания «Ягода Бурятия», которая занимается сбором и переработкой ягод, а также производством готовых к употреблению продуктов из них: соков, джемов, вареньев и консервов.

Несмотря на эти успехи, перед регионом по-прежнему стоит задача по оптимизации процесса сбора и переработки дикорастущих продуктов. Это включает в себя развитие инфраструктуры, обучение местных жителей правильным методам сбора и переработки, а также привлечение инвестиций для создания новых производственных мощностей.

В целом, потенциал развития дикорастущего бизнеса в Забайкалье огромен: регион богат природными ресурсами, которые могут обеспечить высокий объем производства высококачественной продукции. Успешное развитие этой отрасли может не только принести прибыль местным жителям и бизнесу, но и способствовать улучшению инфраструктуры и повышению уровня жизни в отдаленных районах региона.

Вступительное слово Вячеслав Наговицына и его видение экспортного потенциала бурятских диких ягод, грибов и кедровых шишек:

Экспортный потенциал Бурятия

С самого начала своего президентства Вячеслав Наговицын подчеркивал огромный потенциал Республики Бурятия в области сбора и переработки диких лесных ресурсов. Он предлагал сделать эти экологически чистые продукты элитным экспортным товаром. В своем недавнем послании народу Бурятии и Народному Хуралу он снова затронул эту тему:

«Бурятия богата дикоросами. Однако ресурсный потенциал используется незначительно. Так, в республике ежегодно собирают кедровых орехов всего 750 тонн (4% от имеющихся ресурсов), брусники и смородины — 407 тонн (3%), клюквы и черники — 76,2 тонны (20%). По всей Республике должны быть созданы заготовительные пункты. Необходимо реализовать проекты по переработке дикоросов, включая метод шоковой заморозки. Дикорастущие плоды из Бурятии — это 100-процентный экспортно-ориентированный экологически чистый продукт, и цена здесь не играет большого значения.»

Реальность

Однако на практике ситуация отличается:

• В 2008 году Минсельхозу Бурятия было выделено 5 миллионов рублей на приоритетное направление переработки диких фруктов и овощей, но только 900 тысяч рублей были использованы.
• Сегодня в Бурятии работают всего три компании по переработке диких ресурсов: ООО «Байкал-Вита», ООО «Агро-В» и СПсК «Виталина».
• Производство на ООО «Байкал-Вита» временно приостановлено из-за проблем с учредителем, который находится вне региона.
• ООО «Агро-В» успешно занимается переработкой овощей, но основной акцент делается на производстве консервов из овощей (щи, борщ, рассольник и т.д.).
• СПсК «Виталина» — единственное предприятие, занимающееся шоковыми заморозкой ягод и овощей в Бурятиях. Они планируют создать пункты скупки диких ресурсов у населения по всей Республике.

Проблемы

Проблемы заключаются в отсутствии спроса со стороны предпринимателей, недостаточном финансировании и проблемах с логистикой:

• Отсутствие заявок от предпринимателей: ни одной заявки от частных компаний на переработку диких ресурсов.
• Недостаточное финансирование: из выделенных 5 миллионов рублей только 900 тысяч были использованы.
• Проблемы с учредителем ООО «Байкал-Вита»: учредитель находится вне региона, что создает проблемы с производством.
• Зависимость от погоды и стихийных бедствий: урожайность диких ресурсов сильно зависит от погодных условий, пожаров и заморозков.

Выводы

Несмотря на потенциал Бурятия в области переработки диких фруктов и овощей, реализация этого направления сталкивается с рядом проблем. Необходимо развивать инфраструктуру, привлекать предпринимателей и создавать эффективные системы логистики для сбора и транспортировки ресурсов. В конечном итоге, шоковая заморозка может стать ключевым методом сохранения качества и увеличения срока хранения этих продуктов, что сделает их более привлекательными для экспортных рынков.

Холодильный аппарат для ягод: бизнес-проект по самозанятости и экспорту

Холодильный аппарат на предприятии «Виталина» способен производить 2,4 тонны продукции в сутки. Ягоды, выращенные на территории Бурятия и соседних регионов, будут поставляться на местные рынки и потенциально выйти на экспорт. Этот проект предлагает решение социальной проблемы самозанятости населения, а также имеет большой потенциал для развития рынка и создания мультипликативного эффекта в смежных отраслях.

Комплексный заготовительно-приемный пункт: идея и преимущества

Проект предполагает создание небольшого комплексного заготовственно-приемного пункта, который будет заниматься не только сбором дикорастущих ягод, грибов и лекарственных трав, но и их переработкой. Здание для реализации проекта будет построено с нуля, его площадь составит 220 квадратных метров.

При выборе места расположения участка идеальным вариантом станет сочетание высокой урожайности близлежащих лесов, хорошей транспортной доступности и наличия ресурсов, таких как энергия и вода.

Бизнес-план: оценки возможностей и требований

Бизнес-план предоставляет оценку возможностей для открытия собственного дела, включая требования к ресурсам, лицензированию и использованию мер государственной поддержки. Типовые решения предлагаются в качестве примеров, которые могут быть адаптированы с учетом специфики конкретного предприятия, либо с помощью специалистов.

Каждое типовое решение сопровождается комментариями автора, на которые можно обратиться за дополнительными разъяснениями. Смотрите также другие проекты и идеи на сайте hcfe.ru.