Кальянная — это высокомаржинальный и востребованный среди публики бизнес, но при этом относительно малоконкуретный.
Конкурентное положение
В Киеве насчитывается около 100 заведений, а в Днепре — около 50. В менее населенных городах конкуренция и того меньше.
Оформление предпринимательской деятельности
Открыть кальянную стоит намного дешевле, чем кафе/ресторан, но это начинание сопряжено с множеством юридических нюансов, которые нередко становятся барьером на пути к желанию открыть собственное заведение.
Получение лицензии
Для получения лицензии на право розничной торговли табачными изделиями необходимо подать в региональный орган ГФС следующие документы:
| Документ | Описание |
|---|---|
| Выписка из ЕГРПОУ | |
| Договор аренды/субаренды помещения | |
| Регистрационный номер РРО | |
| Квитанция об уплате |
Лицензия на табак выдается сроком на 1 год и стоит 2000 грн/год для городов и 250 грн/год для сельской местности.
Продажа табачной продукции
Табак и любые другие продукты для курения являются подакцизными товарами, поэтому продажа табачной продукции в наличной и безналичной форме должна осуществляться только через зарегистрированные, опломбированные и переведенные в фискальный режим работы РРО с обязательной распечаткой чека.
Курение кальяна
Закон Украины запрещает курение табака и кальяна в помещениях заведений ресторанного хозяйства. На практике курение кальяна, как правило, организовывают на летних площадках и террасах, а также может быть отведено отдельное место для курения в ресторане.
Структура бизнес-плана
Кальянная не требует большого количества персонала, специально оборудованной кухни и т.д., но имеет свои специфические моменты. Для открытия кальянной необходимо выбрать помещение с людным, хорошо проходимым местом, поблизости стоянкой, удобным расположением и отсутствием конкурентов.
Концепция кальянной
Концепт вашей кальянной может быть традиционным или современным, но обязательна атмосфера комфорта, неспешности и расслабленности. Спокойная обстановка, комфортная мебель, приглушенный свет и ненавязчивая музыка — неотъемлемые атрибуты кальянной.
Оборудование
Оборудование для кальянной может быть разным, но должно обеспечивать комфортное курение и создавать атмосферу расслабленности.
Качественное вытяжное оборудование с высокой мощностью
Кальяны: две piece на столик
Сменные и запасные части: чаши, трубки, горелки, колбы, щипцы, фольга, одноразовые мундштуки.
Мебель и декор: мягкие диваны, кресла, низкие столики, шторы, подушки для уюта.
Дополнительно: кофемашины, чайники, шейкеры, посуда и т.д.
Выбор поставщика
Определитесь с поставщиком и установите контакт до открытия кальян-бара. На старте воздержитесь от экспериментов и сотрудничайте только с проверенными и популярными производителями. Позже, когда у вас появится собственная клиентская база, вы можете попробовать что-то новое, но очень осторожно — сначала самостоятельно протестируйте, затем на небольшой фокусной группе, а потом уже вводите в меню.
Персонал для кальянного бара:
Для небольшого заведения достаточно двух кальянщиков, которые будут работать по сменам. Для более крупного кальян-бара, где помимо кальяна подают и напитки, понадобятся также официанты.
Кальянщик — это ключевая фигура, от которой зависит атмосфера в заведении. Профессиональный кальянщик — эксперт в своем деле, он может рассказать гостям обо всех особенностях табачных смесей, поддержит разговор и сделает все, чтобы они стали постоянными клиентами.
Молчаливый или слишком болтливый официант не сможет создать уютную атмосферу и привлечь новых посетителей.
Сколько стоит открыть кальянный бар?
Разберемся с юридическими и организационными вопросами, а затем перейдем к наиболее важному: сколько инвестиций потребуется для открытия кальянного бара в Украине.
Инвестиции сильно зависят от города, местоположения и уровня заведения. Вот примерная разбивка расходов на открытие небольшого кальян-бара:
| Оформление бизнеса | 200$ |
| Аренда и коммунальные услуги | 1500$ |
| Зарплата персонала (2–3 человека) | 1400$ |
| Кальяны и расходники | 1000$ |
| Ремонт | 3000$ |
| Мебель и дизайн интерьера | 2500$ |
| Запасный табак, смеси, уголь | 400$ |
| Итого | ~10 000$ |
Окупаемость кальянного бара
Кальян — продукт с высокой маржой (60–70%), что означает, что на стоимость каждого кальяна приходится две трети прибыли. Чай и кофе, которые часто подают в кальян-барах, также имеют высокую рентабельность.
Не забывайте, что в себестоимость кальяна входит не только табак, но и уголь, а также расходные материалы: трубки, чаши и т.д.
Средний счет в кальян-баре составляет 500–700 грн. При среднем показателе в 10–15 счетов в день, ежедневная выручка составит 5–10 тыс. грн, из которых не менее 60% будет чистой прибылью.
Маркетинг для кальянного бара
Несмотря на то, что о продвижении заведения речь идет в конце статьи, маркетинг является важной составляющей успеха с самого начала. До открытия повесьте баннер с анонсом нового кальян-бара и создайте страницы в социальных сетях. Таргетированная реклама поможет вам привлечь местных жителей еще до официального открытия.
Открытие кальянного бара может быть менее сложным, чем открытие заведения общепита, но секрет успеха всегда заключается в создании базы лояльных постоянных клиентов, что достигается высоким качеством продукции и отличным сервисом. Если вы уверены в своем выборе и готовы работать над бизнесом, то вперед!
Соблюдение законов при открытии кальянного бара того стоит, ведь это может принести значительную прибыль.
Правовые аспекты и законодательство о курении в общественных местах
В соответствии с Кодексом об административных правонарушениях Украины, курить в общественных местах запрещено законом. Под общественными местами понимаются места массового скопления людей, такие как улицы, скверы, остановки, рестораны, кафе, парки и вокзалы. Важно отметить, что это касается и ресторанов и кафе, где курение должно быть запрещено или ограничено в соответствии с законодательством. За нарушение этого положения кода можно получить штраф в размере 10 тысяч гривен. Кроме того, владелец заведения должен обеспечить наличие специального места для курения, занимающего не более 10% от общей площади помещения, а также установить вытяжную вентиляцию.
Открытие кальянной: что нужно знать
Кальянная может быть открыта в рамках ресторана или кафе, или как отдельное заведение. Если вы владеете рестораном или кафе, вы можете открыть кальянную и предоставить своим клиентам дополнительный сервис. Другой вариант — открыть кальянную рядом с существующим рестораном или кафе и сотрудничать с его владельцем.
Кальянная, предоставляющая ограниченный спектр услуг, также может быть эффективной. В таком случае кальянная будет предлагать посетителям кальян, пиво, полуфабрикаты и снеки. Ключевым фактором успеха является разнообразие предложений кальяна и качественный табак. Вы можете сотрудничать с проверенными поставщиками табака оптом, чтобы обеспечить постоянное наличие продукции высокого качества.
Для открытия кальянной необходимы следующие разрешения: разрешение местных органов власти и разрешение инспекции по пожарной безопасности. Это важный шаг в процессе открытия бизнеса, который необходимо тщательно спланировать и выполнить в соответствии с законодательством.
Атмосфера и дизайн
Создание уютной атмосферы имеет ключевое значение для успеха кальянной. Дизайн должен быть минималистичным и тематическим — например, посвященным определенной эпохе или культуре, связанной с курением кальяна. Использование декораций из других стран или народов может добавить уникальности вашему заведению. Не забывайте о фотографиях знаменитых личностей, связанных с курением табака или кальяна, которые украсят стены вашего заведения.
Персонал и обслуживание
Обслуживание клиентов должно быть на высшем уровне. Обязательно нанимайте опытных кальянщиков, способных приготовить идеальный кальян без горечи. Доброжелательный персонал также играет важную роль в создании положительного впечатления у посетителей. Убедитесь, что ваш персонал хорошо обучен и вежлив со всеми клиентами.
Выбор местоположения
Выбор места расположения кальянной имеет большое значение. Если есть возможность выбирать, лучше всего открыть заведение в проходном месте или там, где часто собираются люди, например, на главной улице города или рядом с торговым центром. Наличие парковки также может привлечь дополнительных клиентов, особенно тех, кто не употребляет алкоголь и предпочитает кальян.
Рентабельность и затраты
Рентабельность кальянной может варьироваться от 100% до 400%, в зависимости от спектра предоставляемых услуг. Стоимость готового кальяна значительно выше, чем цена ингредиентов для его приготовления. Правильное управление бизнесом и эффективный планирование помогут достичь высокой рентабельности.
Затраты на открытие кальянной включают оформление документации, аренду или покупку помещения, ремонт и дизайн, мебель, посуду (кальяны и их компоненты) и непредвиденные расходы. Необходимо тщательно спланировать все этапы открытия и составить подробный бизнес-план для успешного начала работы кальянной.
График работы
Кальянная должна работать как минимум до позднего вечера, чтобы привлечь максимальное количество клиентов. Рентабельнее работать в ночное время, так как больше людей предпочитают проводить время за кальяном после ужина или ночи.
Реклама и продвижение
Реклама вашей кальянной имеет ключевое значение для привлечения новых клиентов. Включите рекламу в свой бизнес-план и используйте различные каналы для ее распространения, включая традиционные методы и онлайн-рекламу. Счастливые клиенты также будут рекомендовать ваше заведение друзьям и знакомым, поэтому поощряйте их оставлять отзывы и делиться своим опытом.
Самая простая реклама — это распространение листовок. Вход должен быть привлекательным и ярким. Используйте социальные сети и интернет для продвижения своего бизнеса.
Открытие кальянного бара также связано с определенными проблемами: необходимо оформить бизнес, получить необходимые разрешения и лицензии. Однако, несмотря на то что такой бизнес еще не так распространен даже в больших городах, он может быть прибыльным. Смело начинайте свое дело и открывайте кальянный бар!
Свежие комментарии