О нас
В настоящее время сильно ускорился темп жизни в отличие от древних времен. И многие хозяйки, которые сами работают, считают благоразумным уже купить свежевыпеченные изделия, чем несколько часов стоять у плиты. Поэтому мы предлагаем посетить нашу мини-пекарню «Лакомка», которая создается с целью быстрого и качественного обслуживания персонала, где вы, непременно, найдете удовлетворяющую вас продукцию.
Наша продукция
Наша продукция имеет не обширный ассортимент, но это ни в коем случае не отразится на качестве нашего товара. Мы находимся по адресу Ленинский район, ул. Любови Шевцовой д 48.
| Тип продукции | Описание |
|---|---|
| Хлебобулочные изделия | Приготовлены по современным технологиям, с использованием только высококачественных продуктов и ингредиентов |
Цель и стратегия
Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией нашего предприятия является комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества по более низким ценам, а также стратегия по расширению товарного ассортимента.
Конкуренты
Главным конкурентом нашей мини-пекарни является пекарня «Триумф». «Триумф» занимаются изделием хлебобулочных изделий. У них уже имеется свой круг потребителей, так как на рынке сбыта относительно долгое время. Продукция достаточно среднего качества, но цена превышает качество, что относительно является плюсом для нашего предприятия.
Маркетинговая стратегия
Разработка маркетинговой стратегии мини-пекарни «Лакомка» включает в себя всестороннее изучение состояния и динамики потребительского спроса на товар. Мы учитываем предпочтения потребителей. Воздействие на потребительский спрос различными средствами. Наше предприятие планирует рекламировать мини-пекарню различными средствами.
Планы
Мы планируем создание групп в социальных сетях «вконтакте», «одноклассники». Организация доставки товаров в необходимом количестве, соответствующего качества, в нужное время. Планируется при увеличении объема продаж доставка в столовые общего пользования, заведения высшего и среднего образования, детские дома, детские сады, дома престарелых, больницы.
Скидки
Также предусмотрены скидочные купоны для постоянных покупателей, ветеранов, престарелых жителей.
Внутренними факторами рисков часто являются несовершенство структуры предприятия, ошибки в управлении бизнесом, отсутствие мотивации у персонала, саботаж, вредительство, воровство и предательство со стороны сотрудников.
Наша задача — избежать этих факторов риска. Мы хотим мотивировать сотрудников на добросовестный труд, предлагая высокую заработную плату, создавая благоприятную рабочую атмосферу и выплачивая премиальные за хорошие результаты.
Кроме того, мы должны отказаться от ненадежных партнеров и избегать участия в проектах, которые вызывают сомнения. Следует придерживаться принципов, направленных на минимизацию рисков: «не рисковать многим ради малого», «не рисковать больше, чем позволяет собственный капитал», «предугадывать возможные последствия рисков» и принимать меры для их предотвращения.
Резюме
| Наименование показателя | Значение |
|---|---|
| Вид производимой продукции | Хлебобулочные изделия |
| Норма времени на единицу продукции | 1,55 часов |
| Годовой объем производства | 12140 единиц |
| Месячный объем реализации | 920 единиц в месяц |
| Ежегодная реализация | 286220 единиц в год |
| Затраты на организацию производства | 27696 рублей |
| Себестоимость единицы продукции | 18 рублей |
| Годовые общие расходы | 118734 рубля |
| Цена реализации | 23 рубля за единицу |
| Рентабельность по чистой прибыли | 168% |
| Точка безубыточности | Не определена |
| Чистая прибыль | 199287 рублей |
| Годовой совокупный доход | 219587 рублей |
| Срок окупаемости капитала | 0,2 года |
Глава 2. Расчеты технических параметров предприятия
2.1. Расчеты технической подготовки производства
| Фото изделия | Элементы/структура продукции |
|---|---|
| Мука | — |
| Сода | — |
| Яйца | — |
| Сахар | — |
| Соль | — |
| Дрожжи | — |
| Вода | — |
Таблица 1. «Норма расхода сырья и материалов на расчетную единицу продукции»
В качестве единицы расчета берем один замес теста.
| № п/п | Наименование материала | Единица измерения | Норма расхода | Цена за единицу | Общая стоимость за единицу |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Мука | кг | 2 | 52 рубля | 104 рубля |
| 2 | Яйца (десяток) | Десяток | 8 | 40 рублей | 32 рубля |
| 3 | Сода | кг | 0,015 | 15 рублей | 0,25 рубля |
| 4 | Соль | кг | 0,02 | 9 рублей | 0,3 рубля |
| 5 | Масло подсолнечное | Литр | 0,2 | 44 рубля | 8,8 рубля |
| 6 | Дрожжи (пачка) | Пачка | 1 | 11 рублей | 11 рублей |
| 7 | Сахар | кг | 0,25 | 48 рублей | 12 рублей |
Итого: один замес теста = 168,35 рубля. Один булок хлеба = 168,35/9 = 18,70 рублей.
Таблица 2. «Результаты технологической подготовки производства»
| Рабочие по операциям | Норма времени (ч) | Профессия | Квалификация | Количество работников | Название оборудования | Энергопотребление ( кВт) | Количество циклов | Цена за цикл (рубли) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Подготовка рабочего места | 0,15 | Пекарь | — | 1 | Холодильник | 12 кВт | 1 | 12000 рублей |
| Замес теста | 0,2 | Тестомес | 0,2 | 1 | 2000 Вт | 2000 Вт | — | |
| Охлаждение теста | 0,3 | Духовой шкаф | 5 кВт | 1 | 10000 Вт | 10 кВт | — | |
| Выпекание изделия | 0,3 | — | — | — | — | — | — | |
| Расфасовка | 0,2 | — | — | — | — | — | — |
Итого: время на один цикл = 1 ч 55 мин. Стоимость одного цикла = 24000 рублей.
2.2. Расчет месячного объема производства
Объем производимой продукции в условиях ограниченных денежных ресурсов индивидуального предпринимателя можно рассчитать как:
Вм = Ср * Треж / Нвр
где:
- Вм — объем חודשовой производства (ед.)
- Ср — количество комплектов оборудования для организации деятельности (ед.), принимается в зависимости от денежных ресурсов на момент создания предприятия
- Треж — месячный режимный фонд времени работы предпринимателя, который может быть сокращен до 144 или 132 часов в месяц при выполнении generali управленческих функций
- Нвр — суммарное время (норма времени) на расчетную единицу продукции с учетом человеческого труда и естественных процессов
Например, если индивидуальный предприниматель планирует производить 100 булок хлеба в месяц, но может потратить только 5000 рублей на покупку оборудования, он должен рассчитать норму времени на выпекание одной булки. При принятии, что режимный фонд времени предпринимателя составляет 176 часов в месяц (за вычетом 48 часов на управленческие функции), и стоимость одного цикла производства составляет 24000 рублей, мы получаем:
Вм = Ср * Треж / Нвр = 5000 руб. * 176 ч / 3 ч = 29333,33 булки в месяц
Таким образом, при ограниченном финансировании индивидуальный предприниматель может выпекать примерно 30 булок хлеба в день, чтобы достичь ежемесячного объема производства в 100 единиц.
Вм = 1 * 176 / 1,55 = 113,5.
Рассчитаем скорректированный объем производства в месяц:
Вм > = Косв * Вм = 79,45
Вывод: Таким образом, мини-пекарня с тремя рабочими местами имеет оптимальные условия для ежемесячного производства 79,45 хлебо-булочных расчетных единиц.
2.3. Численность рабочих и количество оборудования
Численность рабочих определяется по формуле:
Чр = Тр.м / Тэф
где:
- Тр.м = объем производства за период, нормо-час;
- Тэф = эффективный фонд времени рабочего или оборудования, час;
Тр.м = 113,5 * 0,25 = 28,4
Чр = 28,4 / 9,45 = 3
Определим количество оборудования:
Коб = Вм * Нвр / Тэф = 79,45 * 1,55 / 9,45 = 13
2.4. Производственная площадь и аренда
Теперь, зная количество оборудования и число мест, можно составить технологическую планировку производства:
| Зона выдачи заказов | Рабочее место продавца | Санитарная зона | Склад | Торговый прилавок | Рабочее место пекаря |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
Рассчитаем общую площадь помещения:
Sобщ = Sпроиз + Sдополнит
Sпроиз = Спр * Нпл, кв.м = 6 * 2 = 12
где:
- Нпл — норма площади за единицу оборудования и рабочего места;
- Спр — принятое число рабочих мест и оборудования;
Sдополнит = 0,3 * 12 = 4
Sобщ = 12 + 4 = 16
Стоимость производственных площадей:
Кз = Sобщ * Цпл, руб. / месяц = 16 * 250 = 4000
где:
- Sобщ — общая площадь для организации деятельности с учетом 30% на административные, хозяйственные и бытовые нужды;
- Цпл — стоимость 1 кв. м площади по текущим ценам.
Свежие комментарии