Как открыть цех по производству молочной продукции?

Сельские жители, которые занимаются производством молока, часто сталкиваются с проблемой его реализации. Закупочные цены на этот натуральный продукт достаточно низкие, поэтому можно получить неплохой доход, если покупать молоко у населения и перерабатывать его на масло, творог, сливки и другие молочные продукты.

Организация бизнеса

Мини цех по переработке молока будет приносить высокую прибыль, если вы сумеете правильно подойти к организации такого бизнеса. В предыдущей публикации мы подробно рассказывали вам об открытии мини цеха по переработки мяса, сегодня поговорим о производстве молока и сопутствующей продукции.

Государственная поддержка

На сегодняшний день власти серьезно относятся к развитию сельского хозяйства. Благодаря этому многие начинающие предприниматели получили возможность заниматься молочным бизнесом и получать государственную поддержку: Скачать бесплатно бизнес план по реализации молока.

Регистрация и разрешения

Прежде чем открыть мини цех по переработке молока, необходимо зарегистрировать свой бизнес и получить все необходимые разрешения. Что касается организационно-правовой формы, на старте достаточно оформить частного предпринимателя. Если вы планируете в дальнейшем поставлять молочную продукцию крупными партиями, вам придется заключать договора. В таком случае нужно открыть ООО.

Документ	Описание
Разрешение на реализацию молочных продуктов в розницу	Для торговли молочной продукцией
Документы на транспортировку продукции	Для перевозки молочной продукции
Ветеринарное свидетельство по форме №2	Выдается районной ветстанцией
Документы, выданные Государственной лабораторией ветеринарной экспертизы	Для подтверждения качества продукции
Разрешение на торговлю	Для торговли молочной продукцией
Сертификат, подтверждающий качество продукции	Для подтверждения качества продукции

Требования к помещению

Обратите внимание на то, чтобы тара и упаковка для продуктов переработки молока соответствовала всем установленным требованиям. Желательно, чтобы цех по переработке молока был расположен недалеко от крупного города, поскольку это скоропортящийся продукт, который требует быстрой реализации.

Требования к помещению	Описание
Водопровод	Для обеспечения нужд производства
Отопление	Для поддержания оптимальной температуры
Электричество	Для обеспечения энергетических потребностей
Канализация	Для обеспечения санитарно-технических условий
Система вентиляции	Для обеспечения чистоты воздуха

Оборудование помещения

Пол и стены облицовывают керамической плиткой или другими материалами, которые легко очищаются от загрязнений.

Схема производства молочных продуктов

Оборудование

Для переработки молока можно приобрести модульный молочный завод, состоящий из трех модулей: складского, лабораторного и бытового. Такое мини-предприятие способно перерабатывать 2 тысячи литров молока одновременно.

Мини-завод представляет собой производственную линию, включающую в себя все необходимое оборудование для переработки молока в различные молочные продукты. Все модули связаны между собой с помощью технологической схемы.

На таком предприятии можно выпускать: пастеризованное или обычное молоко, творог, сметану, кефир, ряженку и йогурт.

Установка оборудования не требует вашей участия, так как мини-завы продаются в готовом состоянии. К оборудованию прилагается бесплатный бизнес-план по переработке молока, разработанный ведущими специалистами.

Технологический процесс

Для эффективной работы предприятия по переработке молока важно строго следовать последовательности технологических операций.

В первую очередь качество входного продукта проверяется с помощью специальных приборов. Затем молоко через насос, фильтр и счетчик подается в приемную емкость. По молокопроводу оно закачивается в систему нормализации, где проходит процесс сепарации, а затем отправляется в обрабатывающий узел для пастеризации и охлаждения.

Для получения сметаны из сливок выполняют процесс заквашивания. Дозировка и упаковка осуществляются в автоматическом режиме.

Такая технология переработки молока обеспечивает получение качественных продуктов, соответствующих всем установленным стандартам.

Рабочий персонал

Для круглосуточной работы предприятия потребуются три смены по два рабочих и один мастер в каждую смену. Технолог и лаборант могут работать пять дней в неделю по восемь часов.

Сбытом продукции и закупкой сырья лучше заниматься самостоятельно на первых порах, а когда бизнес начнет развиваться, можно нанять соответствующих специалистов.

Источник сырья

Составляя бизнес-план для малого предприятия по переработке молока с минимальными инвестициями, необходимо подумать о налаживании связей с поставщиками сырья. Прежде чем начать работу, заключите договоры с надежными поставщиками. Успех вашего бизнеса во многом зависит от стабильных поставок и партнерства с компаниями, которые будут покупать вашу продукцию.

Сырье лучше закупать в близлежащих населенных пунктах, чтобы сократить транспортные расходы.

Вы можете покупать молоко у сельских жителей, а также в агрофирмах и крестьянских хозяйствах. Цена на молочную продукцию зависит от сезона: летом она дешевле, а зимой стоимость молока растет.

В будущем вы также можете заняться фермерским бизнесом, чтобы получать сырье напрямую из собственного хозяйства.

Затраты и окупаемость

Для открытия модульного завода производительностью 2 тысячи литров в день необходимы следующие финансовые инвестиции:

• Цех по переработке продукции — 5,5 миллиона рублей;
• Лабораторный модуль — 800 тысяч рублей;
• Складские помещения для сырья — 700 тысяч рублей;
• Бытовые помещения — 650 тысяч рублей;
• Склад готовой продукции — 850 тысяч рублей.

Кроме того, в стоимость завода входят: проектная документация, гарантийное обслуживание, инструктаж персонала и выпуск пробной партии продукции.

В общей сложности для открытия малого предприятия по переработке молока потребуется около 8,5 миллиона рублей.

Сбытом готовой продукции

Для обеспечения прибыльности производства важно найти надежные рынки сбыта. Самым удобным способом реализации продукции является продажа в продуктовых магазинах. Вы также можете создать собственную торговую сеть, но это может быть не очень выгодно и проблематично.

Современные потребители все реже посещают специализированные магазины, предпочитая покупать продукты питания в одном месте. Поэтому выгодно заключить договоры на поставку продукции с супермаркетами. Не забудьте учесть это при разработке бизнес-плана завода по переработке молока. Без надежных рынков сбыта ваше предприятие может стать убыточным и быстро обанкротиться.

Цех по переработке молока

Производство молока в домашних условиях

Многие сельские жители, недовольные низкими ценами на закупку молока, считают более выгодным продавать его на рынке. Стоит отметить, что производство молока в домашних условиях как бизнес может приносить хороший доход. Например, можно производить домашнюю сметану, творог или кефир. Эти продукты имеют неповторимый вкус и отличаются от заводских товаров, что привлекает покупателей, стремящихся к натуральным, экологически чистым продуктам.

Для переработки молока в домашних условиях вам не потребуется специального оборудования, кроме сепаратора для разделения сливок и больших емкостей для хранения молока и приготовления сыра или творога.

Выводы

Производство молочной продукции — это сложный бизнес, требующий значительных капитальных вложений. Несмотря на то, что большая часть дохода уходит на обеспечение производства, мини-предприятие по переработке молока может демонстрировать стабильную ежеквартальную прибыль более 1 миллиона рублей и окупить инвестиции примерно через 2,5 года. При правильной организации такой бизнес будет приносить постоянный высокий доход.

Мини-цех по переработке молока

В России, после введения санкций против иностранных продуктов, возникла острая нехватка качественного молока и молочных изделий. В стране недостаточно хорошего сыра и сметаны, а мелкие производители в основном работают в сельских районах и не могут удовлетворить потребности рынка. Поэтому строительство мини-цеха по переработке молока в ближайшие годы может принести отличную прибыль владельцу предприятия: он быстро заполнит нишу на рынке и сможет окупить инвестиции при соблюдении технологий и контроле качества продукции.

Введение

Молоко — это первая пища человека. Молочные продукты полезны для здоровья, они содержат необходимые жиры, кальций, фосфор и витамины группы В. У большинства людей нет противопоказаний к употреблению молока и молочных продуктов, поэтому они регулярно их потребляют, хотя бы раз в неделю. Высокий спрос на эти товары сохраняется даже в условиях кризиса, когда доходы россиян снизились.

На рынке молочной продукции представлены крупные компании, но при правильном подходе вы сможете занять свою нишу и снабжать товарами целый город или регион. Ключевые факторы успеха — это качественное сырье и постоянный контроль качества продукции для удовлетворения потребностей покупателей и создания стабильной клиентской базы.

Автоматизированный мини-цех

Перспективы

Как мы уже отмечали, молочные продукты пользуются высоким спросом и будут всегда востребованы. Почему стоит рассмотреть возможность открытия собственного цеха по переработке молока? Для этого есть две основные причины:

1. Сельскохозяйственные хозяйства, расположенные в сельских районах на некотором расстоянии от крупных городов, часто сталкиваются с трудностями при продаже большого объема производимого молока из-за ограниченных возможностей по его транспортировке.
2. Санкции, введенные в отношении сухого молока, приводят к jeho нехватке и росту цен на молочные продукты.

Кроме того, молочные продукты поддаются вторичной переработке: из молока можно делать кефир, а при производстве сыра получается сыворотка и другие побочные продукты.

Составление бизнес-плана

Перед запуском любого бизнеса необходимо составить тщательный бизнес-план. Это касается и мини-цеха по переработке молока. Вам нужно определить цели, способы их достижения, необходимое помещение и оборудование, а также подсчитать необходимые инвестиции и сроки окупаемости. Также важно предусмотреть раздел о возможных рисках и стратегиях их снижения. Бизнес-план поможет вам обдумать все необходимые шаги в настоящем и обеспечить успешное развитие бизнеса в будущем.

Проанализируйте рынок и определите уникальное предложение вашей компании, которое привлечет покупателей от конкурентов. В ассортименте должны быть такие товары, как молоко, кефир и ряженка, а также сметана, сливки, творог, масло и различные виды йогуртов. В будущем вы можете расширить ассортимент, включив простоквашу, мороженое и сырные продукты для детей. Однако основной фокус должен быть сделан на товары повседневного спроса, чтобы обеспечить стабильные продажи и завоевать доверие потребителей.

Принцип работы прост: вы покупаете молоко у населения или крупных фермеров, перерабатываете его на заводе и продаете продукцию оптом розничным магазинам или супермаркетам. Ключевым моментом является контроль качества молока, особенно если вы сотрудничаете с крупными поставщиками. Некоторые предприниматели предпочитают продавать товары через собственные магазины, но это может быть рискованно, если у вас нет достаточной клиентской базы.

Внимание: открытие собственного магазина выгодно только в том случае, если у вас уже есть лояльная клиентская база. Запуск магазина параллельно с заводом требует значительных инвестиций как для самого завода, так и для его продвижения, поэтому это вариант для бизнеса с большими финансовыми возможностями.

Для создания цеха необходимы большие площади: от 250 до 400 квадратных метров. Вам нужно будет разместить производственные линии и резервуары, создать склад готовой продукции, офисный корпус для персонала и административные помещения. Минимальная площадь для эффективной работы составляет 250 квадратных метров, но рекомендуется иметь не менее 400 квадратных метров, особенно если вы планируете расширяться в будущем.

Стандартный цех способен перерабатывать около 2 тонн молока в сутки.

Выбор оборудования:

Существует два варианта: купить полную производственную линию или приобрести оборудование по отдельности. Первый вариант более удобен, так как он обеспечивает сбалансированность и быстрый запуск производства. Однако если вы хорошо разбираетесь в молочном оборудовании, второй вариант может быть более экономичным. Вы можете выбрать новую или подержанную технику, сэкономив до 30% от новой стоимости. Лучше отдавать предпочтение европейскому или азиатскому оборудованию, так как американское слишком дорого и без местной поддержки, а российское имеет низкое качество.

Для эффективной работы цеха необходимы следующие компоненты:

1. Система холодного водоснабжения и горячего водоснабжения (если оно доступно). Для отопления помещений зимой необходимо поддерживать температуру не ниже 10 градусов по Цельсию. Если в выбранном помещении есть система отопления, ее можно использовать. В противном случае потребуется установить систему отопления с нуля.

2. Канализация и вентиляция с достаточной пропускной способностью для обеспечения комфортных условий труда.

3. Кондиционеры для охлаждения производственных помещений.

4. Линии для переработки, охлаждения и подогрева молока.

5. Устройства для контроля качества каждой партии продукции.

Типичная схема мини-молокозавода включает в себя следующие помещения:

1. Помещение для приема сырья и его первоначальной обработки/контроля качества.

2. Производственный цех, где происходит переработка молока. Если вы планируете производить несколько видов товаров, лучше разделить их по разным цехам.

3. Лаборатория для проведения анализов и контроля качества продукции.

4. Склад и зона отгрузки готовой продукции.

Полноценный цех может перерабатывать до 2 тонн молока в сутки. Его стоимость в 2018 году составляла около 8,5 миллионов рублей. Это значительное инвестирование, поэтому необходимо тщательно обдумать источники финансирования или искать партнеров для совместного начинания.

Подобного автомобиля вполне достаточно для перевозки сырья.

Подбор персонала

На начальном этапе вы можете сами выполнять различные роли: руководителя, менеджера по продажам и бухгалтера, чтобы сэкономить средства. Однако по мере роста спроса и расширения бизнеса потребуется нанять специалистов. Оптимальный режим работы молокозавода — три смены в день, что позволит обеспечить бесперебойную работу оборудования и максимально использовать его производительность. Для одной смены потребуется не более двух работников и один мастер.

Кроме того, необходимо выделить сотрудников на должности технолога и лаборанта. Их работа не должна быть круглосуточной; достаточно стандартной рабочей недели. Рассмотрите возможность найма опытного бухгалтера, но при условии владения компьютерными программами для бухгалтерского учета. Таким образом, вы сможете сэкономить на этой должности, по крайней мере, на начальном этапе развития бизнеса.

Следующий вопрос — источник сырья для переработки. Вы можете приобретать его у крупных агрохолдингов, фермеров или жителей сельских районов, держащих коров. Фермеры обычно предоставляют хорошее качество молока, необходимые объемы и следят за здоровьем животных. Их продукция может быть более доступной по цене, чем у холдингов. Однако агрокомпании также могут предлагать качественное молоко, но их цены, как правило, выше. Жители сельских районов — самый непостоянный источник сырья, так как качество молока у них может значительно варьироваться, а объемы поставок ограничены (помните, что каждый день вам необходимо получать минимум 2 тонны сырья).

Цены на литр молока в разных регионах России могут варьироваться от 12 до 20 рублей. Сезон также влияет на ценообразование. Для обеспечения ежедневных поставок молока необходимо организовать транспортировку. Вы можете приобрести специальный грузовик с бочками объемом 1-2 куба или арендовать транспортное средство с водителем, который будет совершать несколько рейсов к фермерам или по деревням для сбора сырья и доставки его в цех.

При открытии молочного мини-завода необходимо учитывать потребности магазинов в молочной продукции. Они обычно принимают молоко утром и в первой половине дня. Обратите внимание на это, планируя свои поставки и транспортировку.

Финансовый вопрос

Теперь рассмотрим финансовые аспекты. Как зарегистрировать свой бизнес и какую систему налогообложения выбрать? Существует два варианта: регистрироваться как индивидуальный предприниматель или как общество с ограниченной ответственностью (ООО). Регистрация ИП проще и быстрее, но для такого бизнеса более подходит ООО, так как оно открывает больше возможностей для сотрудничества. Например, крупные компании часто не работают с ИП. Для работы с плательщиками НДС лучше подходит ИП и 3 НДФЛ.

Подумайте об этом вопросе и изучите его, чтобы затем не потребовалось перерегистрироваться. Далее оценим потенциальный доход и время, необходимое для окупаемости инвестиций. Предположим, ваш завод будет производить 2000 литров молока в сутки при трех сменах работы. Это означает, что ежемесячно будет произведено 60 000 литров молока, оптовая стоимость которого составляет 35 рублей за пакет в 2018 году. Таким образом, ваш доход составит 2 100 000 рублей. Себестоимость сырья — 1 200 000 рублей, валовой доход — 900 000 рублей. После вычета всех расходов и налогов чистая прибыль складает около 500 000 рублей в месяц. При этом период окупаемости инвестиций составит примерно 17 месяцев (8,5/0,5). Эта цифра соответствует действительности — цех полностью окупается в течение полтора-двух лет, после чего начинает приносить стабильную прибыль.

Внимание: мы рассчитали потенциальный доход и сроки окупаемости только на основе производства молока. Однако вы можете расширить ассортимент продукции (кефир, йогурт, сыр и т. д.), что позволит сократить время окупаемости.

Помните, что это лишь примерный бизнес-план молокозавода. Многие факторы могут повлиять на результаты: выбор оборудования, организация производства, объемы продаж, источники сырья и так далее. Однако в целом вы можете ожидать прибыль примерно в тех же масштабах, что и в нашем примере. Не экономьте на сырье, уделяйте внимание качеству продукции, и вы быстро займете свою нишу на местном рынке или в регионе.

---

Это лишь один из возможных бизнес-планов по производству и переработке молока. Каждый случай уникален, и необходимо тщательно изучить все аспекты перед началом работы.

Бизнес-план по производству молока:

Расчет затрат и текущих вложений

Успешное развитие бизнеса по производству молока требует тщательного планирования и расчета начальных затрат. Стартовые инвестиции зависят от масштаба предприятия, количества коров, наличия помещения для разведения скота и оборудования для переработки молока. Важным направлением является также анализ рынка сбыта молочной продукции.

Роль животноводства и переработки молока

Молоко и молочные продукты являются неотъемлемой частью рациона как сельских, так и городских жителей. Развитие химической промышленности привело к удешевлению продукции за счет замены натуральных компонентов искусственными добавками. Однако методы обработки и упаковки, продлевающие срок хранения молока, могут негативно влиять на его вкусовые качества.

Приобретение скота и кормов

Основой бизнеса является приобретение коров и кормов для них. Важным вариантом может стать не только разведение собственного скота, но и покупка завозного молока у частных фермеров. Необходимо создать подходящие условия для содержания коров и телят, включая необходимое оборудование и помещения.

Ассортимент продукции

Торговля будет сосредоточена на продаже цельного молока, сметаны, творога, натуральных йогуртов, сливок и сливочного масла. При наличии ресурсов и финансовых возможностей можно расширить ассортимент, включив в него сухое молоко, сгущенное молоко, сухие сливки, сырки, творожки, пахту и сыворотку.

Выбор места для бизнеса

Местоположение предприятия напрямую зависит от его масштаба и направления деятельности. Если речь идет о разведении коров и собственной переработке молока, предпочтительным вариантом будет местоположение в сельской местности, где можно найти подходящие здания для коровника и перерабатывающего цеха. В случае сосредоточения на только переработке продуктов, более подходящим местом станет промзона на окраине города.

Требования к помещениям

Помещения должны соответствовать санитарным нормам и требованиям пожарной безопасности. Необходимо обеспечить подвод воды, отопление, электроснабжение, вентиляцию и канализацию. Масштабное производство потребует оборудования для склада с холодильными установками. Площадь коровника должна быть достаточной для содержания скота и обеспечивать свободный доступ персонала к животным.

Необходимое оборудование

Составляя список необходимого оборудования, необходимо учитывать, будет ли бизнес основан на разведении собственного скота или на переработке закупленного молока. В любом случае, потребуется оборудование для обработки, хранения и упаковки молока, включая танки, конденсаторы, теплообменники, фильтры, упаковочные машины и холодильную цепь.

Успешное производство и продажа молочной продукции требует тщательного планирования, соответствующего оборудования и соблюдения санитарных норм. Бизнес по производству молока может стать стабильным и прибыльным направлением за счет удовлетворения потребностей населения в натуральной и безопасной молочной продукции.

1. Собственный скот: для содержания и ухода за 2–4 коровам подойдет обычный сарай с утепленным полом и стенами. Автоматизированные аппараты для доения стоят в среднем 450 долларов США за единицу. Вместо этого можно заказать большой коровник «под ключ», но это потребует значительных затрат, соблюдения санитарных норм и самостоятельной организации, что отнимет время, нервы и деньги.

2. Если речь идет только о молоке, необходимы аппараты для сбора и переработки, сепараторы, маслобойки, йогуртницы и другие оборудование в зависимости от выпускаемой продукции. Можно подумать об установке упаковочной линии для молока, кефира, ряженки, сливок. Производство в промышленных масштабах оправдает покупку модульного цеха, способного переработать до 40 тонн продукции в сутки. С его помощью можно обрабатывать, охлаждать, хранить и упаковывать молоко, получать из него различные кисломолочные продукты. На предприятии также есть склады для хранения и жилые помещения для работников. Инвестиции в такой мини-цех окупятся через 6–10 месяцев при полной загрузке производства.

Персонал:

Цех по переработке молока работает непрерывно, без выходных (особенно актуально, если у вас есть собственный скот), поэтому работу организуют посменно: мастер и два рабочих для обслуживания оборудования. В будние дни необходим технолог и лаборант для анализа продукции.

На мелких частных фермах одна или пара человек могут выполнять все функции: доение коров, уход за ними, переработка молока и продажа. Такой труд тяжелый, но выручка будет выше, если не делить ее между несколькими людьми. Большие объемы производства (от 500 кг в сутки) требуют рациональной организации технологического процесса.

Сырье:
Вопрос с сырьем решается либо содержанием собственного стада, либо регулярными закупками у населения или других хозяйств.

Рынок сбыта:
Необходимо заранее подумать о том, кто будет покупать ваши молочные продукты, которые являются скоропортящимися. Небольшое количество кефира, молока и творога можно продавать на рынке или по особым договоренностям в ближайших населенных пунктах.

Для больших объемов продаж необходимо заключать контракты с магазинами и супермаркетами. Молоко должно соответствовать требованиям санитарных правил и сопровождаться необходимой документацией.

Доставка:
Для доставки продукции нужен рефрижератор, который можно приобрести или арендовать.

Налогообложение:
Необходимо выбрать систему налогообложения. При упрощенной системе это 6% от оборота или 15% от прибыли.

Государственная поддержка отрасли:
Финансовый план и расчет расходов:
Подробные расчеты представлены в приложении или могут быть заказаны индивидуально.

Доходность и окупаемость:
Если не учитывать строительство коровника и содержание скота, инвестиции в готовый модульный цех, оформление документов, подведение коммуникаций и обустройство территории, могут составить от 250 тысяч долларов США. Мы говорим о полномасштабном производственном модуле, направленном на выпуск широкого ассортимента молочных продуктов.

К ежемесячным расходам относятся оплата коммунальных услуг, заработная плата, расходы на топливо и закупка сырья (если нет собственного производства).

Государство поддерживает малый бизнес и предоставляет гранты или кредиты для старта. Бизнес становится прибыльным при полной загрузке уже в течение года.

Производство и переработка молока — выгодный бизнес, но начинать его целесообразно только с перспективой стабильных продаж.

Маленькие частные хозяйства могут успешно конкурировать на рынке свежими натуральными продуктами, но сложно соревноваться с крупными компаниями и заводами по переработке, предлагая свою малоизвестную продукцию.