Бизнес-план пчеловодства: пасека и прибыль.

Пчеловодство — одно из древнейших занятий человека. Исследователями установлено, что на Руси им занимались еще в XI веке. В начале люди использовали мёд только для питания, затем и для лечения. Позже было найдено применение и воску. Оба продукта в настоящее время являются важнейшим сырьем пищевой, фармацевтической и радиоэлектронной промышленности.

Пасека

Пасека — производственная единица пчелофермы или пчеловодного хозяйства, пасечная территория, на которой размещены ульи с семьями пчёл, пасечные постройки и пчеловодные сооружения. Большое значение имеют хорошие подъездные дороги, наличие питьевых источников, а также микроклимат, свойственный естественной среде обитания пчел.

Установка ульев

Ульи на пасеке размещают из расчета 20-40 м2 на пчелиную семью; расставляют их рядами в шахматном порядке — на расстоянии 6 м один от другого и не менее 4 м между рядами, или группами по 3-5 ульев, или попарно, но летками в разные стороны. Устанавливают ульи на подставках или колышках с небольшим уклоном вперед, чтобы в летки не затекала дождевая вода.

Обслуживание пчелиных семей

Установлено, что на обслуживание одной пчелиной семьи в течение одного года требуется 834 минуты. Для обслуживания 10 пчелиных семей в течение одной недели в весенне-летний период требуется 5-6 часов. Практика пчеловодов показывает, что высоких медосборов можно добиться при условии сохранения сильных пчелиных семей.

Сильные семьи

Сильные семьи — это результат круглогодичной работы пчеловода. Иметь полноценные пчелиные семьи весной можно лишь в том случае, если помочь им выйти из зимовки без потерь, жизнедеятельными (для этого в первую очередь надо правильно подготовить пчёл к обитанию в зимних условиях и организовать их зимовку).

Огромный недобор меда

Огромный недобор меда получается на пасеках из-за того, что мало применяется кочёвка пасек к медоносам. Ценность этого мероприятия давно известна, применение его даёт огромный эффект.

Деятельность пчеловода

Деятельность разделяется на следующие этапы:

• Оборудовать пасеку на 8 пчелосемей
• За сезон 8 пчелосемей дадут 280 килограмм продукции в виде меда; также планируется получать сопутствующие продукты — прополис, воск, пыльцу
• Довести пасеку на 2-ой сезон до 53 пчелосемей

Мёд пчелиный

Мёд пчелиный — продукт питания, представляющий собой частично переваренный в зобе медоносной пчелы нектар. Мёд содержит:

Особый вкус и аромат мёда, наряду с его полезностью, заставляет многих людей предпочитать именно мёд всем другим подсластителям.

Товарные виды мёда

Мёд по товарному виду можно разделить на центробежный и сотовый. Центробежный мёд получают при выкачке из ячеек сотов с помощью медогонка. Сотовый мёд — это мёд, который не был извлечён из восковых сотов, он продаётся в рамках или небольших прямоугольных вырезках. Внутри сота может быть как жидким, так и севшим. Торговля сотовым мёдом менее развита в нашей стране, что объясняется несколькими причинами: более высокая цена такого мёда за килограмм, неудобство транспортировки, потеря ценного продукта (воска) и сложности при получении товарного сотового мёда.

Качественный сотовый мёд должен иметь сплошную печатку (все ячейки должны быть запечатаны восковыми крышечками в одно целое). Сот должен быть белого или светло-жёлтого цвета, а не только печатка мёда.

Виды мёда по консистенции

Центробежный мёд может быть жидким или севшим (закристаллизовавшимся). Жидкий мёд — это нормальное состояние свежего мёда после откачки из сотов, его вязкость зависит от содержания воды и температуры окружающего воздуха. Жидкий мёд могут получить также при нагреванииСевшего мёда, но при этом некоторые полезные свойства могут быть потеряны. Слишком жидкий мёд может свидетельствовать о недостаточной выдержке в сотах, его называют «незрелым».

Севший мёд образуется естественным путём из жидкого мёда при перепадах температуры. Он не теряет своих свойств при кристаллизации. В севшем мёде различают крупнозернистую, мелкозернистую и салообразную садку, в зависимости от размера кристаллов сахара.

Виды мёда по цвету, прозрачности, вкусу и аромату

Мёд делят на светлый и тёмный, с многочисленными переходными оттенками от белого до красновато-коричневого. Цвет зависит от растений, из нектара которых получен мёд: светлые мёды собирают из соцветий липы, подсолнечника, акации и др., тёмные — из гречихи, молочая и т.д.

Прозрачность жидкого мёда зависит от количества попавшей при откачке перги. Мёд может стать мутным в результате кристаллизации. Мёд, собранный пчёлами с одного растения, обычно имеет характерный вкус и аромат. Для получения желаемого цвета и аромата разные виды мёда могут смешиваться на стадии предпродажной подготовки.

Пчелиный воск и прополис

Пчелиный воск — это продукт жизнедеятельности пчёл, сложное органическое соединение. Он выделяется специальными железами медоносных пчёл и используется для строительства сотов. Воск имеет твёрдую форму от белого до жёлто-бурого цвета и характерный медовый запах. При температуре 35 °C он становится пластичным. В состав воска входит около 50 различных химических соединений, включая сложные эфиры (до 75%), предельные углеводороды (11-17%), свободные жирные кислоты (13-15%) и воду (до 2,5%). Пчелиный воск обладает сильными бактерицидными свойствами и используется в фармацевтике, а также при лечении ран, ожогов, язв, воспалений кожи и слизистых оболочек.

Прополис — пчелиный клей, тёмное смолистое вещество, которое пчёлы используют для замазывания щелей и изоляции предметов в улье. Это не просто смола растений, модифицированная насекомыми ферментами. Пчеловоды собирают прополис на специальных решётках или соскабливают его с рамок и стенок улья. В сезон с каждого улья можно собрать от 50 до 150 г прополиса. Некоторые пчеловоды переплавляют собранный прополис, отделяя механические примеси, при этом свойства вещества практически не изменяются. Прополис содержит более 50 органических компонентов и минеральных элементов (калий, кальций, фосфор, натрий, магний, сера, хлор, алюминий, ванадий, железо, марганец, цинк, медь, кремний, стронций, селен, цирконий, ртуть, фтор, сурьма, кобальт и др., в повышенных количествах — цинк и марганец), а также около 10 жизненно важных витаминов (В1, В2, В6, Витамин А, Е, никотиновая, пантотеновая кислоты и др.), 17 аминокислот (аспарагин, глутамин, триптофан, фенилаланин, лейцин, цистин, метионин, валин, гликокол, гистидин, аргинин, пролин, тирозин, треонин, аланин, лизин).

Продукцию пчеловодства планируется продавать на уже знакомых рынках, а также расширять продажи оптом по мере развития пасеки. Существуют определенные препятствия для розничной продажи мёда: с одной стороны, у некоторых населения может не быть привычки регулярно потреблять мед или использовать его в кулинарии, а с другой — из-за низкого покупательского спроса из-за экономической ситуации в стране.

Несмотря на это, пчеловоды надеются наладить торговые связи и найти постоянных покупателей среди жителей города, способных купить мед как роскошный подарок. Основная целевая аудитория — пенсионеры, служащие среднего класса и другие люди с умеренными финансовыми возможностями.

Третье препятствие — конкуренция, включая недобросовестных продавцов. Высокое качество мёда является ключевым фактором для успеха в такой ситуации. Цель пчеловодов — создать свою клиентуру, основанную на доверии между покупателем и продавцом, а также организовать маркетинговую сеть, которая будет способствовать постоянному сбыту продукции.

Общий бюджет проекта составляет 60 000 рублей, включая субсидию в размере 58 000 рублей от центра занятости населения и собственные средства в размере 2000 рублей. Субсидия предназначена для покупки оборудования и материалов, необходимых для производства 8 ульев.

Список необходимого оборудования и материалов с указанием количества и стоимости:

На второй год планируется увеличить количество пчелиных семей до 53, а также создать схему размножения пасеки из 3-10 пчелиных семей.

Сезонность работы пчеловода длится с апреля по октябрь, при этом сезон медосборов приходится на период с середины июня по август.

Анализ безубыточности