Качество бутылочного пива
Качество бутылочного пива оставляет желать лучшего, да и большим разнообразием вкусов не отличается. Вследствие этого настоящие ценители и гурманы, которые ценят пиво за вкусовые качества, все больше предпочтения отдают разливному пиву.
Бизнес план пивного магазина
Основная задача, для которой составляют бизнес план пивной точки – это даже не получение кредитных средств или инвестиций на открытие дела. Документ нужен для планирования того, какие этапы придется пройти до открытия магазина, сколько времени это займет и что за риски могут стать помехой продвижения бизнеса.
Необходимые документы
- Предприниматель должен или ООО
- Договор с владельцем помещения
- Заключение от Роспотребнадзора
- Разрешительные документы для кассового аппарата
- Договоры со всеми сотрудниками торговой точки
Требования СЭС и Госпожарнадзора
| Требование | Описание |
|---|---|
| Покрытие стен и пола моющейся плиткой | |
| Использование нетоксичной краски | |
| Запасный выход | |
| Инструктаж сотрудников по пожарной безопасности |
Маркетинговая стратегия
Планированию методов продвижения и анализу рынка выделяют отдельный раздел в бизнес плане пивного магазина. Одна из причин – продуманная маркетинговая стратегия.
Конкурентные преимущества
- Уникальное торговое предложение (УТП)
- Преимущества перед остальными точками
- Правильная презентация УТП и преимуществ перед остальными точками
Конкурентные преимущества пивного магазина:
| Преимущество | Описание |
|---|---|
| Клуб покупателей | Основная клиентура пивоварни — местные жители и люди, работающие неподалеку. Предложение программы лояльности, такой как выдача дисконтных карт, может превратить случайных посетителей в постоянных гостей. |
| Ассортимент | Важно предлагать разнообразие сортов пива, а также закусок, которые идеально сочетаются с пенным напитком. |
| Квалифицированные продавцы | Продавцы, разбирающиеся в пиве и умеющие делать полезные рекомендации, могут значительно повысить привлекательность пивной точки. |
Рекламная стратегия:
- Торжественное открытие магазина с музыкой и шарами.
- Регулярный завоз небольшого количества пива для поддержания свежести.
- Предложение широкого ассортимента пива разных ценовых категорий.
- Ведение базы данных клиентов для отправки смс-рассылки с предложениями и акциями.
Оборудование:
- Стойка с кранами разлива пива.
- Охладитель для пива.
- Прилавок для закусок (2 шт.).
- Пивные кеги с шлангами (10 шт.).
- Баллон с газом и редуктор (5 шт.).
- Холодильники (2 шт.).
- Кассовый аппарат.
Персонал:
- Необходимо нанять 2–4 человека на полную ставку, включая продавцов-кассиров, уборщицу и бухгалтера.
- Опыт работы с клиентами, умение работать с оборудованием и обширные знания о пиве являются ключевыми требованиями к сотрудникам.
Календарь открытия пивного магазина:
| Мероприятие | Сроки |
|---|---|
| Регистрация бизнеса | … |
| Проработка бизнес-модели | … |
| Проектирование интерьера, схема подключения оборудования, заказ вывески | … |
| Подписание договора аренды | … |
| Ремонт и оснащение помещения | … |
| Подбор персонала | … |
| Запуск рекламной кампании | … |
| Начало работы | … |
Финансовый раздел:
Расходы на открытие: 460 000 руб. (включая регистрацию, ремонт, покупку оборудования, товарный запас и непредвиденные расходы).
Ежемесячные текущие расходы: 75 000 руб. (включая зарплату персонала, коммунальные услуги, аренду и так далее).
| Статья расходов | Стоимость (руб.) |
|---|---|
| Аренда помещения | 30–50 000 |
| Коммунальные платежи | 10 000 |
| Зарплата сотрудникам | 75 000 |
| Пополнение товарного запаса | 50 000 |
| Рекламная кампания | 15 000 |
| Прочие расходы | 10 000 |
| Итого: | 210 000 руб. |
Риски открытия пивного магазина
В бизнес-плане необходимо также учитывать потенциальные риски, которые могут повлиять на работу пивного магазина. Не просто знать об этих опасностях, но и разработать стратегию по их минимизации.
Возможные риски:
- Пиво с живым дрожжевой культурой имеет короткий срок хранения. Если не успеть реализовать всю партию, ее придется утилизировать, что приведет к финансовым потерям. Продажа кислого пива подорвёт репутацию вашего магазина.
- Развитие пивного бизнеса на Западе практически не изучено. Таким образом, вы будете действовать в условиях отсутствия четких ориентиров и примеров успешного ведения подобного дела.
- Мнения специалистов по поводу будущего пивных магазинов расходятся. Некоторые предрекают их дальнейшее развитие, в то время как другие ожидают спада спроса на такую продукцию.
Опытный молодой предприниматель делится своим опытом открытия пивного магазина в этом видео: [Вставьте ссылку на видео]
Сроки окупаемости пивного магазина по бизнес-плану
Средняя наценка на отечественное пиво составляет 100%. Учитывая такие показатели, как средняя торговая точка и объемы продаж, можно сделать вывод, что пивный магазин будет рентабельным в течение 7–12 месяцев. Это впечатляющий срок! Однако важно учитывать сезонность: зимой продажи резко снижаются, поэтому необходимо иметь финансовую подушку безопасности и стабильную клиентскую базу. Зато летом выручка может достигать 300 000 рублей в месяц.
Торговля разливным пивом привлекательна низкими начальными затратами и быстрым сроком окупаемости. Однако этот бизнес имеет свои риски и нюансы, о которых необходимо помнить при разработке бизнес-плана.