Спиртные напитки – весьма востребованный на сегодня товар. Однако целью открытия винного магазина является не столько сбыт алкогольной продукции, сколько воспитание у покупателей культуры употребления вина.
Маркетинговая стратегия
Вино, как гласит статистика, – третий по популярности (после пива и водки) алкогольный напиток в нашей стране, причем под вином понимают всю продукцию винодельческой отрасли – как дорогие марочные варианты, так и бюджетные «винные напитки».
Ассортимент
В ассортименте будет представлена разнообразная продукция:
| Тип продукции | Доля в ассортименте |
|---|---|
| Бюджетные столовые вина | 30% |
| Напитки средней ценовой категории | 25% |
| Вина класса премиум | 20% |
| Крепкий алкоголь (виски, коньяк, бренди и т.д.) | 15% |
| Сопутствующие товары (бокалы, штопоры, стойки для хранения бутылок и т.д.) | 10% |
Дополнительные услуги
В качестве дополнительных услуг могут предлагаться проведение на базе магазина разнообразных тематических мероприятий, открытие курсов сомелье.
Риски и преимущества
Среди преимуществ открытия винного магазина можно отнести тот факт, что срока годности предлагаемый товар обычно не имеет и, будучи непроданным, он не теряет в цене, а лишь дорожает с каждым годом.
Среди рисков бизнеса: затягивание сроков открытия и, как результат, рост начальных вложений; повышение закупочных цен на продукцию; рост количества конкурентов; снижение продаж из-за падения уровня платежеспособности покупателей.
Целевая аудитория
Основной целевой аудиторией предприятия станут клиенты в возрасте 25–50 лет, имеющие средний и высокий уровень дохода. Женщин среди них будет порядка 40–50%. Практически все покупатели будут ценителями вин, еще до похода в магазин знающие, какой именно напиток они хотят купить.
Конкуренты
Основными конкурентами бизнеса станут другие винные заведения. Причем это могут быть как бутики-винотеки с коллекционными напитками, так и бюджетные варианты формата «магазин у дома». Конкуренцию составляют также профильные отделы местных супер- и гипермаркетов, а также алкомаркеты.
Хранение продукции:
Для хранения алкогольной продукции необходим специальный помещение с контролируемой температурой от 5 до 20 °C и относительной влажностью воздуха не более 85%. Это пространство должно быть изолировано от остальных частей здания временными стенами, иметь вентиляционную систему и отопление. Хранение осуществляется на стеллажах, а часть продукции может размещаться прямо на полу в поддонах высотой минимум 15 см.
Покупка оборудования:
Для магазина необходимы винные стеллажи (16 шт.), стойка для рекламных материалов и презентаций, прилавок, декоративные элементы и светильники. Для подсобных помещений требуется сантехника и приборы для контроля параметров микроклимата.
Персонал:
В магазине необходимо нанять 6 сотрудников: двух продавцов-консультантов, грузчика, уборщицу, администратора и бухгалтера. Продавцы должны обладать обширными знаниями о винах, уметь подбирать напитки для различных событий и меню для домашнего стола и больших партий на заказ. Важно организовывать обучение продавцов для расширения их знаний. Весь персонал должен иметь санитарные книги и проходить регулярные медицинские осмотры.
Формирование ассортимента:
Ассортимент магазина зависит от местоположения: в крупных городах лучше предлагать более дорогие вина, а в небольших населенностях нет смысла продавать элитную продукцию. Важно определить общую концепцию магазина: некоторые заведения специализируются на конкретных брендах или странах производства вин, другие ориентированы на регионы. В любом случае не следует повторять ассортимент конкурентов более чем на 50%. Также важно избегать контрафактной продукции и действовать в рамках закона, предлагая только качественные напитки. Поставщиками могут быть как местные, так и крупные компании из крупных городов с широким ассортиментом.
Реклама и маркетинг:
Для продвижения магазина необходимо использовать различные виды рекламы: онлайн (веб-сайт, социальные сети), внешнюю рекламу (биг-борды, лайт-боксы, вывеска) и раздачу рекламных материалов (каталоги, флаеры). Рекламные материалы должны соответствовать российским законам о рекламиции алкоголя, содержать информацию только о магазине и предупреждать о вреде чрезмерного употребления. Не рекомендуется использовать изображения людей, птиц или животных в рекламе.
Финансовые расчеты:
Тщительные финансовые расчеты необходимы для обеспечения успеха бизнеса.
Инвестиции:
Начальные инвестиции в проект составят примерно 3,7 миллиона рублей. Это включает регистрацию бизнеса, лицензирование и подготовку, аренду помещения на ремонт, сам ремонт, приобретение оборудования, начальный ассортимент, стартовую рекламу и резерв.
Текущие расходы:
Ежемесячные текущие расходы включают аренду, коммунальные платежи, зарплату персонала, пополнение ассортимента, поддерживающую рекламную кампанию и резерв. Общий ежемесячный бюджет составляет около 1,2 миллиона рублей.
Доходы и прибыль:
Доход магазина зависит от среднего чека покупателя. При среднем чеке в 1500 рублей ожидается доход до 100 тысяч рублей в обычные месяцы и до 500 тысяч рублей во время пиковых продаж, например, перед Новым годом. При среднем чеке в 2500 рублей доход в обычные периоды составит около 150 тысяч рублей, а в пики продаж — до 750 тысяч рублей.
Оценка эффективности проекта: рентабельность и срок окупаемости
При достижении запланированного объема продаж проект будет окупаться в течение 2,5-3 лет. Рентабельность магазина составляет от 4% до 6%.
Винный бизнес может быть очень прибыльным при соблюдении ряда условий. Ключевыми факторами успеха являются правильная стратегия формирования ассортимента и ценовой политики, создание удобства для покупателей в плане графика работы и формата магазина, а также реализация программ по укреплению лояльности клиентов.
Купить бизнес-план
Свежие комментарии