Оливки традиционно считаются культурой Греции, Испании и Италии, но ни в коем случае не России. В этой стране данное растение очень сложно выращивать из-за неподходящего климата, однако, на самом деле, никто особо и не пытался оливками заниматься.
Сельское хозяйство в России
Сегодняшнее положение сельского хозяйства таково, что даже традиционные зерновые заброшены как культура, что и говорить о заморских и диковинных растениях. Но олива – не банановое дерево и не ананасовый куст, и неплохо себя может чувствовать на юго-западе этой страны.
Выращивание оливок в России
Россия в последнее время имеет тенденцию к увеличению своей территории, и в новом регионе – Крыму – оливки и вовсе успешно выращивались на протяжении многих лет. Поэтому столь благородную культуру можно выращивать и на пусть ограниченной, но всё же некоторой территории России.
Цели выращивания оливок
Оливы выращивают для двух целей – для получения съедобных или масленичных плодов. Есть ещё и возможность выращивать те растения, которые дают плоды, пригодные как для употребления в пищу, так и для приготовления масла. Разница в этом случае будет заключаться только в технологии выращивания и во времени сбора плодов.
Виды оливок
Культивируемый вид для получения оливок – Olea europaea, или олива культурная. При этом олива с научной точки зрения имеет и другое название – маслина, aunque в обиходе маслинами называют чёрно-фиолетовые плоды, а оливками – зелёные.
Регистрация для выращивания оливок
Чтобы заниматься выращиванием оливы в промышленных масштабах, нужно зарегистрироваться как субъект предпринимательской деятельности. Промышленными масштабами считается выращивание растений на территории больше одного гектара.
Оформление юридического лица
Если же всё-таки было решено выделить под оливы гектар или больше, то нужно оформить юридическое лицо или ИП. Также есть специальная форма – крестьянско-фермерское хозяйство (КФХ), которое тоже не является юридическим лицом, но субъектом предпринимательства.
Земля для выращивания оливок
Чтобы заниматься своим плодовым садом, предпочтительно иметь свою собственную землю; оливковые деревья живут очень долго и плодоносят на протяжении многих лет. В связи с этим располагать многолетние деревья на чужой по факту земле не стоит.
Цены на аренду земли
Если же будет принято решение земли арендовать, то нужно рассчитывать в среднем на 2 тысячи за один гектар в средней полосе России.
Условия для выращивания оливок
Олива очень требовательна к климату («средиземноморский» — лучшее описание подходящего климата для этой культуры), но она весьма легко приживается и растёт на многих видах почв. Многие оливковые деревья врастают даже в скалы, и при этом прекрасно себя чувствуют.
Возможности выращивания оливок
Выращивание оливок может стать даже семейным бизнесом, потому что может смениться несколько поколений людей, а олива будет расти.
Уход за оливковым деревом: советы и рекомендации
Оливковое дерево – это особенное растение, которое требует особого ухода. Его плодородная почва может дать большой урожай, но для того, чтобы плоды были насыщенными необходимыми веществами, необходимо следить за качеством почвы. Чернозём не является идеальным выбором из-за его способности вымывать питательные вещества. Для оливы важен также высокий уровень азота в почве, который можно обеспечить путем внесения компоста или выращивания бобовых культур, обогащающих почву.
Уровень кислотности почвы должен быть умеренным, а щелочность пойдёт на пользу растению (но в умеренных количествах). Для получения урожая оливок, предназначенного для продажи, необходимо обеспечить надлежащее орошение участка, так как влажность улучшает вкусовые качества плодов. Однако высокий уровень влаги снижает количество масла в фруктах, поэтому при выращивании с целью производства масла или продажи масляных плодов достаточного регулярного полива будет достаточно.
Для получения лучшего урожая рекомендуется выращивать несколько сортов оливок, которые будут опылять друг друга. Деревья разных сортов можно отличить по цвету ягод (масляные плоды будут зелёными, а фруктовые – спелыми и «винно-синими»). Важным моментом в уходе за оливковым деревом является обрезка кроны. Это целая наука и даже ритуал, особенно в Греции, где существует специальная должность для обрезки оливковых деревьев.
Оливковое дерево любит разрастаться, поэтому необходимо удалять лишние побеги, которые отвлекают питательные вещества от основного ствола. Ствол должен быть одним, чтобы обеспечить достойный урожай. Обрезка кроны – ответственный момент, требующий правильного удаления веток в нужном количестве, так как оливки образуются на ветках, плодоносящих дважды за свою жизнь. Если их не убрать, будет много плодов, но они будут низкого качества. С другой стороны, полное удаление веток приведёт к нулевому урожаю в следующем сезоне. Обрезка должна быть сбалансированной, обеспечивая равномерное распределение света по всей кроне.
Оливковое дерево предпочитает светлые и тёплые места. Оно переносит кратковременные заморозки до -10 °C, но затяжные холода могут снизить плодоношение в следующем сезоне. Существуют более зимостойкие сорта, но они не так хорошо адаптированы к климату средней полосы России, что открывает возможности для работы селекционеров.
Бизнесмены юга России могут выращивать традиционные сорта, которые уже доказали свою эффективность и дают хорошие урожаи. Оливка – теплолюбивое растение, которое начинает цвести только в середине лета. Срок созревания плодов долгий, но сами оливки быстро набирают спелость. Маслины готовы к уборке в конце октября (или даже в начале декабря), но очень важно точно определить время сбора. Биологическая спелость не совпадает со спелостью технической, поэтому плоды нужно собирать чуть недозревшими. Все зависит от сорта, но обычно для получения масла используются оливки, налившиеся «винным» цветом (потемневшие), а для пищевых целей – зелёные (для этого есть специальные сорта). Полностью спелые фрукты в пищу редко употребляются, так как имеют горьковатый вкус.
Уход за оливковым деревом требует внимания и знаний, но результат того стоит: вкусные и полезные плоды, которые могут стать символом вашего сада или фермы.
Выращивание маслин в северных регионах может быть интересной бизнес-идейой для бизнесменов. Несмотря на сложность создания средиземноморского микроклимата в теплице, некоторые фермеры добились успехов в выращивании оливковых деревьев в закрытом грунте. Ключевым фактором является создание подходящих условий, имитирующих климат Средиземноморья, что может быть очень сложно. Однако селекционная работа может помочь в этом – при правильном подходе возможно выращивать маслины и в средней полосе.
Сегодня распространена практика культивирования так называемых карликовых маслин, которые популярны как домашние растения и могут плодоносить. Хотя серьезной прибыли от такого «квартирного сада» не получить, его можно использовать для размножения растений и получения дохода от продажи. Оливковое дерево, даже карликовое, быстро растет, поэтому репродукция возможна. Таким образом, можно создать домашний бизнес по выращиванию и продаже необычных домашних растений с небольшими начальными инвестициями.
Однако для создания полноценного оливкового сада необходимы значительные вложения. На одном гектаре может поместиться до 350 деревьев, но оптимально обеспечивать им больше пространства – тогда на гектаре можно посадить около 50 деревьев. Саженец маслины стоит примерно 2000 рублей. Для одного гектара сада потребуется около 700 000 рублей.
В Средиземноморье с одного дерева могут собирать до центана урожая, но для России этот показатель в несколько раз ниже. Поэтому считается хорошим результатом и 15 килограммов урожая с одного дерева. Это означает, что с одного гектара сада можно получить около 5 тонн и 250 килограммов урожая.
Цены на оливки в России в основном определяются импортерами. Упакованные оливки могут стоить до 1000 рублей за килограмм, но сырой продукт продается примерно по 600 рублей за килограмм.
Таким образом, выручка с одного гектара оливкового сада за сезон может составить около 3 миллионов 150 тысяч рублей. Это хороший результат, но необходимо учитывать, что стоимость может быть немного ниже из-за необходимости initially снизить цену для выхода на рынок без тарифов таможни.
Если у вас есть собственный сад с маслинами, можно задуматься о производстве оливкового масла – одного из самых дорогих и ценимых растительных масел в мире. Слово «олива» происходит от латинского «olea», что означает масло, а слово «маслин» является русским заимствованием. Из пяти килограммов оливок получают несколько литров масла, но наиболее ценным будет первый пресс. Следующие продукты имеют меньшую ценность и используются для производства дешевле
Чтобы заниматься производством оливкового масла, необходимо приобрести специальное оборудование. Однако в начале процесса собранные оливки очищают от веток, листьев и других растительных остатков с помощью специальных устройств, которые удаляют эти излишки с плодов. Такой «вентилятор» стоит приобрести даже если вы не планируете производить масло, так как свежие оливки без предварительного очистки никто не захочет купить. После очищения оливки промывают водой перед тем, как отправить их в гидравлический пресс.
В некоторых регионах Италии до сих пор используют древний метод производства масла — с помощью мельниц, но существуют современные устройства, которые могут эффективнее и качественнее выполнить эту задачу. Под давлением оливкового жмыха проходит через три стадии выжимки, в результате чего получаются три сорта масла и отжатый жмых. «Холодный» метод прессования позволяет сохранить все полезные свойства масла, так как при отсутствии тепловой обработки не разрушаются важные микроэлементы. После этого масло проходит через сепаратор для удаления всех твердых частиц и получения чистого продукта. Китайский производитель предлагает подобную установку по цене около 200 000 рублей, что делает этот процесс экономически эффективным. Таким образом, при оптимальных условиях и хорошем урожае инвестиции в бизнес по выращиванию оливок может быть возвращены уже в первый год.
Конечно, такой бизнес сопряжен со многими сложностями и рисками. Одним из рисков является отсутствие доверия потребителей к российскому оливковому маслу, так как люди предпочитают покупать масло с этикеткой «Ελαιόλαδο» (переводится с греческого как «Оливковое масло»), которая указывает на качество продукта. Убедить покупателей в том, что российское масло может быть качественным, и привлечь внимание потребителей к своему продукту может занять некоторое время и потребовать снижения цены для привлечения клиентов. Однако выращивание оливок — это перспективный бизнес-проект для России, который может принести хорошую прибыль при правильном подходе.
Свежие комментарии