Хлеб и хлебобулочные изделия – это одни из самых востребованных продуктов в России. Ежегодно расходы на них превышают 800 миллиардов рублей. И если раньше население отдавало предпочтение заводской продукции, то сейчас повышается спрос на продукцию пекарен. Потому что людям важно знать, как и из чего готовится то, что они едят. Поэтому мини-пекарня это востребованный бизнес-проект.
Описание идеи проекта мини-пекарни
Мини-пекарня – это предприятие, которое изготавливает и продает хлебобулочные изделия. В пекарне готовят хлеб и хлебобулочные изделия по уникальным рецептурам.
Такая фирма рассчитана на размещение в спальных районах большого города, чтобы обеспечивать хлебом местных жителей. Для привлечения большего количества покупателей ассортимент продукции пекарни разделен на три категории — классическая продукция и кондитерские изделия, хлеб для людей, придерживающихся правильного питания, и французская выпечка.
Преимущество небольшой пекарни в том, что у людей вызывает доверие собственное производство хлеба и возможность наблюдения за процессом изготовления продукции.
А для организации предприятия необходимы минимальные затраты.
Анализ спроса на продукцию мини-пекарни
По данным социальных опросов среди населения хлебобулочные изделия ежедневно едят 74% населения России, а совсем не употребляют их в пищу только 4%. Поэтому хлебобулочные изделия это тот продукт, который пользуется большим спросом. Но сейчас спрос населения переходит от банального хлеба к выпечке, которая полезна для здоровья. Поэтому мини-пекарне надо формировать свое предложение в соответствии с этими запросами.
Оценка наличия конкуренции
Конкуренция в этой нише присутствует, но она еще не заполнена, поэтому при правильном подходе к организации работы в пекарне проблем с поиском клиентов не будет. Для того, чтобы открыть заведение, которое будет выгодно выделяться на фоне конкурентов надо:
-
производить качественную продукцию из хорошего сырья, и все желающие могут получить сертификаты качества продукции;
-
все изделия продавать по среднерыночной цене, стоимость хлебобулочной продукции не должна значительно превышать стоимость аналогов в других пекарнях и магазинах, а если превышает, то этому должно быть объяснение, которое удовлетворит клиентов;
- Купить бизнес-план мини-пекарни
упаковывать готовую продукцию в бумажные пакеты с логотипом компании, приятным бонусом для клиента будет доброе послание от пекарни и описание продукта;
-
предоставлять широкий ассортимент хлебобулочных изделий;
-
выгодно разместить пекарню, в спальном районе возле жилых домов;
-
давать возможность клиентам наблюдать за процессом производства хлебобулочных изделий, для этого можно сделать прозрачное стекло между магазином и цехом или проводить открытые презентации.
Эти факторы помогут выделиться среди конкурентов и получить большое количество клиентов.
Аренда помещения и обеспечение необходимым оборудованием
Помещение, в котором планируется булочная должно состоять из двух отдельных комнат, в одной будет кухня, а в другой будет стоять прилавок с готовой продукцией. Сама пекарня должна находиться недалеко от жилых домов, потому что целевая аудитория пекарни это люди, которые покупают хлеб и выпечку себе домой.
Для приготовления продукции понадобится следующее оборудование:
-
Профессиональная хлебопекарная печь;
-
Тестомесильный аппарат;
-
Шкаф, в котором будет расстаиваться тесто;
-
Тестораскатыватель;
-
Весы;
-
Стол для разделывания теста;
-
Холодильник;
-
Аппарат, просеивающий муку;
-
Тележка для готовой выпечки.
Для того, чтобы узнать все требования, предъявляемые к пекарне можно использовать готовый бизнес-план мини-пекарни.
Необходимый штат сотрудников
Для небольшой пекарни будет достаточно одного продавца и двух пекарей высокой квалификации, которые будут заниматься изготовлением продукции. Перед началом работы пекарей надо будет обучить выпекать хлеб и всю продукцию пекарни по разработанным рецептам.
Также понадобится бухгалтер, который может работать удаленно, и человек отвечающий за закупку сырья, но его деятельность может взять на себя один из пекарей.
Разовые и ежемесячные затраты
Для открытия пекарни понадобятся следующие вложения:
-
оборудование – около 600 000 рублей;
-
подготовка и ремонт помещения – 50 тысяч рублей;
- Стоимость бизнес-плана мини-пекарни
сертификация товара – 30 тысяч рублей;
-
оформление документов – 20 000 рублей;
-
затраты на рекламу – 30 тысяч рублей;
-
противопожарное оборудование – 40 тысяч рублей.
Помимо этого ежемесячные вложения:
-
Закупка сырья – 50 000 рублей;
-
Аренда помещения – 40 тысяч рублей;
-
Заработная плата персонала – 90 тысяч рублей;
-
Коммунальные платежи – 10-15 тысяч рублей;
-
Налоги, сумма зависит от выбранной системы налогообложения.
Оценить все затраты и возможности реализации продукции можно при помощи бизнес-плана мини-пекарни с расчетами.
Расчет потенциальной прибыли мини-пекарни
При ежемесячных расходах пекарни около 200-220 тысяч рублей, чистая прибыль составит 100-150 тысяч рублей. Точный размер дохода зависит от востребованности пекарни среди покупателей и объема производства. Для его примерной оценки можно составить расчетную характеристику предприятия.
Возможные риски
При открытии пекарни возможны следующие риски:
-
Резкое повышение цен на сырье и оборудование, это вызовет естественное повышение цен на готовый продукт и может оттолкнуть клиентов;
-
Рост стоимости аренды помещения. Чтобы избежать этого, надо заключать договор аренды на максимальный срок с фиксированной оплатой за месяц;
-
Конкуренция, поэтому надо будет следить за рынком хлебобулочных товаров и подстраиваться под изменения;
-
Проблемы с соблюдением пожарных и санитарных норм, для этого достаточно постоянно контролировать состояние магазина и зоны, где изготавливается выпечка;
-
Несоблюдение сроков поставок у поставщиков, что может подорвать продажи.
Но большей части рисков можно избежать при планировании производственной мощности процесса.
Готовый пример бизнес-плана мини-булочной
Для того, чтобы составить проект для создания мини-пекарни можно воспользоваться готовым примером бизнес-плана и дополнить его в соответствии с особенностями предприятия. Это поможет сэкономить время и значительно облегчит работу. Ссылка на скачивание готового бизнес-плана находится ниже.
Свежие комментарии