Руководство по открытию продуктового магазина для начинающих предпринимателей

Выгодно ли открывать магазин продуктов?

Прежде чем заняться любым бизнесом, необходимо проанализировать его рентабельность. Спрос на продукты даже в кризисное время остаётся на высоком уровне: это естественная потребность человека.

Плюсы и минусы

Спрос

• Существует список продуктов, которые необходимы человеку ежедневно
• Минимальная выручка с хлеба, сахара и молока гарантирована предпринимателю даже в небольшом магазине

Персонал

• Найти сотрудника на должность кассира-продавца не составит труда
• Можно взять опытного работника или обучить новичка, для этого не потребуется специализированных знаний и квалификации

Затраты на зарплату и аренду

• Если планируете открывать небольшой магазин, то ежемесячные расходы на оплату труда и помещения не превысят 50 тысяч рублей

Объём работы

• Закупка товара, приёмка, его реализация, учёт, проверка срока годности продуктов — это ещё неполный список того, что предстоит делать в продуктовом магазине
• Всё это требует контроля со стороны предпринимателя или грамотного бухгалтера

Недостача продуктов

• Большинство продуктовых магазинов теряют прибыль именно из-за большой недостачи
• Она может быть связана с хищением товара покупателями, персоналом или ошибками продавцов при приёме и реализации

Проверки контролирующих органов

• Продажа продуктов питания, алкоголя, табачных изделий будет контролироваться специализированными органами
• Любое нарушение наказывается штрафами, которые превышают десятки тысяч рублей и серьёзно бьют по карману предпринимателя

Типы магазинов

Мини-маркеты

• Площадь до 80 квадратных метров
• Ассортимент товаров: хлебобулочные изделия, крупы, приправы, молочные изделия, безалкогольные и алкогольные напитки, фрукты и овощи
• Отличие от традиционного магазина состоит в принципе самообслуживания

Небольшой магазин у дома

• Площадь торгового зала 15–20 квадратных метров
• Минимальный ассортимент самых необходимых товаров
• Главный плюс подобного вида магазинов в его шаговой доступности

Круглосуточный магазин

• Площадь 20–40 квадратных метров
• Расположен вблизи проезжей части, это позволяет им быть на виду у покупателей
• Ассортимент товаров ограничен: в основном это товары первой необходимости

Организационно-правовая форма для бизнеса

ООО

• Для открытия ООО понадобится:
  • Решение об учреждении ООО
  • Протокол собрания учредителей
  • Заявление по форме Р11001
  • Копии паспортов учредителей и руководителя
  • Заявление о переходе на выбранную систему налогообложения
  • Квитанция об уплате госпошлины в Сбербанке (4000 рублей)

ИП

• Для регистрации ИП:
  • Решение об учреждении ИП
  • Протокол собрания учредителя
  • Заявление по форме Р11001
  • Копии паспорта учредителя

Заявления по форме Р21001, копия паспорта и ИНН необходимы для регистрации бизнеса. После этого следует уплатить госпошлину в размере 800 рублей.

Для открытия магазина необходимо получить разрешения от пожарных, убедившись, что помещение соответствует всем нормативам: оно должно находиться не ниже первого этажа, иметь запасной выход и огнетушитель. Для работы продуктового магазина санитарно-эпидемиологическая станция требует следующие документы: договор на санобработку помещения, договор на вывоз мусора, договор на утилизацию пищевых отходов и санитарные книги для сотрудников.

Выбор места и помещения имеет решающее значение для успеха бизнеса. Магазин должен располагаться в густонаселенном районе или вблизи проезжей части. Рекомендуется выбрать расстояние от 400 до 500 метров от крупных супермаркетов, чтобы избежать прямой конкуренции. Если магазин планируется открыть за городом, необходимо подобрать удобное место с хорошим доступом для жителей и клиентов близлежащих поселений. Магазины в деревнях часто размещают в центре или на въезде, чтобы охватить максимальное количество покупателей.

При выборе помещения под магазин необходимо учитывать несколько факторов: оно не должно располагаться в полуподвальных помещениях, проходить проверку санэпидемстанции, иметь пожарную сигнализацию и запасной выход. Рекомендуемая площадь помещения для продуктового магазина составляет от 15 до 80 квадратных метров.

Для оборудования маленького магазина площадью до 30 квадратных метров потребуются: холодильные витрины для напитков (2–3 штуки), морозильные витрины для сыра, колбас и молочных продуктов (2–3 штуки), ларь для мороженых и полуфабрикатов (2–3 штуки), стеллажи для продуктов (3–4 штуки), прилавок для расчетов, касса и электронные весы. Примерная стоимость такого оборудования составляет от 350 до 500 тысяч рублей. Для мини-маркетов площадью до 80 квадратных метров потребуется больше торгового оборудования, что повлечет за собой увеличение затрат примерно до 800 тысяч έως 1,5 миллиона рублей.

Ассортимент продуктов в небольших магазинах должен включать основные товары первой необходимости: хлеб, молочные продукты, сахар, чай, крупы, муку и чистящие средства. Для увеличения оборота можно добавить в продажу разливные напитки, закуски и сладости. Найдите оптовых поставщиков, готовых предложить выгодные цены на продукцию, и регулярно проверяйте коммерческие предложения, так как иногда возникают выгодные сделки от новых оптовиков.

Персонал в продуктовом магазине должен быть хорошо обученным и мотивированным. При приеме на работу оценивайте опыт работы в торговле, причины ухода с предыдущего места, а также наличие детей. Старайтесь нанимать сотрудников, которые будут заинтересованы в успехе магазина и будут работать ради заработка, а не просто из-за зарплаты. Чтобы повысить мотивацию работников, вы можете связать их заработную плату с прибылью магазина, добавив оплату за смену. Рекомендуемый режим работы для большинства магазинов, кроме круглосуточных, — с 9 утра до 11 вечера.

Для поддержания спроса и стабильной прибыли важна эффективная рекламная стратегия. Уделите особое внимание вывеске, которая должна привлекать внимание покупателей. Также подумайте о других способах рекламы, таких как листовки, объявления в местных газетах или сотрудничество с местными сообществами и событиями.

Не нужно придумывать изощренных названий для небольшого магазина, главное – чтобы на вывеске было написано «продукты». Если магазин работает круглосуточно или до позднего вечера, необходимо обеспечить освещаемость диодами: это поможет ориентироваться потенциальным покупателям.

Необходимо продумать ежедневные и еженедельные акции на продукты. В будние дни люди реже покупают конфеты, шоколад, крупы, мороженое, алкогольные напитки и соки. На этот ассортимент можно сделать специальные цены, используя цветные ценники. В выходные можно снизить цены на консервы, подсолнечное масло, колбасы, соусы и бытовую химию.

Расчет затрат и прогноз окупаемости

Первоначальные расходы:

Расходы	Стоимость (руб.)
Морозильные лари для мороженых продуктов и полуфабрикатов — 2 шт.	33 000
Холодильные витрины для напитков — 2 шт.	20 000
Морозильные витрины для колбас, сыра и молочных изделий — 2 шт.	57 000
Стеллажи для продуктов — 8 шт.	72 000
Прилавок	3 000
Кассовый аппарат	12 000
Электронные весы	8 000
Пивное оборудование	60 000
Юридические услуги и получение разрешений	8 000
Итого	273 000

Ежемесячные расходы:

Расходы	Стоимость (руб.)
Арендная плата	40 000
Заработная плата (для 4 сотрудников)	72 000
Налоги	12 000
Закупка товара	180 000
Итого	304 000

Наценка на продуктовые товаров составляет от 35 до 50%, на пиво — 100%, на бытовую химию — 30–45%.

Возможные проблемы:

• Воровство персонала и покупателей. Это можно предотвратить с помощью установки видеонаблюдения, а также проведения регулярных проверок в магазине в разное время.
• Проверки со стороны СЭС и пожарной службы. Необходимо устранить все недостатки, чтобы избежать запретов на торговлю в выбранном помещении. С проверяющими нужно дружить и реагировать адекватно на их предписания.
• Проблемы с остатками продукции и испортившимся товаром. Анализ продаж поможет оптимизировать закупку товаров и минимизировать потери.

Бизнес в интернете:

В эпоху цифровых технологий популярностью пользуются интернет-магазины, особенно продуктовые рынки. Для открытия собственного онлайн-магазина необходимо создать сайт с качественными фотографиями товаров, четкими описаниями и ценами. Предложите несколько вариантов оплаты: при получении курьером, банковской картой или электронными деньгами.

Важным аспектом является эффективная логистика, обеспечивающая быструю доставку товаров до покупателя. Это ключевой фактор, влияющий на удовлетворенность клиентов и популярность магазина.

Открытие продуктового магазина может стать успешным бизнес-стартом с инвестициями в размере 300–500 тысяч рублей. При правильном подходе магазин сможет приносить около 100 тысяч рублей ежемесячно уже через несколько месяцев. Бизнес будет рентабельным, если выбрать подходящее место и ассортимент товаров. Так что, если вы готовы к анализу рынка, поиску помещения и формированию стартового капитала, начинайте действовать!