Организация эффективного кафе быстрой еды в центре города

Актуальность проблемы

На сегодняшний день проблема общественного питания в центральных районах города достаточно актуальна. Особенно остро это ощущается в городе Алматы, который является административным, деловым и культурным центром города.

Типы предприятий общественного питания

Существующие на сегодняшний день в этом городе предприятия общественного питания можно условно разделить на два типа:

• Крупные предприятия быстрого обслуживания (рестораны и кафе) с высоким сервисом и качеством обслуживания при достаточно высокой цене
• Мелкие предприятия быстрого обслуживания (небольшие закусочные и бары) с ограниченным ассортиментом выпускаемой продукции

Ограничения существующих предприятий

Общей отличительной чертой является ограниченный ассортимент выпускаемой продукции, что вызвано небольшими размерами занимаемых им помещений. Исходя из этого можно сделать вывод, что действующие в центре города предприятия общественного питания не могут в полной мере удовлетворить существующий на данном рынке спрос и существует реальная потребность в кафе быстрого обслуживания с широким ассортиментом предлагаемой продукции, высоким сервисом и качеством обслуживания и сравнительно не высокими ценами.

Цель проекта

Целью является создание кафе быстрого обслуживания в Центральной части города Алматы для обслуживания жителей и гостей города. Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.

Задачи

• Изучить предметную область
• Построить экономико-математическую модель получения прибыли от функции кафе быстрого обслуживания
• Отразить транспортную задачу
• Построить сетевой график реализации проекта

Для организации производства необходимо приобрести следующее:

• Технологическое оборудование: кофемашина, микроволновые печи, холодильные камеры, разделочный инструмент и посуду.
• Мебель.
• Провести небольшой ремонт помещения с целью улучшения его интерьера. Помещение планируется арендовать на долгосрочной основе.

Основные требования к персоналу: наличие необходимой профессиональной квалификации. Общее количество создаваемых рабочих мест, включая должность руководителя (с соответствующим свидетельством о частной предпринимательской деятельности), составляет 20 человек.

1.1 Коммуникационная инфраструктура:

Проектом предусмотрено аренда помещения, в котором уже имеется необходимая коммуникационная инфраструктура (электроснабжение, водоснабжение и теплоэнергоснабжение, телефонная связь).

1.2 Организация, управление и персонал:

| Должность | Штат | График работы | Режим работы | Ответственность |
| Заведующий кафе | 1 | 5 дней в неделю (суббота и воскресенье — выходные) | 09:00 — 18:00 | Организация работы зала, раздача блюд, обслуживание клиентов, мойка столовой посуды, работа бара. |
| Администратор зала | 2 | Сменный график (3/3) | 13:00 — 21:00 (суббота и воскресенье: с 09:00 до 18:00) | Обслуживание гостей, организация работы зала. В отсутствие директора выполняет его функции. |
| Кассир | 2 или 3 в зависимости от количества касс | Сменный график (3/3) | С 09:00 до конца смены | Обслуживание гостей на кассе. |
| Сотрудник раздачи | 8-10 в зависимости от объема работ | Сменный график (3/3) | С 09:00 до конца смены | Обслуживание гостей. |
| Официант | 4 | Сменный график (3/3) | С 09:00 до конца смены | Уборка столов, мытье посуды. |
| Учетчик | 2 | Сменный график (3/3) | С 09:00 до конца смены | Оформление перемещения продукции. |
| Посудомойщица | 2-4 в зависимости от объема работ | — | С 10:00 до конца смены | Мойка столовой посуды. |
| Охранник зала | 2 | Сменный график (3/3) | 09:00 — 21:00 | Поддержание порядка и сохранность имущества. |
| Техничка | 2 | Сменный график (3/3) | 09:00 — 21:00 | Уход за полом, стенами и другими поверхностями (за исключением витрин и прилавков). |

Примечание: Может применяться ступенчатый график для кассиров, сотрудников раздачи, официантов и посудомойщиц с целью оптимизации числа персонала и повышения его загрузки. Ступенчатый график подразумевает использование полной смены сотрудников в часы пик и более ограниченного состава персонала в часы меньшей загруженности.

1.2.1 Работа раздачи:

Сотрудники кафе прибывают на рабочее место за час до открытия заведения.

Витрина является лицом продавца, внешний вид сотрудника отражает имидж компании. Каждый сотрудник раздачи должен владеть всем ассортиментом кафе, включая не только названия блюд, но и их состав и технологию приготовления.

Рабочий день начинается с подготовки раздачи к работе: мытье мармитов, прилавков и стекол. Используемая для мытья посуда должна быть маркирована и предназначена исключительно для этой цели. Мойте теплой водой с моющими и дезинфицирующими средствами тряпками. В течение дня воду регулярно меняйте, простирайте тряпки и протирайте раздачу и прилавки. Посуда и тряпки должны быть недоступны покупателям.

В мармиты с горячими блюдами и супами наливается горячая вода до нужного уровня, а за 20 минут до начала работы кафе включаются нагревательные элементы. Во время работы повар-раздачи следит за уровнем воды в мармитах, чтобы она полностью покрывала тэн.

Продукты (кондитерские изделия, выпечка), оставшиеся от предыдущего дня, подвергаются бракеражу. В состав комиссии по браку вступают директор кафе и начальник кондитерского цеха.

После уборки раздачи и определения остатков продукции происходит поступление продукции из цехов и фиксируется в дневном заборном листе.

Загрузка раздачи должна производиться по мере спроса с учетом времени приема пищи: завтраков, обедов и ужинов. На момент открытия должны быть готовы продукты для завтрака, нет необходимости заполнять все ассортимент сразу. Заполнение продолжается постепенно до обеда. После 15:00 ассортимент обеда плавно переходит в ассортимент ужина, обеспечивая минимальное количество остатков к концу рабочего дня.

Бригадир смены отвечает за загрузку раздачи сопутствующими товарами (чай, кофе), посудой, инвентарем и расходным материалом. Продукты взвешиваются или пересчитываются, а фактические данные вводятся в программу учета. Учётчик хранит один экземпляр ежедневного списка принимаемых товаров, каждый новый пункт вносится в отдельный столбец с указанием времени приема. В конце рабочего дня отчёт предоставляется бригадиром раздачи, бригадирами цехов и учёта; зав. производством проверяет и подписывает его. На следующий день счётомчик сдаёт отчёты в бухгалтерию.

Ежедневные списки принимаемых товаров нумеруются и печатаются оттиском печати, являются документом строгой отчетности.

1. Хранение продукции:

После закрытия кафе горячие блюда передаются в горячий цех, салаты — в холодный, порционированные — упаковываются в пластиковую пленку и хранятся в холодильных витринах. Вся выпечка и блинчики помещаются в холодильные шкафы. Приём продукции ведут бригадиры цехов, а утром информация передается зав. производством. Кондитерские изделия храниться в охлаждённых витринах. Продукция и товары, оставшиеся на раздаче, опечатываются в присутствии охраны.

1. Организация работы кафе:

Территория, входная группа и помещение кафе должны быть всегда чистыми и ухоженными.

Витрины и прилавки должны быть безупречно чистыми, без разводов на стекле и поверхностях.

Ценники должны присутствовать у всех видов продукции, быть чистыми и содержать информацию о цене, подпись бухгалтерии и дату; печать предприятия. Учетчик печатает ценники, а администратор в бухгалтерии проставляет необходимую информацию. Все ценники должны соответствовать единой цветовой гамме (за исключением акций или специальных заказов). Рукописные ценники категорически запрещены.

На раздаче не допускается: отсутствие ценников, присутствие посторонних предметов (например, тряпок, мешочков и др.), стулья должны быть отодвинуты под столы на половину сиденья.

На каждом столе должны быть салфетница с салфетками, солонка и перец, зубочистки:

— салфетница с салфетками;
— солонка со солью;
— перечница с перцем;
— зубочистки.

Диваны также должны быть чистыми, без крошек, жирных пятен и разводов. На столах не должно быть грязной посуды, крошек, следов от носов и жирных пятен. Официант выполняет уборку столов с помощью специальной салфетки с мыльным раствором и дезинфицирующим средством; затем протирает стол чистой водой и сушит его. Мебель в зале должна быть расставлена удобно для гостей.

Детский уголок должен включать:

— телевизор ЖК размером 51 или 54 дюйма;
— DVD-плеер с фильмами для детей;
— детский стульчик (3 шт.);
— детский столик (1 шт.);
— стульчик для кормления (2 шт.);
— доска (мини) школьная;
— альбом и фломастеры для рисования;
— мел цветной.

1. Касса:

На начало рабочего дня кассир проверяет работу кассы, получает разменные деньги у администратора.

Кассир отвечает за чистоту прилавков, наличие салфеток, чайного столика, чая и кофе в ассортименте, а также сопутствующих товаров (кетчуп, майонез, сливки, мед и т.д.). Кассир нарезает хлеб и булочки, следит за их наличием.

Кассир ведет чистоту монетницы и контейнера для чеков; в течение дня она сдает деньги администратору. В конце смены кассир проводит уборку временного участка и сдаёт отчёт бригадиру раздачи.

1. Санитарная зона:

Санитарную зону убирают техник, под контролем администратора. Раковина для мытья рук и смеситель должны быть идеально чистыми в течение всего рабочего времени кафе. Наличие одноразовых полотенец должно бесперебойно обеспечиваться; они хранятся в держателе без перегрузки (не более 50% заполненности). Зеркало всегда должно быть чистым, без капель и разводов. В урну для одноразовых полотенец должен поставляться новый мешок при необходимости.

Вот исправленный вариант:

Туалетная комната для покупателей:

• Унитаз и крышка всегда должны быть чистыми, без пятен и разводов.
• Дезинфицирующий раствор должен находиться в держателе, и уровень его должен быть на четверть.
• Раковина для мытья рук и смеситель должны быть идеально чистыми и сработаны должным образом.
• Зеркало должно быть без капель и разводов.
• Всегда должна быть наличия туалетная бумага, освежитель воздуха и сушилка для рук.
• Пол, стены, плинтусы и двери должны промываться несколько раз в течение дня, чтобы поддерживать чистоту.

• Техник регулярно должен ароматизировать воздух освежителем, чтобы устранить любые запахи.

• Описание продукта:

Для упрощения расчетов ассортимент продукции группируется по типам, ценам и себестоимости. Упрощенный список продуктов представлен в таблице 1. Номенклатура для каждого типа может варьироваться от 5 до 15 наименований. Объемы сбыта указаны количественно в той же таблице. Полная выходимость на проектную мощность достигается через 2 месяца.

| Наименование продукта | Единица измерения | Цена, тыс. рублей | Цена, $ США | Экспорт (%) |
| Кофе | чашка | 6,00 | 0,00 | 0 |
| Мороженое | порция | 3,00 | 0,00 | 0 |
| Коктейли | 250 г | 3,00 | 0,00 | 0 |
| Пирожное | шт. | 1,50 | 0,00 | 0 |
| Бутерброды | шт. | 3,00 | 0,00 | 0 |
| Горячие блюда | порция | 8,00 | 0,00 | 0 |
| Десертные блюда | порция | 4,00 | 0,00 | 0 |
| Окорочка гриль | порция | 9,00 | 0,00 | 0 |
| Салаты | порция | 7,00 | 0,00 | 0 |

2.1 Общий вид модели:

Производство не может создавать продукцию из ничего. Процесс производства связан с использованием различных ресурсов, включая сырье, энергию, труд, оборудование и пространство.

Чтобы описать поведение фирмы, необходимо определить, какое количество продукции она может произвести при определенных затратах на ресурсы. Мы будем рассматривать однородную продукцию, количество которой измеряется в натуральных единицах: тоннах, штуках или метрах. Зависимость количества произведенной продукции от объема затрат ресурсов называется производственной функцией.

Однако предприятие может использовать разные технологические способы и варианты организации производства, что повлияет на выход продукции при одних и тех же затратах ресурсов. Руководители фирмы должны выбрать наиболее эффективные варианты, которые обеспечивают наибольший выход продукта при тех же затратах или сокращают затраты без снижения объема производства. Такие варианты называются технически неэффективными и должны быть отклонены.

Например, если ваша фирма производит холодильники, то более эффективно раскрывать стандартный лист железа для корпуса, чтобы получить больше деталей при том же количестве материала. Отклонение такого варианта приведет к снижению эффективности.

Технически эффективные варианты — это те, которые не могут быть улучшены путем увеличения производства или сокращения затрат на один ресурс без изменения затрат на другие ресурсы. Производственная функция учитывает только технически эффективные варианты и представляет собой наибольшее количество продукции, которое может быть произведено при заданных объемах потребления ресурсов.

1. Задача линейного программирования:

| Наименование | Горячее | Fast Food | Напитки | Сумма |
| Меню 1 | 750 | 450 | 150 | 1350 |
| Меню 2 | 850 | 550 | 200 | 1600 |
| Меню 3 | 800 | 400 | 100 | 1300 |

Таблица 2. Краткое описание меню «Кафе Быстрого Обслуживания».

1. Математическая модель:

Математическая модель — это математическое представление реальности, один из вариантов моделирования системы для получения информации о другой системе.

750×1+450×2+150×3≥ 1350

Производственная задача с максимальной прибылью

X1 (Меню 1)	X2 (Меню 2)	X3 (Меню 3)	Ограничения	Общая прибыль
…	…	…	…	…

4.1 Описание: «Поиск решения» в Excel

Оптимизация значений таблицы Excel, удовлетворяющих определенным критериям, может быть сложной задачей. К счастью, Microsoft предлагает надстройку «Решение проблем», которая помогает с численной оптимизацией. Хотя этот инструмент не решит все проблемы, он может стать полезным trợ手 при поиске оптимальных решений.

Где найти надстройку «Поиск решений» в Excel:

Надстройка «Решение проблем» включена в Excel и может быть найдена в меню «Файл -> Параметры». В диалоговом окне параметров выберите вкладку «Надстройки», затем установите флажок рядом с «Поиск решения» и нажмите «ОК».

Функционал надстройки:

• «Поиск решений» позволяет Excel находить оптимальные значения целевых ячеек, минимизируя или максимизируя их в зависимости от цели.
• Пользователь может установить входные критерии и ограничения, которые будут регулировать процесс оптимизации.
• Проблема решается путем изменения входных значений в соответствии с заданными условиями.

Для обработки значений пунктов в каждой группе мы πολλαживаем значение пункта на значение группы, которое ему соответствует. Например, если у нас есть группа с значениями [5, 10, 7], а значения пунктов равны [2, 3, 4], то обработанные значения будут следующими:

• Для первого пункта: 2 * 5 = 10
• Для второго пункта: 3 * 10 = 30
• Для третьего пункта: 4 * 7 = 28

Таким образом, мы получаем новые значения [10, 30, 28] для каждого пункта в группе. Это позволяет нам проводить дальнейшую обработку или анализ данных в соответствии с нашими требованиями.

Наконец, нам необходимо свести сумму групп и работать с разницей между ними.

Наша задача минимизировать разницу между суммами групп.

Оптимизация поиска решений с помощью Excel

Мы можем присвоить каждой группе пункты, установив единицы в столбцах С и D вручную. Excel покажет разницу сумм групп в ячейке G11.

Для удобства я добавил условное форматирование для ячеек с значениями больше нуля.

Однако проблема заключается в том, что существует 28 возможных комбинаций (256 вероятных ответов), и если мы потратим по 5 секунд на каждую, нам потребуется почти 21 минута, чтобы запомнить лучшую комбинацию.

Здесь к спасению приходит функция «Поиск решения».

Поиск оптимального решения в Excel

Чтобы использовать «Поиск решения», мы должны определить ряд требований, правил и ограничений, которые помогут функции найти правильный ответ.

Рисунок 3. Параметры поиска оптимального решения

Транспортная задача представляет собой задачу линейного программирования специального вида, направленную на поиск оптимального распределения однородных объектов из одного места (аккумулятора) в несколько мест назначения (приемников) с целью минимизации затрат на перемещение. Для простоты рассмотрим ситуацию как оптимизацию плана перевозки грузов из пунктов отправления к пунктам потребления при минимальных расходах.

Транспортная задача, согласно теории сложности вычислений, относится к классу задач сложности P. Если общий объем доступных грузов в пунктах отправления не равен общему спросу на товары (грузы) в пунктах потребления, задача называется «несбалансированной» или «открытой».

Таблица 4. Реализация транспортной задачи с использованием Excel

Модель сетевого планирования

Сетевая модель, также известная как сетевой график или сеть, представляет собой экономико-компьютерную модель, которая отражает последовательность и взаимосвязь этапов реализации проекта с целью оптимизации сроков выполнения комплексных работ. Анализ такой модели позволяет более четко понять связи между этапами и определить наиболее эффективный порядок их выполнения.

Основные элементы сетевой модели

Математическая основа сетевых моделей заключается в теории графов. Граф представляет собой систему вершин (узлов) и ребер (связей), соединяющих эти вершины. Если на каждом ребре задано направление, граф называется ориентированным, в противном случае — неориентированным. Путь в графе — это последовательность вершин, соединенных ребрами.

Граф может быть связанным или несвязаным. Связной граф имеет путь между любой парой вершин, а несвязаний состоит из нескольких изолированных компонентов. В экономике чаще всего используются два типа графов: дерево и сеть. Дерево представляет собой связный граф без циклов, с одной исходной вершиной и рядом конечных вершин; пути от исходной вершины к конечным называются ветвями.

Сеть — это ориентированный граф, состоящий из начальной вершины (источника) и конечной (стока). Таким образом, сетевая модель является примером графа в виде «сети». Сетевые модели используются при моделировании экономических процессов с помощью методов сетевого планирования и управления.

Объект управления в системах сетевого планирования и управления

Объектом управления в таких системах являются коллекции исполнителей или ресурсов, выполняющих определенный комплекс операций для достижения намеченной цели, например, разработки нового продукта или строительства объекта. Сетевое планирование и управление основаны на концепции сетевой модели (СМ), которая представляет собой график или таблицу, отражающую взаимосвязь между различными работами и событиями в процессе достижения цели.

Основные понятия сетевой модели:

1. Событие — конкретный этап или действие в рамках проекта.
2. Работа — задача или операция, выполняемая для достижения цели.
3. Путь — последовательность событий, соединяющих начальную и конечную точки.

На рис. 2 графически представлена сетевая модель, состоящая из 11 событий и 16 работ, продолжительность выполнения которых указана над работами.

Рисунок 4 представляет собой схему сетевой модели. Работа в этой модели характеризуется как материальное действие, требующее использования ресурсов, или логическое, основанное лишь на взаимосвязи событий.

На графическом представлении работа изображается стрелкой, соединяющей два события. Она обозначается парой чисел в скобках, где первое число указывает номер исходного события, а второе — номер конечного события. Важно отметить, что работа не может начаться раньше, чем завершится событие, из которого она возникает. Каждая работа имеет свою продолжительность, указанную в виде значения t (i, j), где i и j представляют номера событий.

Кроме того, в модели учитываются фиктивные работы, которые не требуют ресурсов или времени выполнения, но устанавливают логическую зависимость между событиями. Они представлены на графике пунктирными стрелками.

Событиями считаются результаты выполнения работ. Они не имеют временной продолжительности и происходят в момент завершения последней работы, входящей в данное событие. События обозначаются одним числом, а на сетевом графике они представляются кругами (или другими геометрическими фигурами) с указанием их порядкового номера.

В сетевой модели есть начальное событие с номером 1, из которого исходят только рабочие процессы, и конечное событие с номером N, в которое идут все рабочие процессы.

Путь представляет собой последовательность работ, соединяющих начальный и конечный узлы. Например, в данном примере пути L1 = (1, 2, 3, 7, 10, 11) и L2 = (1, 2, 4, 6, 11).

Продолжительность пути рассчитывается как сумма продолжностей всех работ, входящих в него. Путь с максимальной длиной называется критическим путем, и его продолжительность обозначается как t_кри́т. Работы, входящие в критический путь, имеют наибольшее значение для своевременного завершения всего комплекса работ.

Сетевые модели имеют ряд характеристик, которые помогают оценить эффективность выполнения отдельных работ и всего комплекса работ. Перед расчетом этих моделей необходимо убедиться, что они соответствуют следующим основным требованиям:

1. События должны быть правильно нумерованы. Для каждой работы i и j должно выполняться условие i < j. Если это требование нарушено, необходимо применить алгоритм пере нумерации событий, который включает в себя следующие шаги:
2. Нумеровать события начинают с исходного, которому присваивается номер 1.
3. Удалять из сети все исходящие из исходного события работы и находить событие, к которому не имеет входов ни одна работа. Это событие получает следующий номер (2).

4. Продолжать этот процесс, удаляя работу за работой и нумеруя события по мере их обнаружения, пока не будут обработаны все события. Если несколько событий одновременно остаются без входящих работ, присваивать им номера в произвольном порядке.

5. Не должно быть тупиковых событий (за исключением завершающего), то есть событий, к которым не ведет ни одна работа.

6. События, к которым предшествует хотя бы одна работа (за исключением исходного), должны быть представлены в модели. Это событие называется «событие с входом».

7. В сети не должно быть циклов или замкнутых путей, соединяющих событие с самим собой.

Соблюдение этих требований гарантирует точность и полезность сетевой модели для анализа и оптимизации процессов выполнения работ.

Рисунок 5: Сетевая модель

Если не учитывать эти параметры, бесполезно приступать к расчету характеристик событий, ресурсов и критического пути.

6.2 Диаграмма Ганта

Диаграмма Ганта — распространенный вид гистограмм, используемый для визуализации графика работ по проекту. Это один из методов планирования проектов, который помогает в управлении проектами с помощью программного обеспечения.

Рисунок 6. Диаграмма Ганта (сетевой график).

7. Логотип нашего проекта

Логотип — это графический знак, эмблема или символ, используемый для идентификации организации, компании или бренда в обществе. Он призван повысить узнаваемость и запоминаемость среди населения. Логотип может состоять только из графического изображения или включать название организации в стилизованном виде, используя уникальный шрифт и/или идеограммы.

Рисунок 7. Логотип «Кафе Быстрого Обслуживания».

Реклама — неотъемлемая часть маркетинговой стратегии, которая включает в себя оплаченное распространение информации под патронажем спонсора с целью привлечь внимание аудитории и повысить интерес к рекламному объекту. Это может быть новый продукт, услуга или мероприятие. Рекламодатели используют различные каналы для распространения своих сообщений, включая телевидение, радио, печатные СМИ, интернет и даже личные встречи.

Реклама часто включает в себя креативный контент, такой как яркие изображения, лозунги и слоганы, которые запоминаются и оставляют долгосрочное впечатление у целевой аудитории. Эффективная реклама может повлиять на предпочтения потребителей, их покупательское поведение и даже сформировать имидж бренда в сознании общественности.

В рамках нашего проекта мы разработали стратегию рекламы, которая включает в себя следующие элементы:

1. Визуальное оформление: Мы создали запоминающийся логотип и выбрали цветовую гамму, которая будет использоваться во всех рекламных материалах. Это поможет создать единое визуальное восприятие бренда.

2. Слоган: «Кафе Быстрого Обслуживания» предлагает не только вкусную еду, но и удобство и скорость обслуживания. Наш слоган подчеркивает уникальные преимущества нашего кафе по сравнению с конкурентами.

3. Целевая аудитория: Наша реклама ориентирована на людей, которые ценят свое время и ищут место для быстрого приема пищи во время работы или учебы. Мы также нацелены на семьи с детьми, предлагая удобное и доступное меню для всей семьи.

4. Каналы распространения: Мы используем онлайн-каналы, включая социальные сети и целевую рекламу в интернете, а также традиционные СМИ, такие как рекламные щиты и листовки, чтобы охватить широкую аудиторию.

5. Акции и скидки: Чтобы привлечь новых клиентов, мы предлагаем специальные акции и скидки для тех, кто посещает наше кафе впервые, а также лояльность программы для постоянных посетителей.

Эта стратегия рекламы направлена на создание осведомленности о нашем кафе, выделение его уникальных особенностей и обеспечение положительного восприятия среди целевой аудитории. Мы уверены, что эффективное рекламное сообщение, подкрепленное качественным сервисом и вкусной едой, поможет нашему проекту добиться успеха и завоевать лояльность клиентов.

Рисунок 8. Реклама «Кафе Быстрого Обслуживания»

Заключение

Анализ финансовых и экономических аспектов создания планируемого предприятия позволяет сделать вывод, что реализация данного проекта может быть эффективной.

Исследование рынка общественного питания в городе показывает, что в данный момент в этом секторе существует свободный потенциал для бизнеса, на который направлен проект кафе быстрого обслуживания. Это дает основания ожидать устойчивый спрос и тенденцию к расширению при увеличении ассортимента предлагаемых услуг.

Приложение

Раскройте подробности приложения с примерами или данными, которые подкрепляют ваши выводы.

Рисунок 1. Производственная задача на максимум.

Рисунок 2. Транспортная задача, реализация в Excel.

Диаграмма Ганта представляет собой эффективный инструмент для визуализации графика проекта и управления им. На диаграмме представлены задачи или активности проекта, расположенные на оси абсцисс, а также их продолжительность на оси ординат. Используя эту диаграмму, можно определить начальные и конечные точки каждой задачи, что облегчает понимание последовательности действий и зависимостей между задачами.

Диаграмма Ганта помогает в планировании проекта, позволяя идентифицировать критический путь — самую длинную последовательность задач, которая определяет общую продолжительность проекта. Это позволяет менеджерам проектов эффективно распределять ресурсы и управлять сроками выполнения задач, обеспечивая своевременное завершение проекта.

Кроме того, диаграмма Ганта обеспечивает прозрачность в отношении использования ресурсов, позволяя идентифицировать задачи, требующие определенных ресурсов, и оптимизировать их распределение для повышения эффективности и продуктивности.

Рисунок 5. Реклама кафе «Быстрого Обслуживания»

Список литературы:

1. Бизнес-план, Пермь, 1990 г.
2. Бизнес-план, ИКК «Дека», 1990 г.
3. «Как начать и вести собственное дело», РАПМ и СБ, 1994 г.
4. И. В. Липсиц, «Бизнес-план — основа успеха», Москва, Машиностроение, 1995 г.
5. Т. А. Слука, «Энциклопедия малого бизнеса или как вести свое дело», Москва, 1994 г.
6. «Как разработать бизнес-план» (Издание Европейской комиссии), 1996 г.
7. «Как начать собственный бизнес и получить финансовую независимость», Москва, 1996 г.
8. М. Г. Лапуста, Ю. Л. Старостин, «Малое предпринимательство», Москва, Инфра-М, 1997 г.
9. Г. Джоунс, «Торговый бизнес: как организовать и управлять», Москва, Инфра-М, 1996 г.
10. «Как составить бизнес-план сервисной компании», Москва, Дело, 1997 г.
11. «Как составить бизнес-план торговой компании», Москва, Дело, 1997 г.
12. Бизнес-план, Москва, Дека, 1997 г.
13. «Создание мини-пекарни: Томский опыт» (Издание Европейской комиссии), 1995 г.