Введение
Сфера быстрого питания всегда остается одним из самых эффективных направлений для бизнеса. Блинная – это тип заведения, который всегда будет в спросе в нашей стране.
Подготовка документации
Для открытия блинной потребуется подготовка необходимой документации. Предприятие может быть оформлено как ИП, так и ООО. ИП позволяет выбрать более простую форму налоговой отчетности, что позволит сэкономить на расходах.
Разрешительные документы
Открытие блинной потребует наличия разрешительных документов от службы пожарной безопасности и органов санитарного контроля. Для экономии времени и нервов предприниматель может обратиться к специалистам, которые в кратчайшие сроки самостоятельно уладят все вопросы.
Аренда помещения
Блинная на колесах не требует наличия стационарных помещений, соответственно, не придется тратить средства на арендную плату. Зато предпринимателю предстоит самостоятельно изготовить или заказать передвижное сооружение.
Внутреннее оснащение
Внутреннее оснащение киоска контролируется службами СЭС и Госпожнадзора. Для внутреннего оснащения киоска потребуется стандартное кухонное оборудование:
| Оборудование | Описание |
|---|---|
| Холодильник | для хранения продуктов |
| Мойка | для мытья посуды |
| Блендер/комбайн | для приготовления блюд |
| Миксер | для смешивания ингредиентов |
| Блинницы | для приготовления блинов |
| Посуда | для сервировки блюд |
| Чайник и/или кофемашина | для приготовления напитков |
| Кухонная утварь | для приготовления блюд |
| Мелкие расходные материалы | ценники, упаковка |
Меню
Перед тем как включать в бизнес-план блинной расходы на продукты, владелец бизнеса должен обдумать меню своего заведения. Стандартный ассортимент блинной включает в себя обычные блины, но большим спросом пользуются креативные блинчики со всевозможными начинками.
Сотрудники
Для открытия блинной потребуются 2 сотрудника, работающие посменно. С приготовлением блинов на блинных машинах справится и человек без опыта работы поваром, поэтому главное условие – наличие санитарной книжки, отсутствие кожных заболеваний и прочих видимых внешних дефектов. Обязательно – опрятная и приятная внешность.
В обязанности персонала входит приготовление блинов, напитков, уход за кухонной утварью и техникой, а также сбор наличных денег. Сотрудники должны следить за уровнем запасов ингредиентов для теста и начинок, обеспечивая их своевременное пополнение. Если в бизнес-плане есть зона с столиками рядом с киоском, сотрудники также будут отвечать за уборку этого пространства. Необходимо учитывать затраты на заработную плату персонала при составлении финансового плана.
Маркетинг и продвижение
Маркетинговые расходы являются обязательным элементом любого бизнес-плана. Блинная, будучи предпринимательской деятельностью в сфере питания, не требует значительных трат на рекламу, особенно если она расположена в подходящем месте. Основными статьями маркетинговых затрат станут оформление фургона и создание фирменного логотипа, который будет использоваться на вывеске и униформе персонала.
Для поддержания интереса клиентов можно использовать различные акции, розыгрыши и скидки, о которых люди будут узнавать из социальных сетей. Не стоит забывать о таких маркетинговых инструментах, как «блюдо дня» или «комбо», которые эффективно помогают привлечь внимание потенциальных покупателей.
Расчет окупаемости
Чтобы оценить свои возможности и капитал, можно составить финансовый план с расчетами для бизнеса по продаже блинов на колесах. Ниже приведены основные капитальные расходы:
- Регистрация бизнеса — 20 000 рублей;
- Покупка фургона — 100 000 рублей;
- Оборудование (холодильники, плиты и т.д.) — 100 000 рублей.
Ежемесячные расходы будут включать:
- Заработная плата сотрудникам — 60 000 рублей;
- Закупка продуктов и расходных материалов — 50 000 рублей;
- Оплата бухгалтерских услуг и коммунальные платежи — 10 000 рублей.
Для расчета прибыли возьмем среднюю стоимость блина в 100 рублей. При минимальной продаже 70 блинов в день доход от этой продукции составит не менее 21 000 рублей в месяц (без учета продажи напитков и дополнительных товаров).
Исходя из этих цифр, с учетом ежемесячных расходов, чистая прибыль будет составлять около 40 000 рублей. При таких условиях бизнес сможет окупиться примерно за год. Учитывая различные внешние факторы и обстоятельства, средняя срок окупаемости составит около полутора лет.
Свежие комментарии