Анализ рынка и конкурентов для фитобара

Открыть фитобар на территории спортивного комплекса с хорошим ассортиментом и высоким уровнем сервиса.

Анализ рынка

Мониторинг и оценка конкурентов по следующим пунктам:
* Ассортимент
* Стоимость напитков
* Уровень сервиса и интерьер заведения
* График работы
* Инструменты продвижения и привлечения посетителей

Целевая аудитория

В первую очередь молодые женщины и мужчины 25-40 лет (80%), а также люди преклонного возраста, которые ведут здоровый образ жизни или реабилитируются от заболеваний.

Меню

• Не менее 10 видов травяных чаев
• Several types of green and black tea
• Oxygen cocktails
• Smoothies
• Freshly squeezed juices
• Natural coffee

Официант

Все полезные свойства, технологию и особенности приготовления и употребления напитков должны знать официант.

Рекомендуемое меню

• Травяной чай из чебреца, мяты, шалфея, душицы
• Травяной чай с ромашкой
• Травяной чай «Сок жизни»
• Кавказский чай
• Чай с шиповником
• Черный чай рододендроновый – кавказский чай
• Зеленый чай с имбирем
• Травяной чай «Альпийский луг»
• Фруктовые и овощные смузи
• Смузи с фруктами и зеленью
• Натуральные лимонады
• Черный и зеленый крупнолистовой чай
• Черный и зеленый натуральный кофе
• Земляничный чай

Ассортимент

Ассортимент для фитобара может быть очень широким, но для грамотного вложения инвестиций лучше посетить другие фитобары в городе и за его пределами.

Блюда

• Салаты (3-5 видов легких салатов)
• Десерты (низкокалорийные)
• Фруктово-ореховая смесь
• Сухофрукты
• Фруктовые и минеральные батончики

Оборудование

• Аппарат «Арника» объемом 2 л
• Аппарат СИ-1, который рассчитан на 3-6 л или аппарат для приготовления чая и кофе СP-10 (или аналоги)
• Электрочайник
• Газовая или электрическая плита
• Бытовой холодильник
• Посудомоечная машина
• Барная стойка
• Кухонный инвентарь (посуда)
• Стол для кухни (столешница)
• Кухонный комбайн или блендер/миксер для приготовления смузи

Затраты

Затраты на оборудование будут занимать большую часть статьи расходов. Закупка ингредиентов также требует затрат и индивидуального внимания.

Месторасположение

Выбрать наиболее удобное месторасположение заведения. Если фитобар рассчитан 100% на клиентов спортивного комплекса, то не имеет значения, где находится этот комплекс, хоть на окраине города. Главное, чтобы он был посещаемым.

Стоимость аренды

От месторасположения и будет зависеть стоимость аренды помещения.

Фитобар: бизнес-план

Для открытия фитобара требуется около 25–35 квадратных метров пространства. Аренда такого помещения в крупном городе может стоить от 15 до 200 тысяч рублей в месяц, а мы возьмем среднюю стоимость аренды в региональном центре — 30 тысяч рублей.

Маркетинг и продвижение:
— Фитобар не требует больших затрат на рекламу, так как находится в здании спортивного комплекса или рядом с ним.
— Необходимо провести анализ рынка и конкурентов, а также потратить средства на привлечение клиентов.
— Основные расходы на продвижение: дизайн интерьера, логотип, цвета униформы, вывеска и печатная продукция (меню, флаеры).
— Создайте группу в социальных сетях для потенциальных клиентов фитобара, которые могут посещать спортивный комплекс или просто заходить за напитком. Проводите конкурсы, розыгрыши, публикуйте меню и новинки, рассказывайте о полезных свойствах чаев и размещайте отзывы гостей.

Общая смета расходов:
— Средняя стоимость чая — 70 рублей, коктейлей — 120 рублей, закуски — 150 рублей (средний чек при запуске — 100 рублей).
— Ожидаемая выручка за день: 10-12 покупок на час * 10-12 тысяч рублей = 100-144 тысяч рублей.
— Выходные дни: увеличение выручки на 50-70% (150-210 тысяч рублей).
— Минимальная ежемесячная выручка: 100 * 23 дня = 230 тысяч рублей + 150 * 8 дней = 120 тысяч рублей = 350 тысяч рублей.
— Ежемесячные расходы: аренда (30 тысяч), персонал и ингредиенты (85 тысяч) + мелкие расходы (15 тысяч) = 165 тысяч рублей.

Чистая прибыль: 350 000 — 180 000 = 170 000 рублей.
Рекомендуется распределить 15% от чистой прибыли в качестве премиальных для сотрудников, влияющих на прибыльность (мастера по смешиванию чая, официанты, администратор).

Окупаемость: около 3-6 месяцев.
При этом необходимо учитывать сезонные колебания посещаемости спортивных центров: пик приходится на октябрь-декабрь и февраль-апрель (+10-15% к прибыли), в январе и с мая по сентябрь — снижение на 10-15%.

Расчет чистой прибыли (ориентировочно):
— Приоритетом при открытии фитобара является его местоположение и связь со спортивным комплексом или санаторием, из которого будет приходить большая часть посетителей.
— Высокий уровень сервиса, широкий выбор напитков, выгодные предложения и индивидуальный подход администратора и официанта к каждому клиенту помогут удержать гостей и повысить прибыльность фитобара.