Бизнес в области фаст-фуда всегда остается актуальным. Многие начинающие предприниматели выбирают для себя сферу фаст-фуда из-за постоянно растущего спроса на продукцию ресторанов и невысокой стоимости на старте бизнеса.
Регистрационные действия
Любой бизнес-план кафе фаст-фуда должен включать в себя регистрационные действия, оформление в органах налоговой инспекции и получение сертификатов соответствия на оборудование и документы, подтверждающие качество продукции. Стоит помнить о разрешениях санитарной инспекции и пожарной охраны.
Оборудование
Фаст-фуд предполагает наличие небольшого помещения или киоска. В данном случае опираться необходимо на несколько факторов: сезонность продукции, начальные инвестиции, предполагаемый уровень заведения. Обычно на начальном этапе финансовые вложения бывают минимальными.
Установка передвижного киоска
Установка передвижного киоска на улице будет более грамотным решением. Здесь главное — убедиться, что ваш пункт общественного питания видно со всех сторон, что к нему легко можно подойти или подъехать. Лучше всего подбирать место с хорошей проходимостью.
Сокращение расходов
Сокращение расходов на закупку оборудования может быть достигнуто сотрудничеством с крупными производителями напитков. Многие фирмы предоставляют холодильное оборудование в бесплатное пользование или на выгодных условиях.
Определение ассортимента продукции
Прежде чем приобрести оборудование для открытия точки общественного питания, необходимо определиться с ассортиментом продукции. Если основной упор будет делаться на блины, то вам потребуется профессиональная блинница, если на вафли – вафельница.
Оборудование для кафе
Готовый бизнес-план фаст-фуда с расчетами обычно включает в себя:
| Оборудование | Описание |
|---|---|
| Холодильник и морозильник | Для хранения продуктов |
| Микроволновая печь | Для приготовления пищи |
| Тепловая витрина | Для сервировки блюд |
| Чайник, кофемашина | Для приготовления напитков |
| Посуда для приготовления пищи | Для готовки и сервировки блюд |
| Разделочные инструменты | Для разделки продуктов |
| Сервировочная посуда (одноразовая или фарфоровая) | Для сервировки блюд |
| Расходные материалы | Зубочистки, салфетки, полотенца, бытовая химия и т.д. |
| Кассовый аппарат | Для приема платежей |
Открытие заведения по франшизе
Если вы планируете открыть заведение, в котором блюда сервируются на фарфоровой посуде, вам также потребуется купить посудомоечную машину.
Бизнес-план точки общественного питания
Бизнес-план точки общественного питания можно составлять только после того, как вы определитесь с основным курсом заведения. Как ранее уже было сказано, лучше сделать ставку на какой-то отдельный продукт и представить его своеобразной фишкой заведения.
Персонал
Для открытия фаст-фуд на колесах необходимо подбирать персонал, который будет отвечать за приготовление и сервировку блюд. Важно, чтобы сотрудники были хорошо обучены и знали, как правильно готовить блюда.
Штат для небольшой точки общественного питания может ограничиваться одним человеком, выполняющим несколько функций: приготовление и упаковка блюд, прием оплаты у клиентов и обслуживание оборудования. При необходимости штат можно расширить до 2–3 человек. Важно с особой ответственностью подходить к выбору сотрудников, отдавая предпочтение женщинам среднего возраста, которые обычно обладают высоким уровнем ответственности.
Если планируется предоставлять услуги доставки на дом, необходимо нанять отдельного сотрудника-курьера с личным автомобилем, чтобы избежать расходов на покупку автомобиля для этих целей.
Франшиза также накладывает определенные ограничения: количество сотрудников и их внешний вид должны соответствовать требованиям франшизы. Обычно для таких предприятий требуются молодые симпатичные работники с униформой.
Независимо от формы ведения бизнеса, сотрудники точки общественного питания должны обладать санитарной книжкой и соблюдать строгую чистоту и порядок на рабочем месте.
Рекламная кампания:
- Необходимо правильно раскрутить точку общественного питания в формате фаст-фуд. В бизнес-плане должны быть учтены расходы на продвижение, включая установку вывески, баннеров, растяжек и другую рекламную продукцию.
- Также необходимо предусмотреть затраты на униформу сотрудников и фирменную упаковку. Меню должно быть оформлено в соответствии с брендом.
Финансовый план:
- Этот аспект требует особого внимания. Ниже представлен примерный расчет затрат на каждый этап открытия бизнеса:
- Регистрация предприятия — 15 тысяч рублей
- Перепланировка помещения — 80 тысяч рублей
- Оформление помещения — 200 тысяч рублей
- Закупка мебели и интерьера — 650 тысяч рублей
- Ремонт — 400 тысяч рублей
- Монтаж систем видеонаблюдения и пожарной безопасности — 5 тысяч рублей
- Закупка и установка кухонного оборудования — 800 тысяч рублей
- Покупка инвентаря — 250 тысяч рублей
- Лицензионное программное обеспечение «Система учета» — 125 тысяч рублей
- Терминалы (8 штук) — 80 тысяч рублей
- Обучение сотрудников — 80 тысяч рублей
- Затраты на рекламную кампанию — 75 тысяч рублей
- Расходы на дальнейшее развитие бизнеса — 2 миллиона рублей
- Печать буклетов и меню — 75 тысяч рублей
- Первоначальные закупки продуктов — 200 тысяч рублей
-
Иные расходы — 150 тысяч рублей
-
Таким образом, для открытия ресторана потребуется инвестиция в размере 5 185 000 рублей. Необходимо предусмотреть расходы на работу проекта до достижения безубыточности. В данном примере рассмотрен наиболее затратный вариант стационарного ресторана фаст-фуда. Если планируется мобильный киоск, затраты будут значительно ниже.
Окупаемость:
- Рынок фаст-фуда переполнен предложениями, и любой предприниматель может выбрать оптимальную форму ведения бизнеса. Начальный капитал может варьироваться от 200 тысяч рублей до нескольких миллионов долларов в зависимости от масштаба предприятия.
- Бизнес-план должен включать в себя список основных затрат: закупка оборудования, рекламные материалы, оформление торговой марки и т. д.
- Рентабельность зависит от расположения точки питания и эффективности бренда. Необходимо учитывать также паушальный взнос при работе по франшизе (около 25% от выручки).
Бюджетный вариант:
- Как открыть точку общественного питания с минимальными затратами? Пример бюджетного плана предполагает расходы в пределах 140 тысяч рублей на регистрацию, закупку оборудования и простую рекламную кампанию.
- Ежемесячные расходы на содержание такой точки составят около 130 тысяч рублей (зарплата сотрудников, покупка продуктов, аренда помещения).
- Ожидаемая чистая прибыль — 30 тысяч рублей в месяц.
- Такое предприятие окупится примерно через год.
Заключение:
Открытие точки общественного питания требует тщательного планирования и инвестиций. Бюджетный вариант предполагает более скромные затраты, но также требует эффективного управления и маркетинговой стратегии для достижения успеха. Выбор оптимальной модели бизнеса зависит от конкретных целей и ресурсов предпринимателя.
В представленном обзоре мы подробно проанализировали ключевые элементы бизнес-плана для фаст-фуд ресторана. Структура расходов напрямую зависит от выбранного формата заведения и модели ведения бизнеса. Некоторые предприниматели предпочитают открывать бизнес на франшизе, поскольку это обеспечивает определенную поддержку со стороны компании-франшизодателя. Однако такие договоры часто связаны с ограничениями на выбор местоположения, персонал и ассортимент продукции.
Свежие комментарии