Всеобъемлющий план открытия успешной закусочной

Демократичный перекус

Бизнес в сфере общественного питания – очень востребованный и прибыльный, потому что люди не всегда успевают приготовить поесть. Но деньги на поход в ресторан есть не у всех. Поэтому закусочные, кафе, кофейни – отличный вариант демократичного перекуса.

Определение концепции

Прежде чем открывать точку питания, вам нужно определиться с концепцией вашего заведения. Закусочная отличается от кафе тем, что большинство блюд можно есть «на ходу». Для ее открытия не нужно слишком большое помещение, а некоторые и вовсе ставят небольшие ларьки на колесах.

Типы закусочных

Для закусочной достаточно приобрести несколько столов и стульев, потому что люди приходят туда, чтобы быстро поесть. Кроме того, заведения есть двух видов – специализированные и общего типа. В специализированных посетителям предлагают определенный ассортимент, например, может быть блинная закусочная, пельменная и т.д. А в заведениях общего типа предлагают более широкий выбор блюд.

Месторасположение

Удачное месторасположение – важная составляющая для успеха заведения. Поэтому закусочную лучше всего располагать недалеко от вокзалов и остановок общественного транспорта, от колледжей и институтов, на трассах (придорожное кафе), на улицах с большим пешеходным трафиком.

Оборудование

Для открытия закусочной достаточно помещения площадью от 30 кв. м. Вы можете его арендовать или купить. Также оно должно соответствовать всем санитарным требованиям и нормам пожарной безопасности.

Юридическое оформление

Юридическое лицо можно оформить как ИП или ООО. Для небольшой закусочной лучше всего выбирать ИП, если предприниматель не собирается предлагать алкогольную продукцию. Если же в ассортименте будут алкогольные напитки, то тогда нужно оформить ООО.

Получение разрешения

Для открытия закусочной нужно получить разрешение на ведение деятельности от Роспотребнадзора. Для этого необходимо представить пакет документов: программу производственного контроля, договоры на дезинсекцию и дератизацию, вывоз ТБО, разрешение от СЭС и пожарной инспекции, книгу отзывов и предложений.

Оборудование заведения

В заведении должно быть комфортно и уютно. Можно придумать оригинальный дизайн, который выделит закусочную среди остальных. Или можно просто оформить все в светлых оттенках. Поставьте несколько столов и стульев – они могут быть даже пластиковыми. Но посетителям должно быть удобно.

Приготовление блюд

В закусочной не нужно готовить слишком сложные блюда. Также владельцу заведения необходимо позаботиться о вытяжке и маркировке кухонного инвентаря. Все блюда нужно готовить быстро, они должны быть максимально простыми, но при этом вкусными и качественными.

Ассортимент блюд

Многие предприниматели используют полуфабрикаты. Об их поставке лучше всего договориться с местными оптовыми поставщиками. Кроме того, можно предлагать посетителям популярный фастфуд: гамбургеры, хот-доги, сандвичи, шаурма и т.д. Еще в меню стоит включить легкие салаты, а если предприниматель приобретет маленькую плитку, то можно добавить и суп.

Стоимость

Стоимость открытия закусочной зависит от многих факторов: месторасположения, размера стартового капитала, ассортимента блюд и т.д. В среднем стоимость открытия закусочной может составлять от 50 до 100 тысяч рублей.

Из напитков в меню закусочной должны присутствовать соки, морсы, чай и кофе. Некоторые владельцы могут предлагать алкогольные напитки и табачные изделия для увеличения прибыли, но для этого необходимо получить соответствующие лицензии. Важно проанализировать спрос на такие товары, прежде чем включить их в ассортимент. Также стоит рассмотреть возможность продажи сладостей, обеспечивая при этом высокое качество и свежесть продуктов.

Персонал:

В бизнес-плане необходимо уделить внимание подбору персонала. Если закусочная небольшая, владелец может работать там же, что позволит сэкономить и ускорить процесс получения прибыли. Владелец будет выполнять функции администратора, следить за порядком, состоянием оборудования и вести бухгалтерию.

Кроме того, следует нанять повара, который сможет создавать интересные блюда, и продавца-официанта. Все сотрудники должны иметь санитарные книги. На неполный рабочий день можно взять бухгалтера и уборщицу. Необходимо также обеспечить безопасность заведения с помощью охранной организации.

Форма для сотрудников должна быть соответствующей и яркой, отражающей стиль закусочной. Важно нанять персонал с необходимым образованием, так как поварский опыт может сделать блюда вкуснее и расширить ассортимент.

Маркетинговая кампания:

Организация эффективной маркетинговой кампании имеет ключевое значение для успеха закусочной. Необходимо выбрать яркое и запоминающееся название, а также разработать привлекательную вывеску. Интересное и звучное название привлечет больше клиентов и сделает заведение более прибыльным.

Помимо вивизы, установите указатель (штендер), чтобы облегчить клиентам поиск вашего заведения. Используйте яркие листовки для продвижения в социальных сетях, на улицах, в офисах и торговых центрах. Создайте группу в социальных сетях, чтобы взаимодействовать с клиентами, узнавать их отзывы и предложения по улучшению сервиса.

Финансовые затраты:

Расчет финансовых затрат имеет важное значение для планирования открытия закусочной. Небольшое заведение не требует значительных материальных инвестиций, что делает этот бизнес привлекательным для начинающих предпринимателей. Ниже приведены примерные расходы:

1. Аренда помещения: от 20 000 рублей в месяц в зависимости от площади и местоположения.
2. Ремонт помещения: около 50 000 рублей.
3. Закупка оборудования: 40 000 рублей.
4. Маркетинговая кампания: 20 000 рублей.

Итого: 130 000 рублей. Не забудьте также учесть затраты на закупку продуктов, которые будут зависеть от объема. Регистрация предприятия обойдется примерно в 20 000 рублей. Сумма инвестиций может варьироваться в зависимости от масштаба вашего заведения, но обычно она не превышает 200 000 рублей.

Вы можете сэкономить, покупая подержанное оборудование вместо нового, и по мере развития бизнеса обновлять его. Открытие небольшой закусочной — отличный старт для начинающих бизнесменов.

Прибыль:

При правильном управлении бизнесом вы сможете быстро окупить вложения. Ключевым фактором успеха является повышение качества сервиса и меню. Расширение ассортимента может увеличить прибыль, но важно следить за постоянными затратами: арендой, коммунальными услугами, заработной платой сотрудников и закупкой продуктов.

Стоимость блюд не должна быть слишком высокой из-за низких затрат на их приготовление. Если ваше заведение станет популярным, вы можете рассмотреть возможность создания сети таких закусочных.

Для владельцев такого бизнеса продвижение не так важно – клиенты сами станут рекламой. Некоторые из них могут превратиться в настоящие кафе с более высоким уровнем дохода. Однако открытие кафе требует серьезного подхода, но это того стоит – вы получите большую прибыль.

Есть еще один вариант – закусочная на колесах. Это еще проще – нужно арендовать ларьк и поставить несколько высоких столов. Ассортимент блюд будет ограничен, а персонал – небольшим количеством сотрудников. Для получения высокой прибыли необходимо открыть несколько таких закусочных в стратегически выгодных местах: возле остановок общественного транспорта, торговых центров или на оживленных улицах. Это обеспечит успех вашего бизнеса и большую прибыль.