От концепции до открытия: все о создании успешного супермаркета

Выбор формата

Продукты питания – это та категория товаров, спрос на которую всегда был, есть и будет. В связи с этим открытие продуктового супермаркета – это хороший способ заработать.

Судите сами: вы сможете организовать свое дело, которое будет приносить прибыль в независимости от смены сезонов.

Форматы супермаркетов

• Суперстор – помещение площадью от 20 000 кв. м., из них не менее 50 % занимает продовольственная группа товаров.
• Гипермаркет – обычно размещают за чертой населенных пунктов, площадь от 4 до 10 тыс. м², продовольственные товары занимают примерно 70 % объема продукции.
• Супермаркет – площадь от 500 до 2 000 кв. м., располагаются в густонаселенных кварталах, на пересечении основных улиц, оживленной трассе, на рынке или возле метро.
• Мини-маркет – площадь около 500 кв. м., основной ассортимент – скоропортящиеся продукты и товары повседневного спроса.
• Небольшие узконаправленные лавочки – в нашей стране они пока малопопулярны, но достаточно значимы на Западе.

Как открыть супермаркет

1. Подобрать помещение или место под него
2. Заказать маркетинговый анализ для определения пустующих ниш и категорий, которые не охвачены вниманием других торговых сетей
3. Разработать концепцию дальнейшего продвижения и определиться с ассортиментом
4. Обустроить супермаркет в помещении площадью от 500 до 2000 кв. м.
5. Закупить необходимое торговое оборудование для супермаркетов

Юридические нюансы

• Для ведения бизнеса нужно приобрести один из следующих статусов: Общество с ограниченной ответственностью (ООО) или Индивидуальный предприниматель (ИП)
• Если магазин будет торговать алкогольной и табачной продукцией, вам нужно будет зарегистрироваться именно как ООО и получить соответствующую лицензию
• Для открытия супермаркета также нужно пройти проверку и получить разрешения от пожарной службы и СЭС

Оборудование супермаркета

• Кассовые аппараты
• Холодильные камеры и установки
• Всевозможные полочки, витрины и стеллажи
• Витрина должна быть яркой, чистой и хорошо читаемой

Категории покупателей

• Те, кто покупает только необходимые продукты
• Те, кто выбирает по цене и качеству
• Те, кто учитывает рекламу и акции

Потребительское поведение и стратегии супермаркетов

Потребители:

• «Запасники»: покупают товары на неделю вперед, предпочитая крупные супермаркеты, а в небольших магазинах приобретают только основные продукты (хлеб, воду и т. п.).
• Импульсивные покупатели: могут зайти в магазин за конкретным предметом, но часто покупают гораздо больше, чем планировали изначально.
• «Местные» покупатели: отдают предпочтение супермаркетам, расположенным недалеко от их дома или работы.

Ассортимент товаров:

Анализ ассортимента продуктов является ключевым аспектом при составлении бизнес-плана супермаркета. Конечно, невозможно предлагать уникальные товары, которых нет в других магазинах, но важно учитывать спрос на различные категории продуктов и отличать ваш супермаркет от конкурентов.

Например, если соседний супермаркет активно торгует мясом, вам стоит расширить ассортимент морепродуктами и рыбой. Это может привлечь покупателей, которые ищут альтернативу мясу или не могут найти нужные продукты в других магазинах.

Кроме того, можно рассмотреть возможность открытия супермаркета, специализирующегося на бытовой химии. Этот товар также пользуется высоким спросом, но для начала анализа стоит изучить конкуренцию и понять, как ваш магазин может отличаться от уже существующих.

Персонал

Конечно, для работы супермаркета потребуется персонал: кассиры, продавцы, консультанты, грузчики и так далее. Перед открытием магазина полезно провести тренинги для продавцов и ознакомить их с правилами мерчендайзинга.

Чтобы предотвратить кражи в супермаркетах, следует нанять охранников. Кроме того, не стоит забывать о рисках, связанных с воровством со стороны собственных сотрудников. Инспекторы отдела кадров должны разработать четкие правила внутреннего распорядка, установить штрафы за различные нарушения, составить должностные инструкции и так далее.

Квалифицированных специалистов по бухгалтерскому учету также нельзя недооценивать — это важная часть управления супермаркетом. Необходимо тщательно подходить к выбору персонала, так как от его квалификации будет зависеть успех всего предприятия. Административное звено должно быть составлено из квалифицированных специалистов.

Затраты и рентабельность

Многих потенциальных предпринимателей интересует вопрос о затратах на открытие супермаркета: «Сколько это стоит?». В среднем, первые годовые расходы могут составить около 2,3 миллиона рублей. Эти средства будут направлены на различные статьи расходов:

• аренда и ремонт помещения;
• закупка товара;
• оплата труда персонала;
• коммунальные услуги;
• маркетинг и реклама;
• лицензии и разрешения;
• страхование.

В качестве альтернативы, можно рассмотреть возможность выхода на рынок под уже известной франшизой. Это может упростить процесс открытия магазина, так как многие компании, предлагающие франшизы, уже имеют развитую инфраструктуру и маркетинговые стратегии.

Однако, у такого формата также есть свои плюсы и минусы. Франшизный взнос может варьироваться от 100 тысяч до 1-2 миллионов долларов, что является значительной суммой. Но при правильном планировании и грамотном бизнес-плане открытие супермаркета под успешной франшизой может принести хорошую прибыль.

В целом, открытие супермаркета требует тщательного планирования, инвестиций и квалифицированного персонала. С помощью четкого бизнес-плана и соблюдения всех необходимых правил и норм, вы можете добиться успеха в этом конкурентном рынке.