Руководство по созданию успешной кулинарной студии

Примерно потому что вышеприведенная схема «купил-провел-получил» чуточку шире и требует некоторой подготовки. Но поле для творчества настолько широкое, что можно такого наворотить)))) Мои знакомые шеф-повара на вопрос: «Если бы вы открывали собственную студию, с чего бы вы начали?» практически в голос отвечали: «Присмотрели бы подходящее помещение, купили бы нужное оборудование». Да, действительно, нужны и помещение и оборудование. И некоторые с этого и начинают. Но так ли это?

Зачем мне кулинарная студия?

Любой из вариантов подойдет: я хочу заработать денег, я хочу решить социальную задачу и обучать кулинарному искусству детей, я хочу быть владелицей собственной кулинарной школы (это круто!), мне интересны инвестиции в высокорентабельные проекты, мне скучно и хочется чем-то себя занять. Главное, чтобы отвечая на вопрос, вы были честны сами с собой.

Формирование общей концепции проекта

И здесь есть минимум два вопроса: Какой я вижу свою студию? Чем моя студия будет отличаться от всех ранее созданных?

Визуализация

Вы сразу представляете и размер и убранство и мысленно расставляете по студии гостей и персонал. Это очень полезно — визуализируйте!

Конкурентное преимущество

Для того, чтобы добиться успеха, необходимо предложить клиентам что-то новое. Либо сходное, но издержки на услуги должны быть ниже чем у конкурентов.

Выбор формата

Постарайтесь сначала ничего не выдумывать, а посетить несколько разных мастер-классов в разных студиях. Даже если ради этого придется съездить в соседний (или не очень) город.

Примеры возможных форматов

• Индивидуальные мастер-классы — все просто — 1-3 участника, один шеф-повар, небольшая студия, камерно, уютно.
• Демонстрационные мастер-классы — число участников почти неограниченное, один шеф-повар, который показывает по шагам, как то или иное блюдо готовится.

Возможные форматы

Конечно, возможны другие форматы.

Важность формата:

Формат студии напрямую влияет на ее функциональность и наполнение. Если вы планируете студию с полностью оборудованными рабочими местами для посетителей, необходимо предусмотреть столы, подключенную кухню со всеми необходимыми приборами и utensiles (например, миксерами, блендерами, сковородами, кастрюлями соответствующего объема).

Умножая стоимость каждого предмета на количество рабочих мест, можно определить общую сумму расходов. Составляя таблицу с ценами и необходимым количеством предметов, вы получите примерную стоимость стартового капитала.

Однако это не все! Не забывайте о таких важных моментах, как электричество: при расчете потребности в электроэнергии для оборудования учитывайте электроприборы каждого посетителя. Это поможет избежать проблем с перегрузкой электрической сети и обеспечить комфортную среду для работы и отдыха.

Кроме того, подумайте о помещении: оно должно соответствовать вашим требованиям по размеру, иметь места для хранения одежды, уютные зоны для приема пищи и достаточное освещение. Не забывайте о канализации, кондиционировании и хорошей сети связи! Этот список можно продолжить в зависимости от ваших потребностей.

Создание чек-листа требований к помещению поможет вам объективно оценить варианты и принять лучшее решение. Если есть возможность, пригласите профессионального дизайнера или архитектора для создания проекта: они помогут эффективно расставить мебель и оборудование, учитывая все ваши требования. Не забывайте о специфических потребностях, например, о том, что столы для детей должны быть на высоте подойдут для их роста.

Фотографируйте посещаемые вами помещения, чтобы запомнить важные детали и нюансы, которые могут быть упущены при личном осмотре. Тщательная подготовка перед физическими расходами поможет избежать ошибок и сэкономить деньги в долгосрочной перспективе.

Оцените площадь подходящего помещения, узнайте стоимость аренды и условия соглашения. Рассмотрите возможность аренды собственного помещения, сравнив потенциальную прибыль со затратами на аренду.

Теперь можно перейти к финансовому планированию: рассчитайте доходы (средняя стоимость мастер-класса умноженная на количество занятий в месяц и участников) и расходы (аренда, продукты питания, персонал, налоги и другие платежи). Вычтите расходы из доходов, проанализируйте результат и составьте план на ближайший год. Оцените потенциальную прибыльность проекта и примите взвешенное решение о его реализации.

История студии Compote:

Оксана Ким-Флайоск и Заузамира Абишева, два равноправных партнера и создатели студии Compote, независимо друг от друга вынашивали идею открытия кулинарной студии в Ницце (муж Оксаны является гражданином Франции) и в Алматы. Идея нашла отклик у Аскара Байтасова, управляющего директора компании AB Restaurants (крупной ресторанный холдинг в РК), который предложил девушкам встретиться и обсудить их проекты. Они решили объединить усилия и вместе реализовать свою мечту.

Кулинария становится все более популярным трендом, и создатели студии почувствовали это интуитивно. Заузамира вспоминает: «Мы поняли, что готовка еды, сбор вокруг стола — это модно». Появление идеи не гарантирует ее реализации, но в этом случае удача улыбнулась девушкам: Аскар Байтасов решил инвестировать в их проект и стал их партнером.

Два бизнес-плана были объединены, и создательницы студии не уделяют внимания тому, что пришлось отказаться. Они подчеркивают, что от каждого плана было взято лучшее. Заузамира Абишева смеется: «Оксана больше внимания уделяла технической стороне, а у меня акцент был на социальной составляющей: вино пить, общаться, вместе готовить. Были забавные моменты, когда мы калькулировали каждое занятие, поскольку инвестор требовал не только идеи, но и цифры. А когда мы просчитывали затраты, Оксана с Аскаром говорили: „Зачем вино? Оно же удорожает блюдо“. Я отвечала: „Нет, вино нужно. Это социальный лубрикант“.

От шуток к делу перешли быстро: уже через три-четыре недели после того, как Аскар Байтасов увидел бизнес-планы по созданию кулинарной студии, он нашел для нее подходящее место — в самом центре Алматы. «Увидев помещение, мы сначала подумали, что оно очень маленькое, в два раза меньше наших ожиданий — мы рассчитывали на 80 квадратных метров минимум. Аскар не настаивал, можно было поискать что-то другое, но мы решили: „Пусть будет так“. И это даже лучше. Тот факт, что студия стала камерной, повлиял на формат. То есть если бы она была большой, формат был бы иным: мы изначально предполагали, что будут два стола — один для приготовления, а другой для еды и отдыха. Но в маленьком пространстве люди разделяются: кто-то может отойти в сторону и сесть там, а тот, кто готовит, не будет чувствовать себя изолированным», — рассказывает Оксана.

На открытие кулинарной студии ушло полгода и около восьмидесяти тысяч долларов (при том, что рассчитывали на шестьдесят). Кроме того, в эту сумму не учтены внутренние ресурсы AB Restaurants, которые были использованы при создании Compote: например, помощь юристов, знакомых с требованиями регулирующих рынка инстанций, советы поваров, знающих техническую сторону приготовления пищи — от выбора холодильников и посуды до расположения конвектомат. «Некоторые процессы происходили автоматически, мы даже не участвовали в них, и если бы не инвестор и налаженная система работы в AB Restaurants, нам было бы значительно сложнее», — признаются директора компании.

Кулинарная студия Compote открылась в сентябре прошлого года. «Тянуть можно было еще пару месяцев — со строительством всегда так. Но мы сами себе поставили жесткие рамки: пригласили на открытие известного российского шеф-повара Алексея Зимина. А он четко обозначил дату своего приезда. К слову, мы с теплотой вспоминаем его — понятно, что он звезда, у него огромный гонорар. Мы приехали к Зимину вечером накануне открытия. И у нас все в порядке, но еще немного пахнет краской, на подоконнике стоят часы (еще не повесили), там где-то какая-то сковорода… В подсобке куча продуктов на завтрашнее открытие: мясо, овощи, приправы. Мы с Оксаной бегаем, не зная, за что хвататься и куда бежать. И в какой-то момент я захожу в подсобку и вижу Зимина: он спокойно выбирает продукты, ни слова не говоря, прекрасно понимая, каково нам перед открытием», — делится эмоциональными воспоминаниями Заузамира Абишева. Она добавляет, что первые три месяца работы студии были очень напряженными.

Еда как развлечение

В кулинарной студии Compote ориентируются на тех, кому еда интересна как тема, а не как физиологическая необходимость, и кто готов тратить деньги, чтобы повседневность стала более яркой. Стоимость классических мастер-классов продолжительностью 3 часа составляет около 10–14 тысяч тенге, а мероприятия формата «Открытая кухня» немного дешевле — 7–8 тысяч. Чем отличаются классические мастер-классы от open social cooking? Оксана объясняет: «Классический мастер-класс проводит практикующий шеф-повар, который все объясняет, и для каждого участника подготовлен свой набор продуктов, и каждый готовит свое блюдо. А формат „открытая кухня“ — это когда группа людей готовит один ужин на всех. Один из подформатов „открытой кухни“ — приглашение известных людей, спортсменов или музыкантов, с которыми в процессе можно непринужденно пообщаться». Заузамира добавляет: «Открытая кухня» может быть и обедом, и ужином, и это более неформальное мероприятие. Операции делятся так, как будто это ваша собственная кухня, вы готовите с друзьями: один нарезают морковь, другой чистит ее… То есть операции распределяются между всеми. А в классе цель — научить человека полностью освоить процесс приготовления блюда».

Кулинарная студия Compote предлагает широкий спектр мероприятий, ориентированных на различные категории аудитории. Помимо мастер-классов и открытой кухни, студия проводит классы для детей, частные уроки кулинарии и закрытые кулинарные мероприятия, включая корпоративные праздники, дни рождения, семейные торжества и презентации.

Студия стремится создать уникальную атмосферу и опыт для своих гостей, сочетая стильный интерьер, теплую гостеприимность хозяев, уютную обстановку и, конечно же, вкусную еду. Директоры Compote с гордостью отмечают, что их студия является популярным местом не только для тех, кто хочет научиться готовить (хотя и это также), но и для тех, кто просто хочет провести время в приятной компании, наслаждаясь хорошей едой и напитками.

Основная целевая аудитория студии — люди в возрасте от 25 лет и старше, однако основной костяк посетителей составляет возрастная группа от 30 до 40 лет. Большинство гостей уже достигнуты в жизни и имеют стабильный доход. Студия специально не ставит ценовой фильтр для этой категории аудитории, но при этом осознанно не делает свои услуги слишком доступными, поскольку это не является основным источником дохода. Основной источник прибыли — корпоративные заказчики и мероприятия.

Заузамира Абишева, одна из основателей Compote, отмечает важность того, что кулинарная студия позволяет гостям почувствовать результат своей работы: «Люди, которые работают в офисах, часто не видят ощутимого результата своего труда. А когда они приходят в нашу студию, они это чувствуют! Мужчина жарит стейк, он так над ним реет — никто не подходит, я буду жарить этот стейк! Или молодой парень делает чизкейк, и видит, что он идеальной формы. У людей есть чувство завершенности, они могут руками создать что-то вкусное».

Студия может принять до 13 человек на классах и до 16 человек на мероприятиях в формате «открытая кухня». Запись на мероприятия не закрываются заранее, несмотря на то что продукты закупаются за день-два. Это связано с тем, что классы по мясу обычно собирают полную группу из 13 человек, даже если запись была сделана в последний момент. Для других типов классов закупается меньше продуктов, и в случае необходимости всегда есть возможность принять еще нескольких гостей.

С момента открытия кулинарная студия Compote приняла около 3000 человек, и примерно 20–30% из них стали постоянными клиентами. Студия планирует внедрить систему лояльности для этих постоянных посетителей, поскольку они с уверенностью приходят на занятия и не требуют предоплаты.

Compote предлагает разнообразные кулинарные мастер-классы и мероприятия, которые посещают люди разных возрастов и со всеми видами доходов. Студия стремится создать уникальный опыт и атмосферу, сочетая вкусную еду, уютную обстановку и теплую гостеприимность.

Компоте на первых порах активно поддерживали бренд-шефы заведений AB Restaurants: «Это сильные повара, в основном иностранцы – нам же нужно было с чего-то начать. Если бы мы сразу начали выплачивать большие гонорары, было бы сложно запустить коммерческую сторону дела. У нас была фора нескольких месяцев. Плюс мы договорились с другими поварами, не из заведений AB Restaurants, например, с Джорджио Палацци – основателем и шеф-поваром ресторанов Помодоро. И стоит отметить, что Аскар Байтасов воспринял это совершенно нормально», – рассказывает г-жа Абишева.

Проблем с приглашением поваров на публичные мастер-классы в студии нет: «Нас уже знают», констатируют в Компоте. Несмотря на то что на таких классах гонорары у поваров либо символические, либо отсутствуют совсем. Публичные мастер-классы несут преимущественно имиджевую нагрузку и являются промо для ресторанов, в которых работают повара. Но если повара приглашают на частное мероприятие (а схема обычно выглядит так: клиент пришел на открытый мастер-класс, ему понравилось, он привел свою компанию или отдел на 팀-билдинг. И, как правило, говорит: «Я был у такого повара, я хочу именно его»), то здесь гонорар будет уже весьма ощутимым – до 150–200 тысяч тенге.

Кулинарная студия Компоте стала довольно модной местностью в Алматы – чего, разумеется, и добивались ее создательницы. Используя свой опыт работы в рекламе, они тщательно продумывают, какие фото публиковать, чтобы клиенты хотели возвращаться. «И здесь симбиоз: за фото отвечает Оксана, а я неплохо пишу тексты», – говорит Заузамира. Рекламу за деньги Компоте не делала вообще: «В заведениях AB Restaurants мы выставляли тэйбл-токеры о том, что такое кулинарная студия. А сейчас там же раскладываем наше расписание. В остальном основной инструмент рекламы – это социальные сети, там делаем все сами». Помимо двух директоров в студии еще 5 сотрудников: исполнительный менеджер, два ассистента мастер-классов и два технических работника, которые занимаются уборкой помещения.

По мнению Оксаны Ким-Флайоск и Заузамиры Абишевой, они выбрали удачную бизнес-модель: нет необходимости в постоянном штат официантов и складе продуктов – делают расписание, закупают все необходимое. Конечно, есть постоянные расходы, такие как аренда, коммунальные платежи и зарплата персонала, но студия уже не только вышла на самоокупаемость, но и приносит доход. И все же расширять свое присутствие на рынке Алматы путем открытия еще одной студии Оксана и Заузамира не собираются – они уверены, что их проект сейчас покрывает почти все запросы южной столицы. «Возможно, мы будем расширяться операционно, у нас есть много разных задумок по расширению самого бизнеса – это могут быть гастрономические туры, выездные мероприятия, пикники и так далее», – делится идеями Оксана. «Мы, конечно, хотели бы пригласить звезд, таких как Джими Оливер, Белоника или Высоцкая – не потому, что мы сами честолюбивы в этом плане. Мы просто знаем, что это нужно нашей аудитории», – добавляет Заузамира.

Еще на этапе обсуждения при создании кулинарной студии Аскар Байтасов сказал двум будущим директорам: «Посчитайте бизнес-план в обычном сценарии и в оптимистичном». Тогда Оксане и Заузамире казалось, что оптимистичный сценарий – это предел мечтаний. Реальный Компоте оказался лучше, чем они могли мечтать – оптимистичный сценарий уже перевыполнен на 50%.

Как открыть кулинарную студию: план

1. Финансовый раздел
2. Топ-3 конкурентных преимуществ
3. Расчет затрат на открытие и развитие бизнеса

Капитальные инвестиции: 300 000 рублей.

Окупаемость бизнеса:

В первом случае привлекать может потенциал развития этой ниши и высокий спрос.

А для прекрасного пола это, как правило, возможность самореализоваться и просто заниматься любимым делом.

Бизнес-план кулинарии

Только серьезное планирование позволит создать успешную фирму, которая будет стабильно работать и процветать.

Платформа для развития действительно существует внушительная. Большой процент людей не имеет желания или времени заниматься готовкой. Особенно это актуально для трудоголиков, хотя необходимость во вкусной пище присуща каждому. Тем не менее, одних благоприятных условий для достижения успеха недостаточно. Разберемся, что еще нужно для открытия кулинарного бизнеса.

Анализ целевой аудитории для бизнес-плана кулинарии:

Целевая аудитория кулинарии довольно обширна. Тем не менее, в бизнес-плане важно конкретизировать эти данные.

Для заведений, предлагающих готовые блюда, целевой аудиторией являются люди, проводящие много времени на работе и посещающие торговую точку после трудового дня, обычно с понедельника по пятницу после 17:00. Мужчины также могут стать клиентами кулинарного магазина в любое время.

Однако для кулинарии, занимающейся приготовлением блюд для кейтеринга, целевая аудитория отличается. Это различные компании, которые заказывают бизнес-ланчи в офисы и во время обеденного перерыва, а также люди, занимающиеся организацией праздников.

Существует несколько возможных форматов открытия кулинарного бизнеса:

1. Кулинарная мастерская: это формат, при котором клиенты могут наблюдать за процессом приготовления пищи и выбирать блюда непосредственно в рабочей зоне поваров. Такой подход создает ощущение участия в процессе и привлекает тех, кто ценит прозрачность и свежесть ингредиентов.

2. Кейтеринговая компания: этот формат ориентирован на заказы для особых мероприятий, корпоративных событий или частных вечеринок. Кейтеринговые компании предлагают полный сервис, включая приготовление пищи, доставку и подачу блюд, что делает их идеальным выбором для тех, кто хочет полностью сосредоточиться на организации мероприятия.

3. Буфет-ресторан: буфеты позволяют клиентам самостоятельно выбирать блюда из разнообразного ассортимента, предлагаемого на столах. Этот формат подходит для тех, кто ценит гибкость и возможность попробовать несколько блюд за один визит.

Выбор формата зависит от целевой аудитории, размера бизнеса и личных предпочтений предпринимателя.

Конкурентные преимущества кулинарного бизнеса:

Преимущество	Описание
Натуральность	Экологически чистые и натуральные продукты всегда в моде. Подчеркните это в своей маркетинговой стратегии, особенно если ваша целевая аудитория ценит здоровое питание.
Гибкий график работы	Не все представители вашей целевой аудитории работают по традиционному графику с 9:00 до 18:00. Если вы сможете продлить время работы до вечера, например, до 22:00, это расширить круг потенциальных клиентов.
Широкий ассортимент блюд	Клиенты предпочитают иметь разнообразные варианты выбора. Предлагая широкий ассортимент блюд, включая различные кухни мира, вы удовлетворяете разные вкусы и предпочтения. Экспериментируйте с тематическими меню и сезонными предложениями.

Методы продвижения кулинарного бизнеса:

• Партнерство с бизнес-центрами, учебными заведениями, рынками, станциями и супермаркетами. Это позволит охватить новую аудиторию и привлечь клиентов, которые уже находятся в этих местах.
• Реклама в социальных сетях и на онлайн-платформах, ориентированные на вашу целевую аудиторию. Создавайте привлекательный контент, демонстрирующий качество блюд и уникальный опыт, который может предложить ваше заведение.
• Сотрудничество с компаниями, занимающимися организацией мероприятий, чтобы предлагать свои кейтеринговые услуги для различных событий.

Выбор персонала:

Повара и продавцы в кулинарном бизнесе должны иметь необходимые лицензии и сертификации. Обеспечьте их обучение и поощряйте участие в профессиональных конкурсах, что поможет повысить уровень обслуживания и привлечь новых клиентов.

Календарь открытия кулинарного бизнеса:

Мероприятие	Сроки
Регистрация и оформление документов	Первый месяц
Заключение договора аренды	Второй месяц
Покупка и установка оборудования	Третий месяц
Поиск и обучение персонала	Циклически
Запуск рекламной кампании	До открытия
Создание продуктового запаса	За неделю до открытия
Открытие кулинарного бизнеса	Четвертый месяц

Финансовый план:

Ориентировочные статьи расходов для открытия кулинарного бизнеса:

• Аренда помещения и ремонт
• Покупка оборудования и мебели
• Лицензии, разрешения и страхование
• Заработная плата персонала
• Маркетинг и реклама
• Продуктовый запас и расходные материалы
• Коммунальные услуги

Финансовый план должен включать прогноз продаж, расчет затрат на производство каждого блюда, а также ожидаемую прибыль. Это поможет определить жизнеспособность бизнеса и привлечь потенциальных инвесторов.

Как открыть кулинарию: пошаговое руководство

Рентабельность и срок окупаемости кулинарного бизнеса

«Бизнес, нацеленный на удовлетворение чьих-то потребностей, обычно оказывается успешным; бизнес, нацеленный на получение прибыли, редко бывает успешным.»
Николас Батлер

Срок окупаемости кулинарии и сумма вложений напрямую зависят от множества факторов. При этом домашнее приготовление блюд для доставки в офисы может быть прибыльным с первой же попытки, достигая 100% рентабельности. Более масштабный бизнес, ориентированный на организацию cateringu или продажи готовых блюд, будет окупаться в течение 12-18 месяцев.

Эксперты рекомендуют не ожидать быстрого возврата инвестиций. Достижение стабильной прибыли требует времени и тщательного планирования. К счастью, ниша кулинарии динамично развивается, и рынок демонстрирует впечатляющие перспективы роста в ближайшие годы, на 30% по оценкам экспертов. Таким образом, у предпринимателей с амбициозными целями есть все возможности для успешного развития своего бизнеса.

Видео-руководство для начинающих:

1. Оптимизация расходов: хотя сокращение затрат и важно, никогда не экономьте на качестве ингредиентов. Сарафанное радио — эффективный метод продвижения, но помните, что довольный клиент может воздержаться от оставления положительного отзыва, а недовольный потребитель может испортить вашу репутацию или даже нанести вред вашему бизнесу из-за некачественной еды.

2. Кафе на кухне: рассмотрите возможность открытия небольшого кафе с несколькими столиками, микроволновой печью и одноразовой посудой. Это позволит клиентам быстро перекусить во время ожидания своей заказа, что является мощным конкурентным преимуществом по сравнению с обычными магазинами и дорогими кафе.

3. Стратегия развития: подумайте о расширении бизнеса еще до его запуска. Для крупного города лучше открыть несколько небольших точек в разных районах, чтобы охватить более широкую аудиторию. В маленьких городах более целесообразно сосредоточиться на развитии одной точки.

Кулинарные курсы для начинающих:

Ежедневно кулинария набирает все большую популярность. Люди хотят не только научиться готовить вкусные и красивые блюда, но и превратить это хобби в успешный бизнес. Если вы мечтаете открыть кулинарные курсы, то наверняка найдете заинтересованных учеников.

Кулинария — это не просто процесс приготовления пищи, но и уникальная возможность пообщаться с друзьями или единомышленниками, развлечься и даже узнать что-то новое. С развитием технологий кулинария становится все более популярной, поэтому всегда есть возможности для изучения новых рецептов и техник.

На Западе кулинарные курсы уже давно стали популярным хобби и способом проводить свободное время еще с середины ХХ века. Телевизионные шоу, прямые трансляции мастер-классов от известных шеф-поваров, книги по кулинарии — все это было доступно европейцам и американцам задолго до того, как подобная идея появилась в России.

Первооткрыватели кулинарных школ на постсоветском пространстве:

В 90-х годах прошлого века известный английский шеф-повар Джейми Оливер впервые приехал в Москву с целью популяризации домашней еды и здорового питания. Его визит стал одним из первых шагов по развитию кулинарной культуры в России, вдохновив местных предпринимателей на открытие собственных кулинарных школ.

Первыми успешными примерами стали кулинарные школы Джейми Оливера в Москве и Санкт-Петербурге, которые начали работу в начале 2000-х годов. Они предложили российским любителям кулинарии уникальную возможность научиться готовить из свежих ингредиентов под руководством известных шеф-поваров, сочетая традиционные рецепты с современными техниками приготовления пищи.

С тех пор кулинарные школы стали популярным трендом в России, и многие предприниматели последовали их примеру, открывая собственные учебные центры для любителей кулинарии всех возрастов и профессий.

Кулинарные курсы: бизнес-идея с высоким потенциалом

Рынок кулинарных курсов в России динамично развивается и предлагает множество возможностей для предпринимателей. Спрос на кулинарное образование и досуг растет, и теперь во многих городах страны можно найти разнообразные кулинарные занятия. От классических мастер-классов по приготовлению блюд до специализированных курсов по конкретным кухням мира – выбор огромен.

Однако перед запуском такого бизнеса необходимо определиться с нишей рынка. В крупных городах спрос на уникальные и неординарные курсы выше, здесь можно предложить необычные кулинарные направления, которые будут отличать вас от конкурентов. Например, бразильская или индийская кухня в небольших городах может быть менее востребована, тогда как в мегаполисах такие экзотические блюда будут с энтузиазмом восприняты.

Интересно, что кулинария больше не считается исключительно женской областью. Мужчины также все чаще проявляют интерес к кулинарному искусству и даже становятся известными шеф-поварами. Некоторые мужчины уверенно справляются даже с наиболее деликатными кондитерскими работами.

Кулинарные курсы могут быть ориентированы на конкретные группы людей. Например, модно знакомить детей с приготовлением еды, а также предлагать пожилым людям новые продукты и вкусы, знакомя их с непривычными для них сочетаниями. В тренде сейчас также вегетарианская кухня, кухни мира, блюда для похудения и правильное питание.

При запуске кулинарного бизнеса важно учитывать юридические аспекты. Необходимо соответствующим образом зарегистрировать бизнес, соблюдать санитарные нормы и требования безопасности пищевых продуктов, а также иметь необходимые лицензии и разрешения.

Кулинарные курсы – это перспективный бизнес-проект с высоким потенциалом. При правильном подходе и выборе ниши вы сможете добиться успеха и стать востребованным экспертом в кулинарной индустрии.

Оформление и получение лицензии для открытия кулинарных курсов – это важный этап, который не стоит откладывать в долгий ящик. Если хотите единолично юридически владеть подобным бизнесом, сначала нужно оформить индивидуальное предпринимательство.

Кулинарные курсы: выбор юридической формы

Если идея создания кулинарных курсов принадлежит одному человеку или вам необходима поддержка и опыт партнеров, то такой бизнес будет оформлен как общество с ограниченной ответственностью (ООО).

Согласно законодательству, кулинарные курсы будут считаться негосударственным образованием. Это означает, что налоговые отчисления будут производиться по упрощенной системе налогообложения с ставкой 6% от прибыли.

Процесс получения лицензии на проведение кулинарных курсов:

1. Заявление от владельца бизнеса;
2. Документы об учредителях, их опыте и уставе компании;
3. Справка о постановке на учет в внебюджетных фондах и налоговой инспекции;
4. Копия свидетельства о регистрации ООО;
5. Классификатор видов экономической деятельности (ОКВЭД) и справка о постановке на учет в налоговой инспекции;
6. Документы, подтверждающие квалификацию преподавателей;
7. План обучения;
8. Информация о месте проведения курсов;
9. Разрешение от электросети, пожарной охраны и Санэпидемстанции;
10. Наличие необходимой литературы для соответствия программе обучения.

Комиссия, ответственная за выдачу лицензий, рассмотрит предоставленные документы в течение месяца. По истечению этого срока вы получите официальное разрешение или отказ. Оформление документации необходимо, если вы планируете проводить платные курсы с постоянным составом участников и выдавать сертификаты.

Лицензия не требуется, если индивидуальный предприниматель (ИП) открывает кулинарные курсы как развивающий центр. В этом случае применимы два кода ОКВЭД: 93.05 — предоставление персональных услуг и 92.51 — учреждение клубного типа. Налогообложение в таком случае будет производиться по ставке 7% от чистой прибыли и 15% от общей суммы доходов. Однако открытие банковского счета остается обязательным, а также необходимо заключить договор на вывоз отходов.

Важно! По льготной системе патентного налогообложения можно протестировать бизнес-идею без ведения бухгалтерского учета и ограничений по прибыли.

Выбор помещения:

Идеальным местом для проведения кулинарных курсов будет уже оборудованное помещение, предназначенное для приготовления пищи, например, кафе или ресторан. Владельцы таких заведений часто развивают аналогичные бизнес-идеи. Если вы не являетесь владельцем, можно договориться о сотрудничестве с существующими заведениями, но это может быть связано с определенными ограничениями по времени и загруженности ресторана или кафе.

В качестве альтернативы можно рассмотреть аренду заброшенного буфета или столовой, но этот вариант более затратный из-за необходимости ремонта. Обязательными условиями являются наличие мощной электросети, вентиляция и канализация.

Лучше всего выбрать центральное расположение в городе, где проживает много людей и удобно добраться из других районов. Аренда помещения в центре города может быть дороже, чем в спальных районах мегаполиса или маленьких городах.

Оборудование и техника:

Профессиональная кухня требует значительных инвестиций в оборудование для хранения, нарезки и приготовления продуктов. Минимальный набор мебели включает столы, стулья, стойки и полки для ингредиентов. Необходимо также разделочные доски, ножи, миски, кастрюли, сковородки, венчики, вилки, ложки, лопаты и противни.

Повара и ученики должны быть одеты в фартуки, колпачки или другие головные уборы, огнеупорные рукавицы или прихватки.

Основу техники составляет холодильник, морозильная камера, плита и вытяжка. Для более углубленного обучения необходимы духовка, микроволновая печь, миксер, блендер, комбайн, мороженица.

Выбор типа и сложности оборудования зависит от направления кулинарных курсов. Например, с детьми не рекомендуется работать с опасными электроприборами или газовой плитой.