Бизнес-план открытия кафе фондю в Новокузнецке

Каждая фирма, начиная свою деятельность, должна ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь четко рассчитывать эффективность использования ресурсов в процессе работы фирмы.

Ключевые положения

• существуют ключевые положения, применимые практически во всех областях коммерческой деятельности и для разных фирм
• необходимы для того, чтобы своевременно подготовиться и обойти потенциальные трудности и опасности, тем самым уменьшить риск в достижении поставленных целей

Привлечение инвестиций

Важной задачей является проблема привлечения инвестиций, в том числе и зарубежных, в действующие и развивающиеся предприятия. Для этого необходимо аргументировать и обосновать оформление проектов (предложений), требующих инвестиций.

Бизнес-план

Бизнес-план является рабочим инструментом, используемым во всех сферах предпринимательства. Он описывает процесс функционирования фирмы, показывает, каким образом ее руководители собираются достичь своей цели, в первую очередь повышения прибыльности работы.

Характеристики бизнес-плана

• постоянный документ
• систематически обновляется
• в него вносятся изменения, связанные как с переменами, происходящими внутри фирмы, так и на рынке, где действует фирма

Бизнес-план – это результат исследований и организационной работы, направленный на изучение конкретного направления деятельности компании, ее продукта или услуги в определенных рыночных условиях. Он опирается на несколько ключевых аспектов:

• Конкретный проект производства товара или оказания услуг, включая создание новых изделий или внедрение инновационных услуг;
• Анализ производственно-хозяйственной и коммерческой деятельности организации для выявления сильных и слабых сторон, а также уникальных особенностей по сравнению с конкурентами;
• Изучение финансовых, технико-экономических и организационных механизмов реализации конкретных задач.

Бизнес-план является важным документом, определяющим стратегию развития компании. Он дополняет общую концепцию развития фирмы, детально проработывая экономические и финансовые аспекты. Бизнес-план охватывает часть инвестиционной программы с ограниченным сроком реализации, обычно соответствующим срокам среднесрочных или долгосрочных кредитов. Его цель – дать четкую экономическую оценку предлагаемых мероприятий.

Основными задачами бизнес-плана являются:

• Обоснование экономической целесообразности направлений развития компании;
• Прогнозирование финансовых результатов, включая объемы продаж, прибыль и доходность инвестиций;
• Определение источников финансирования для реализации стратегии;
• Подбор квалифицированных сотрудников для успешной реализации плана.

Каждая из этих задач взаимосвязана и зависит от других аспектов бизнес-плана. Ключевым моментом является концентрация финансовых ресурсов, что делает бизнес-план эффективным инструментом для привлечения капитала и достижения успеха в бизнесе. Процесс составления бизнес-плана обеспечивает тщательный анализ всех сторон деятельности компании.

Бизнес-план является динамичным документом, который регулярно обновляется и модифицируется с учетом изменений во внешнем мире и внутри компании. Он включает следующие разделы:

• Резюме: краткое изложение ключевых моментов бизнес-плана, включая описание компании, ее уникальные предложения, финансовые цели и ожидаемый срок возврата инвестиций.
• Анализ отрасли: характеристика рынка, конкурентов, сильных и слабых сторон компании, финансовых показателей и стратегий для достижения успеха на рынке.
• Стратегия маркетинга: план продвижения продукции или услуг на рынок, включая ценовую политику, рекламные кампании, продажи и послепродажное обслуживание.
• Позиционирование товара или услуги: описание предлагаемых товаров или услуг, их уникальных особенностей, соответствия стандартам, конкурентного анализа и степени готовности к выходу на рынок.

Структура бизнес-плана может варьироваться в зависимости от конкретной компании и целей плана, но эти основные разделы обеспечивают всестороннее понимание бизнеса и стратегии его развития.

Бизнес-планирование для малых предприятий: важность и преимущества

Введение

Бизнес-планирование – это ключевой аспект стратегического управления любым предприятием, независимо от его размера. Для малых предприятий составление бизнес-плана может стать решающим фактором на начальном этапе их деятельности, помогая определить успешный старт и долгосрочное присутствие на рынке. Это руководство объясняет особенности бизнес-планирования для малых предприятий и подчеркивает важность тщательной проработки этапов достижения целей.

Особенности бизнес-планирования для малых предприятий

Бизнес-планирование для малых предприятий имеет ряд уникальных особенностей:

1. Уделение внимания системному экономическому подходу: Малые предприятия часто имеют одну основную сферу деятельности или несколько взаимосвязанных областей, что упрощает процесс планирования. Владельцы могут сосредоточиться на разработке четкой стратегии и достижении конкретных целей без излишней сложности, которая может возникнуть при управлении более разнообразными направлениями бизнеса.

2. Финансовая доступность: Малые предприятия часто имеют более ограниченные финансовые ресурсы по сравнению с крупными компаниями. Составление бизнес-плана помогает владельцам определить реалистичные цели и разработать эффективные стратегии финансирования, будь то собственные средства, кредиты или инвестиции. Это также позволяет оптимизировать расходы и выявить потенциальные источники финансирования.

3. Проработка этапов достижения целей: Многие малые предприятия совершают ошибку, уделяя основное внимание долгосрочным целям без четкой разбивки на этапы. Бизнес-план должен включать конкретные шаги для достижения поставленных задач, что позволяет руководству компании оставаться сфокусированным и мотивированным. Это также облегчает оценку прогресса и внесение необходимых корректировок по мере развития предприятия.

Цели бизнес-плана для малых предприятий

Бизнес-план для малого предприятия должен охватывать следующие ключевые аспекты:

1. Описание технологического процесса: Раздел «Календарный план» содержит информацию о технологическом процессе, изменениях и подходе к организации производства. Он включает в себя перечень источников сырья и материалов, характеристики оборудования, потребности в помещениях и энергии, а также требования к персоналу.

2. Организационная структура: В разделе «Организационный план» представлены основные участники предприятия, включая предпринимателя, партнеров, инвесторов и ключевых сотрудников. Организационная схема показывает распределение обязанностей и ответственности внутри компании.

3. Финансовый анализ: Цель финансового плана – представить систему финансовых прогнозов, отражающих ожидаемые результаты деятельности компании. Для существующих предприятий важно предоставить данные за предыдущие годы. Финансовый план должен включать график работ, источники финансирования, смету расходов и ключевые показатели эффективности, такие как внутренняя норма доходности (IRR), срок окупаемости и рентабельность инвестиций (ROI).

4. Оценка рисков: Оценка вероятных рисков и их потенциального воздействия на проект является критически важной частью бизнес-плана. Это включает в себя идентификацию рисков, разработку организационных мер по их минимизации и описание программы страхования для снижения возможных потерь.

5. Маркетинговая стратегия: Анализ положения отрасли и разработка эффективной маркетинговой стратегии имеют решающее значение для успеха малых предприятий. Бизнес-план должен включать исследование рынка, определение целевой аудитории и разработку уникального предложения на рынке.

Вывод

Составление тщательно продуманного бизнес-плана является незаменимым инструментом для малых предприятий, стремящихся к успешному запуску и долгосрочному процветанию. Это позволяет владельцам компаний определить четкое направление, избежать финансовых рисков и адаптироваться к изменениям на рынке. Бизнес-планирование для малых фирм более доступно и сфокусировано, обеспечивая эффективную стратегию управления предприятием.

Правильно составленный бизнес-план позволяет уже на этапе становления бизнеса дать предварительную характеристику его развития и ответить на вопрос о целесообразности выхода на данный рынок с товаром или услугой. Бизнес-план является необходимым элементом эффективной деятельности компании на рынке. Существует несколько подходов к разработке бизнес-плана, но они во многом пересекаются.

Схема разработки бизнес-плана:

На первом месте в этом процессе ставится определение личных целей предпринимателя. После анализа ситуации как внутри, так и вне компании, определяется основная цель. Затем разрабатывается стратегия, которая включает конкретизацию главной цели, разбивку на задачи и подзадачи. На каждом этапе реализации стратегии необходимо вносить коррективы, основанные на реальном ходе событий. Это позволяет создать оперативный план.

На основе долгосрочных тенденций и оперативного плана формируется долгосрочный план. Важно убедиться в осуществимости замысла плана, поэтому его нужно развивать как систему частных стратегий: товарно-рыночную, НИОКР (научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы), развитие потенциала и финансовую стратегию. Стратегия НИОКР является ключевой, так как она определяет комплекс разработок, наиболее актуальных для потребителя и соответствующих научно-техническому потенциалу компании.

После разработки различных вариантов стратегии уточняются ожидаемые показатели прибыли и потребности в капитальных вложениях. Эта информация используется на этапе финансовой стратегии для балансирования финансовых потребностей и определения форм привлечения заемных средств.

На третьем этапе формирования стратегического плана результаты анализа обратной связи интегрируются в замысел плана с целью его корректировки. Окончательный вариант бизнес-плана, вместе с анализом внешней среды и возможностей компании, представляется в виде глобальной стратегии развития.

Все перечисленные методики планирования взаимодополняющие и рассматривают различные аспекты бизнес-плановости. Они помогают определить основные этапы планирования и выделить их важность.

Роль планов маркетинга:

План маркетинга является одной из ключевых частей бизнес-плана, так как в нем напрямую описывается характер намечаемого бизнеса и стратегия реализации проекта для достижения успеха. Цель этого раздела — продемонстрировать, как предполагаемый бизнес будет влиять на рынок и реагировать на изменения ситуации, обеспечивая успешный сбыт товаров или услуг. Предприниматель должен представить здесь свой бизнес как привлекательную инвестиционную возможность с заманчивыми перспективами.

Планы маркетинга включают описание общей стратегии маркетинга, политики ценообразования, тактики рекламы, ее реализации и послепродажного обслуживания, а также прогнозы объемов продаж. Они могут варьироваться в зависимости от вида бизнеса и сложности рынка.

Разработка бизнес-плана: открытие кафе фондю

Резюме:

Цель проекта — открыть кафе фондю быстрого обслуживания в центральной части города Новокузнецка, на территории Центрального района, чтобы обслуживать местных жителей и гостей города.

Наше кафе будет предлагать услуги общественного питания для людей со средним уровнем дохода.

В Новокузнецке существует множество различных кафе и ресторанов, удовлетворяющих разные вкусы и бюджеты. Однако концепция фондаю — это еще не освоенная ниша в сфере быстрого питания в нашем городе. Фондю может стать интересным и изысканным дополнением к существующему выбору. Наш ассортимент поначалу будет ограничен, но мы гарантируем высокое качество блюд, приготовленных только из свежих натуральных ингредиентов.

В будние дни нашими клиентами будут студенты, школьники и сотрудники различных организаций. В курортный сезон наш бизнес также получит дополнительный импульс благодаря отдыхающим. Кафе идеально подходит для семейного отдыха в выходные и праздничные дни, создавая уютную атмосферу с помощью нашего дизайна, дружелюбного персонала и вкусной еды.

Чтобы открыть кафе фондю, нам потребуется соответствовать нормам Санэпидемнадзора, поэтому мы получим необходимые документы: Устав предприятия, договоры с энергоснабжением, водоснабжением, вывозом мусора, канализационной службой и так далее. Мы также обеспечим соблюдение требований пожарной безопасности и заключим договоры на обслуживание оборудования, дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию. Кроме того, мы будем следовать правилам техники безопасности и обеспечить проверку контрольно-измерительного оборудования.

Анализ отрасли:

Кафе фондю — это специализированное заведение общественного питания, предлагающее быстрый обеденный набор или блюдо, приготовленное на заказ, обычно включающее в себя различные виды сыра и овощей, которые плавятся во время приготовления. Концепция фондаю может быть привлекательной для людей, стремящихся к удобному и изысканному опыту еды вне дома.

Рынок кафе и ресторанов в Новокузнецке разнообразен и конкурентный. Однако наша цель — заполнить нишу фондаю, которая пока не получила широкого распространения в городе. Мы считаем, что наш бизнес будет успешным благодаря уникальности концепции, качеству продуктов и удобству для клиентов.

Конкуренция:

В Новокузнецке существует несколько кафе и ресторанов, предлагающих различные кухни и стили питания. Однако мы провели исследование рынка и обнаружили, что ни одно заведение не специализируется исключительно на фондю. Это дает нам возможность выделиться среди конкурентов и предложить уникальный опыт еды.

Целевая аудитория:

Нашей целевой аудиторией являются люди со средним уровнем дохода, живущие в центральной части города Новокузнецка. К ним относятся студенты, школьники, сотрудники организаций и отдыхающие во время курорта. Мы также нацелены на семьи, ищущие уютное место для отдыха и наслаждения изысканной едой.

Маркетинговая стратегия:

Чтобы привлечь клиентов, мы разработаем эффективную маркетинговую кампанию, включающую в себя онлайн-рекламу, социальные сети, партнерства с местными организациями и мероприятиями. Мы также предложим лояльные программы и специальные предложения для постоянных клиентов.

План обслуживания:

Кафе будет работать ежедневно с 10:00 до 22:00. Мы будем предлагать удобную систему заказа еды онлайн, а также обеспечим дружелюбный и эффективный сервис в заведении. Наш персонал пройдет специальное обучение, чтобы гарантировать высокий уровень обслуживания клиентов.

Финансовый план:

Наш финансовый план включает в себя прогноз продаж, расходов и прибыли на первые пять лет работы кафе. Мы стремимся достичь положительной денежной потока уже во второй год и достичь прибыльности к третьему году. Наши источники финансирования включают инвестиции от владельцев бизнеса и кредитование от банков.

Мы уверены, что наш бизнес-план по открытию кафе фондю в Новокузнецке является надежным и перспективным. Мы стремимся создать уникальный опыт еды, удовлетворить потребности целевой аудитории и достичь успеха на конкурентном рынке кафе и ресторанов города.

Планирование бизнеса в рыночных условиях тесно связано с прогнозированием спроса и продаж предпринимательского продукта. Для повышения точности прогнозов необходимо тщательно изучать рынок сбыта, то есть людей, которые могут приобрести товар или воспользоваться услугами предприятия. Важно отслеживать потребительский круг, чтобы фирма могла адаптироваться и принимать стратегические решения о пребывании на рынке или его уходе.

Анализ рынка должен включать в себя оценку потенциальной емкости рынка, то есть общей стоимости товаров, которые могут быть куплены покупателями в определенном регионе за определенный период времени. На это влияет множество факторов: социальных, национально-культурных, климатических и прежде всего экономических. Уровень доходов и расходов потребителей, темпы инфляции, наличие ранее приобретенных аналогичных товаров — все это необходимо учитывать при оценке потенциальной суммы продаж и максимальной реализации.

Следующим шагом является прогнозирование объемов продаж, где оценивается реалистичность продажи определенного количества товаров. Анализ рынка также включает в себя изучение конкурентов: определение их масштабов и степени насыщенности рынка, выявление тенденций изменений, обнаружение наиболее перспективных рынков и обоснование предпочтений. Важно понимать, кто являются ведущими производителями аналогичных товаров, какие у них объемы продаж и доходы, внедряют ли они новые технологии и какой уровень сервиса они предоставляют.

Анализ конкурентов позволяет сделать выводы о природе рынка: существует ли множество предприятий, предлагающих схожие товары, или конкуренция ограничена несколькими участниками? Какова доля ведущей конкурирующей торговли на рынке? Какая организационная структура у них и как она отличается от нашей фирмы? Как динамично меняется их бизнес и насколько стабильны они по сравнению с нами?

Появление на рынке или его уход — это стратегические решения, которые требуют тщательного расчета. Предприятие заинтересовано в потребителях, готовых приобрести товар по цене, обеспечивающей прибыльность в течение длительного периода времени, позволяя firmе развиваться и существовать.

Анализ будущего рынка сбыта является одним из ключевых этапов подготовки бизнес-планов. Инвестиции во исследования рынка имеют решающее значение, так как опыт показывает, что неудачи многих коммерческих проектов были связаны со слабым изучением рынка и недооценкой его потенциала.

Стратегия маркетинга:

Чтобы составить эффективную стратегию маркетинга, соответствующую направлениям комплексного маркетинга, необходимо определить целевую аудиторию и ее потребности. Это включает в себя изучение демографических характеристик, предпочтений и поведения потенциальных клиентов. На этом этапе также важно проанализировать позиции конкурентов на рынке и их предложения, чтобы найти уникальное торговое предложение для вашего продукта или услуги.

Маркетинговая стратегия должна включать в себя четкое определение целевого рынка и разработку плана действий по охвату этой аудитории наиболее эффективным образом. Это может включать в себя различные каналы маркетинга, такие как цифровые платформы, социальные сети, рекламу в СМИ или прямую рассылку. Также необходимо разработать стратегию ценообразования, которая будет конкурентоспособной и привлекательной для целевой аудитории, а также план продвижения продукта, включая рекламные кампании и мероприятия по связям с общественностью.

Кроме того, важно учитывать бюджет маркетинговых расходов и определить ключевые показатели эффективности (KPI), чтобы измерять успех вашей стратегии. Регулярный анализ и корректировка плана на основе полученных данных помогут обеспечить эффективность ваших усилий в области маркетинга.

Комплекс маркетинга представляет собой совокупность практических мер, направленных на влияние на рынок или адаптацию деятельности компании к ситуации на рынке, а также гибкое реагирование на ее изменения.

Основными направлениями маркетинга на рассматриваемом предприятии являются высокое качество продукции и обслуживания, с ориентиром на посетителей со средним достатком.

Маркетинговая программа — это стратегический план, разработанный на основе комплексных исследований рынка, призванный обеспечить оптимальный вариант развития компании в соответствии с запросами потребителей и установленными целями и стратегией.

На мой взгляд, целесообразно расширить охват рынка за счет добавления еще одного сегмента, ориентированного на другую группу потребителей. Сегментирование рынка — это процесс разделения его на сегменты в соответствии с наиболее значимыми характеристиками самих потребителей: пол, возраст, доход, образование, место проживания, этап жизненного цикла семьи и так далее.

Затем необходимо выбрать стратегию охвата рынка, в данном случае — стратегию дифференцированного маркетинга. Эта стратегия предполагает, что компания стремится охватить несколько сегментов с помощью товаров одного вида, но отличающихся от продукции конкурентов чем-то уникальным и привлекательным для каждого конкретного сегмента. Например, улучшенным качеством или использованием специфических сырью. Таким образом, предприятие может предложить оригинальные товары каждому сегменту, что позволит устанавливать более высокие цены.

Преимущества данной стратегии:

• Безболезненное проникновение на новые рынки;
• Возможность тактических маневров;
• Снижение риска воздействия отдельных рыночных изменений;
• Уменьшение уязвимости перед лицом неудач в конкретных сегментах;
• Улучшение устойчивости положения предприятия на рынке;
• Потребители отдают предпочтение товарной марке компании, их чувствительность к цене снижается по отношению к ценам конкурентов;
• Лояльность потребителей обеспечивает хорошую защиту от товаров-заменников.

Недостатки:

• Значительные расходы на маркетинг;
• Наличие конкурентов практически во всех сегментах;
• Сложность достижения конкурентного преимущества в конкретном сегменте;
• Субъективность характеристики товара, на которой основывается дифференциация, особенно сложно реализовать в случае услуг общественного питания;
• Подражание и заимствование идей конкурентами могут уменьшить преимущества, связанные с дифференцинацией;
• Распыление ресурсов.

Предлагается также дифференцировать товары по доступности для посетителей с разными доходами.

Исходя из выбранной стратегии, перед кафе стоят следующие цели:

Стратегические:
— Провести сегментирование рынка и выявить предпочтения потребителей;
— Разработать дифференциацию товаров.

Тактические:
— Внедрить как можно больше фирменных необычных блюд в меню;
— Проводить рекламные акции для привлечения клиентов.

Количественные:
— Увеличить долю на рынке на 5% и прибыль на 30%;
— Повысить количество посетителей и число постоянных клиентов.

Качественные:
— Совершенствовать организационную структуру управления;
— Компьютеризировать расчетные операции с покупателями;
— Повысить престиж организации;
— Освоить новые сегменты рынка.

Внутренние:
— Переориентация на клиентов с разными уровнями дохода;
— Развитие взаимодействия с целевой аудиторией (СМИ, общественность).

Внешние:
— Изучать экономическую среду и изменения в доходах потребителей;
— Уделить больше внимания новым технологиям.

Цена — это денежная стоимость продукта или услуги, которую должен заплатить потребитель. Цена должна соответствовать восприятой ценности предложения, иначе клиенты будут искать альтернативы у конкурентов.

Методы распространения — деятельность компании по обеспечению доступности своего товара для целевой аудитории. Это включает в себя работу с оптовыми и розничными торговцами, продвижение продукта, поддержание его наличия на полках магазинов, эффективную логистику и хранение.

Методы стимулирования продаж — это различные действия компании по информированию о преимуществах товара и убеждению потребителей в необходимости его приобретения. Компания может нанимать продавцов, инвестировать в рекламу, проводить специальные мероприятия и пропагандировать свой товар через разные каналы.

Комплекс маркетинга тесно связан с позиционированием товара на рынке. Позиционирование влияет на то, как компания представляет свой товар потребителям и как он отличается от конкурентов. На основе выбранного позиционирования компания разрабатывает комплексный план маркетинга для достижения своих целей.

В качестве примера рассмотрим открытие кафе в центральной части города с уникальным меню фондю. Цель — конкурировать с другими заведениями, такими как кофейни, пиццерии и бары, расположенные неподалеку. Управляющий должен определить стратегии для различных элементов комплексного маркетинга:

1. Новые товары: Компания должна решить, будет ли она предлагать новые виды меню или сосредоточиться на совершенствовании существующих.

2. Организация продажи на местах: Необходимо разработать план по стимулированию продаж в кафе, например, с помощью специальных предложений, скидок или лояльных программ.

3. Реклама: Управляющий должен определить каналы рекламы (например, онлайн-реклама, рекламные щиты, партнерства с блогерами) и создать эффективную кампанию для повышения осведомленности о кафе.

4. Стимулирование продаж: Здесь компания может инвестировать в поощрения для клиентов, например, программы лояльности или сезонные акции.

5. Ценообразование: Цены должны быть конкурентоспособными и соответствовать ожиданиям целевой аудитории.

6. Распределение товаров: Управляющий должен подумать о том, как обеспечить оптимальное распределение продукта между оптовыми и розничными торговцами для достижения максимального охвата рынка.

Для эффективного планирования стратегий маркетинга необходимо ответить на следующие вопросы:

• Что будет предлагаться в меню?
• Какие у нас будут преимущества перед конкурентами?
• Кто из целевой аудитории мы хотим привлечь?
• Сколько мы можем потратить на рекламу и стимулирование продаж?

Например, компания может решить сделать акцент на уникальность своего меню фондю, предлагая клиентам возможность попробовать что-то новое и интересное. Для этого необходимо разработать рекламную кампанию, ориентированную на молодых людей, которые ценят опытные блюда. Бюджет будет включать в себя расходы на онлайн-рекламу, создание контента для социальных сетей и партнерства с влиятельными лицами в сфере еды.

Стимулирование продаж может включать в себя программы лояльности, например, систему баллов или специальных предложений для постоянных клиентов. Ценообразование должно учитывать стоимость ингредиентов и конкуренцию на рынке, при этом оставаясь привлекательным для целевой аудитории. Распределение товаров между оптовыми и розничными торговцами поможет обеспечить наличие продукта в нужном количестве и в нужное время.

Комплекс маркетинга тесно связан с позиционированием товара и пониманием рынка и потребностей клиентов. Эффективное планирование стратегий помогает компании достичь своих целей, привлечь клиентов и добиться успеха на конкурентном рынке.

Стратегическое планирование является важным инструментом для любого бизнеса, стремящегося к успеху и устойчивому росту. Несмотря на это, многие фирмы игнорируют его или считают необязательным. Одной из причин такого отношения может быть мнение, что firma хорошо работает без формального планирования, а время и усилия, затраченные на разработку плана, будут потрачены зря.

Однако стратегическое планирование предлагает множество преимуществ, которые могут помочь фирме добиться успеха. Во-первых, это способствует тому, чтобы руководители постоянно думали о долгосрочной перспективе и были сосредоточены на достижении целей компании. Во-вторых, оно обеспечивает более четкую координацию усилий всей организации, устанавливая ключевые показатели эффективности (KPI) для контроля прогресса. В-третьих, стратегическое планирование помогает фирме определить свои задачи и приоритеты, а также адаптироваться к меняющимся рыночным условиям.

Процесс стратегического планирования включает в себя несколько этапов:

1. Программа фирмы: Фирма должна четко сформулировать свою цель или программу. Это включает в себя определение сферы деятельности компании, будь то конкретные товары, технологии, группы клиентов или их потребности и запросы.

2. Задачи и цели фирмы: На основе программы необходимо установить конкретные задачи и цели, которые должны быть достижимы и соответствовать сфере деятельности firmy.

3. Планы развития хозяйственного портфеля: Этап включает в себя оценку существующего портфеля продуктов или услуг компании и принятие решений о том, какие продукты будут развиваться, а какие устарели или необходимо отказаться от них.

4. Стратегия роста фирмы: На основе задач и целей, установленных на предыдущем этапе, компания разрабатывает стратегию роста, которая может включать в себя расширение на новые рынки, разработку новых продуктов или услуг, партнерства или слияния и поглощения.

Например, успешная firma, занимающаяся производством электроники, может определить свою программу как создание инновационных и доступных технологий для улучшения жизни людей по всему миру. На основе этой программы компания установит конкретные задачи и цели, такие как увеличение рыночной доли на 10% в течение следующих двух лет или запуск трех новых продуктов в следующем финансовом году.

Стратегическое планирование помогает фирме оставаться гибкой и адаптивной к изменениям рынка. Оно обеспечивает четкое направление для организации и мотивирует сотрудников работать ради достижения общих целей. Кроме того, хорошо продуманный план позволяет компании эффективно распределять ресурсы и принимать обоснованные решения о будущем направлении развития.

При разработке программного заявления рыночной ориентации руководство должно стремиться к балансу: избежать слишком узкой или слишком широкой направленности. Это означает, что необходимо отойти от существующего продукта и рассмотреть более высокие коммерческие возможности, решив, какие из них подходят компании. Каждый этап расширения перспективы открывает новые возможности, но также может подтолкнуть компанию к рискованным шагам, не соответствующим ее реальным возможностям.

Если руководство чувствует, что компания «плавает на волнах успеха», они должны вернуться к поиску первоначальной цели. Задайте вопрос: «Что представляет собой успешная firma в нашей отрасли?» Многие компании разрабатывают официальное программное заявление для определения своей рыночной ориентации. В программном заявлении компании должна быть четко определена сфера деятельности, границы которой устанавливают определяющие факторы успеха.

Задачи и цели фирмы:

Программа компании должна быть преобразована в подробный список вспомогательных целей и задач для каждого уровня управления. Каждому руководителю должны быть поставлены конкретные задачи, за которые он несет ответственность. Этот подход называется «управление решением задач».

Например, программная цель борьбы с голодом во всем мире означает, что задача компании состоит в повышении производительности сельского хозяйства, а это можно достичь благодаря разработке новых удобрений для увеличения урожайности. Однако исследования дорогостоящие и требуют высокой прибыльности для финансирования исследований и разработок. Таким образом, основной задачей становится повышение прибыли.

Повышение прибыли может быть достигнуто за счет роста продаж существующих товаров, снижения издержек или сочетания обоих подходов. Для увеличения продаж компания может сосредоточиться на увеличении доли рынка в стране или выходе на новые зарубежные рынки. Это и будут текущими задачами компании в области маркетинга.

Для решения этих маркетинговых задач необходимо разработать соответствующие стратегии. Например, для захвата большей доли отечественного рынка компания может увеличить доступность своего продукта и усилить стимулирование продаж. Для выхода на зарубежные рынки цены могут быть снижены, а усилия сосредоточены на крупных фирмах-конкурентах.

Каждую маркетинговую стратегию необходимо детально спланировать. Например, для усиления стимулирования продаж может потребоваться увеличить количество продавцов и усилить рекламу. Эти задачи должны быть конкретизированы и превращены в измеримые цели с определенными показателями и сроками.

План развития хозяйственного портфеля:

Основным инструментом стратегического планирования является анализ хозяйственного портфеля компании. Это оценка руководством всех производственных подразделений, товаров или даже отдельных продуктов. Анализ включает оценку рентабельности каждого производства и принятие решений о распределении ресурсов.

Компания хочет сосредоточить свои основные ресурсы на наиболее прибыльных производствах и оптимизировать инвестиции в менее эффективные подразделения. Они могут поддерживать свой портфель в готовности, укрепляя перспективные предприятия или добавляя новые. Для оценки привлекательности отрасли компания рассматривает такие факторы, как размер рынка, темпы роста, прибыльность, интенсивность конкуренции, сезонность и возможности снижения себестоимости за счет крупносерийного производства или опыта управления.

Фирма оценивает устойчивость производственного подразделения по таким показателям, как доля рынка, конкурентоспособность цен, качество товаров, знания рынка, эффективность продаж и географические преимущества. Производственные подразделения с хорошими показателями по всем этим параметрам считаются сильными, в то время как подразделения с слабыми показателями требуют внимания. На основе этого анализа компания распределяет ресурсы среди производственных подразделений.

Программное обеспечение для борьбы с голодом во всем мире подразумевает, что задача компании заключается в повышении производительности сельского хозяйства и… увеличение прибыли может быть достигнуто за счет увеличения продаж существующих товаров. Для решения этих маркетинговых задач необходимо разработать соответствующие стратегии. Чтобы увеличить свою долю на рынке, предприятие должно позиционировать свой товар или услугу уникальным образом.

Позиционирование товара

Наша компания специализируется на производстве и реализации блюд, приготовленных в фондю. Мы гарантируем высокое качество и свежесть наших продуктов. На начальном этапе мы будем работать с ограниченным ассортиментом, но по мере завоевания клиентов будем расширять спектр предлагаемых блюд. Наша компания зарегистрирована как общество с ограниченной ответственностью.

Кафе «Фондю» предлагает следующие услуги:

• Приготовление фондю прямо на столе клиента; рецепты фондю разнообразны и включают в себя классическое швейцарское фондю, бургундский вариант и итальянскую версию.
• Предлагаем не только традиционные варианты фондю, но и более современные: с чесноком, перцем, укропом, тмином, лимонной цедрой или мускатным орехом.
• Помимо сырного фондю, мы предлагаем мясное, рыбное, овощное и шоколадное фондю. Для любителей шоколада предлагается шоколадное фондю с добавлением ликера и коньяка, которое подается с фруктами.
• В нашем меню также представлены рыбные, овощные и мясные фондю, в которых вместо сырной массы используется кипящая нефильтрованная вода.

Календарь инвестиций

В подготовительный период необходимо выполнить следующие шаги:

1. Получить кредит для запуска бизнеса;
2. Заключить договор аренды помещения;
3. Заказать оборудование и мебель, необходимые для организации производства;
4. Отремонтировать и обустроить помещение;
5. Приобрести все необходимое для работы: от сырья до лицензий на деятельность;
6. Подбор персонала, включая кулинаров и обслуживающий персонал.

Для более подробного планирования составим таблицу с указанием сроков и затрат на каждый этап.

Таблица 1 Календарь инвестиций

№	Наименование этапа	Срок выполнения (дней)	Затраты (в руб.)
1	Оформление кредита	30	—
2	Заключение договора аренды	14	—
3	Покупка оборудования и мебели	21	500 000
4	Ремонт помещения	45	80 000
5	Лицензирование и поставки сырья	28	150 000
6	Подбор персонала	30	—
7	Запуск производства	30	—

После завершения подготовительного периода начинается основной этап работы. Мы планируем выйти на проектную мощность через два месяца после запуска.

Анализ конкурентов

В Новокузнецке существует множество ресторанов быстрого питания и заведений, предлагающих еду на вынос. Наше кафе будет отличаться уникальным ассортиментом блюд и быстротой их приготовления. Мы надеемся привлечь клиентов, которые обычно посещают другие заведения, предлагая им попробовать что-то новое.

Наши основные конкуренты в центральной части города: «Фрайдей», «Кофесити» и «Тревелерскофе». Они предлагают быстрые и недорогие блюда. Наша цель — предложить клиентам высококачественную еду по доступным ценам, а также создать уникальный опыт приготовления блюд фондю прямо на столе клиента.

Таблица 2 Сравнительная характеристика конкурентов

Факторы конкурентоспособности	Кафе «Фондю»	Конкуренты
Качество еды	Высокое качество свежих ингредиентов, разнообразие блюд	—
Скорость обслуживания	Быстрое приготовление (15 минут)	30-60 минут
Уникальность предложения	Приготовление фондю на столе клиента, современные варианты рецептов	Традиционное приготовление
Ценовая категория	Доступные цены	Более высокие цены
Удобство	Центральное расположение, удобный дизайн интерьера	—

Факторы	Кафе «Фондю»	Конкуренты
Кафе «Фрайдей»	Кафе «Кофесити»	Кафе «Тревелерскофе»
	Качество: всегда свежие и вкусные блюда	Пицца и полуфабрикаты. Еда не всегда свежая и качественная, иногда подается холодной
	Местоположение: оживленная улица, недалеко от остановки транспорта, есть место для парковки	Оживленное центральное местоположение, удобно для пешеходов, близко к автобусной остановке. Хорошая видимость кафе с улицы
	Ценовой диапазон: средний	Выше среднего ценового диапазона
	Уникальность продукции: не распространенная на рынке	Распространенный продукт, постоянные клиенты
	Ассортимент: около 10-15 видов блюд	Ограниченный выбор (не более 10 видов), может быть не удовлетворяет разнообразным вкусам
	Репутация: новое кафе на рынке	Известное кафе с постоянной клиентурой
Устранение слабых сторон и использование возможностей с помощью стратегии SWOT-анализа:
	Сильные стороны	Слабые стороны
—	—	—
	Современное оборудование, удобное местоположение, широкий ассортимент блюд, высокое качество продукции по доступным ценам, индивидуальный подход к клиентам	Высокие цены, устаревшее оборудование, среднее качество продуктов, недостаточная реклама
		Недостаточный управленческий опыт, отсутствие сформированного имиджа кафе
		Недостаток квалифицированных работников

Таким образом, основные конкурентные преимущества кафе «Фондю» заключаются в его уникальном ассортименте блюд, высоком качестве продукции, доступных ценах и индивидуальном подходе к каждому гостю. Используя SWOT-анализ, мы можем выявить возможности для улучшения и развития, а также подготовиться к потенциальным угрозам со стороны конкурентов и рыночных тенденций.

Организационный план:
Правовой статус: общество с ограниченной ответственностью (ООО) с уставным капиталом 500 тыс. рублей. Три учредителя: директор, бухгалтер и технолог, каждый из которых имеет равную долю в капитале. Форма собственности — частная.

Директор несет ответственность за общее управление предприятием, включая финансовое состояние и персонал, представляет кафе во внешних организациях, заключает договоры, находит поставщиков, занимается сбытом продукции и применяет меры поощрения или взыскания к сотрудникам.

Технолог отвечает за производство высококачественной продукции, ее совершенствование, разработку новых блюд, внедрение инноваций, а также обеспечение соответствия стандартам безопасности пищевых продуктов.

Механизация и автоматизация производственных процессов

Соблюдение установленной технологии и использование новейшей техники

Оперативный контроль за ходом производства, разработка календарных графиков работы и устранение нарушений нормального режима

Контроль комплексности и качества готовой продукции

Организация контроля качества входящих материалов и сырья, так как качество продукции является ключевым фактором в общей оценке результатов деятельности трудового коллектива.

Бухгалтер:

Заместитель директора по экономическим вопросам, отвечающий за планирование и стимулирование экономической активности на предприятии, повышение производительности труда и выявление резервов улучшения организации производства, труда и заработной платы.

Разработка норм для формирования фондов экономического стимулирования

Анализ результатов деятельности предприятия и разработка мер по снижению себестоимости, повышению рентабельности, улучшению использования производственных фондов и выявлению резервов

Учет средств предприятия и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсами

Установление финансовых показателей и результатов деятельность предприятия

Проведение расчетов с заказчиками и поставщиками, связанных с реализацией продукции и приобретением сырья. Квалификационные требования к бухгалтеру включают честность, порядочность и знание финансово-хозяйственных процессов.

Применение коллективной ответственности способствует снижению потерь рабочего времени и текучести кадров.

Рабочая сила, не связанная с управлением:

Планируемое предприятие сфере обслуживания, поэтому запланированный график работы с 9:00 до 23:00.

Для барменов, официантов и поваров, а также уборщиков установлен режим работы с 8:30 до 23:30 без перерывов, два через два. Административно-управленческий персонал работает с 10:00 до 18:00 с пятидневным циклом обеда.

Квалификационные требования к работникам:

Должность	Образование	Качества	Опыт работы
Бармен	Среднее специальное или курсы	Честность, порядочность, добросовестность, знание карты вин и компьютера	Обязателен, не менее 1 года
Официант	Среднее специальное или курсы	Честность, порядочность, добросовестность, знание компьютера и кассового аппарата	Обязателен, не менее 1 года
Повар	Среднее специальное	Честность, порядочность, добросовестность, умение готовить вкусно и быстро	Обязателен, не менее 1 года

Конкурсный отбор сотрудников с учетом их личных качеств и опыта работы.

2.5.1 Организационно-правовая форма:

Название организации: Общество с ограниченной ответственностью «Фондю» (ООО «Фондю»). Учредитель — физическое лицо, гражданин Российской Федерации.

Выбор организационно-правовой формы основан на простых процедурах регистрации и постановки на учет в государственных органах, степени ответственности учредителей и простоте ведения бухгалтерского учета.

Режим налогообложения:

В соответствии с Налоговым кодексом РФ упрощенная система налогообложения выбрана из-за низкого объема доходов и небольшой численности персонала. Коэффициент дефлятора установлен на 2006 год в размере 1,132 для увеличения критерия среднесписочной численности персонала.

Упрощенная система налогообложения доступна вновь создаваемым юридическим лицам с момента регистрации.

В соответствии с представленной информацией, ООО «Фондю» не подлежит уплате следующим налогам: НДС, ЕСН, налог на имущество юридических лиц и налог на прибыль. Для расчета экономической эффективности инвестиционного проекта приняты следующие ставки налогообложения в соответствии с законодательством РФ:

Таблица 5. Налоги и обязательные сборы для ООО «Фондю»

Налог или сбор	База налогообложения	Ставка	Периодичность уплаты
Налог на доходы физических лиц	Заработная плата сотрудников	13%	Ежемесячно
Отчисления в Пенсионный Фонд РФ (обязательная часть)	Заработная плата сотрудников	10%	Ежемесячно
Отчисления в Пенсионный Фонд РФ (накопительная часть)	Заработная плата сотрудников	4%	Ежемесячно
Налог на упрощенную систему налогообложения (НСН)	Выручка предприятия	6%	Ежеквартально

При расчете налогов не учитывается налоговая льгота, которая позволяет уменьшить сумму налога с оборота на отчисления в Пенсионный Фонд РФ (по обязательной части), но не более чем на 50%.

Учитывая прогнозную природу расчетов, для простоты мы будем считать, что организация подлежит уплате указанных налогов.

В соответствии со статьей 248 Налогового кодекса РФ, расчетный объем доходов за 9 месяцев реализации проекта должен быть менее 15 миллионов рублей. Кроме того, среднесписочная численность персонала не должна превышать 100 человек. Также, учитывая, что новое юридическое лицо может выбрать упрощенную систему налогообложения с момента государственной регистрации, мы будем следовать этому правилу при расчете сумм налогов.

Организационная структура управления:

В организации существует иерархическая схема подчиненности, которая включает в себя как вертикальное, так и горизонтальное разделение.

Вертикальная дифференциация:
— Вершиной иерархии является генеральный директор, который руководит деятельностью нижестоящих уровней.
— Руководители нижних уровней управляют соответствующими подразделениями.

Горизонтальная дифференциация:
— Функциональная сфера управления: к функциональной сфере относится генеральный директор, так как он отвечает за создание и управление подразделениями.
— Территориальная сфера управления: коммерческий директор, главный бухгалтер, заведующий производством и администратор отвечают за создание подразделений на определенной территории.
— Продуктовая сфера управления: экспедитор, бухгалтер, повара, бармены, официанты и технический персонал управляют продуктами и услугами компании, так как их деятельность связана с конкретными видами продукции или услугами.

План персонала:

Для организации работы кафе необходим следующий персонал: 4 повара, 2 администратора, 10 официантов и 4 подсобных рабочих.

При открытии нового кафе важно нанять опытных работников, чтобы избежать проблем в первые дни. Для привлечения молодых людей можно разместить объявления на сайтах города и развесть листовки с информацией о вакансиях. В заявке необходимо указать возрастной диапазон (18-25 лет), требуемый опыт работы не менее года, а также характеристики успешного кандидата: умение работать в команде, устойчивость к стрессу и навыки общения с клиентами для официантов. Укажите размер заработной платы и возможные бонусы.

Перед принятием на работу важно провести собеседование, чтобы оценить преимущества и недостатки потенциального сотрудника и убедиться в наличии необходимых документов и медицинской книжки.

Мотивация сотрудников и создание сплоченной команды являются ключевыми аспектами успешного управления кафе. Помимо найма персонала, важно подумать о том, как мотивировать сотрудников и создать благоприятную рабочую атмосферу. Это может включать в себя как финансовые стимулы, такие как рост ежедневных выручек заведения, так и развлекательные мероприятия для укрепления командного духа.

Еще один важный элемент — стандарты обслуживания. Сервис является сложным аспектом, но он может принести значительную выгоду. Стандарты обслуживания в кафе должны охватывать все аспекты взаимодействия с гостями, от момента размещения заказа до его подачи и последующего сервиса. Внедрение этих стандартов должно осуществляться на практике, а не просто на словах. Это можно сделать через тренинги, которые помогут сотрудникам освоить необходимые навыки и обеспечить последовательное обслуживание гостей.

Для успешного открытия кафе необходимо нанять персонал с опытом работы в этой отрасли, чтобы избежать типичных проблем. Также следует провести собеседования, чтобы найти молодых талантливых сотрудников, способных внести вклад в развитие заведения.

Производственный план:

Производственный процесс приготовления фондю включает несколько этапов: прием заказа, разогрев котелка, контроль качества, оформление и подача блюда. Время, необходимое для подготовки фондю, варьируется от 1,5 до 3 минут в зависимости от выбранного блюда и количества заказанного.

Таблица 6. Необходимое основное и вспомогательное оборудование:

Наименование оборудования	Количество	Цена за единицу (тысяч руб.)
Основное оборудование
Холодильник
Кондиционер
Посуда	—
Фондю
Миксер
Чайник
Микроволновая печь
Плита
Вспомогательное оборудование
Кассовый аппарат
Компьютер
Барная стойка
Мебель	—
Музыкальный центр (телевизор)
Итого:	—

Особой физической подготовки от поваров не требуется, так как блюда в кафе предназначены для само-приготовления гостями. Задачей повара является подготовка салатов и обеспечение разогрева котелка с фондю. Бармен отвечает за свежие напитки, приготовление кофе и чая, а также оформление алкогольных коктейлей.

Таблица 7. Цены на основное сырье:

Наименование	Цена за 1 кг (руб.)
Сыр
Сметана
Сливочное масло
Растительное масло
Мясо
Яйца

Расчет себестоимости единицы продукции:

Общая сумма затрат на производство может варьироваться в зависимости от объема производства, уровня переменных затрат и суммы постоянных расходов. Переменные затраты включают сдельную заработную плату производственных рабочих, прямые материальные затраты и услуги. Постоянные затраты включают амортизацию, арендную плату и зарплату административно-управленческого персонала.

Исходя из этих факторов, можно рассчитать себестоимость единицы продукции. Например, при приготовлении 60 порций фондю себестоимость одной порции составит 250 рублей.

Таблица 8. Расчет себестоимости фондю:

Элементы затрат	Сумма (руб.)
Оплата труда
Материальные затраты
В том числе: сырье и материалы (на 60 порций)
Топливо
Электроэнергия и т.д.
Арендная плата
Непредвиденные расходы
Полная себестоимость (на 60 порций)
Полная себестоимость (на 1 порцию)

Таблица 9. Расчет цены:

«Фондю»
Себестоимость
Наценка (15%)
Цена без НДС
НДС (20%)
Цена

Техника приготовления фондю: простые шаги для приятного обеда

Приготовление фондю — это увлекательный и довольно простой процесс, который не требует много времени и усилий. Это отличная новинка для клиентов во время ланча. Для начала необходимо разогреть специальное оборудование, такое как котелок для фондю, и наполнить его выбранными ингредиентами: сыром, маслом или шоколадом для сладких блюд. Затем все подают на стол клиентов вместе с сервировочным оборудованием. Кlientы сами готовят свои кусочки мяса, хлеба, овощей или фруктов в расплавленном сыре или шоколаде.

Кроме того, посетители могут насладиться разнообразными салатами и напитками, которые будут предложены наряду с фондю. Ассортимент напитков впечатляет: от традиционного вареного кофе на песке до чая с добавками и алкогольных коктейлей, таких как вино, коньяк, виски или ром.

Финансовый план

Для реализации проекта требуются следующие финансовые ресурсы: 300 тыс. рублей собственного капитала и 200 тыс. рублей заемного капитала в форме лизинга. Средства будут направлены на приобретение оборудования, включая котелок для фондю, холодильник, барную стойку, компьютер, кондиционер, плиту, микроволновую печь, миксер и чайник.

Расчет прибыли и убытков

Амортизация различных предметов оборудования рассчитывается с учетом их срока службы и первоначальной стоимости:

1. Холодильник: срок службы 10 лет, первоначальная стоимость 10 000 рублей. Ежегодная амортизация составляет 1000 рублей.
2. Барная стойка: срок службы 10 лет, первоначальная стоимость 20 000 рублей. Ежегодная амортизация — 2000 рублей.
3. Компьютер Pentium IV: срок службы 3 года, первоначальная стоимость 15 000 рублей. Ежегодная амортизация — 5000 рублей.
4. Кондиционер: срок службы 6 лет, первоначальная стоимость 4000 рублей. Ежегодная амортизация — 667 рублей.
5. Плита: срок службы 10 лет, первоначальная стоимость 4000 рублей. Ежегодная амортизация — 400 рублей.
6. Котелок для фондю: срок службы 3 года, первоначальная стоимость 1500 рублей. Ежегодная амортизация — 500 рублей.
7. Микроволновая печь: срок службы 3 года, первоначальная стоимость 5000 рублей. Ежегодная амортизация — 1666 рублей.
8. Миксер, чайник, музыкальный центр: общая первоначальная стоимость 21 600 рублей. Ежегодная амортизация — 7200 рублей.
9. Мебель: срок службы 10 лет, первоначальная стоимость 50 000 рублей. Ежегодная амортизация — 5000 рублей.

Итого ежегодная амортизация за все предметы составляет 29 267 рублей.

Таблица 10 Счет прибылей и убытков

Доходы и расходы по обычным видам деятельности
За месяц	За год
Выручка от продажи товаров, продукции, услуг	A
НДС (20%)	B
Чистая выручка	C
Переменные затраты:
Сырьевые материалы
Электроэнергия
Прочие переменные затраты
Итого переменные затраты	D
Постоянные затраты
Амортизация
Персонал
Аренда
ФСС (37%)
Прочие
Итого постоянные затраты	E
Итого издержки	F
Балансовая прибыль	G=C-F
Налог на прибыль (30%)	H
Чистая прибыль	J=G-H

Таблица 11 Определение предела безубыточности

Сумма маржинального дохода = Чистая прибыль — переменные издержки обращения.

Коэффициент маржинального дохода в выручке = Сумма маржинального дохода / Чистая прибыль.

Предел безубыточности (бесприбыльный оборот) = Постоянные издержки x 100%.

Доля маржинального дохода = (Сумма маржинального дохода / Выручка) x 100%.

Запас финансовой устойчивости предприятия (ЗФУ) = Выручка — Предел безубыточности x 100%

Показатели (руб.)
В месяц
В год
Чистая выручка
Балансовая прибыль
Полная себестоимость реализованной продукции
Постоянные издержки
Переменные издержки
Сумма маржинального дохода
Доля маржинального дохода в выручке
Предел безубыточности
Запас финансовой устойчивости предприятия (%)

Из представленной таблицы следует, что данный проект начинает приносить прибыль уже в первый год своей работы. Это означает, что период окупаемости проекта составляет один год.

Оценка риска и неопределенности

1. Возможные риски и источники их возникновения:
2. Коммерческие риски:
3. риск, связанный с реализацией товара
4. Политические риски:

5. риск, связанный с политической обстановкой в стране (забастовки, войны)

6. Источники возникновения рисков:

7. недостаточное изучение рынка сбыта
8. недооценка конкурентов

9. падение спроса на товар

10. Меры по сокращению риска:

11. детальное изучение рынка
12. анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия
13. страхование имущества

Вывод: Данный проект обладает инвестиционной привлекательностью, так как предполагается, что с каждым годом кафе будет расширяться, открывать новые филиалы, увеличивать ассортимент и вводить новые услуги. Это приведет к росту объемов продаж и прибыли, что является важным фактором для инвестора. Кафе Fundyu отличается от конкурентов низкими ценами на продукцию, высоким качеством и уникальным меню, а также использованием высокотехнологичного оборудования, которое позволяет ускорить процесс приготовления, экономя время клиентов.

Проект также имеет хорошие перспективы из-за выгодных условий: объем затрат относительно невеликий, а прибыль значительно выше суммы вложенных средств.

1. Коммерческие риски:

2. риск, связанный с реализацией товара

3. Политические риски:
   Заключение

Ресторанный бизнес пользуется популярностью, и кафе всегда будут необходимы людям, так как они предлагают не только питание, но и место для отдыха с семьей или друзьями.

Главная цель проектируемого предприятия — проникновение на рынок и последующее увеличение рыночной доли. Стратегия должна быть комплексной и сосредоточенной на предоставлении продукции более высокого качества по низким ценам, а также расширении ассортимента услуг. Цель — стимулировать спрос, используя ценообразование, неценные факторы конкурентного спора и создание положительного имиджа кафе.

Основные преимущества проекта: возможность снижения себестоимости и цен, повышение эффективности за счет использования нового оборудования, расширение ассортимента услуг.

Анализ показывает, что открытие кафе и занятие ресторанным бизнесом может быть очень прибыльным делом, и реализация проекта «Кафе Fundyu» является экономически обоснованной.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы. — М.: Финансы и статистика, 1997. — 248 с.
2. Артеменко В.Г., Беллендир М.В. Финансовый анализ: Учебное пособие. — М.: ДИС, НГАЭ и У, 1997 г. — 385 с.
3. Балабанов И.Т. Основы финансового менеджмента. — Учебное пособие. — М.: Финансы и статистика, 1997 г. — 478 с.
4. Волков О.И. Экономика предприятия. — М.: ИНФРА-М, 1997 г. — 255 с.
5. Гуляев В.Г. Организация бизнеса. — М.: Нолидж, 1996 г. — 372 с.
6. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. — Мн.: ООО «Новое знание», 1997 г. — 304 с.
7. Ковалев В.В. Финансовый анализ. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Финансы и статистика, 1999 г. — 512 с.
8. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. — М.: РМАТ, 1997 г. — 460 с.
9. Финансовое управление фирмой. Под ред. В.И. Терехина. — М.: Экономика, 1998 г. — 260 с.
10. Финансовый менеджмент: теория и практика. Учебник. Под ред. Е.С. Столповой. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Изд-во «Перспектива», 1998 г. — 656 с.
11. Финансы предприятий: Учебное пособие. Под ред. Н.В. Колчиной. — М.: Финансы, ЮНИТИ, 1998 г. — 413 с.