Откройте для себя мир шоколада в музее, расположенном всего в нескольких минутах от Триумфальной площади

Цель проекта – открытие частного музея шоколада для оказания услуг в сфере культурно-познавательного досуга и извлечения прибыли.

Описание музея

Музей будет занимать небольшую площадь в размере 250 кв. метров и будет расположен в центральной части города с населением более 1 млн. жителей. Музей шоколада будет включать экспозицию, посвященную истории шоколада, и интерактивную часть – мастер-классы для посетителей по приготовлению шоколада. Также при музее будет работать магазин, в котором покупатели смогут приобрести шоколад ручной работы.

Целевая аудитория

Посетителями музея станут горожане и гости города всех возрастов, любящие шоколад, интересующиеся его историей и способами приготовления. Это могут быть семьи с детьми, молодежь, влюбленные пары, люди старшего и пожилого возраста.

Финансовая сторона

Музей будет коммерческой организацией, для открытия музея шоколада будет создано юридическое лицо – Общество с ограниченной ответственностью. Форма налогообложения — упрощенная (УСН 15%).

Экспозиция

В основе экспозиции будут находиться экспонаты, имеющие отношение к российской истории шоколада, собранные на основе личной коллекции организатора проекта и приобретенные на рынках антиквариата и у частных коллекционеров. Это обертки шоколадных конфет и упаковки от шоколада различных времен, образцы рекламы шоколада, посуда для хранения шоколада, фигурный шоколад и многое другое.

Результаты

Прогнозируемый срок выхода на окупаемость – 19 месяцев. Расчеты бизнес-плана произведены на трехлетний период работы музея.

*при средней посещаемости музея 2000 человек в месяц и продажах шоколада в объеме 5-15 кг в день

Шоколадный музей: концепция и маркетинг

Концепция

Неотъемлемой частью музея будет возможность попробовать шоколад. Если выставочные залы будут «подогревать аппетит», то в интерактивной части музея посетители смогут продегустировать шоколад и изготовить его вручную, либо приобрести готовый съедобный шоколадный сувенир на выходе. На мастер-классах клиенты смогут лить шоколадные плитки или фигуры и делать различные конфеты с выбранной ими начинкой. Весь реализуемый шоколад будет готовиться в музее — в мини-цехе по производству шоколада. Ассортимент шоколада будет постоянно меняться и обновляться. В частности, в предпраздничные дни покупателям будут предлагаться тематические фигурки (символы наступающего года, любовная тематика).

В таблице 1 представлены цены на основные услуги музея шоколада.

Таблица 1. Перечень услуг

Музей будет ориентирован на посетителей различных возрастов, неравнодушных к шоколаду. По данным ВЦИОМ, равнодушны к этому лакомству лишь 19% россиян, в то время как едят шоколад около 79%. Средний россиянин в год съедает около 4 килограммов по 150 граммов шоколада (данные Центра исследований кондитерского рынка). Показатель небольшой, если сравнивать его с любовью к шоколаду среди немцев (12,2 кг) или швейцарцев (11,7 кг). Однако эти цифры служат поводом для оптимистических прогнозов — рынку еще есть где расти.

Если взрослым посетителям музея будет интересно узнать об истории шоколада, увидеть экспонаты различного времени и вспомнить шоколад своей молодости, то детям больше понравится интерактивная часть музея с возможностью самостоятельно изготовить шоколад. Несмотря на то что для большинства населения музеи шоколада являются новинкой, так как во многих городах подобных заведений нет, другие уже есть с чем проводить параллели. В своей работе музей шоколада постарается максимально учесть все достоинства и недостатки других проектов. Ниже представлены основные моменты, которые отмечают посетители музеев шоколада в отзывах.

Позитивные стороны:

1. Экспозиция: познавательно, нескучно, удобный хронологический порядок.

2. Наличие мастер-классов, возможность самостоятельно изготовить шоколад или понаблюдать за процессом.

3. Обилие интерактива. Некоторые экспонаты можно трогать/нюхать и т. д.

4. Возможность приобрести изделия при музее в качестве сувенира, в подарок, на десерт и т. п.

5. Аппетитный запах. «Вкусная» выставка, пробуждает аппетит, желание купить шоколад.

6. Благожелательное отношение сотрудников.

7. Удобство расположения. Близость к центру, другим достопримечательностям.

8. Красивое оформление интерьера.

Недостатки:

1. Музей «на один раз»: не вызывает желание вернуться снова по каким-либо причинам (небольшой формат экспозиции, скучно, «не стоит того» и т. д.).

2. Неудобство внутреннего расположения (тесно, неудобно расположены залы и т. д.).

Выручка музея будет зависеть от его посещаемости и продаж услуг: мастер-классов, дегустаций и шоколадной продукции. При примерной посещаемости в 2000 человек в месяц и среднем чеке в 200 рублей, а также при объемах продаж шоколада в 5 кг в день по цене 150 рублей за 100 грамм, чистая прибыль превысит 100 тысяч рублей. Планируется достичь таких показателей уже к третьему месяцу работы музея благодаря рекламной кампании, которая будет запущена еще до официального открытия.

В текущие затраты будут входить как постоянные издержки (аренда, коммунальные услуги, бухгалтерский учет, охрана, амортизация и т. д.), так и переменные расходы (закупка сырья и материалов для шоколадной продукции, реклама).

6. Организационный план

Директор музея будет отвечать за общее руководство и контроль работы персонала. К его обязанностям будут относиться наем и увольнение сотрудников, управление магазином, поиск рынков сбыта, маркетинговое продвижение и стратегическое планирование. Под руководством директора будут работать сотрудники выставочного зала, которые будут обеспечивать порядок и проводить экскурсии, а также шоколатье и продавцы-кассиры, занятые в зоне мастер-классов.

Реализация проекта открытия музея запланирована на два месяца, не считая времени, необходимого для сбора коллекции. Арендодатель предоставит каникулы по аренде во время ремонта и оснащения здания.

7. Финансовый план

Инвестиции в проект составят 2 828 000 рублей. Для запуска музея будут использованы собственные средства. В таблице 4 представлены статьи стартовых затрат. Финансовые прогнозы на три года работы представлены в приложении 1. Условия расчетов: достижение планового объема продаж за три месяца, средняя посещаемость музея — 2000 человек в месяц с средним чеком в 200 рублей; ожидаемые объемы продаж шоколада: 5 кг в день в первый год, 10 кг во второй год и 15 кг в третий год; прогнозируемое увеличение размера заработной платы на 30% с третьего года работы музея.

Таблица 4. Инвестиционные затраты

8. Оценка эффективности проекта

При указанных объемах продаж проект окупит себя через 19 месяцев. Рентабельность продаж составит 8,36%. Полные показатели эффективности представлены в таблице 5.

Таблица 5. Показатели эффективности проекта

9. Риски и гарантии

Проект частного музея шоколада является инновационным на российском рынке. Его успех зависит от энтузиазма и организаторских способностей основателя, а также от креативного подхода к делу. Однако риски проекта могут быть снижены благодаря концепции, включающей интерактивные элементы, активную работу с клиентами и продажу шоколадной продукции. Успех музея как бизнеса, а не только объекта культуры, будет зависеть от таких факторов, как местоположение, эффективная маркетинговая кампания, высокий уровень сервиса и интересность экспозиции. Основные риски проекта проанализированы в таблице 6.

Таблица 6. Оценка рисков проекта и меры по их предотвращению или смягчению последствий