Руководство по открытию фуд-трака

Описание бизнеса

Фуд-траки в России – это молодое и активно развивающееся направление бизнеса. Небольшой по площади фуд-трак может предложить клиентам вкусные и востребованные блюда. Он остается мобильным и легко может поменять место своего нахождения.

Клиенты

Основными клиентами такого вида бизнеса являются гуляющие парочки, семейные пары с детьми, сотрудники ближайших учреждений и подростки.

Меню фуд-трака

Примерное меню фуд-трака:

• Гарниры
• Завертки с крабовым мясом, рыбой, курицей
• Буррито
• Кесадилья
• Лапша вок с курицей/свининой/говядиной
• Сэндвичи с ветчиной, курицей, яйцом и беконом, рыбой
• Чизкейк
• Вафли с сиропом
• Мягкое мороженое

Конкуренты

Конкурентами могут являться стационарные киоски, предлагающие варианты быстрого перекуса. Отличительной чертой фуд-трака будет его внешний вид, интересная конструкция машины и яркое оформление.

Выездное обслуживание

Также отличной возможностью заработка может стать выездное обслуживание, например, корпоративные выезды, пикники на природе. Что может быть лучше, чем выехать на природу с организацией и заказать на выезд автобус, который будет весь день бесперебойно обеспечивать свежей, вкусной едой и напитками.

Основные показатели

• Первоначальные инвестиции: 1 410 000 рублей
• Точка безубыточности: 1 месяц
• Срок окупаемости: 7 месяцев
• Средняя ежемесячная прибыль: 135 000 рублей

Регистрация ИП

Для регистрации ИП можно обратиться в налоговую инспекцию либо в любой многофункциональный центр. Заявление на регистрацию ИП очень простое, находится в свободном доступе в интернете.

• Код ОКВЭД: 56.10.2, 56.10.21, 56.10.22
• Система налогообложения: УСН

Срок регистрации ИП

Срок регистрации ИП занимает три рабочих дня. Государственная пошлина составляет 800 рублей.

Заключение договора с банком и организацией работы фуд-трака

• Заключение договора с банком на открытие расчетного счета
• Покупка и оформление фуд-трака
• Заключение всех необходимых договоров
• Получение разрешений пожарной инспеции и Роспотребнадзора
• Подбор персонала
• Организация работы передвижной закусочной

Уголок потребителя в фуд-траке должен включать в себя следующие элементы:

Правила торговли и оформленная книга жалоб:

Фуд-трак, будучи автономной установкой, должен соблюдать определенные правила и иметь необходимую документацию. К ним относятся закон о торговле, оформленная книга жалоб для клиентов, копия свидетельства ОГРН и журнал входящих проверок контролирующими органами. Это обеспечивает прозрачность и подотчетность в бизнесе.

Автономность и техническое обеспечение:

Фуд-трак должен быть оснащен баками для технической и отработанной воды, а также иметь генератор мощностью не менее 9 киловатт. Современные фуд-траки используют батареи высокой емкости, солнечные панели и инверторы для обеспечения энергоснабжения. Важно уделять внимание безопасности подключения к электросети, включая низковольтное и высоковольтное оборудование, а также установить шину заземления.

Слив воды и санузел:

Слив отработанной воды можно производить с помощью специальной службы или в техническое административное помещение стадиона (с разрешением). Поскольку фуд-трак не оснащен санузлом, сотрудникам придется оплачивать использование туалетов на стадионе.

Вода и горячая вода:

Фуд-трак должен иметь систему подачи воды под давлением с помощью насосной станции и датчика давления. Рекомендуется брать фуд-трак с баками для воды объемом не менее 200 литров, чтобы сократить время на доставку и вывоз воды. Горячую воду обеспечивает приточный бойлер, что позволяет работать круглый год.

Обогрев и витрины:

Фуд-траки оснащены системой обогрева, подходящей для работы в любых погодных условиях. Витрины, необходимые для демонстрации продуктов, часто уже установлены при установке фуд-трака.

Оборудование для фуд-трака:

За покупку технологического оборудования лучше обращаться к специализированным фирмам. Они предоставят качественное оборудование, гарантию и помощь в случае поломки. Схема размещения оборудования должна быть оптимизирована с учетом пространства фуд-трака. Важно обеспечить удобство передвижения сотрудников и эффективное использование места. Рядом с окном для клиентов следует разместить кофемашину, фризер, холодильник с напитками и другие необходимые устройства.

Тебличная:

Наименование	Количество	Цена, руб.	Общая сумма, руб.
Фуд-трак	1	700 000	700 000
Холодильник	1	16 000	16 000
…	…	…	…
Прочие расходы (кассовые ленты, одноразовая посуда и т.д.)	1	30 000	30 000
USB-модем	1	2 000	2 000
Итого			1 047 900

Кухонный инвентарь и расходные материалы:

Необходимо закупить все необходимое кухонное оборудование, включая фритюрницу, кофемашину, столы, слайсеры, жаровенные поверхности, индукционные плиты, грили, вафельницы, морозильные камеры, весы и кассы. Также необходимо обеспечить наличие моющих средств, упаковки для готовой продукции (особенно для лапши ВОК и чая/кофе на вынос) и спецодежды.

Фуд-трак должен быть оснащен всем необходимым для комфортной и эффективной работы, обеспечивая качественное обслуживание клиентов. Это включает в себя соответствующую документацию, техническое обеспечение, кухонный инвентарь и расходные материалы.

Для расчета необходимого количества клиентов необходимо установить онлайн-кассу. На рынке услуг доступны различные организации, предлагающие аренду онлайн-кассы на определенный срок или возможность ее покупки.

Услуги бухгалтера можно передать на аутсорсинг, таким образом избавившись от необходимости нанимать сотрудника на полную ставку. Важно обеспечить правильную организацию рабочего процесса по сбору и обработке входящей документации.

Для подключения к Интернету необходимо заключить договор с мобильным оператором связи и приобрести у него USB-модем с Wi-Fi.

Рекомендуется также инвестировать в автоматизированную систему учета, которая будет отражать все заказы, полученные за день, обеспечивая полный контроль над доходами бизнеса.

Инвестиции

Ниже приведена оценка финансовых затрат на открытие мобильной закусочной:

Инвестиционные статьи	Сумма (руб.)
Регистрация и получение разрешений	50 000
Дизайн-проект фуд-трака	38 000
Ремонт и обустройство	10 000
Брендирование (наклейки, меню)	30 000
Регистрация кассового оборудования	3 600
Рекламные расходы	28 000
Автоматизированная система учета	13 000
Установка пожарной сигнализации	8 800
Сигнализация для фуд-трака	13 000
Аренда помещения	150 000
Проектирование размещения оборудования	15 000
Закупка необходимого оборудования	1 047 900
Прочие расходы	3 000
Итого	1 410 300

Ежемесячные затраты

Ниже представлена структура ежемесячных расходов, с учетом возможных непредвиденных ситуаций:

• Поломка оборудования и снижение клиентского трафика из-за неблагоприятных погодных условий.
• Влияние изменения законодательства на работу фуд-траков.
• Низкое качество сырья, влияющее на вкус и стоимость блюд.

Эти факторы могут привести к снижению прибыли и необходимости дополнительных инвестиций.