Анализ рынка и планирование производства

Бизнес-план предприятия по переработке дикорастущих ягод и грибов

ООО «Миорские ягоды» планирует создать предприятие по сбору и переработке дикорастущих ягод и грибов в Миорском районе. Реализация проекта будет осуществляться с 2012 по 2016 годы.

Основные направления деятельности

• Организация сбора дикорастущих ягод и грибов
• Заготовка, переработка и оптовая реализация на экспорт в виде замороженных полуфабрикатов
• В дальнейшем планируется более глубокая переработка и производство продуктов питания

Поставщики

• Местное население деревень Миорского и Шарковщинского районов, занимающиеся сбором диких ягод и грибов. Это традиционное ремесло.

Реализация проекта

• Начало реализации проекта планируется в IV квартале 2012 года (01 октября 2012) — прединвестиционные и инвестиционные мероприятия
• А начало осуществления деятельности запланировано на II квартал 2013 года (01 марта 2013) — первые закупки сырья

Первый сезон

• Планируется закупать и перерабатывать небольшие объемы продукции, до 60 тонн ягод и грибов в месяц, то есть не более 480 тонн за сезон

Второй сезон

• При положительных результатах и достаточной эффективности деятельности предприятия планируется привлечь дополнительные инвестиции и расширить объемы производства в 1,5 или 2 раза

Ягоды и грибы для закупки

• Черника
• Клюква
• Брусника
• Белый гриб
• Лисички
• Вишня
• Клубника
• Малина
• Смородина

ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ И СТРАТЕГИЯ ЕЙ РАЗВИТИЯ

2.1. Краткая характеристика предприятия

Реализация данного инвестиционного проекта будет осуществляться в формате отдельного, вновь созданного юридического лица, которое будут создавать инициаторы проекта и его инвесторы для ведения хозяйственной деятельности и достижения коммерческих целей. Создание отдельного юридического лица целесообразно по следующим причинам:

1. Раздельный учет результатов деятельности по проекту, независимо от числа инвесторов и их существующего бизнеса. Это позволит оценивать и сравнивать доходность проекта с осуществленными инвестициями, что важно для поэтапного инвестирования и масштабирования производства.
2. Возможность защиты интересов каждого инвестора и обеспечения независимости проекта от других бизнес-интересов.
3. Упрощение процесса управления проектом и распределения прибыли между инвесторами в соответствии с их вкладом.

2.2. Юридический статус предприятия

Юридический статус предприятия будет определен в соответствии с законодательством Республики Беларусь о ведении хозяйственной деятельности, а именно:
— ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ЭКОНОМИЧЕСКЯ ОБЬЕМОВЫ — наиболее подходящая форма для проекта из-за его относительной простоты и ограниченной ответственности участников.
— ЗАВЕДЕНИЕ В ЕДИНЫЙ ЛИЧНОСТЬ — может быть рассмотрено в случае, если один из инвесторов или инициаторов проекта будет осуществлять полный контроль над деятельностью предприятия.
— ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННЫМ ИМЕННЫМ КАПІТАЛОМ (ООО) — эта форма может быть выбрана при наличии нескольких инвесторов с равными правами на управление и принятие решений. Однако, ООО требует большего объема бюрократической работы и более сложного процесса управления по сравнению с ОАО или ИЧЛ.

2.3. Стратегия развития предприятия

Стратегия развития предприятия включает в себя следующие основные шаги:

1. Создание юридического лица — организация и регистрация нового юридического лица в соответствии с законодательством Республики Беларусь для осуществления деятельности, связанной с проектом.
2. Поиск источников финансирования — привлечение инвестиций от участников проекта (вклады в уставный капитал) и поиск дополнительных источников финансирования (кредиты, лизинг).
3. Закупка оборудования и материалов — приобретение необходимого оборудования и ресурсов для начала производства ягодных продуктов и грибов.
4. Разработка производственных процессов — создание эффективных и рентабельных производственных процессов, включая шоковую заморозку, подготовку и хранение продукции.
5. Маркетинговая деятельность — разработка стратегии маркетинга и продвижения продукции на рынке, включая создание бренда и установление каналов сбыта.
6. Мониторинг и оптимизация производства — постоянный контроль качества продукции и эффективности производственных процессов для обеспечения максимальной рентабельности.
7. Развитие бизнеса — в долгосрочной перспективе планируется расширение ассортимента продукции, включая переработку ягод и грибов в консервированные продукты питания, замороженные блюда быстрого приготовления и другие инновационные продукты.

Возможность изменения состава учредителей для расширения или сокращения пула инвесторов без конфликта интересов. Это позволит, при необходимости, легко менять состав учредителей (инвесторов) при вступлении в проект нового участника или выходе из него, минимизируя конфликты.

2. Возможность получения льгот в соответствии с Декретом №6 Президента Республики Беларусь от 07.05.2012 «О стимулировании предпринимательской деятельности на территории средних, малых городских поселений, сельской местности», действующих для вновь созданных предприятий в малых городах.

Льготы по этому декрету позволят сэкономить значительные средства на налогах в первые 7 лет существования проекта:

• Регистрация предприятия планируется в городе Миоры, Миорский район, Витебской области, Республика Беларусь.
• Физическое местоположение предприятия также может быть в городе Дисна, Миорского района (в зависимости от выбранной площадки), что объясняется близостью к заказнику «Ельня», расположенному на территории Миорского и Шарковщинского районов. Это обосновано следующими причинами:
• На заказнике «Ельня» произрастают большие объемы ягод, что подтверждено исследованиями.
• В данном районе нет крупных предприятий по заготовке и переработке ягод (конкурентов).
• Существует несколько подходящих площадок для организации производства, информация о которых уже получена инициаторами проекта.
• Местная администрация заинтересована в реализации проекта и поддерживает его, так как он приносит социальные и экономические выгоды району: создание рабочих мест, рост налоговых поступлений и т.д.

Регистрация и местонахождение предприятия в городе Миоры полностью соответствуют условиям получения льгот по Декрету №6.

Название, форма собственности, уставный фонд:
— Предполагаемое название – ООО «Миорские ягоды». Название может быть изменено по желанию учредителей или инвесторов.
— Форма собственности: общество с ограниченной ответственностью (ООО) или открытое акционерное общество (ОАО), в зависимости от участия иностранных инвесторов.
— Уставный фонд планируется сформировать не менее чем в размере 20 000 долларов США (или эквивалент в белорусских рублях) на начальном этапе, что соответствует 168 миллионам белорусских рублей. Он будет сформирован за счет денежных вкладов учредителей.

** виды деятельности**:
Основной целью предприятия является получение прибыли для удовлетворения социальных и экономических интересов участников. Предметом деятельности являются любые виды деятельности, не запрещенные законодательством.

Основным видом деятельности является организация сбора дикорастущих ягод и грибов, их заготовка, переработка и оптовая реализация в виде замороженных полуфабрикатов. В дальнейшем планируется более глубокая переработка и производство продуктов питания.

Предметом деятельности, согласно общегосударственному классификатору ОКРБ-2006 «Виды экономической деятельности», будут:
— овощеводство, садоводство и производство овощной продукции (код 0112)
— выращивание фруктов, орехов, культур для производства напитков и пряностей (код 0113)
— сбор дикорастущих и недревесных лесопродуктов (код 02013)
— переработка и консервирование фруктов и овощей (код 153)
— производство прочих пищевых продуктов (код 158)
— оптовая торговля и торговля через агентов, кроме торговли автомобилями и мотоциклами (код 51)
— вспомогательная и дополнительная транспортная деятельность (код 63)
— хранение и складирование (код 6312)
— операции с собственным недвижимым имуществом (код 701)
— предоставление прочих услуг потребителям (код 74).

Стратегическое развитие ООО «Миорские ягоды»

Цель и задачи развития

Главной целью стратегического развития ООО «Миорские ягоды» является создание эффективно работающего предприятия по заготовке и переработке дикорастущих ягод и грибов на территории Миорского района, в непосредственной близости от заказника Ельня. Эта цель направлена на достижение стабильности и эффективности финансово-хозяйственной деятельности, удовлетворение потребностей работников в достойной оплате труда, целей учредителей и инвесторов по получению прибыли, а также обеспечение потребностей населения района в возможности сдавать собранные дикорастущие ягоды и грибы по справедливой цене.

Кроме того, развитие предприятия направлено на удовлетворение интересов района в целом, включая обеспечение занятости населения, повышение его благосостояния и увеличение налоговых поступлений в местный и республиканский бюджеты.

Задачи развития

Основными задачами развития ООО «Миорские ягоды» являются:

1. Организационные мероприятия: регистрация юридического лица, получение необходимых лицензий и сертификатов, обеспечение согласований с соответствующими органами.

2. Привлечение инвестиций: привлечение достаточного для реализации проекта объема инвестиций.

3. Выбор и обустройство производственной площадки: выбор подходящего места для расположения предприятия, приобретение и монтаж оборудования по заморозке, а также административных и складских помещений.

4. Организация закупок ягод и грибов: создание эффективной системы закупок дикорастущей продукции у населения в объемах, достаточных для загрузки производственных мощностей.

5. Сбыта продукции на экспорт: налаживание отношений с надежными и платежеспособными иностранными потребителями для обеспечения стабильного спроса на продукцию.

6. Оптимизация хозяйственной деятельности: повышение эффективности производства и рентабельности предприятия.

7. Обеспечение окупаемости инвестиций: достижение точки безубыточности в кратчайшие сроки.

8. Репутация и дальнейшее развитие: создание положительной репутации перед инвесторами и партнерами для обеспечения возможностей расширения и дальнейшего развития бизнеса.

План реализации проекта

Реализация проекта планируется начать в IV квартале 2012 года, а начало деятельности запланировано на II квартал 2013 года. В первый сезон (с марта по октябрь 2013 года) предприятие будет закупать и перерабатывать небольшие объемы продукции (до 60 тонн ягод и грибов в месяц, или 480 тонн за сезон), а во второй сезон, при успешной реализации первого, планируется расширение объемов производства в 1,5-2 раза.

Ассортимент продукции

Основными видами закупаемой и перерабатываемой продукции будут черника, клюква, брусница, белый гриб, лисички, вишня, клубника, малина и смородина.

Основная ягода для закупки — клюква, поскольку она широко произрастает в Миорском районе, в частности на болоте Ельня. Однако ее сезон заканчивается к концу лета или начала осени, поэтому летом, чтобы избежать простоя оборудования и складов, будут приобретаться и другие ягоды, в основном черника, которая наиболее востребована на западных рынках и легче продается. Другие ягоды будут закупаться в зависимости от их созревания.

Из грибов планируется закупать только белый гриб и лисички, так как они являются наиболее удобными для переработки и имеют хорошую рентабельность.

На начальном этапе переработка ягод и грибов будет заключаться в их быстром замораживании, упаковке и хранении для реализации в виде полуфабрикатов крупными партиями (от 20 тонн). В будущем планируется использовать более разнообразные технологические процессы, включая производство готовой продукции, консервированных продуктов питания, а также замороженных блюд быстрого приготовления. Однако эти процессы будут реализованы только после первого-второго сезонов успешной работы предприятия, поэтому в данном бизнес-плане они не описаны.

Более подробно суть хозяйственной деятельности предприятия представлена в Разделе 4 «Производственный план».

Для организации деятельности на сезон 2013 года были проведены анализ потребностей в инвестиционных затратах, осмотр возможных мест для организации производства как в г. Миоры, так и в г. Дисна, а также проведен первоначальный анализ поставщиков оборудования и переговоры с потенциальными покупателями продукции.

Общие инвестиционные расходы по проекту оцениваются в 300 тысяч евро, из которых капитальные затраты составят 170 тысяч евро. Финансирование инвестиционных затрат будет осуществляться за счет собственных средств ООО «Миорские ягоды», собранных его учредителями-инвесторами, а также через банковский кредит.

Предприятие планирует заниматься сбором дикорастущих ягод и грибов у населения, их быстрой заморозкой и оптовой поставкой в Россию и страны Европы. Аналогичную деятельность осуществляют и другие предприятия Республики Беларусь, но они ограничены своими ресурсами и оборудованием. В связи с растущим спросом на замороженную продукцию со стороны оптовых покупателей многие лесные и болотные территории республики используются неэффективно и неравномерно: ягоды и грибы собираются в больших количествах или, наоборот, игнорируются из-за различных факторов.

Такое же положение наблюдается и с болотами Ельня, расположенными в Миорском и Шарковщинском районах Витебской области.

Самые популярные и подходящие для сбора ягоды — черника, клюква и брусника. Сезон их сбора и обработки длится с июля по ноябрь. В это время наше технологическое оборудование будет полностью загружено.

В период с ноября по июнь мы будем заниматься сбором и замораживанием таких видов продукции, как грибы, вишня, клубника, малина, рябина, облепиха, смородина, а также замороженные овощи и овощные смеси.

Дикорастущие грибы и ягоды принимаются у населения в течение всего сезона сбора. Для этого организуются мобильные бригады заготовителей, которые собирают продукцию непосредственно в местах выращивания. При необходимости можно привлекать местное население к сбору ягод.

3.2. Характеристика быстрой заморозки и используемых сырья

Одним из наиболее эффективных методов сохранения продуктов питания является их замораживание. Замораживание по сравнению с другими методами консервирования имеет минимальное влияние на питательную ценность, массу и органолептические характеристики продукта (вкус, аромат и цвет). Кроме того, этот метод экономичнее и более эффективен с точки зрения расхода энергии, чем такие методы тепловой обработки, как пастеризация, стерилизация и сушение.

Минск, 2012 Бизнес-план предприятия по переработке дикорастущих ягод и грибов

Стр. 15

Замораживание пищевых продуктов позволяет сохранять их вполне приемлемым способом в период, когда продукты имеют сезонный характер (фрукты и овощи). Это доставляет продукцию потребителям круглый год и облегчает процесс приготовления пищи: для замороженных продуктов требуется примерно в два раза меньше времени на подготовку по сравнению с свежими. Замораживание также значительно улучшает санитарно-гигиенические условия, как при приготовлении пищи дома, так и в сфере общественного питания.

Промышленное производство замороженных продуктов и механизация процесса приготовления блюд позволяют снизить затраты труда на предприятиях общественного питания до 25-30%, а в ресторанах и домашних условиях — еще больше.

Транспортные расходы при перевозке замороженных продуктов также ниже, чем у свежих фруктов и овощей: транспортная нагрузка сокращается примерно на две трети.

Для получения высококачественных замороженных продуктов необходимо, чтобы сырье имело высокую питательную ценность, хорошие сенсорные характеристики и соответствующие санитарно-гигиенические показатели. Особенно важны эти требования при замораживании фруктов и овощей.

Для заморозки подходят только здоровые, без механических повреждений и не зараженные вредителями продукты. Они должны быть однородными по составу и иметь соответствующий вид, окраску и аромат, а также соответствовать установленным стандартам.

– – –

Арония черноплодная (лат. Aronia melanocrpa) — многолетний густой кустарник высотой до 2,5 м. Листья черговые, обратно-яйцевидные или эллиптические с пильчатым краем. Цветки белые, иногда розовые, собраны в плотные щитковидные соцветия.

Фрукты аронии имеют ягодовидную форму, округлую или шаровидную, с 8 темно-коричневыми семенами черного или черно-пурпурного цвета с легким восковым налетом. Цветение происходит в июне-июле, а плоды созревают в августе — сентябре.

Ягоды аронии черноплодной обладают приятным вкусом и содержат углеводы, флавоноиды группы витамина Р, аскорбиновую кислоту, органические кислоты, дубильные вещества, марганец, молибден, медь, бор, йод, магний, железо.

Малина (лат. Rubus idaeus) — это кустарниковое растение из семейства розовых, достигающее высоты до 1,5 м, с колючими ветвями и ароматными плодами. Ближайшими родственниками малины являются костяника, ежевика, поляника и морошка.

Малина имеет ягодную форму, которая образуется из цветочков на цветоложе. Цветение происходит в разные сроки, зависящие от погодных условий и места произрастания.

Малина является одной из самых популярных ягодных культур благодаря своему вкусу и питательной ценности. Фрукты содержат различные полезные вещества: органические кислоты (лимонная, салициловая, яблочная, винная и др.), пектиновые, красящие и азотистые вещества, сахара (в основном глюкоза и фруктоза), дубильные вещества, клетчатку, эфирные масла. Ягоды малины также богаты витаминами: А, В1, В2, В9 (фолиевая кислота), С, РР, бета-ситостерином, обладающим противосклеротическими свойствами. Они содержат минеральные вещества и микроэлементы: медь, калий, железо (которое особенно великовато в малине), магний, кальций, цинк, кобальт. В малине присутствуют кумарины, снижающие уровень протромбина.

Смородина чёрная (лат. Rbes ngrum) — листопадный кустарник, вид рода Смородина семейства Крыжовниковые.

Черная смородина — это кладовая витаминов и здоровья. Ягоды черной смородины содержат витамины В, Р, провитамин А (до 3 мг% каротина), сахара, пектиновые вещества, фосфорную кислоту, эфирное масло, дубильные вещества, витамин группы К, каротин. Они также богаты солями калия, фосфора и железа. Листья черной смородины содержат фитонциды, магний, марганец, серу, серебро, медь, свинец, эфирное масло и витамин С (250 мг%). Витамином С в черной смородине превосходит даже другие растения: для обеспечения суточной нормы аскорбиновой кислоты достаточно съесть 15-20 ягод. Ягоды и листья используются в лечебных целях.

Черная смородина:

Черная смородина — это растение высотой от 1 до 2 метров с побегами серого или желтоватого цвета. Цветение происходит в мае, а плоды — это яркие, красные и сочные ягоды диаметром 8–12 мм, которые образуют грозды. Черная смородина обладает свойством предотвращать рак и защищать от болезней сердечно-сосудистой системы. Она также помогает сохранять умственные способности у людей преклонного возраста.

Красная смородина:

Красная смородина — это еще один вид смородины, который содержит большое количество пектинов, способствующих выведению токсинов из организма и предотвращающих воспалительные процессы и образование новообразований в желудочно-кишечном тракте. Ягоды красной смородины богаты железом, йодом и пектинами. Они также помогают людям с повышенной свертываемостью крови.

Клюква:

Клюква — это дикорастущее растение семейства Вересковые, которое растет на болотах в Северном полушарии. Цветение клюквы происходит в июне, а сбор ягод начинается в сентябре и длится всю осень. Плоды клюквы красные, шаровидные или слегка продолговатые, с диаметром от 8 до 12 мм, и имеют кислый вкус. Клюква очень полезна для пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Она содержит множество биологически активных веществ и нормализует обмен веществ, защищая мочевую систему. Сок клюквы и клюквенный морс препятствуют образованию камней в почках и мочевом пузыре, а также способствуют расширению коронарных сосудов сердца. Клюква также помогает бороться с десенными заболеваниями, кариесом и сбором бактерий в полости рта.

Брусника:

Брусника — это небольшой вечнозеленый кустарничек семейства Вересковых. Она цветет в мае-июне белыми или розовыми цветками и спевает в августе-сентябре. Ягоды брусники круглые и ярко-красные. Брусника содержит сахара, органические кислоты, витамин C, марганец и другие полезные вещества. Ягоды используются для лечения туберкулеза легких, катаре желудка, почечно-каменной болезни, ревматизма и горячки. Отвар из ягод помогает утолить жажду, а сок — снизить артериальное давление и успокоить нервную систему.

Голубика:

Голубика — это небольшое кустарничкообразное растение высотой до 120 см, распространенное в средней зоне и северных районах Восточной Европы. В пищу и в медицинских целях используют плоды голубики — ягоды голубовато-синего цвета. Ягоды голубики обладают уникальными свойствами: они защищают от радиоактивного излучения, укрепляют кровеносные сосуды, улучшают здоровье кишечника и поджелудочной железы, замедляют старение нервных клеток и улучшают зрение. Голубика также обладает противоцинготным, желчегонным, противосклеротическим, кардиотонным, гипотензивным и противовоспалительным действием. Ягоды голубики рекомендуются диабетикам, так как они способствуют восстановлению тканей и улучшают обмен веществ.

Плоды и ягоды должны быть свежими, целыми, чистыми, с сухой поверхностью, без плесени, механических повреждений, поражений болезнями и вредителями.

— — —

Лисичка — это целебный гриб, чьи свойства являются очень специфичными. Именно благодаря этим свойствам лисичка обладает удивительной чистотой мякоти, свободной от червоточин личинок. В спорах и мякоти гриба содержится вещество хитинманназа, которое нежелательно для гельминтов всех видов.

Лисички содержат 8 незаменимых аминокислот, витамины А, B1, PP, а также микроэлементы (медь, цинк). Употребление этого гриба считается полезным для улучшения зрения, предотвращения воспалений глаз, уменьшения сухости слизистых оболочек и кожи, повышения устойчивости к инфекционным заболеваниям.

Лисички ценны благодаря нескольким полисахаридам, которые они содержат: хиноманноза, эргостерол и траметонолиновая кислота. Хиноманноза является естественным антигельминтиком, поэтому лисичка помогает эффективно избавиться от любых глистных инвазий. Эргостерол, еще одно активное вещество лисичек, влияет на ферменты печени, что делает грибы полезными при таких заболеваниях печени, как гепатиты, жировое перерождение, гемангиомы. В лисичках также присутствуют антибиотические вещества, которые препятствуют росту туберкулезной палочки. Кроме того, грибы способны выводить радионуклиды из организма, что отлично контрастирует с накоплением радиоактивных веществ другими грибами.

Опёнок (лат. Armillariella mellea) — это гриб, который чаще всего встречается в более южных районах области и относится к массовым видам грибов. Несмотря на то, что опенок единственный гриб, который можно солить, жарить, тушить, сушить и мариновать, местное население его почти не собирает, считая «поганкой». Опята содержат около 90% воды, а белки в них хорошо усваиваются организмом. Летний опёнок содержит такую же количество витамина В1, как и пекарские дрожжи, а также кальций и фосфор в таких же количествах, как и в рыбе. Опята богаты витаминами С, Е, В2, РР, а также магнием, калием, натрием и железом. Они низкокалорийны (22 ккал) и являются отличным дополнением к пище во время диеты. Некоторые специалисты рекомендуют употреблять опята при кишечной палочке и золотистом стафилококке, а также считают их полезными для работы щитовидной железы. Опята содержат много противораковых веществ, и, по мнению некоторых исследователей, осенние опята обладают слабительным свойством. Перед применением опят в качестве лекарственного средства рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом.

Белый гриб (лат. Boletus edulis Fr.) — это гриб, который также известен под многими другими названиями: боровик, беловик, буравик, коровка, коровник, коровяк, коровик, глухарь, жатник, печура, медвежатник, струень, толкач. Белые грибы содержат рибофлавин — вещество, важное для здоровья и роста ногтей, волос, кожи и общего состояния организма. Особо стоит отметить, что рибофлавин необходим для поддержания нормальной работы щитовидной железы. Белый гриб используется как лекарственное средство при туберкулезе, упадке сил и для улучшения обмена веществ. В сушеных белых грибах содержится алкалоид герцедин, используемый в лечении стенокардии. Водные экстракты из белых грибов применяются для лечения язв и обморожений. Белые грибы богаты витаминами А (в виде каротина), В1, С и особенно много витамина Д. Сушёные белые грибы сохраняют вкусовые и питательные свойства лучше всего, их можно есть как сухарики без дополнительной обработки. Кроме того, белый гриб содержит много полезных веществ, некоторые из которых обладают противоопухолевыми свойствами. Сушеные белые грибы успешно используются для профилактики рака.

— — —

Требования к закупке грибов: грибы должны быть свежими, здоровыми, целыми, без червоточин, очищенными от песка, земли и лесного мусора, с подрезанными ножками. В последнее время исследователи выделяют три основных вида потребления овощей: свежие, консервированные и замороженные овощи. Соотношение этих видов варьируется в разных странах в зависимости от климатических условий, степени развития перерабатывающих технологий и потребительских привычек и благосостояния населения.

В последние десять лет спрос на замороженные ягоды и грибы в России растет с каждым годом. В 2011 году существующие на рынке предложения удовлетворяли лишь 15 % спроса.

Наличие огромного рынка сбыта в странах Западной Европы является значимым фактором для белорусских предприятий, занимающихся замораживанием ягод. Некоторые предприятия имеют прямые поставки в Западную Европу, в то время как другие продают свою продукцию прибалтийским перекупщикам, которые готовы приобрести весь урожай.

В 2011 году белорусские компании собрали, заморозили и экспортировали от 12 до 15 тысяч тонн продукции. Это лишь небольшая часть рынка с высоким потенциалом. Лесные ресурсы Беларуси позволяют собирать до 50 тысяч тонн ягод и грибов ежегодно.

Потенциальные покупатели замороженной продукции — это крупные оптовые покупатели сельскохозяйственной продукции для производства готовых продуктов питания, таких как йогурты, джемы, соки и морсы. Рынок сбыта включает Россию, Прибалику и Западную Европу.

Минимальная партия для поставки составляет 10 тонн, а максимальная ограничена возможностями технологического оборудования предприятия и может достигать 90 тонн в месяц.

В России существует несколько компаний, занимающихся оптовой закупкой замороженных ягод у белорусских производителей и последующей мелкооптовой реализацией фасованной продукции на территории России. Аналогичные компании действуют и в Прибалтике. Они закупают продукцию у белорусских поставщиков и реализуют ее на рынке Западной Европы.

Значимым аспектом оценки природных ресурсов Миорского района является гидрологический заказник «Ельня». Заказник обладает особым юридическим статусом и уникальными природными характеристиками.

Заказник «Ельня» расположен в пределах земель Дисненского лесхоза, охватывая территории Miорского и Шарковщинского районов Витебской области. Он граничит с автомобильной дорогой Дисна — Миоры с севера и пригородной зоной г. Дисна с востока. Южные и западные границы заказника совпадают с границами территориально изолированного лесоболотного массива. Заказник находится в относительной изоляции от других особо охраняемых природных территорий Беларуси. В радиусе 25 км к западу от заказника расположен национальный парк «Браславские озера».

Общая площадь заказника составляет 25,3 тысячи гектаров.

Природный комплекс заказника «Ельня» представляет собой специфический тип водно-болотных угодий, характерный для Белорусского Поозерья. Крупнейший в пределах Полоцкой низины болотный массив Ельня играет важную роль в поддержании гидрологического режима региона и реки Западная Двина, влияя на формирование микроклимата местности и существование редких и уязвимых видов, тесно связанных с верховыми болотами.

Четкое и ответственное использование природных ресурсов Миорского района имеет огромное значение. Создание специализированного предприятия по сбору, заготовке и переработке дикорастущих ягод и грибов может стать значимым мероприятием в этом направлении. Однако, экономическая целесообразность такого предприятия требует тщательного анализа.

Аргументы в пользу создания предприятия включают отсутствие современных технологичных предприятий по переработке ягод и грибов в Миорском районе, наличие гидрологического заказника «Ельня», богатого клюквой и другими ягодами, растущими на болоте, осведомленность и вовлеченность населения в процесс сбора дикорастущих ягод и грибов, а также возможность обеспечения промышленной переработки.

Создание нового технологичного предприятия может принести значительные выгоды государству и району, включая привлечение инвестиций, создание рабочих мест, увеличение налоговых поступлений в республиканский и местные бюджеты, решение экологических проблем и эффективное использование природных ресурсов.

Создание предприятия по сбору и переработке дикорастущих ягод и грибов в Миорском районе имеет экономическую целесообразность, что подтверждают исследования и опросы населения.

Анализируя данные опроса (таблица 4.1), можно сделать вывод, что жители района активно занимаются сбором ягод. Лидирующее положение занимает клюква, что указывает на высокий потенциал этого района в плане сбора дикорастущих ягод.

Кроме того, Минский район обладает значительным количеством плодов и ягод, выращиваемых на приусадебных участках (Стр. 27). Это означает, что местное население может стать стабильным поставщиком сырья для предприятия.

Однако использование гидрологического заказника «Ельня» для сбора ягод пока ограничено (20-25% от общего объема), что указывает на то, что потенциал этого направления еще не полностью освоен.

Учитывая, что основным потребителем природных ресурсов в данном районе являются местные жители, важно изучить их мотивацию и лояльность к сбору ягод и грибов (таблица 4.2). Опрос показал, что большая часть населения занимается этим делом для личных нужд, а около 38,5% «экономически активных граждан» собирают ягоды в коммерческих целях.

Что касается конкурентов, то основным игроком на рынке является государственное предприятие «Белкоопсоюз», которое заготавливает около 2000 тонн ягод в год (Стр. 29). Однако у них низкие закупочные цены, из-за чего население предпочитает продавать ягоды частным предприятиям. Наше предприятие может предложить более высокие цены, что привлечет поставщиков и обеспечит стабильный поток сырья.

В целом, создание предприятия по переработке дикорастущих ягод и грибов в Миорском районе имеет хорошие перспективы из-за высокого спроса на такую продукцию и активного участия местного населения в сборе сырья.

1. Несколько частных предприятий: «Фирма АBC», «Фирма Мока», «Фрост-Фрэш», «Ингеда», «Барри-Трейд», «Аланторг», «Фрост-Гарден», «Владимир и Данила» и некоторые другие. Объемы заготовок замороженной ягоды у этих предприятий варьируются от 300 до 1500 тонн в год. Сильные стороны этих компаний — уже существующие каналы сбыта продукции. Их слабое место — ограниченность по месту сбора ягод.

Наша основная конкурентная преимущество перед конкурентами — это возможность собирать дикорастущие ягоды на больших территориях, что соответствует постоянно растущему спросу покупателей.

— — —

Раздел 5. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
Технологический процесс деятельности компании включает несколько этапов:

1. Закупка дикорастущей ягоды у населения мобильными бригадами.

2. Мытье и сортировка ягод для удаления лишнего мусора, незрелых плодов и выбора продукта идеального качества.

3. Шоковая заморозка ягод до температуры -20°C в специальной камере. Ягоды упаковываются по 5–7 кг на поддоны. Одна партия ягод может быть заморожена за 40 минут, а максимальный объем — 3 тонны в день.

4. После заморозки ягоды отправляются на морозильный склад, где они хранятся при температуре -18°C в бумажных пакетах по 25 кг до момента отгрузки покупателям. Максимальное хранилище может вместить 120 тонн.

Закупочные цены: средние цены на основные продукты (черника и клюква) за последние несколько лет колебллись от 0,8 до 1,2 евро за килограмм. Мы используем пессимистичный прогноз в 1,2 евро за килограмм для расчетов. При этой цене частные компании покупают дикорастущие ягоды у населения.

Оптовая стоимость реализации одного килограмма замороженной ягоды сильно колеблется от года к году и в зависимости от сезона. За последние пять лет минимальная цена составляла 2,0–2,5 евро за килограмм, а максимальная — 5,2 евро. Средняя цена за этот период составила 3,5 евро. Для осторожности мы используем пессимистичную оценку в 2,5 евро при расчете бизнес-плана.

Планируемый объем производства (заморозки) составит до 3 тонн в день или 60 тонн в месяц, что определяется производственной мощностью оборудования. Однако полное загрузку производства можно обеспечить только в сезон (с июля по октябрь), в другие месяцы будет неполная загруженность из-за ограничений по срокам созревания и сбора ягод.