Описание
Кофейня расположена в центре Волгограда и была открыта в 2005 году. Она имеет 70 посадочных мест, разделенных на два зала: на первом этаже — 20 мест, а на втором этаже — 50.
Интерьер
Интерьер выполнен в определенной цветовой гамме, создавая атмосферу комфорта и доброжелательности. Барная стойка полна широким ассортиментом ликеро-водочной продукции, а также холодильной витриной с кондитерскими изделиями.
Развитие
Кофейня развивается и идет в ногу со временем, постоянно обновляя ассортимент выпускаемой продукции и внедряя новшества для привлечения все большей прибыли. Персонал высококвалифицированный, участвует в различных конкурсах бариста.
Меню
Меню подписывают руководитель предприятия, шеф-повар, калькулятор. Обложка оформлена с учетом дизайна кофейни.
Инвестиции
Сумма инвестиций в проект составляет 900 000 рублей, которые покрывают потребность проекта как в инвестиционных ресурсах, так и в оборотном капитале.
Создание предприятия
Для создания кофейни предполагается аренда помещения в 150 кв. м. в центральной деловой части города. Создаваемое предприятие комплектуется новым производственным оборудованием, мебелью, иными активами за счет собственных средств предприятия.
Технические характеристики
| Характеристика | Значение |
|---|---|
| Площадь помещения | 150 кв. м. |
| Количество посадочных мест | 70 |
| Ассортимент продукции | широкий ассортимент ликеро-водочной продукции и кондитерских изделий |
Персонал
- Высококвалифицированный персонал
- Участие в различных конкурсах бариста
Расчетный годовой объем реализации продукции и услуг составляет более 10 миллионов рублей. Чистый приведенный доход (NPV) составил 5 140 499 рублей. Реализация проекта предполагает создание 30 новых рабочих мест, в том числе 28 — с полной занятостью и 2 — с частичной. Общая сумма отчислений по налогам и сборам составит более 1,1 миллиона рублей в год.
2. Виды товаров (услуг)
ООО «Рейстайм» кофейня «Кайфе» предоставляет услуги общественного питания и проведения досуга. Основной целью кофейни является приготовление качественного кофе, который превосходит по своим вкусовым качествам напитки конкурентов. В меню кофейни представлен широкий ассортимент:
- горячих напитков (чай, кофе, какао, грог, глинтвейн и др.);
- холодных напитков и безалкогольных коктейлей;
- алкогольных напитков (водка, ликеры, виски, пиво и др.);
- кондитерских изделий и десертов (чиз-кейки, штрудели и др.);
- холодных и горячих закусок;
- салатов;
- горячих завтраков (яичница, молочные каши, блинчики, сырники и др.);
- первых блюд и холодных супов (солянка, окрошка, лапша и др.);
- горячих мясных и рыбных блюд.
Кофейня «Кайфе» работает на рынке потребительских услуг уже почти два года, но за это время успела хорошо себя зарекомендовать благодаря всегда вкусной и свежей продукции, отличному кофе и радушному приему. Продукция кофейни пользуется высоким спросом среди всех слоев населения, здесь найдется что-нибудь по вкусу каждому клиенту. Цены в кофейне довольно приемлемые, даже низкие для такого уровня обслуживания.
3. Рынки сбыта товаров (услуг)
Исследование потребителей позволяет определить и проанализировать комплекс побуждающих факторов, которыми руководствуются потребители при выборе товаров (доходы, социальное положение, образование). Изучается структура потребления, обеспеченность товарами, тенденции покупательного спроса. Кроме того, анализируются процессы и условия удовлетворения основных прав потребителей.
На потребительском рынке города Волгограда ведется активная конкурентная борьба за клиентов. Предприятиям необходимо проводить целенаправленную маркетинговую политику, постоянно совершенствоваться. Каждое предприятие стремится занять свою нишу на рынке услуг, что требует анализа рынка ресторанных услуг для разработки эффективной стратегии маркетинга. Сегментация рынка ресторанных услуг является важным элементом в выборе маркетинговой стратегии. Предприятие действует на сложном рынке, поэтому необходимо внимательно подходить к вопросам обслуживания клиентов, заботиться об имидже предприятия и поддерживать качество предоставляемых услуг.
Сегментация рынка основана на анализе данных опросов гостей:
- возраст гостей;
- причина посещения ресторана.
Опросы проводились в течение двух недель в соответствии с планом маркетинговых мероприятий. Анализ результатов показал интересующие нас сегменты, которые представлены на диаграмме (Рисунок 1).
Разработка бизнес-плана кофейни «Кайфе»
Сегменты потребителей по возрасту (Рисунок 1)
На графике видно, что доминирующим сегментом являются люди среднего возраста, составляющие 47% от общего числа посетителей.
Значимой причиной посещения заведения является заинтересованность гостей в европейской кухне и широком ассортименте кофе. основную часть клиентов составляют гости, которые приходят не только поесть, но и для ведения деловых встреч. Кофейня также проводит корпоративные вечеринки и различные виды банкетов. Результаты сегментации причин посещения кофейни представлены на диаграмме (Рисунок 2).
Причины посещения кофейни (Рисунок 2)
Из диаграммы видно, что главной причиной посещения кофеен является интерес к европейской кухне – на нее приходится половина всех причин.
Наряду с общим анализом, мы провели исследование потребителей кофе (см. «Приложение»).
4. Конкуренция на рынках сбыта
В настоящее время предприятия, такие как кофейни, активно развиваются в нашей стране. Поскольку кофейни являются относительно новой концепцией для нашего города, они пользуются высоким спросом. На данный момент в нашем городе существует около 10 заведений подобного типа, но возможно открытие и новых кафе. Согласно городским исследованиям, на 1000 жителей Волгограда предусмотрено только 25 мест в различных заведениях, поэтому отрасль общественного питания является очень прибыльной.
Кофейня «Кайфе» является конкурентоспособным предприятием, предлагая широкий ассортимент алкогольных напитков, кофе и чая, закусок, салатов, горячих блюд, десертов и т. д. Кофейня имеет выгодное расположение: недалеко находится университет, разнообразные офисы, фирмы и государственные органы. Мы предлагаем уютную атмосферу, дружелюбный персонал и около 100 мест для сидения внутри помещения, а также летнюю площадку и гостеприимный бар с разнообразными напитками.
Проведем сравнительный анализ нашей кофейни с некоторыми конкурентами.
| Факторы | Кафе «Кайфе» | Конкуренты |
|---|---|---|
| Качество еды | Всегда свежие и вкусные блюда | Иногда качество пищи не очень высокое, еда может быть не всегда свежей. |
| Местоположение | Одна из центральных улиц города, недалеко от остановки общественного транспорта, оживленное место. Наличие парковки. | Оживленное местоположение в центре города, недалеко от остановки. |
| Ценовая категория | Средняя цена | Слегка выше средней ценовой категории |
| Уникальность товаров | Предлагает редкие и уникальные товары на рынке | Распространенные товары, ничего особенного |
| Ассортимент | 10-15 видов блюд | Ограниченный ассортимент |
| Репутация фирмы | Новая фирма с хорошей репутацией | Сомнительная репутация из-за некачественной еды |
Поскольку внешняя и внутренняя среда постоянно меняются под влиянием деятельности предприятия, а также других факторов, необходимо выявить как сильные, так и слабые стороны нашего бизнеса в изменяющейся среде. На основе этого анализа мы сможем внести необходимые коррективы в нашу стратегию.
5. Маркетинговый план
Чтобы добиться успеха в бизнесе, важно сосредоточиться на удовлетворении пожеланий гостей и предоставлении им качественной продукции и услуг. Владельцы ресторана и персонал заинтересованы в создании благоприятных условий для увеличения количества посетителей. Это позволит повысить объем продаж.
Маркетинговый план ресторана — это комплексная система организации производства и сбыта продукции, направленная на удовлетворение потребностей конкретных потребителей и получение прибыли. Он включает исследование рынка, изучение внутренней и внешней среды предприятия, разработку стратегии и тактики поведения на рынке с помощью маркетинговых программ. Эти программы включают мероприятия по улучшению качества услуг, анализ потребностей клиентов, изучение конкурентов и рыночной среды, установление ценовой политики, расширение ассортимента услуг и т. д.
Реклама играет важную роль в деятельности предприятия общественного питания, так как она предоставляет потенциальным клиентам информацию о продуктах или услугах, помогает посетителям сделать выбор в пользу вашего заведения среди множества других. Основой рекламы является информация.
Основная цель рекламы — сделать сообщение о вашем заведении, продукте или услуге не только понятным, но и привлекательным.
Разработанная маркетинговая коммуникационная программа представляет собой комплекс мер по продвижению и стимулированию продаж.
Эта программа включает в себя следующие элементы:
— Реклама — распространение информации об услугах;
— Стимулирование продаж — создание системы поощрений для увеличения спроса на услуги.
Маркетинговые коммуникации кофейни «Кайфе» представлены на схеме (рисунок 3).
Маркетинговые коммуникации кофейни «Кайфе». Рисунок 3: […]
Цели рекламных акций:
— создание имиджа кофейни, ее услуг и торговой марки;
— привлечение новых любителей кофе и расширение круга постоянных клиентов.
6. Производственная программа
Производственная программа кофейни «Кайфе» на 70 посадочных мест определяется путем разработки плана выпуска продукции с учетом его пропускной способности.
Первоначально необходимо определить необходимое количество потребителей методом составления графика загруженности зала и использования показателей оборачиваемости мест в течение дня (таблица 3). Количество посетителей за час рассчитывается по следующей формуле:
, (1)
Где:
- Nr — количество посетителей за один час работы зала;
- P — максимальное количество мест в зале;
- α — средний процент заполняемости зала за один час.
Таблица 3. Динамика количества посетителей за день по уровню загрузки зала:
| Время работы | Уровень загрузки | Количество посетителей |
|---|---|---|
| с 9:00 до 12:00 | 10 % | 10 чел. |
| с 12:00 до 14:00 | 30 % | 30 чел. |
| с 14:00 до 17:00 | 40 % | 40 чел. |
| с 17:00 до 23:00 | 30 % | 30 чел. |
| с 23:00 до 6:00 | 70 % | 70 чел. |
| Итого | — | 190 чел. |
Согласно рассчитанному количеству клиентов определим необходимое количество блюд, которые может предложить кофейня «Кайфе».
Формула расчета:
Адн = Пдн * т (2)
где:
- Адн — количество блюд, которое должен готовить ресторан за один день;
- Пдн — количество клиентов за один день;
- т — коэффициент потребления блюд (т = 3).
При этом в таблице 4 представлена разбивка общего количества блюд, которые будут готовиться каждый день.
Таблица 4. Соотношение различных групп блюд:
| Наименование блюд | Удельный вес % | Количество блюд |
|---|---|---|
| Фирменные блюда | 0,37 | 4 шт. |
| Холодные блюда | 22,59 | 126 шт. |
| Горячие закуски | 3,52 | 20 шт. |
| Супы | 7,78 | 42 шт. |
| Горячие блюда | 29,63 | 160 шт. |
| Гарниры | 28,70 | 155 шт. |
| Десерты | 7,41 | 40 шт. |
| Итого | 100 % | — |
Объем реализации горячих и холодных напитков определяется на основе количества клиентов ресторана за один день и стандартных норм потребления напитков на одного человека (таблица 5).
Таблица 5. Расчет количества напитков, хлебобулочных изделий, фруктов, мороженого и сигарет:
| Наименование продукции | Единица измерения | Норма на 1 посетителя | Количество |
|---|---|---|---|
| Холодные напитки | л | 0,25 | 45 |
| Горячие напитки | л | 0,25 | 45 |
| Алкогольные напитки | л | 0,1 | 18 |
| Пиво | л | 0,33 | 59 |
| Хлебобулочные изделия | кг | 0,05 | 9 |
| Фрукты | кг | 0,2 | 36 |
| Мороженое | кг | 0,15 | 27 |
| Сигареты | пачка | — | 7 |
На основе рассчитанного количества блюд и напитков, которые будут готовиться каждый день, определим их количество за месяц и год с использованием следующих формул:
Ам = Ад * 30 (3)
Аг = Ам * 12 (4)
где:
- Ад — количество продукции, реализуемой за один день;
- Ам — количество продукции, реализуемой за месяц;
- Аг — количество продукции, реализуемой за год.
Таблица 6. Планируемая производственная программа предприятия:
| Наименование продукции | Единица измерения | Количество |
|---|---|---|
| Фирменные блюда | порция | 2 шт./день, 60 шт./месяц, 720 шт./год |
| Холодные блюда | порция | 122 шт./день, 3,66 шт./месяц, 43,92 шт./год |
| Горячие закуски | порция | 19 шт./день, 570 шт./месяц, 6,84 шт./год |
| Супы | порция | 42 шт./день, 1,26 шт./месяц, 15,12 шт./год |
| Горячие блюда | порция | 160 шт./день, 4,8 шт./месяц, 57,6 шт./год |
| Гарниры | порция | 155 шт./день, 4,65 шт./месяц, 55,8 шт./год |
| Десерты | порция | 40 шт./день, 1,2 шт./месяц, 14,40 шт./год |
| Холодные напитки | л | 45 шт./день, 1,35 шт./месяц, 16,2 шт./год |
| Горячие напитки | л | 45 шт./день, 1,35 шт./месяц, 16,2 шт./год |
| Алкогольные напитки | л | 18 шт./день, 540 шт./месяц, 6,48 шт./год |
| Пиво | л | 59 шт./день, 1,77 шт./месяц, 21,24 шт./год |
| Хлебобулочные изделия | кг | 9 шт./день, 270 шт./месяц, 3,24 шт./год |
| Фрукты | кг | 36 шт./день, 1080 шт./месяц, 12,96 шт./год |
| Мороженое | кг | 27 шт./день, 810 шт./месяц, 9,72 шт./год |
| Сигареты | пачка | 7 шт./день, 210 шт./месяц, 2,52 шт./год |
На основе планируемой производственной программы (таблица 6) и цен меню мы рассчитываем среднюю продажную стоимость групп блюд и напитков:
Таблица 7. Продажная стоимость групп блюд, напитков, хлебобулочных изделий и фруктов:
| Наименование продукции | Единица измерения | Средняя продажная стоимость, руб. |
|---|---|---|
| Фирменные блюда | порция | 750 |
| Холодные блюда | порция | 150 |
| Горячие закуски | порция | 75 |
| Супы | порция | 65 |
| Горячие блюда | порция | 170 |
| Гарниры | порция | 30 |
| Десерты | порция | 85 |
| Холодные напитки | л | 40 |
| Горячие напитки | л | 50 |
| Алкогольные напитки | л | 500 |
| Пиво | л | 60 |
| Хлебобулочные изделия | кг | 3 |
| Фрукты | кг | 30 |
| Мороженое | кг | 55 |
| Сигареты | пачка | 40 |
Полученные данные позволяют определить валовый товарооборот за день, месяц и год, а также рассчитать себестоимость продукции и, следовательно, денежные расходы на приобретение сырья и материалов, необходимых для работы предприятия (таблица 8).
Инвестиции в проектируемое предприятие и расчет фонда оплаты труда
Таблица 13: Размер инвестиций на проектируемое предприятие
| Наименование затрат | Стоимость, тыс. руб. | Удельный вес затрат % |
|---|---|---|
| Капитальный ремонт помещения | 1400,0 | 43,0 |
| Оборудование и транспортное средство для бара | 157,5 | 4,8 |
| Оборудование для бара | 256,8 | 7,82 |
| Посуда, приборы, текстиль | 613,1 | 18,67 |
| Мебель | 558,5 | 17,0 |
| Прочие расходы | 298,6 | 9,09 |
| Итого | 3284,5 | 100 |
Население работников бара определяется исходя из объёма, условий и режима работы, количества посадочных мест. Штат работников включает сотрудников административно-управленческой, финансовой, производственной, вспомогательной служб, службы обслуживания. На основании штатного расписания, должностных окладов, размеров премиальных доплат, рассчитывается фонд оплаты труда и отчисления во внебюджетные фонды социального обеспечения (таблица 14).
Таблица 14: Расчет фонда оплаты труда
| Наименование должностей | Численность | Оклад, тыс. руб. | Премия, тыс.руб. | Заработная плата, тыс. руб. |
|---|---|---|---|---|
| Административно-управленческий персонал | 5 | 80,0 | 80,0 | 960,0 |
| Производственный персонал | 11 | 16,5 | 64,0 | 768,0 |
| Персонал торговых залов | 51 | 28,0 | 106,0 | 1272,0 |
| Всего ФОТ | 250 | 3000,0 | — | — |
| Отчисления во внебюджетные фонды: | ||||
| Пенсионный фонд | 20% | 50,0 | 600,75 | — |
| Фонд социального страхования | 2,9% | 7,25 | 87,0 | — |
| Фонд медицинского страхования | 3,1% | 7,75 | 93,0 | — |
| Несчастный случай и травматизм | 1,2% | 3,0 | 36,0 | — |
Важной задачей анализа является определение эффективности использования фонда заработной платы (таблица 15).
Таблица 15: Оценка трудовых показателей заведения
| Показатели | Единица измерения | Сумма |
|---|---|---|
| месяц | год | |
| Валовый товарооборот | тыс. руб. | 2239,1 |
| Численность работников | 67 | 67 |
| Производительность труда | 63,97 | 767,64 |
| Фонд оплаты труда | тыс. руб. | 250,0 |
| Средняя заработная плата работника предприятия | тыс. руб. | 3,73 |
Валовый товарооборот на рубль фонда заработной платы называется показателем стимулирования производства (СП) и рассчитывается по формуле:
(7),
(8),
Интегральный показатель эффективности использования фонда заработной платы рассчитывается следующим образом:
ИПЭ = √(CП х СЧП) (9)
Себестоимость предприятия представляет собой стоимость используемых в процессе его деятельности сырья, материалов, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов и других затрат. В таблице 16 представлен расчет полной себестоимости кофейни:
| Статьи расходов | Сумма, тыс. руб. | Удельный вес, % |
|---|---|---|
| Расходы на оплату труда | 3000,0 | 39,25 |
| Отчисления на социальное страхование | 68,0 | 0,89 |
| Расходы на капитальный ремонт помещения | 1400,0 | 18,31 |
| Расходы на приобретение оборудования и транспортного средства | 103,5 | 1,36 |
| Закупка посуды, приборов, текстиля | 613,1 | 8,02 |
| Расходы на приобретение мебели | 558,5 | 7,3 |
| Расходы на приобретение прочих средств | 298,5 | 3,9 |
| Расходы на содержание оборудования | 2,07 | 0,03 |
| Амортизация оборудования | 10,35 | 0,14 |
| Накладные расходы | 1014,0 | 13,26 |
| Расходы на рекламу | 511,53 | 6,69 |
| Прочие расходы | 65,1 | 0,85 |
| Полная себестоимость | 7644,65 | 100 |
Прибыль от реализации продукции рассчитывается как разница между валовым доходом без налога на добавленную стоимость и издержками производства и обращения. В таблице 17 представлен расчет годовой прибыли предприятия:
| Наименование показателя | Сумма, тыс. руб. |
|---|---|
| Валовой доход | 7672,9 |
| Полная себестоимость | 7644,65 |
| Валовая прибыль | 28,25 |
| Налог на прибыль | 6,78 |
| Чистая прибыль | 21,47 |
Эффективность проекта оценивается с помощью различных показателей, включая размер годовой чистой прибыли, рентабельность продаж, чистую рентабельность и срок окупаемости. Рентабельность является одним из ключевых критериев оценки эффективности работы предприятия. При увеличении рентабельности растет интерес к предприятию, а также цена его акций. Наиболее распространенным показателем является рентабельность деятельности, которая рассчитывается по формуле:
(9),
где 
— рентабельность продаж; П — прибыль; Т — товарооборот.
(10),
где 
— рентабельность деятельности; ЧП – чистая прибыль; С — себестоимость.
(11),
Правовое обеспечение деятельности фирмы:
Общество с ограниченной ответственностью (ООО) «Реймстайм» управляет кофейней «Кайфе», которая существует на рынке уже почти два года. Это распространенная организационно-правовая форма для предприятий общественного питания в России, признаваемая Федеральным законом от 8 февраля 1998 г. № 14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью».
ООО «Реймстайм» характеризуется разделением уставного капитала на доли, определенные учредительными документами. Это означает, что компания имеет нескольких участников, и каждый из них вносит свой вклад в развитие бизнеса. Важно отметить, что участники общества не несут ответственность за долгосрочные обязательства компании и подвержены риску убытков, ограниченным стоимостью их вклада.
Правовое обеспечение деятельности кофейни «Кайфе» также включает в себя соблюдение различных нормативных требований и стандартов, таких как ГОСТ Р 507620-95, который устанавливает требования к обслуживанию клиентов в ресторанах и барах класса люкс. Для обеспечения высокого качества обслуживания персонал должен проходить профессиональную подготовку и следовать должностным инструкциям, утвержденным руководством.
Структура управления кофейней «Кайфе» основана на принципе коллегиальности, что означает, что ключевые руководящие посты занимают генеральный директор и управляющий, которые напрямую отвечают за деятельность компании. В состав персонала входят менеджеры, баристы, бармены, повара, помощники поваров, официанты, посудомойщицы и охранники.
Компания уделяет большое внимание подбору квалифицированных кадров, обеспечивая их необходимой подготовкой и возможностью повышения квалификации. Персонал должен обладать полной информацией об услугах и ассортименте продукции кофейни, чтобы всегда удовлетворять потребности посетителей.
Таким образом,ООО «Реймстайм» обеспечивает правовое и эффективное управление своей кофейней «Кайфе», следуя нормативным требованиям и стандартам отрасли, а также создавая благоприятную рабочую среду для своих сотрудников.
ООО «Рейстайм» было основано 25 августа 2005 года. Оно зарегистрировано в ИМНС Центрального района Волгоградского города по адресу проспект Ленина, дом 23а, квартира Баранов Александр Николаевич.
Учредительными документами ООО «Рейстайм» являются учредительный договор и устав общества. Устав содержит информацию о названии, местонахождении, органах управления и структуре общества, а также о размере и составе долей участников.
Оценка рисков и страхование
В таблице 18 представлены возможные риски для бизнеса и их потенциальное негативное влияние на прибыль проекта:
| Вид риска | Отрицательное влияние на ожидаемую прибыль от реализации проекта |
|---|---|
| Развитие конкуренции | Необходимость дополнительных инвестиций для повышения конкурентоспособности |
| Снижение доходов потребителей | Необходимость пересмотра стратегии, включая снижение себестоимости и введение новых услуг |
| Увеличение налогов | Снижение чистой прибыли |
| Ухудшение спроса | Снижение цен и потеря прибыли |
| Непредвиденные расходы | Увеличение заемных средств |
| Рост цен на закупки и энергию | Снижение спроса и доходов |
| Проблемы с качеством продукции | Снижение объема продаж |
| Появление конкурентов | Увеличение затрат на рекламу, улучшение качества и снижение объема реализации |
| Тяжие отношения с местными властями | Повышение расходов, связанных с соблюдением нормативных требований |
| Зависимость от поставщиков | Снижение объемов продаж |
Страхование некоторых видов рисков будет осуществляться в рамках добровольного страхования по соглашению с инвесторами и независимой страховой компанией.
Финансовый план
Анализ основных финансовых показателей за период с июля 2006 года по март 2007 года, представленных в таблице 19, показывает следующие тенденции:
| Показатели | Июль-Август-Сентябрь | Октябрь-Ноябрь-Декабрь | Январь-Февраль-Март | Абсолютное изменение | Относительное изменение |
|---|---|---|---|---|---|
| Валовый товарооборот, тыс. рублей | 1817 | 1881 | 1828 | +69 | +103,8% |
| Себестоимость продукции, тыс. рублей | 1496 | 1501 | 1517 | +26 | +101,7% |
| Прибыль | 321 | 328 | 384 | +43 | +113,4% |
| Чистая прибыль | 243 | 249 | 291 | +33 | +113,6% |
| Рентабельность продукции | 13,4% | 13,2% | 15,9% | 0% | |
| Рентабельность деятельности предприятия питания | 16,2% | 16,6% | 19,4% | 0% |
В течение девяти месяцев работы наблюдалась нестабильная динамика финансовых показателей. Несмотря на рост прибыли (на 13,4%) и себестоимости (на 1,7%), это увеличение было обусловлено повышением цен на сырье в начале 2007 года.
Наблюдается сезонный тренд с увеличением товарооборота с июля по ноябрь, за исключением декабря из-за новогодних праздников. Первый квартал 2007 года показал самый высокий уровень товарооборота и улучшение финансовых показателей.
Средняя рентабельность продукции составила около 14,4%, а рентабельность деятельности предприятия питания — около 18,1%.
Анализ рынка показывает, что предприятие сталкивается с конкуренцией в сфере ресторанного обслуживания. Для разработки эффективной маркетинговой стратегии необходимо провести сегментирование рынка потребителей ресторанных услуг. Маркетинговые исследования, включая анкетирование, показали следующие результаты:
- Основная часть гостей (39%) и 24% приходится на возрастную группу от 20 до 30 лет, а также от 18 до 20 лет.
- На долю гостей в возрасте от 35 до 45 лет приходится всего 8%, а от 51 до 70 лет — 9% и 4% соответственно.
- наибольшая доля гостей имеет доход от 21 000 до 30 000 рублей и более, что составляет 36% и 27% от общего числа соответственно.
Финансовая стратегия компании на примере таблицы показывает, что основные источники финансирования — это доходы от продаж, составляющие 20% от общего дохода. Сотрудники и студенты составляют значительную часть клиентуры, что подтверждается посещаемостью в обеденный перерыв, вечером и ночью.
Анализируя таблицу, мы видим, что в июле была чистая прибыль в размере 243 тысяч рублей, а в сентябре она увеличилась до 291 тысячи. Это свидетельствует об эффективности работы компании. Амортизация в эти месяцы осталась на относительно низком уровне — 0,84% и 0,83% от общей суммы соответственно.
Использование средств также эффективно: в сентябре была выплата поощрений в размере 60 тысяч рублей, а покупка основных средств не проводилась. В результате чистый прирост оборотного капитала составил впечатляющие 241,83 тысячи рублей. Это указывает на успешную стратегию финансирования и эффективное управление денежными потоками.
Свежие комментарии