Организационно-правовая форма для ведения данного рода деятельности рекомендуется индивидуальное предпринимательство с применением специального налогового режима на основе упрощенной декларации, так как доход предполагается менее 1 400-кратного МЗП за полугодие. Сумма корпоративного подоходного налога (КПН) и социального налога, вместе, равна 3% от суммы дохода без учета понесенных расходов.
Требования к вводу в эксплуатацию
Ввод в эксплуатацию кафе допускается при наличии ряда официальных документов, разрешений, основанных на соответствии помещения пожарным и санитарно-эпидемиологическим нормам безопасности.
| Требование | Документ |
|---|---|
| Санитарно-эпидемиологические требования | Постановление Правительства Республики Казахстан от 30 декабря 2011 года № 1665 |
| Противопожарные требования | Правила пожарной безопасности в Республике Казахстан, утвержденные Приказом министра по чрезвычайным ситуациям Республики Казахстан от 8 февраля 2006 года № 35 |
Меню
Меню идеально подходящее для кафе демократичного типа:
- Салаты: 10 видов
- Закуски: 5 видов
- Первые блюда: 5 видов
- Горячие мясные блюда: 6 видов
- Гарниры к мясу: 5 видов
- Десерты: 10 видов
- Напитки (алкогольные и безалкогольные): 50 видов
Организация кафе
Кафе конструктивно должно состоять из нескольких частей:
- Посадочные зоны для гостей
- Кухонные помещения
- Складские и вспомогательные помещения
Организация всей работы кафе должна согласовываться и корректироваться с учетом специфики технологического процесса.
Меню кафе:
| Тип продукта | Примерное количество | Цена за единицу | Сумма заказа |
|---|---|---|---|
| Овощи | 10 кг | 200 тенге | 2000 тенге |
| Фрукты | 5 кг | 300 тенге | 1500 тенге |
| Мясо | 2 кг | 500 тенге | 1000 тенге |
| Рыба | 1 кг | 400 тенге | 400 тенге |
| Хлебные изделия | 30 булок | 80 тенге | 2400 тенге |
| Напитки | 20 л | 150 тенге | 3000 тенге |
Примерное меню кафе с указанием количества, цены и общей стоимости заказа для каждого продукта.
Кухонный персонал:
-
Повара: 2 человека, ответственные за подготовку блюд в соответствии со стандартизированными рецептами и поддержание качества еды.
-
Администратор: 1 человек для управления кухней, включая контроль инвентаря, заказов и контроля качества.
Персонал обслуживания:
-
Официанты: 2 человека для обслуживания клиентов, приема заказов, подачи блюд и напитков, а также обработки платежей.
-
Подсобный рабочий: 1 человек для уборки кафе, поддержания чистоты и порядка в помещениях.
Экономические аспекты:
Первоначальные инвестиции:
- Оборудование для кухни (плиты, холодильники, мойка): 2 000 000 тенге
- Барная стойка: 500 000 тенге
- Столики и стулья: 80 000 тенге (8 столов по 10 000 тенге каждый) + 90 000 тенге (30 стульев по 3000 тенге каждый)
- Вспомогательное оборудование и инвентарь, офисная мебель: 400 000 тенге
Итого первоначальные инвестиции: 3 070 000 тенге
Оборотный капитал на первые закупки продуктов и напитков: 300 000 тенге
Общая сумма инвестиций: 3 370 000 тенге
Потенциальные источники дохода:
- Ежедневное количество клиентов: 40 человек
- Средний чек: 1000 тенге в день
- Ежемесячный доход: 40 клиентов * 1000 тенге * 30 дней = 1200000 тенге
Расходы:
- Доля продуктов и напитков в стоимости блюд: 35%
- Расходы на продукты и напитки: 420 000 тенге (35% от ежемесячного дохода)
- Аренда помещения: 156 000 тенге/месяц (за 78 кв. м, включая зоны для персонала и приготовления пищи)
- Заработная плата сотрудников: 300 000 тенге
- Хозтовары, коммунальные услуги, реклама, охрана: 80 000 тенге/месяц
Итого ежемесячные расходы: 956 000 тенге, прибыль: 244 000 тенге. Окупаемость проекта: около 1 года и 2 месяцев.
Полезные ссылки:
- Меню для кафе (https://www.pitportal.ru/customers_oerations/4266.html)
- Технологии обслуживания клиентов в кафе (https://www.foodintime.ru/menu/obed/)
- Системы обслуживания посетителей (https://ooopht.ru/1173.html)
Сбыт:
Потенциальные клиенты: бизнесмены, офисные работники, менеджеры, молодые пары, студенты и т.д.
Маркетинговая стратегия может включать в себя использование полиграфической продукции, такой как флаеры, визитки и дисконтные карты. Также можно сотрудничать с скидочными сервисами (Blizzard, BeSmart, Chocolife), которые уже имеют свою аудиторию.
6. Риски
Любое предпринимательское начинание, особенно на начальном этапе, несет в себе определенный риск. Перед запуском любого дела важно провести тщательный анализ потенциальных рисков, которые могут повлиять на реализацию бизнес-идеи.
К основным инвестиционным рискам, связанным с данным проектом, относятся:
1. Риск невыполнения производственной программы: При планировании необходимо учитывать минимальную производительность, основанную на среднем количестве посетителей. Это позволит избежать излишних затрат и обеспечить эффективное использование ресурсов.
2. Риск приобретения некачественного сырья: Необходимо тщательно выбирать поставщиков, чтобы снизить риск получения некачественных продуктов. Качество входящих материалов напрямую влияет на конечный результат.
3. Риск потери ликвидности из-за неравномерных продаж: Для привлечения кредита рекомендуется возвращать средства равномерно, с возможностью отсрочки и частичного досрочного погашения. Это обеспечит финансовую стабильность бизнеса.
4. Риск развития конкуренции: Чтобы оставаться конкурентоспособными, необходимо постоянно разрабатывать новые стратегии и привлекать клиентов высококачественным сервисом и уникальным меню.
Анализ инвестиционных рисков позволяет выявить потенциальные проблемы и принять меры для их предотвращения, тем самым снизив вероятность финансовых потерь в будущем. Тщательное планирование и учет возможных препятствий являются ключевыми факторами успешной реализации бизнес-проекта.
Свежие комментарии