Капитальные вложения
- 2 800 000 рублей
- Планируется привлечение кредитных средств в размере 3 миллионов рублей сроком на 5 лет под 20% годовых.
Ожидаемые показатели
- Среднемесячная выручка: 2 160 000 рублей
- Чистая прибыль: 360 000 рублей
- Окупаемость проекта: 8 месяцев
Модель кафе
- Помещение до 150 м², разделенное на 3 зоны:
- Барная стойка (15 столиков по 5 столиков в каждой зоне)
- Кухня
- Туалеты
- Оборудование: барная стойка, касса, холодильники, плиты и другие необходимые устройства
Организационно-правовая форма
- ООО (Общество с ограниченной ответственностью)
- Вид налогообложения: общий налог на прибыль
График работы
- С 10:00 до 22:00, кроме понедельника и вторника с 12:00 до 20:00
Целевая аудитория
- Молодые люди
- Семьи
- Деловые люди
Дата начала реализации проекта
- ___ 202__ года
Степень успешности проекта
- Средне-высокая, но окончательная оценка зависит от месторасположения и наличия потенциальных конкурентов в зоне деятельности заведения.
Использованная стратегия реализации проекта
- Применима для любых регионов Российской Федерации.
Цель проекта
- Получение прибыли за счет оказания услуг общественного питания, организации и проведения свадебных торжеств, дней рождений, юбилеев, выпускных вечеров, корпоративных мероприятий, поминальных обедов; торговли блюдами «навынос».
Регистрация и разрешения
- Свидетельство о регистрации юридического лица
- Разрешение на организацию предприятия общественного питания в данном помещении
- Техническое заключение на помещение
- Акт о приемке ГПН
- Разрешение на производство и реализацию продукции общественного питания
- Лицензия на торговлю алкоголем
- Регистрация вывески кафе
- Документы о регистрации контрольно-кассовой техники
- Договор на охрану помещения кафе с вневедомственной охраной
Коды ОКВЭД
- 52.25 – Розничная торговля алкогольными напитками
- 52.63 – Розничная торговля вне магазина
- 55.30 – Деятельность кафе и ресторанов
Местонахождение
- Первая или вторая линия домов
- Хорошие пешеходные подходы к зданию кафе
- Удаленность от других точек быстрого питания
- Близость к офисным зданиям, производственным компаниям и жилым домам
- Наличие парковки и хороших подъездных путей для автотранспорта
- Отдельно стоящее здание
- Наличие достаточно выделенной мощности электросети, водопровода, канализации, вентиляции, отопления
Производственный план
- Управляющий персонал: 1 человек
- Бухгалтер: 1 человек (возможна частичная занятость)
- Персонал в зале:
- Бармен: 1 человек
- Кассир: 2 человека
- Работники раздачи: 2 человека
- Уборщица: 2 человека
- Персонал на кухне:
- Повар: по 2 человека в 2 сменах
Мебель, оборудование и инвентарь
- Мебель и оборудование в зале (из расчета площади помещения до 150 м²)
Оборудование и инвентарь кафе
| Тип оборудования/инвентаря | Количество |
|---|---|
| Столы | 15 |
| Стулья | 24 + 4 запасных = 28 |
| Диваны | 9 |
| Уголки диванов | 9 |
| Барная стойка | 1 |
| Барные стулья | 6 |
| Стеллаж для напитков в баре | 1 |
| Картины на стенах | 12 |
| Зеркала | 3 штуки в каждой зоне (не указано, сколько зон) |
| Плазменные панели | 6, по 2 в каждой зоне (не указано, сколько зон) |
| Стойки-вешалки рядом со столиками | 15 |
| Настенные светильники для уютной атмосферы | Количество рассчитывается исходя из размера зоны и наличия потолочного освещения. При общей площади 150 м² (включая кухню и 2 туалета), высоте потолков 3 м, необходимо 25 светильников по 150 Вт каждый. |
Кухонное инвентарь и оборудование
| Тип оборудования | Количество |
|---|---|
| Электрическая плита | 2 |
| Пароконвектомат | 1 |
| Жарочный шкаф | 1 |
| Шкаф для гриля | 1 |
| Микроволновая печь | 1 |
| Блинный аппарат | 1 |
| Мармит | 1 |
| Разделочный стол | 2 |
| Кофе-машина | 1 |
| Фритюрница | 1 |
| Электрочайник | 2 |
| Овощерезка | 1 |
| Ножи | 4 комплекта |
| Разделочные доски | 4 комплекта |
| Миксер | 1 |
| Слайсер | 1 |
| Мясорубка | 1 |
| Электронные весы | 1 |
| Вытяжка | 1 |
| Водонагреватель | 1 |
| Холодильник | 1 |
| Посудомоечная машина | 1 |
| Мойки | 2 |
| Ящики для хранения овощей и фруктов | Не указано |
Непроизводственная база
| Тип базы | Количество |
|---|---|
| Разносы для еды | 60 штук |
| Посуда | Из расчета максимального количества посадочных мест + 10% на бой и пропажу |
| Салфетки, полотенца | Не указано |
| Сушилки в туалете | 4 |
| Компьютер | 1 |
| МФУ (многофункциональный принтер) | 1 |
| Стиральная машина для стирки униформы персонала | 1 |
Оборудование для бара
| Тип оборудования | Количество |
|---|---|
| Кофе-машина | 1 |
| Кофеварка | 1 |
| Электрический чайник | 1 |
| Блендер | 1 |
| Соковыжималка | 1 |
| Миксер | 1 |
| Генератор льда | 1 |
| Холодильная витрина | 1 |
| Фризер | 1 |
| Барный комбайн | 1 |
| Салат-бар | 1 |
| Тостер | 1 |
| Измельчитель льда | 1 |
| Барная посуда | Из расчета на 20 человек |
Дизайн пространства и план помещения
Площадь помещения составляет от 140 до 150 м², что соответствует требованиям по обеспечению не менее 1,6 м² на одного посетителя (максимальное количество посетителей — 60 человек). Зал разделен на 3 зоны с шириной проходов не менее 1,2 м для создания уютной атмосферы. Бар занимает площадь 6 м², в наличии 2 туалета площадью 10 м². Остальная площадь предназначена для кухни и складского помещения.
Планирование поставок продуктов
Для обеспечения бесперебойной поставки необходимых продуктов планируется заключить договоры с районными фермами, оптовыми базами, пекарнями и кондитерскими цехами.
Финансовый план
| Тип затрат | Сумма |
|---|---|
| Единовременные затраты | Регистрация, ремонт, оформление документов, мебель, оборудование |
| Периодические затраты | Арендная плата, коммунальные услуги, заработная плата, налоги, отчисления во внебюджетные фонды, продукты, расходные материалы, реклама |
Планируемый объем посещений и время безубыточности
Ежедневное количество посетителей кафе составит 280 человек. Примерная нагрузка по часам работы:
| Время посещений | Количество людей в час | Средний чек |
|---|---|---|
| 9:00–12:00 | 10 | 150 рублей |
| 12:00–14:00 | 40 | 250 рублей |
| 14:00–18:00 | 20 | 200 рублей |
| 18:00–21:00 | 30 | 350 рублей |
Планируется проведение массовых мероприятий не менее 5 раз в месяц со средней суммой в 100 000 рублей.
Срок окупаемости проекта, согласно расчету, составит время, когда прибыль начнет составлять не менее 2 150 000 рублей в месяц (точка безубыточности — 1 800 000 рублей).
Срок окупаемости (СО) — это период времени, необходимый для того, чтобы инвестиции в проект принесли прибыль и покрыли первоначальные затраты. Он рассчитывается по следующей формуле:
СО = Единовременные затраты / Ежемесячная прибыль
Чтобы определить ежемесячную прибыль (ЕП), используется следующая формула:
ЕП = Ежемесячный доход — Ежемесячные расходы
Ежемесячный доход рассчитывается как ежедневный доход умноженный на 30 дней. В данном случае, если ежедневный доход составляет 72 000 рублей, то ежемесячный доход будет равен:
72 000 x 30 = 2 160 000 рублей
Уменьшая ежемесячный доход на ежемесячные расходы в размере 1 800 000 рублей, мы получаем ежемесячную прибыль:
2 160 000 — 1 800 000 = 360 000 рублей
Теперь, зная, что единовременные затраты составляют 2 800 000 рублей, мы можем рассчитать срок окупаемости:
2 800 000 / 360 000 = 8 месяцев
Таким образом, для покрытия первоначальных затрат и получения прибыли проект должен быть реализован в течение 8 месяцев.
Вопрос ценности среднего чека также зависит от сезонных колебаний. В теплое время года, когда популярны холодные закуски и прохладительные напитки, а зимой — горячие блюда и увеличение потребления мяса и рыбы, стоит учитывать эти изменения при анализе рынка и планировании ценообразования.
Анализ отрасли показывает высокую конкуренцию в сфере общественного питания, с преобладанием кафе. При выборе местоположения важно учитывать наличие других подобных заведений в пешей доступности.
Конкурентный анализ включает изучение методов продвижения конкурирующих кафе, их меню и выявление сильных и слабых сторон. Это поможет определить уникальное предложение вашего заведения.
Маркетинговая стратегия должна сосредоточиться на привлекательных для посетителей аспектах, таких как недорогие цены, спокойная атмосфера, качество еды, внимательный сервис и быстрая обслуживаемость. Предлагаемые акции, такие как бесплатный кофе или скидки при повторных посещениях, также могут привлечь клиентов.
Планирование акций и мероприятий, таких как живая музыка и «конструктор блюд» вечером, может создать уникальный опыт для гостей. Рассылка рекламных материалов в близлежащие офисные здания и проведение рекламы в СМИ и онлайн также помогут привлечь внимание потенциальных клиентов.
Анализ рисков выявляет возможные проблемы, такие как неверно выбранная концепция, отсутствие репутации, меньшее число посетителей, чем ожидалось, увеличение затрат, плохой сервис или качество еды, а также нестабильная политическая и экономическая обстановка. Эти риски можно смягчить путем тщательного анализа целевой аудитории, адаптации концепции под потребности клиентов, расширения маркетинговой стратегии, контроля над расходами и качеством продуктов, а также заключения долгосрочных договоров с поставщиками.
Финансово-экономический анализ показывает, что проект по организации кафе имеет высокий потенциал эффективности. Благоприятная общая деловая среда после введения экономических санкций также способствует успешной реализации проекта.
Спрос на услуги в сфере общественного питания остается стабильно высоким, а колебания цен на продукты питания находятся в приемлемом диапазоне. Если кафе сможет удовлетворять качественные и эмоциональные потребности своих клиентов, то количественные факторы риска значительно сократятся. Это позволяет надеяться на постоянство посещаемости целевой аудитории, рост прибыли с развитием заведения и расширением меню предлагаемых блюд.
Свежие комментарии