Планируется открыть магазин суши в торгово-развлекательном центре (ТРЦ) в спальном районе выбранного населенного пункта.
Требования к помещению
- Площадь: 50 кв. м
- Оснащение барной стойкой с витриной и залом для посетителей на 20 персон
Налогообложение
- УСН (15%)
- Перечень услуг:
- Изготовление суши и роллов в ассортименте
- Приготовление горячих блюд восточной кухни
- Приготовление десертов и салатов
- Продажа напитков
- Обслуживание клиентов за столиками
- Продажа блюд на вынос
- Организация доставки бизнес-ланчей в офисы при коллективной заявке в обеденное время
Часы работы
- Ежедневно, 10.00 – 22.00 (по режиму работы ТРЦ)
- Персонал будет работать посменно
- Заведение не будет закрыто даже на обеденный перерыв
Документы и разрешения
- Сбор документов согласно регламенту о регистрации ООО
- Передача документов в региональную налоговую службу для получения свидетельства о регистрации предпринимательской деятельности
- Заключение договора аренды с администрацией ТРЦ
- Подача данных в Роспотребнадзор о начале деятельности для получения разрешения
- Заключение СЭС о соответствии магазина суши санитарным нормам
Кадровая расстановка
- В зале одновременно можно обслужить от 20 посетителей
- Для приема заказов достаточно в смену одного официанта и бармена
- Для работы кухонного блока нужен квалифицированный повар и сушист, которые будут работать с напарниками посменно
- Для корпоративных заявок по доставке достаточно одного курьера с личным автомобилем
Сроки запуска маркета восточной кухни
- Открытие магазина суши и роллов с возможностью заказа еды на вынос может быть открыто через пару месяцев, если все условия будут выполнены.
Некоторые этапы проекта могут быть завершены раньше сроков: например, если оборудование уже доставлено и установлено, а также найдены подходящие специалисты. Однако не стоит спешить в этом вопросе, чтобы создать приятную атмосферу для первых посетителей. Это поможет обеспечить положительную рекламу через рекомендации клиентов.
Теперь рассмотрим материальную сторону проекта. В первой части плана мы уделили внимание организационным вопросам и теперь перейдем к анализу инвестиций и потенциальной доходности магазина с услугой заказа суши и блюд на вынос. В таблице затрат указываем необходимое оборудование для приготовления роллов, салатов и супов японской кухни. Также учитываем текущие ежемесячные расходы и ожидаемую прибыль, которая будет получена магазином через год после открытия.
| № | Комплектация кухонного блока | Общая стоимость |
|---|---|---|
| 1 | Рисоварка объемом 6 литров | 25 тыс. руб. |
| 2 | Термос для переноски блюд | 10 тыс. руб. |
| 3 | Микроволновая печь | 6 тыс. руб. |
| 4 | Стол для приготовления горячих и холодных блюд | 12 тыс. руб. |
| 5 | Холодильник без заморозки | 30 тыс. руб. |
| 6 | Электроплитка для приготовления горячего меню | 10 тыс. руб. |
| 7 | Стеллажи для продуктов и посуды | 40 тыс. руб. |
| 8 | Электрочайник | 5 тыс. руб. |
| 9 | Весы электронные | 5 тыс. руб. |
| 10 | Система вентиляции с отводом запахов и паров | 25 тыс. руб. |
| 11 | Ножи для кухни | 12 тыс. руб. |
| 12 | Ножочка | 1 тыс. руб. |
| 13 | Коврики для формирования суши и роллов | 4 тыс. руб. |
| 14 | Доски для нарезки ингредиентов | 6 тыс. руб. |
| 15 | Контейнеры для хранения ингредиентов | 5 тыс. руб. |
| 16 | Сковородки, кастрюли и сервировочная посуда | 30 тыс. руб. |
| 17 | Диспенсеры для соусов | 5 тыс. руб. |
| 18 | Профессиональные щипцы для рыбы | 200 руб. |
| 19 | Глубокая мойка посуды | 15 тыс. руб. |
| 20 | Мойки для рук поваров и посетителей | 5 тыс. / 3 тыс. руб. |
| 21 | Кофемашина | 25 тыс. руб. |
| 22 | Оборудование зала для гостей | — |
| 23 | Обеденные столы (5 шт.) | 50 тыс. руб. |
| 24 | Барные диваны на 2 человека (10 шт.) | 80 тыс. руб. |
| 25 | Вешалки для посетителей (5 шт.) | 7 тыс. руб. |
| 26 | Барные стулья (4 шт.) | 8 тыс. руб. |
| 27 | Витрина суши-кейс с функцией холодильника | 40 тыс. руб. |
| 28 | Барная стойка и перегородки для ограждения магазина | 60 тыс. руб. |
| 29 | Элементы декора интерьера | 30 тыс. руб. |
| 30 | Компьютер, кассовый терминал, телефония, интернет, программное обеспечение | 150 тыс. руб. |
| 31 | Униформа для персонала | 15 тыс. руб. |
| Итого | 729 тыс. 200 руб. |
Примечание: цены в таблице являются ориентировочными и могут измениться. Некоторые партнеры по поставке морепродуктов могут предоставить свое оборудование безвозмездно для обеспечения качества продукции при подписании контракта.
Для расчета дополнительных расходов, таких как покупка продуктов, контейнеров для на вынос, расходных материалов (бытовая химия, салфетки, бумага, канцелярские товары), необходимо заложить сумму в размере 500 тыс. руб. в первую очередь. Таким образом, общая сумма инвестиций составит 1 млн 300 тыс. руб.
Теперь мы можем рассчитать ежемесячную выручку и определить потенциальную рентабельность магазина суши на вынос, а также понять, через какой период заведение сможет выйти на чистую прибыль и расширить сеть.
Предположим, что стоимость обеденного комплекса для одного человека составляет в среднем 430 руб., но заявка может варьироваться от меньшего до большего количества блюд. Средняя стоимость чека определена на уровне 500 руб. за человека. Для расчета дневной выручки предположим, что магазин сможет обслужить 20 человек и более ежедневно. Таким образом, суточная выручка составит примерно 20 тыс. руб., а месячная доходность достигнет 600 тыс. руб. при высокой проходимости в центре города как в будние дни, так и по выходным, праздничным дням. С течением времени доходность может увеличиваться до 800-1200 тыс. руб. в месяц. В таблице определим чистую прибыль, которая останется после уплаты всех необходимых платежей.
Открытие магазина суши на вынос: бизнес-план и стратегия продвижения
Резюме
Бизнес-план представляет собой стратегию открытия магазина суши с возможностью заказа блюд на вынос и доставки. Цель — достичь самоокупаемости и чистой прибыли в течение года, а затем расширить бизнес, открыв вторую точку для охвата более широкой целевой аудитории. Начальный капитал в 500 тысяч рублей будет дополнен кредитом в банке или инвестициями.
Финансовые аспекты
В настоящее время у учредителей достаточного личного капитала для открытия магазина нет. Поэтому ключевым аспектом является получение финансирования либо через кредитование малого бизнеса, либо путем поиска инвестора. Предварительно рассчитано, что 800 тысяч рублей можно взять под льготные условия.
Франшиза
Вариант франшизы по направлению суши и роллов также стоит рассмотреть. Однако у этого направления есть свои нюансы, которые необходимо учитывать. Если личный бизнес-план окажется неосуществимым, франшиза может стать альтернативным вариантом.
Целевая аудитория и продвижение
Торговый центр, в котором планируется открыть магазин, привлекает много посетителей. Яркая вывеска и информационные стендеры на этажах комплекса помогут привлечь внимание потенциальных клиентов, ценящих восточную кухню.
Основное продвижение будет сосредоточено на онлайн-сервисе: сайте магазина восточной кухни на вынос, странице в социальных сетях и контекстной рекламе. Кроме того, можно организовать раздачу листовок с выгодными предложениями в конкретное время, когда поток посетителей уменьшается (например, с 13:00 до 16:00).
Стратегия успеха
Ключом к успеху является обеспечение высокого качества обслуживания клиентов и блюд. Удовлетворенные клиенты станут постоянными и будут рекомендовать магазин своим друзьям и знакомым. Кроме того, важно следить за тенденциями рынка и адаптировать меню в соответствии с предпочтениями целевой аудитории.
Заключение
Открытие магазина суши на вынос представляет собой перспективную бизнес-идею для представителей малого бизнеса. Основное внимание уделяется заказам блюд на вынос и доставке, что позволяет охватить клиентов, предпочитающих удобство и комфорт. С правильной стратегией продвижения и качественным сервисом магазин может достичь самоокупаемости и стать успешным предприятием в регионе.
Свежие комментарии