Однако без подробного планирования с составлением бизнес-плана кафе проекты могут оказаться рискованными. Начинающим предпринимателям стоит для начала направить силы на формирование стратегического планирования организации питания и ориентироваться на готовый бизнес-план кафе с расчетами.
Определение примерных затрат
Чтобы определить примерные затраты при открытии нового заведения, следует предварительно составить бизнес-плана кафе быстрого питания с расчетами. Действующие данные меняются в зависимости от характера предполагаемой работы, будь то семейное или молодежное заведение, класса услуг.
Маркетинговый план и анализ рынка
Прежде чем зарегистрировать даже небольшое кафе, потребуется уделить внимание ряду нюансов. Следует составить маркетинговый план, проанализировать текущую ситуацию на рынке.
Анализ места расположения и конкурентной среды
Открытие кафе требует проведения предварительного анализа, затрагивающего место расположения, время работы, наличие конкурентных заведений поблизости, социальную группу посетителей и разработку стратегического плана по общей концепции направленности заведения.
Расчеты бизнеса
Открывать даже небольшое кафе – достаточно затратное мероприятие, требующее вложения существенных средств. Окупится ли заведение и как скоро это произойдет – зависит от посещаемости. Расчет бизнеса заключается в необходимости составлять, анализировать примерный план расходов и возможной прибыли.
Таблица примерного перечня затрат
| Затраты | Что входит | Сумма |
|---|---|---|
| Ремонт помещения | Косметические ремонт, отделочные работы | 150 000 –350 000 рублей |
| Обслуживание помещения | Заключение договоров на вывоз мусора, установка пожарной, охранной сигнализаций | 200 000 – 400 000 рублей |
| Производственная база | Закуп кухонного оборудования, посуды, шкафов, стеллажей | 500 000 – 900 000 рублей |
| Зал для посетителей | Мебель, включая столы, диваны, стулья | 200 000 – 400 000 рублей |
| Затраты на открытие, получение лицензий и разрешений | Регистрация экономического субъекта, получение разрешения от пожарной инспекции, Роспотребнадзора | 50 000 – 100 000 рублей |
| Рекламная кампания | Изготовление уличной вывески, проведение акций, создание рекламных постов | 50 000 – 100 000 рублей |
| Аренда | Порядок оплаты аренды осуществляется исходя из положений заключенного договора | 1 000 000 – 1 500 000 рублей за год |
| Закуп продуктов питания | Приобретение ингредиентов, полуфабрикатов для изготовления основных блюд меню | От 40 000 рублей, пополнение запасов проводится по мере необходимости |
| Оплата труда персонала | Помимо заработной платы работников, стоит учесть размер перечисляемых страховых взносов в размере примерно 30% от заработка | В зависимости от количества штатных единиц и уровня заработка. |
| Налоги, иные платежи в бюджет | Перечисления осуществляются ежемесячно и ежеквартально | Сумма пропорциональна полученным доходам или рассчитываться исходя из прочих показателей |
Разработка основного меню
В таблице приведен пример расчета общих предполагаемых расходов. Сумма затрат может меняться.
Важным пунктом при открытии становится разработка основного меню. Его состав может периодически дополняться новыми пунктами, в зависимости от ожиданий клиентов.
В бизнес-плане кафе важно уделить внимание нескольким ключевым моментам, которые помогут обеспечить его успешную работу и повысить прибыльность:
Меню и ассортимент:
- Предложите посетителям разнообразный выбор: от 3 до 4 видов супов, 5–6 горячих блюд, 3–4 гарнира, салаты (8–10 различных вариантов), холодные закуски (5–7) и десерты (мороженое, торты, пирожные, блинчики).
- Не забудьте о напитках: горячие безалкогольные (чай, кофе), прохладительные (морс, соки) и алкогольные коктейли.
- Обеспечьте наличие дополнительных предложений, таких как бизнес-ланчи, возможность заказа еды на вынос и детский меню.
- Предлагайте специальные гастрономические предложения, уникальные для вашего кафе, чтобы привлечь новых клиентов и выделиться среди конкурентов.
Выбор места и условия работы:
- Локация играет ключевую роль в успешности кафе. Выберите центральное место с хорошей проходимостью человекопотока и удобным доступом, а также учитывайте стоимость аренды.
- Обеспечьте близость к популярным местам встречи людей, наличие парковочных мест и транспортной развязки, а также зон для отдыха вблизи от вашего кафе.
- Убедитесь, что вы можете получить все необходимые лицензии и разрешения на работу, включая торговлю алкоголем (если это применимо).
Помещение, оборудование и ремонт:
- Обеспечьте соответствие помещению требованиям пожарной безопасности, получите разрешение на розничную торговлю, санэпидемическое заключение и сертификаты качества продукции.
- Закупите необходимое торговое оборудование, оформите зал в соответствии с вашим брендом и стилем, отремонтируйте помещение так, чтобы оно отвечало всем требованиям и создавало благоприятную атмосферу для посетителей.
Юридические аспекты:
- Зарегистрируйте юридическое лицо (ООО или ИП) для работы вашего кафе. Если вы планируете продавать алкоголь, помните, что деятельность владельца заведения в качестве предпринимателя может быть недостаточной. Алкогольные лицензии выдаются организациям.
- Убедитесь, что у вас есть все необходимые разрешения от налоговых органов и вы внесены в государственный реестр. Это позволит избежать штрафов и проблем с законом.
- При выборе видов экономической деятельности для вашего кафе используйте соответствующие коды ОКВЭД: 10 (рестораны), 21 (обслуживание торжественных мероприятий), 29 (кафе) и 3 (подача напитков).
Персонал:
- Определите необходимые должности персонала, включая поваров, подсобных рабочих, администратора зала, официантов и бухгалтера.
- Учитывайте затраты на заработную плату сотрудников, отчисления в бюджет страховых взносов и расходы на униформу или специальную одежду.
Продвижение и увеличение продаж:
- Изучите методы эффективного продвижения вашего кафе: используйте социальные сети, проводите рекламные акции, сотрудничайте с местными сообществами и организациями, участвуйте в мероприятиях города.
- Предлагайте лояльным клиентам программы поощрения, предоставляйте скидки и бонусы, организовывайте мероприятия для гостей.
- Постоянно анализируйте рынок и конкурентов, адаптируйте свое меню и предложения под потребности и предпочтения посетителей.
Помните, что успешное кафе должно предлагать качественную еду и напитки, обеспечивать комфортную атмосферу и уникальный опыт для своих гостей. Регулярно анализируйте бизнес-план и вносите коррективы в соответствии с рыночными тенденциями и потребностями клиентов.
План открытия включает в себя рекламные акции: баннеры, ролики в СМИ, создание собственного сайта и группы в социальных сетях. Это рациональный шаг перед тем, как заведение обретет постоянную клиентскую базу.
В ресторанном бизнесе прибыльность зависит не только от вкусной еды, но и от дополнительных факторов, которые привлекают посетителей. Некоторые заведения делают акцент на низких ценах, в то время как другие стремятся создать уникальный бренд и атмосферу. Успех также может принести программа лояльности для постоянных клиентов.
Финансовые результаты и типовые ошибки:
- Обновление меню: свежие ингредиенты важны для качественного меню, поэтому необходимо регулярно обновлять предложения на кухне.
- Длительные договоры с поставщиками могут помочь сэкономить на продуктах, но при досрочном расторжении договора может потребоваться выплатить неустойку.
Чтобы добиться успешной рентабельности, предприниматели должны избегать типовых ошибок:
- Отсутствие учета финансовых операций и доходов/расходов может привести к неправильному пониманию финансовой ситуации. Использование программного обеспечения для учета упрощает процесс.
- Нерациональное использование прибыли может негативно повлиять на бизнес. Не рекомендуется тратить всю прибыль на личные нужды, необходимо инвестировать в развитие бизнеса.
- Владелец должен лично следить за проблемами заведения, чтобы избежать неприятных ситуаций с клиентами, службами контроля и внутренними вопросами персонала.
- Отсутствие резервного капитала может привести к финансовым трудностям при оплате аренды, коммунальных услуг, зарплат сотрудникам и поставщикам. Рекомендуется откладывать 10-20% прибыли для покрытия непредвиденных расходов.
Заключение:
Формирование нового бизнеса требует не только стартового капитала, но и тщательного планирования. Важными факторами при разработке бизнес-плана кафе являются общая концепция, оригинальные идеи, выбор места, подбор персонала и эффективная рекламная кампания.
Средний срок жизни кафе составляет от 3 до 5 лет, в течение которых заведение должно окупиться и принести прибыль владельцам. Некоторые заведения могут работать дольше, если рестораторы инвестируют в бизнес, следят за тенденциями и меняют предложение в соответствии с пожеланиями клиентов.
Свежие комментарии