Современная туристская индустрия является одной из самых высокодоходных отраслей экономики. Издавна гостиничное дело и туризм как две области общественной жизни были неразрывно связаны между собой.
Влияние туризма на развитие гостиничного дела
Постоянно мы становимся свидетелями того, как туризм влияет на развитие гостиничного дела и, наоборот, как от уровня гостиничного дела зависит развитие туризма.
Индустрия гостеприимства в России
Сегодня индустрия гостеприимства — это мощнейшая система хозяйства региона или туристского центра и важная составляющая экономики туризма. В экономике современной России туризм занимает важное место.
Цели программы развития туризма
Одной из приоритетных задач Федеральной целевой программы туризма в Российской Федерации является становление в России высокоэффективного и конкурентоспособного туристского комплекса. Реализация программы предполагает создание нормативно-правовой базы, формирование современного отечественного туристского рынка, углубление специализации и кооперации в работе туристских предприятий, обеспечение условий для развития различных видов внутреннего и въездного туризма, развитие международного сотрудничества в области туризма, а также решение целого комплекса задач в области подготовки кадров для отрасли.
Туристские услуги
Туристские услуги, в том числе и в рамках гостиничного обслуживания, отнесены к социально-культурным услугам. Они строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного туризма, а также ставит определенные задачи в системе подготовки кадров для туристско-гостиничного сервиса.
Размещение
Размещение — это самый важный элемент туризма. Гостиничная индустрия — суть системы гостеприимства. Она исходит из древнейших традиций в истории человечества — уважения гостя, торжества его приема и обслуживания.
Актуальность
Актуальность данной работы состоит в том, что сегодня индустрия гостеприимства представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики туризма. Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах и в других средствах размещения за вознаграждение.
Описание проекта
Предприятие по предоставлению услуг гостиничного характера, отличающееся от прочих гостиниц максимальным уровнем «американского комфорта», заключающегося не только в визуальных особенностях дизайна, но и в создании уникальной атмосферы уюта.
Финансовые показатели
Стоимость проекта составляет 99 906 735 рублей. Доход инициатора проекта составит 69 397 596,67 рублей. Доход инвестора Добродеева А.В. составит 17 349 399,168 рублей к концу третьего года (20% прибыли проекта), а также 2 040 000 рублей в качестве заработной платы на посту директора гостиницы.
Описание гостиницы
Гостиница «Калифорния» расположена на юго-востоке Москвы. Традиционное гостеприимство, светлые номера, атмосфера домашнего уюта позволяют гостям чувствовать себя в одной из гостиниц Москвы как дома. Мы обеспечим встречу и проводы в аэропорту, вызов такси и другие пожелания клиентов.
Номера
В 6-этажном здании гостиницы «Калифорния» 120 комфортабельных номеров разных категорий: люксы и полу люксы с оборудованной кухней, а также одноместные и двухместные номера эконом класса.
| Категория номера | Кол-во |
|---|---|
| Люкс | 20 |
| Полу люкс | 30 |
| Одноместный | 40 |
| Двухместный | 30 |
Услуги
- Встреча и проводы в аэропорту
- Вызов такси
- Пожелания клиентов
Интерьеры номеров отеля отличаются комфортом и элегантным дизайном. Номера люкс и полулюкс оснащены кондиционером, прямым международным телефоном, мини-баром, кухней, современной ванной комнатой, феном, халатом, тапочками и бесплатными туалетными принадлежностями.
Основная аудитория отеля — туристы из Европы и США, которые ценят стабильность и качество обслуживания, но при этом хотят испытать уникальный российский опыт. Отель стремится обеспечить своим гостям домашнюю атмосферу и сделать их пребывание максимально комфортным. Наша миссия — стать лучшей гостиницей в Москве, предлагая услуги мирового уровня.
Гостиница ориентирована на достижение заполняемости номеров на уровне 80%, что значительно выше среднего показателя по России, составляющего 67%.
Отель предлагает следующие услуги:
- Услуги гостиничного комплекса: отель имеет в своем распоряжении 120 комфортабельных номеров, оснащенных необходимыми удобствами.
| Тип номера | Количество | Цена (руб) |
|---|---|---|
| Экономический двушек (6 номеров) | 6 | 2200 |
| Экономический односпальный (6 номеров) | 6 | 2200 |
| Экономический двушек с завтраком (6 номеров) | 6 | 3600 |
| Экономический односпальный с завтраком (6 номеров) | 6 | 2900 |
| Эконом-плюш dwu-shk (6 номеров) | 6 | 3800 |
| Эконом-плюш sgl-shk (6 номеров) | 6 | 3200 |
| Однокомнатная квартира с кухней (dwu чел.) (21 номер) | 21 | 6300 |
| Двухкомнатный люкс dwu-shk (21 номер) | 21 | 6300 |
| Двухкомнатный люкс c/кухней dwu-shk (10 номеров) | 10 | 8200 |
- Услуги общественного питания: в отеле есть кафе на каждом этаже, а также ресторан на 80 мест. В общей сложности доступно 176 посадочных мест.
- Автомобильная парковка: на территории отеля имеется платная парковка на 120 автомобилей, которая доступна как для гостей отеля, так и для посторонних по привлекательной цене, снижающей стоимость на 25% по сравнению с рыночными ценами.
- Аренда помещений: отель сдает в аренду киоск «Роспечати», киоск сувениров и пункт почтового отделения.
Анализ рынка гостиниц показывает, что целевая аудитория отеля включает туристов, бизнес-путешественников и местных жителей, ищущих комфортное и удобное место для проживания. Отель ориентирован на сегмент рынка по основным группам потребителей:
| Параметр сегментации |
|---|
| Пол |
| Возраст |
| Уровень дохода |
| Интересы |
| Принадлежность к социальной группе |
Мотивы выбора отеля включают рекомендации друзей и коллег, положительные отзывы в интернете, неудобство передвижения или высокую стоимость других гостиниц. Гости ценят высокий уровень сервиса, удобное расположение и качественное обслуживание.
| Параметр | Исследуемая организация | Конкурент №1 | Конкурент №2 |
|---|---|---|---|
| Качество сервиса | 9 | 9 | 9 |
| Уровень комфорта | 9 | 9 | 9 |
| Месторасположение | 7 | 5 | 9 |
| Дизайн и оформление гостиницы | 9 | 4 | 6 |
| Средний бал: | 8 | 7 | 8 |
| Цена | |||
| Цены выше среднего уровня | 9 | 9 | 9 |
| Средний бал: | 9 | 9 | 9 |
| Продвижение | |||
| Наружная реклама | 9 | 9 | 1 |
| Кросс-маркетинг | 9 | 9 | 9 |
| Реклама на ТВ | 9 | 9 | 9 |
| Реклама в социальных сетях | 9 | 9 | 7 |
| Реклама в Интернете | 4 | 9 | 6 |
| Средний бал: | 8 | 9 | 6 |
Сик = (8 * 9):2 + (9 * 8):2 + (8 * 8):2 = 36 + 36 + 32 = 104
Ск1 = (7 * 9):2 + (9 * 9):2 + (9 * 7):2 = 31,5 + 20,5 + 31,5 = 83,5
Ск2 = (8 * 9):2 + (9 * 6):2 + (6 * 8):2 = 36 + 27 + 24 = 87
Кк1 = Сик / Ск1 = 104/83,5 = 1,25
Кк2 = Сик / Ск2 = 104/87 = 1,2
Анализ показывает, что наш проект имеет высокую конкурентоспособность. Необходимо стремиться к максимальному уровню обслуживания, включая номера, и эффективно продвигать гостиницу. Важно помнить, что расположение за пределами Москвы является уникальной особенностью: состоятельные гости, которые останавливаются в отеле, обычно заняты бизнес-встречами, поэтому отель должен быть отделен от городской суеты.
| Сильные стороны | Слабые стороны |
|---|---|
| 1. Опытные руководители; 2. Анализ потребностей клиентов; 3. Обучение персонала; 4. Различные варианты оплаты; 5. База данных клиентов и опыт продаж | 1. Недостаток опыта в рекламе; 2. Потенциальный риск |
| Предоставляемые услуги: | |
| 1. Индивидуальный подход к клиентам; 2. Планирование продаж; 3. Дополнительные услуги | 1. Отсутствие влияния на поставщиков; 2. Сертификация услуг; 3. Отсутствие международных стандартов |
| Собственные финансовые средства: | |
| 1. Финансовая независимость | 1. Недостаток оборотных средств для быстрого реагирования на рост спроса |
| Организация управления: | |
| 1. Гибкость и мобильность; 2. Квалифицированный персонал | 1. Высшее руководство слишком активно управляет ресурсами и кадрами |
| Имидж гостиницы: | |
| 1. Высокий уровень обслуживания | 1. Выполнение обязательств, даже при убытках |
| Возможности | Угрозы |
|---|---|
| 1. Расширение рынков; 2. Рост сервисных услуг; 3. Улучшение позиций из-за неудовлетворительного менеджмента конкурентов | 1. Политическая нестабильность; 2. Незащищенность бизнеса; 3. Снижение цен со стороны конкурентов |
| 1. Потребность в гостиничных услугах; 2. Рост экономики, увеличение спроса; 3. Повышение реальных доходов населения | 1. Коррумпированность чиновников; 2. Риск неплатежеспособности клиентов |
| 1. Выход на новые сегменты; 2. Предоставление услуг мирового уровня |
На основе анализа мы выбираем для гостиницы стратегию ограниченного роста, сосредоточившись на следующих действиях:
-
Заполнение выбранной ниши на рынке до конца.
-
Совершенствование предоставляемых услуг и их продвижение.
-
Глубокое проникновение на рынок с помощью создания веб-сайта, содержащего подробную информацию об отеле, возможность онлайн-бронирования и повышением таким образом заполняемости гостиницы.
Маркетинговый план:
Продукт/услуги:
Гостиница «Калифорния» представляет собой элитное заведение, ориентированное на платежеспособную клиентуру. В ней есть все необходимое для комфортного отдыха цивилизованного туриста: от роскошных номеров до изысканного питания. Однако, в отличие от типичных российских гостиниц, здесь отсутствует избитый стереотипный дизайн с золотыми деталями и древнегреческими статуями.
Ценовой диапазон номеров в гостинице «Калифорния» составляет 5865 рублей в день. Это средняя цена, которая может варьироваться в зависимости от сезона и спроса.
Кухня ресторана предлагает разнообразное меню, включающее салаты, супы, пасту, рыбу и мясные блюда. Средняя стоимость блюд составляет около 1000 рублей. Ежедневно ресторан посещает около 100 человек.
Меню включает в себя следующие позиции:
Салаты и закуски:
— Салат с курицей, салатом из листьев красной капусты и грейпфрутовым соусом
— Салат с языком под соусом Тар-Тар
— Салат скандинавский с лососем, авокадо и шпинатом
— Салат с тунцом и пастой
Супы:
— Овощной бульон с фрикадельками из телятины и цуккини
— Суп морепродуктов с кальмарами и креветками
— Пюре из шпината и брокколи
Паста:
— Паста с креветками, мидиями и кальмарами
— Паста карбонаре с беконом и сыром Пармезан
Рыбные блюда:
— Филе морского окуня с картофелем и овощами
— Лосось со шоколадным соусом
— Тунец стейк в тесте «Брик» с моцареллой и овощами
Мясные блюда:
— Куриный рулет с беконом и сыром, подается с брокколи
— Цыпленок гриль с картофелем и соусом из свежих томатов
— Утка с тартаром из манго и апельсиновым соусом
Десерты:
— Тирамису
— Венский шнурки
— Панна�וטта
— Клубника с соусом сбалзамик
— Мороженое в ассорти
Для продвижения гостиницы и ее услуг планируется следующая реклама:
- Реклама на телевидении (РБК Москва)
- Онлайн-реклама в Яндекс Директ
Бюджет на маркетинговые мероприятия составляет 1 450 800 рублей, включая создание интернет-сайта и рекламу на телеканале РБК.
Рекламная кампания будет включать в себя съемку рекламного ролика, создание сайта и ежемесячную онлайн-рекламу через Яндекс Директ. Ожидается, что при заполняемости гостиницы на 100% ежедневный доход составит 703 800 рублей.
В гостиничном бизнесе средний чек в кафе или ресторане составляет около 1000 рублей, а среднее число посещений за день — 100 человек. Ожидается, что цены на услуги общепита будут расти примерно на 10% каждый год. Планируется увеличение количества посещений до 110 человек в день в 2016 году и до 130 человек в среднем в 2017-м.
Средняя стоимость парковочного места у гостиницы — 2250 рублей в месяц. Совокупный доход от сдачи в аренду помещений для киосков составляет 100 000 рублей, при этом НДС равен 18%.
| Показатели | Ед. изм. | 2015 | 2016 | 2017 |
|---|---|---|---|---|
| Объем реализации гостиничных номеров в натуральном выражении | % | 60% | 65% | 60% |
| Цена реализации за весь комплекс гостиничных номаров | Руб. | 211 140 000 | 21 114 000 | 63 342 000 |
| Выручка от реализации продукции | Руб. | 126 684 000 | 13 724 100 | 38 005 200 |
| Выручка от реализации данного вида продукции без учета НДС | Руб. | 103 880 880 | 11 253 762 | 31 164 264 |
| Объем посещений кафе и ресторана гостиницы | Чел. | 30 000 | 3000 | 9000 |
| Цена реализации за посещение кафе/ресторана (средний чек) | Руб. | 1000 | 1000 | 1000 |
| Выручка от реализации данного вида продукции без учета НДС | Руб. | 24 600 000 | 2 460 000 | 7 380 000 |
| Объем использования парковки | Чел. | 20 000 | 2 000 | 6 000 |
| Цена реализации за использование парковки | Руб. | 2250 | 2250 | 2250 |
| Выручка от реализации продукции | Руб. | 45 000 000 | 4 500 000 | 13 500 000 |
| Выручка от реализации данного вида продукции без учета НДС | Руб. | 36 900 000 | 3 690 000 | 11 070 000 |
| Выручка от сдачи площадей в аренду | Руб. | 1 000 000 | 100 000 | 300 000 |
| ИТОГО: Совокупная выручка предприятия без учета НДС | Руб. | 166 200 880 | 17 485 762 | 49 860 264 |
Производственный план
Для открытия гостиницы нам необходимо арендовать территорию площадью 10 000 м2. Поскольку строительство гостиницы займет много времени, а на окраине Москвы большая часть земель уже застроена, мы рассмотрим вариант аренды территории бывшего советского кинотеатра «Москвич». В настоящее время здесь организуют различные развлекательные мероприятия и выставки домашних животных вместо киносеансов. Мы считаем, что мэрия Москвы неэффективно использует это здание. Аренда территории обойдется в 900 рублей за квадратный метр, то есть 9 000 000 рублей в месяц, а стоимость аренды на год составит 108 000 000 рублей.
Капитальный ремонт и дизайн здания будут стоить 80 000 000 рублей, эти работы будет выполнять агентство «СтройКомф». Сроки работ — с 1 сентября по 15 декабря 2014 года.
Покупка кухонного оборудования у компании «Фирма Пик» обойдется в 450 000 рублей. Ожидаемая продолжительность использования оборудования — 5 лет. Таким образом, при норме амортизации 20%, годовая сумма амортизационных отчислений составит 90 000 рублей в год или 7 500 рублей в месяц. За 34 месяца функционирования проекта общая сумма расходов с учетом амортизации составит 705 000 рублей.
Поставка продуктов питания у ООО «Империя» будет стоить 400 000 рублей в месяц.
Покупка посуды у компании «Фирма Пик» — 224 000 рублей. Ожидаемая продолжительность использования посуди — 5 лет. Годовая сумма амортизационных отчислений при норме амортизации 20% составит 44 800 рублей в год или 3 740 рублей в месяц. За 34 месяца функционирования проекта общая сумма расходов с учетом амортизации составит 350 935 рублей.
Совокупные затраты на аудио- и видеотехнику, включая амортизацию, составят 8 000 000 рублей.
Общая стоимость основных средств — 9 055 935 рублей.
Таким образом, общая стоимость проекта будет равна сумме всех расходов:
Организационный план:
| Название должности | Тип персонала | Количество штатных единиц | Примечание (график работы, сдельная/повременная оплата труда) |
|---|---|---|---|
| Директор | АУП | 1 | Пн-пт, 10:00-18:00 (повременная) 60 000 руб./мес. |
| Заместитель директора по маркетингу | АУП | 1 | Пн-пт, 10:00-18:00 (повременная) 45 000 руб./мес. |
| Управляющий гостиницей | АУП | 3 | Сутки через двое, 10:00-18:00 (повременная) 30 000 руб./мес.*3 = 90 000 руб./мес. |
| Управляющий парковкой | АУП | 1 | Пн-пт, 10:00-18:00 (повременная) 30 000 руб./мес. |
| Управляющий ресторанным комплексом | АУП | 1 | Пн-пт, 10:00-18:00 (повременная) 30 000 руб./мес. |
| Шеф-повар ресторанного комплекса | АУП | 1 | Пн-пт, 10:00-18:00 (повременная) 30 000 руб./мес. |
| Су-шеф ресторанного комплекса | АУП | 1 | Пн-пт, 10:00-18:00 (повременная) 20 000 руб./мес. |
| Reception | Служащие, не занятые непосредственно производством продукции/услуг | 9 | Сутки через двое, 10:00-18:00/18:00-01:30 (повременная) 25 000 руб./мес.*9 = 225 000 руб./мес. |
| Горничная | Служащие, не занятые непосредственно производством продукции/услуг | 12 | Сутки через двое, 10:00-18:00/18:00-01:30 (повременная) 20 000 руб./мес.*12 = 240 000 руб./мес. |
| Клининг-менеджер | Служащие, не занятые непосредственно производством продукции/услуг | 8 | Сутки через сутки, 10:00-18:00/18:00-01:30 (повременная) 15 000 руб./мес.*8 = 120 000 руб./мес. |
| Повар | Служащие, занятые непосредственно производством продукции/услуг | 10 | Сутки через двое, 10:00-18:00/18:00-01:30 (повременная) 25 000 руб./мес.*10 = 250 000 руб./мес. |
| Бармен | Служащие, не занятые непосредственно производством продукции/услуг | 3 | Сутки через сутки, 10:00-18:00/18:00-01:30 (повременная) 22 000 руб./мес.*3 = 66 000 руб./мес. |
| Официант | Служащие, не занятые непосредственно производством продукции/услуг | 8 | Сутки через двое, 10:00-18:00/18:00-01:30 (повременная) 18 000 руб./мес.*8 = 144 000 руб./мес. |
| Мойщица посуды | Служащие, не занятые непосредственно производством продукции/услуг | 4 | Сутки через сутки, 10:00-18:00/18:00-01:30 (повременная) 12 000 руб./мес.*4 = 48 000 руб./мес. |
| Охранник | Служащие, не занятые непосредственно производством продукции/услуг | 10 | Сутки через двое, 10:00-18:00/18:00-01:30 (повременная) 25 000 руб./мес.*10 = 250 000 руб./мес. |
| Бухгалтер | Служащие, не занятые непосредственно производством продукции/услуг | 1 | Пн-пт, 10:00-18:00 (повременная) 28 000 руб./мес. |
*Примечание: АУП — автономные некоммерческие предприятия; сдельная оплата труда означает, что работники получают вознаграждение за выполненные работы в соответствии со ставками, указанными в их трудовых договорах.
Численность работающих, затраты на оплату труда и отчисления на социальные нужды:
| Показатели | Ед. из мер. | 2015 | 2016 | 2017 |
|---|---|---|---|---|
| Численность работающих по проекту, всего | Чел. | 74 | 74 | 74 |
| Рабочие, непосредственно занятые производством продукции/услуг | Чел. | 10 | 10 | 10 |
| Рабочие, непосредственно не занятые производством продукции/услуг | Чел. | 55 | 55 | 55 |
| Служащие, сотрудники аппарата управления (АУП) | Чел. | 9 | 9 | 9 |
| Затраты на оплату труда, всего |
| Вид риска |
| 1. Неблагоприятные изменения рыночной конъюнктуры |
| 2. Противодействие конкурентов. Недобросовестная конкуренция |
| 3. Инфляционные процессы |
8. Финансовый план
Затраты на запуск проекта: 99 906 735 рублей
Мы вкладываем:
- 50 000 000 рублей собственных средств, накопленных благодаря успешной продюсерской деятельности.
- 40 000 000 рублей невозвратных (т.е. нам нет необходимости их возвращать) от компании «Газпром» в рамках Государственной программы по повышению имиджа Российской Федерации в глазах мирового сообщества. В обмен на финансовую поддержку «Газпрома» мы обязуемся при первой же необходимости предоставлять номера для размещения представителей других стран и для проведения переговоров. Кроме того, мы будем оказывать информационную поддержку медиа-ресурсам «Газпрома», размещая наружную рекламу их проектов в холле гостиницы.
- 9 906 735 рублей от директора гостиницы Добродеева А.В. в обмен на 20% от прибыли проекта.
Источники средств для реализации проекта
| Источники финансирования |
| Собственные средства |
| Привлеченные средства |
| Итого |
Затраты по годам реализации проекта
| Показатели |
| Покупка продуктов у ООО «Империя» |
| Управленческие расходы |
| Коммерческие расходы |
| Аренда помещения |
| Оплата электроэнергии (30 000 руб./мес) |
| Налог на имущество (осн средства — 2,2%) |
| ИТОГО |
Финансовые результаты по годам реализации проекта
| Показатели |
| Доходы |
| Расходы |
Роль частных инвестиций в развитии гостиничного бизнеса в России
Введение
Гостиничный бизнес является важной частью индустрии туризма и играет значительную роль в экономике страны. В последнее время наблюдается рост интереса со стороны иностранных инвесторов к России, что создает благоприятные условия для развития гостиничного сектора. Однако, несмотря на высокий потенциал, гостиничный бизнес сталкивается с рядом проблем, включая высокую стоимость запуска и эксплуатации гостиниц, а также необходимость создания комфортных условий для гостей страны.
Затраты и прибыльность проекта
Без привлечения частных инвестиций запуск нового гостиничного проекта становится невозможен из-за его высокой стоимости. Несмотря на это, проект может быть рентабельным при правильном управлении и положительной динамике развития в течение нескольких лет. Оценивая проект с учетом выделенных на невозвратной основе 40 миллионов рублей, можно сказать, что затраты инициатора проекта были успешно покрыты.
Заключение
Развитие гостиничного бизнеса в России имеет важное стратегическое значение, так как способствует укреплению имиджа страны на международном уровне. Однако для успешного функционирования отелей необходимо учитывать множество факторов, включая состояние дорог, которые ведут к гостиницам, а также компетентность и профессионализм сотрудников. Несмотря на проблемы, проект по созданию новой гостиницы может быть высоко прибыльным и внести значительный вклад в развитие туризма в России при поддержке со стороны государства и эффективном управлении.
Список источников
-
Абрамова Т.В., Барзыкин Ю.А., Шарафутдинов В.Н. (2005) XXI век станет веком туризма. ЭКО, №9, с. 15-49.
-
Бушманова Н.В., Мазлова М.А., Падалкина О.Н. (2002) Туристические услуги и их роль в организации обслуживания потребителей. Современные технологии в сервисе, туризме и управлении. МГТИ, 421 с.
-
Волков Ю.Ф. (2003) Экономика гостиничного бизнеса. Феникс, 129 с.
-
Курская Е.Н. (2005) Контроль качества в туристической отрасли. Менеджмент в России и за рубежом, №5, с. 42-97.
-
Рогачев А.Ф., Скопина И.В. (2004) Повышение конкурентоспособности гостиничного бизнеса в рыночных отношениях. Маркетинг в России и за рубежом, №5, с. 21-67.
-
Тува тов В.Е. (2006) Особенности организации и функционирования службы маркетинга на предприятиях гостиничной индустрии. Маркетинг в России и за рубежом, №1, с. 53-81.
-
Фомичев В.И. (2000) Международная торговля. ИНФРА-М, 446 с.
-
Юрик Р.А. (2005) Анализ современного состояния российского рынка туристических услуг. Маркетинг в России и за рубежом, №2, с. 53-64.
-
hotel-ozerki.ru/sostoyanie_gostinichnogo_biznesa
-
spb-tei.ru/2008/11/27/organizacija…biznesa.html
-
tb-magazine.ru/archive/44-45/subject/hotels/
-
tochkarostaspb.ru/course/44
Свежие комментарии