План открытия точки продажи свежей выпечки с учетом украинских реалий

Актуальность и инвестиции

Торговля выпечкой с тележки – вид малого бизнеса, который будет актуален всегда. Инвестиции на открытие одной торговой точки составляют не более 50 тыс. рублей.

Организация бизнеса

Главная сложность в этом деле – правильная организация бизнеса. Бизнесмену следует решить ряд вопросов:

• Выбрать местоположение для торговли свежей выпечкой
• Какие документы необходимы для открытия
• Какую систему налогообложения выбрать для данного бизнеса
• Какое оборудование выбрать для торговли выпечкой
• Подбора персонала для торговли свежей выпечкой

Местоположение торговой точки

Торговать выпечкой выгодно там, где много «голодных» людей. Это простой принцип данного бизнеса. Нам нужны места повышенной проходимости людей, с наименьшим количеством конкурентов в виде кафе, ресторанов, пиццерий и точек фаст-фуда.

Аренда торговой точки

Для размещения торгового оборудования (зонт и тележка) потребуется арендовать 2-3м2. Если земельный участок находится в государственной (муниципальной) собственности, то для заключения договора аренды необходимо обратится в комитет управления городским (муниципальным) имуществом вашего города или района.

Организационная форма

Если вы только начинаете ваш «малый» бизнес, то самой подходящей организационной формой является обычное индивидуальное предпринимательство. Регистрация ИП в налоговой занимает всего 5 рабочих дней и требует минимального пакета документов.

Система налогообложения

После регистрации деятельности вам предложат выбрать систему налогообложения. При торговле выпечкой лучше всего подойдет специальный режим налогообложения — единый налог на вмененный доход (ЕНВД). Размер налога при таком режиме во многом зависит от размера торговой площади, которая у вас будет составлять всего 2-3м2.

Торговое оборудование

Основной перечень торгового оборудования включает:

• Зонт
• Тележка
• Холодильник
• Стол
• Стулья
• Мусорный бачок
• Полиэтиленовые пакеты
• Спецодежду для продавца

Электричество и работа холодильника

Для работы холодильника (если мы планирем торговать холодными напитками) необходимо подключение электричества. Для этого потребуется заключить договор с ближайшим магазином, точкой общепита, или любым другим объектом. Плата за электричество составляет порядка 1-2 тыс. рублей в месяц.

Персонал

Для работы одной торговой точки необходимо трудоустроить как минимум 2-х продавцов. График работы продавцов – 2/2 либо неделя через неделю. Заработная плата устанавливается как оклад + процент от дневной выручки, чтобы хоть как-то замотивировать работников.

Как правильно организовать бизнес по продаже свежей выпечки: пошаговый план

Найти квалифицированных продавцов в сфере торговли выпечкой непросто. Основным персоналом, как правило, становятся студенты-заочники и люди пенсионного или предпенсионного возраста. Работа с близкими родственниками не всегда является хорошим решением (на это указывают многие бизнесмены).

Доставка выпечки в торговую точку: самостоятельная доставка или помощь поставщика? Если вы выбираете первый вариант, необходимо приобрести по крайней мере вместительный легковой автомобиль.

Если у вас несколько торговых точек, своевременная доставка товара напрямую влияет на доходность вашего бизнеса. В этом случае важно, чтобы поставщик находился как можно ближе к месту торговли. Идеальным вариантом будет пекарня в черте города.

Сколько можно заработать на продаже выпечки?

Планируя ассортимент, учитывайте время суток: сладкая выпечка лучше продается по утрам, мясные пирожки — днем, а пироги с картошкой, яйцом и капустой — вечером. В дождливую или жаркую погоду продажи падают. Чтобы избежать порчи нераспроданной выпечки, товар поставляется в торговую точку небольшими партиями.

Ассортимент включает 10–15 наименований. В благоприятные погодные условия и в случае удачного расположения торговли можно продать до 300 пирожков в день, а в праздничные дни — более 600–700 штук. Одна тележка в среднем содержит 200 единиц товара, и ее нужно пополнять два-три раза в течение дня. Планируйте наценку не менее 50%, иначе прибыль может быть недостаточной.

Прибыль с одной торговой точки может достигать 100 тыс. рублей в месяц и более. Из этого дохода необходимо вычесть расходы:

• аренда помещения;
• коммунальные услуги;
• зарплата продавцов;
• стоимость оборудования;
• маркетинговые расходы;
• другие накладные расходы.

Итого прибыль с одной торговой точки составляет около 38 тыс. рублей в месяц.

Организация бизнеса по продаже свежей выпечки может показаться простой и доступной, но на практике здесь есть свои сложности: контроль честности продавцов, своевременная доставка товара, сохранность оборудования от вандалов, изменение арендных ставок, конкуренция со стороны других предприятий и так далее. Кроме того, существует сезонность торговли выпечкой: одним энтузиазмом здесь, вероятно, не обойтись.

Пошаговый план открытия бизнеса по продаже випечки:

1. Поиск подходящего места или торговой точки для продажи выпечки. Размер мест должен учитывать объем продаваемой продукции и масштаб бизнеса.
2. Покупка необходимого оборудования и разработка ассортимента выпечки.
3. Регистрация бизнеса и поиск квалифицированных продавцов, способных обеспечить качественную реализацию товара.

Сколько денег нужно для регистрации бизнеса?

Стартовый капитал составляет около 1,5–2 тыс. долларов США. Эти средства достаточны для закупки необходимого оборудования, аренды торговой точки, покупки выпечки и оплаты заработной платы сотрудникам. Если вы планируете расширить спектр услуг, увеличьте стартовый капитал соответствующим образом.

Какой код ОКВЭД указать при регистрации?

Указывайте код ОКВЭД 52.24 — розничная торговля хлебом и другими хлебобулочными и кондитерскими изделиями. Если продажа осуществляется не в магазине, добавьте код ОКВЭД 52.6 — розничная торговля за пределами магазинов. Также обратите внимание на то, что если вы планируете самостоятельно готовить выпечку, можно указать код ОКВЭД 15.81 — производство мучных изделий с коротким сроком хранения.

Требуется ли разрешение для открытия бизнеса?

Учитывая, что вы будете продавать скоропортящуюся продукцию, необходимо получить несколько разрешений:

• разрешение от местных властей на торговлю в определенном месте;
• заключение санитарно-эпидемиологической службы;
• разрешение экологической и пожарной инспекции;
• сертификаты качества на продаваемую продукцию.

Эти разрешения помогут обеспечить законность вашего бизнеса и безопасность потребителей.

Если вы хотите поддерживать высокий уровень эффективности продаж вашей выпечки, необходимо заранее спланировать все до мельчайших деталей. Во-первых, разработайте разнообразное меню с широким ассортиментом товаров. Это привлечет больше покупателей и увеличит продажи.

Во-вторых, обслуживание клиентов играет ключевую роль. Обратите внимание при наборе персонала на дружелюбие и позитивный настрой сотрудников. Улыбающиеся и приветливые люди оставят хорошее впечатление у потенциальных покупателей.

В-третьих, не пренебрегайте рекламой. Если есть возможность, инвестируйте в яркие и привлекательные рекламные кампании. Это поможет вам привлечь внимание новых клиентов и повысить узнаваемость вашего бизнеса.