Всеобъемлющее руководство по открытию успешного кафе

Ежемесячно появляются десятки новых офисов, строятся громадные здания, сдаются торговые площади. Офисные сотрудники ежедневно нуждаются в решении проблемы с питанием. Организация кафе является прибыльным и перспективным видом бизнеса.

Определение рынка

Кафе – это место для встреч с друзьями, для проведения переговоров и романтических свиданий. Все больше потребителей готовы платить за эту услугу. Именно потому новые кафе, кофейни, пиццерии и ресторанчики растут на каждом шагу как грибы после дождя.

Тип кафе

Если вы предполагаете для среднего класса, оно будет рассчитано на широкую аудиторию. Это кафе демократичного типа. Такие заведения могут располагаться в людном месте. Центр – не обязательно самое доходное место, отличный участок – неподалеку от офисных зданий и бизнес-зоны.

Условия для прибыльности

На прибыль будет оказывать влияние наличие удобных транспортных подъездов и парковки перед кафе. Кафе рядом с оживленным шоссе располагать нежелательно, ведь это место для отдыха посетителей, суета и шум улиц скорее будет являться минусом, чем плюсом.

Бизнес-план

Бизнес-план открытия кафе предполагает подробную характеристику рынка подобных заведений данного населенного пункта, следует установить уровень конкуренции, выявить ошибки и малейшие недочеты конкурентов, чтобы не допустить их в своем бизнесе.

Описание предприятия

• Вместимость зала
• Время работы заведения (например, с 8.00 до 00.00 или с 10.00 до 02.00)
• Основная услуга кафе (например, национальная, европейская, восточная или смешанная кухня)

Помещение

Помещение может быть взято в аренду, куплено или выстроено. Все зависит от наличия средств, желания и времени, которым располагает бизнесмен.

Дизайн

• Тщательно продумайте дизайн вашего помещения
• Возможно, вы захотите устроить тематическое заведение, кафе-бар, пиццерию, суши-бар или детское кафе
• Лучше всего придумать свою собственную «фишку», то, что сделает вас узнаваемым на рынке и привлечет потенциальных клиентов

Оборудование

Для обычного кафе понадобятся:
+ Плиты
+ Гриль
+ Жарочные и варочные шкафы
+ Мойки
+ Холодильники
+ Посуда
+ Производственные столы
+ Столики для посетителей
+ Стулья

Автоматизация кофейни

Автоматизация кофейни служит для непрерывной и качественной работы кафе, с ней вы сможете:
+ Составлять меню
+ Формировать заказ
+ Контролировать работу официантов
+ Выявлять самые маржинальные позиции

Бизнес-план кафе: основные шаги

Выбор системы и тарифного плана

На рынке существует множество различных систем управления, но для старта подойдет базовый тариф с низкой стоимостью, который предоставит необходимый функционал. Например, стоимость базового тарифа может составлять всего 499 рублей в месяц.

Подбор персонала

Квалифицированный и взаимозаменяемый персонал является ключевым фактором успеха кафе. Рискованно нанимать только опытных работников, не обеспечивая при этом квалификацию остальных сотрудников. Для среднего кафе с двумя сменами необходимо нанять:

• поваров — 2–4 человека
• администраторов — 2 человека
• официантов — 6–8 человек
• барменов — 2 человека
• подсобных рабочих — 2–4 человека

Залог процветания кафе лежит в профессионализме, культуре и квалификации персонала. Можно обратиться в профессиональное агентство по подбору персонала или самостоятельно провести поиск подходящих кандидатов. Все зависит от наличия времени и ресурсов. При составлении бизнес-плана необходимо обсудить вопросы заработной платы сотрудников и отчислений в социальные фонды. Эти статьи расходов будут постоянными.

Обратите внимание на систему налогообложения, правильный выбор которой может снизить общую базу налогообложения.

Проработка меню

Следующий важный пункт бизнес-плана — детальная проработка меню. Посетители вашего кафе должны иметь широкий выбор блюд по своим вкусам. Меню должно быть разнообразным, включая первые и вторые блюда, блюда национальной, европейской и восточной кухни и так далее.

Необходимо обеспечить стабильные поставки сырья от проверенных поставщиков, отказаться от случайных закупок, так как качество продуктов напрямую влияет на имидж вашего заведения. Учитывайте формат вашего бизнеса при определении надбавки к ценам на блюда (наплева) и процентах с продаж. Например, в вечернее время вы можете повысить надбавку до 20% для создания более расслабленной атмосферы с живой музыкой.

Реклама и продвижение

Необходимо выделить часть бюджета на рекламу и промоакции. Рекламные кампании могут быть как разовыми, так и регулярными, охватывая определенную аудиторию (например, сотрудников nearby офисов или посетителей близлежащих районов). К рекламным акциям также могут относиться скидки для корпоративных клиентов, бесплатная доставка в офисы и специальные предложения для проведения банкетов.

Финансовая часть

В первоначальные расходы входит покупка оборудования, обустройство интерьера и подготовка необходимых документов для открытия кафе.

Убедитесь, что ваше заведение оснащено всеми необходимыми элементами: столами и стульями, барной стойкой, вешалками, телевизором и музыкальным центром. Не забывайте о презентации вашего заведения и масштабной рекламной кампании, посвященной его открытию. Эти пункты необходимо указать при составлении бизнес-плана.

Ежемесячные расходы включают арендную плату (если вы снимаете помещение), оплату коммунальных услуг, охрану кафе, хозяйственные расходы, зарплату сотрудников и отчисления в социальные фонды.

Открытие кафе сопряжено с рядом трудностей. Необходимо уделить внимание подготовке необходимых документов, получению разрешений и соблюдению всех нормативных требований. Тщательно обдумайте все аспекты перед принятием решения о начале бизнеса в этой сфере.

Вы должны осознавать все возможные препятствия на пути развития вашего кафе, а также иметь четкое представление о финансовых потоках. Это можно сделать, если у вас есть пример бизнес-плана кафе.

Определитесь с целевой прибылью с каждого столика в дневное и вечернее время, чтобы рассчитать ежемесячный доход, учитывая все расходы и возможные издержки.

Готовый бизнес-план кафе должен охватывать все эти детали.

Согласно опыту, окупаемость кафе обычно варьируется от 8 до 15 месяцев в среднем. Сроки могут быть больше или меньше в зависимости от конкретной ситуации.

Нужно признать, что открытие кафе считается прибыльным и популярным направлением бизнеса в современном мире.

Рекомендуем ознакомиться со статьей: [«Название статьи»].