Бизнес-план по созданию предприятия по производству инновационных рыбных консервов

Рыбные продукты — хороший источник минеральных веществ. С целью обогащения продуктов минеральными веществами рекомендуются методы обработки, направленные на комплексное использование всех частей тела рыбы, в том числе костей, в которых содержание минеральных веществ выше, чем в других тканях.

Минеральные вещества в рыбных продуктах

Рыба богата калием, кальцием, магнием, фосфором, хлором, серой. Содержание фосфора в мясе рыб составляет в среднем 0,20-0,25 %. Особенно большое физиологическое значение имеют содержащиеся в рыбе в очень малых количествах такие элементы, как железо, медь, йод, бром, фтор и др. С помощью рыбы можно удовлетворить потребность организма в железе на 25 %, фосфоре — на 50-70, магнии — на 20 % . Морепродукты являются богатым источником йода.

Классификация рыбных продуктов

Рыбные продукты получают в результате переработки объектов рыболовного промысла (рыбы, млекопитающих, беспозвоночных, водорослей). Пищевые рыбные продукты (рыба составляет ок. 90%) потребляются в свежем (для сохранения обычно замораживаются), соленом, копченом, сушеном, консервированном виде. Медицинские рыбные продукты (жиры, витаминные препараты) получают из печени тресковых и др. Кормовые и технические рыбные продукты — рыбная мука, клей, гуанин.

Готовые к употреблению рыбные продукты

Готовые к употреблению рыбные продукты в красочных, удобных упаковках весьма любимы покупателями, и разнообразие их впечатляет. В 2003 году был пересмотрен государственный стандарт на рыбные консервы и пресервы, и вступил в действие новый ГОСТ 30054-2003.

Бизнес-план

Данный бизнес-план разработан для привлечения и заинтересования возможных инвесторов и кредиторов, которые могли бы вложить временно свободные имеющиеся денежные средства в осуществление проекта создания пищевого предприятия по производству рыбных пресерв.

Цели

Главная цель создания предприятия — это получение значительной прибыли от производства и реализации готовой продукции в скором будущем и удовлетворение основных и дополнительных потребностей покупателей. Промежуточными целями стали создание предприятия, организация и освоение производственного и управленческого процесса, а так же производство и реализация продукции.

Особенности производства

Одной из особенностей производства данного продукта перед товарами конкурентами является то, что предприятие будет вырабатывать новый вид продукции — руле тики из сельди с различными добавками ,будет фасоваться в яркую и стильную упаковку. Продукт будет производиться с соблюдением технологических и санитарно-гигиенических требований в процессе производства.

Таблица 1. Минеральные вещества в рыбных продуктах

Список используемых источников

• ГОСТ 30054-2003
• Рыболовный промысел в России
• Пищевая промышленность в России

Мурманская область стала выбранным местом для расположения предприятий из-за нескольких преимуществ: снижения себестоимости продукции и оптовых цен за счет уменьшения транспортных расходов, близости к розничным торговцам и более низких платежей за земельный участок по сравнению с другими районами северо-западного региона.

Компания планирует расширить ассортимент своей продукции в будущем. Для этого будет проведен телефонный опрос розничных продавцов и конечных потребителей, который будет осуществляться специализированным колл-центром. Основные надежды связываются с завоеванием новых рынков сбыта за счет расширения на соседние регионы.

Резюме:

• Суть проекта: создание малого предприятия по переработке рыбы – ООО «Северное море».
• Конкурентное преимущество: выпуск рулетиков из сельди с различными добавками (морковь, маслины, маринованные огурцы).
• Цель: обеспечить стабильную прибыльность, удовлетворить потребности потребителей и производить высокодоходную продукцию.
• Рабочие цели: своевременное строительство и запуск производства к 01.07.2015 года, организация и внедрение производственного процесса.
• Предлагаемый объем производства: 637 тонн в год, включая рулетики с маслинами (191,1 т), морковью (286,55 т) и маринованными огурцами (159,25 т).
• Реализация продукции будет осуществляться на северо-западе России, где находится предприятие.
• Ожидаемая годовая чистая прибыль: 4 251 260 рублей.
• Финансирование: для реализации проекта требуется инвестиции в размере 167 900 тысяч рублей, которые будут использованы для приобретения основных средств и создания оборотного капитала.
• Предлагаемый вариант привлечения инвестиций: инвестор предоставляет заем, получая определенный процент от вложенных средств.
• План погашения займов: ежеквартальное погашение на основе размера чистой прибыли предприятия; использование 70% чистой прибыли для возврата займа гарантируется за счет получения прибыли.

1. Описание предприятия и отрасли:

1.1. Описание вида деятельности предприятия:

• Полное название: ООО «Северное море».
• Регистрация: зарегистрировано в ГБР г. Мурманск 01.10.2014, регистрирующий орган – Государственное Бюро Регистрации;
  регистрационный номер: 51021987.69.
• Юридический и почтовый адреса: 183001, г. Мурманск, ул. Подгорная, д. 69.
• Руководитель: генеральный директор несет солидарную ответственность по обязательствам общества.
• Владение землей: общество имеет право пользования земельным участком площадью 452 м².

Предприятие будет заниматься производством рыбных консервов и рулетиков из сельди с различными добавками. Планируется производство трех видов продукции: рулетики с морковью, маслинами и маринованными огурцами. Готовая продукция будет упаковываться в пластиковые банки по 125 г.

1.2. Характеристика отрасли:

В рыбной отрасли наблюдается рост и развитие: появляются новые комбинированные предприятия и малый бизнес, реанимируются старые фабрики, увеличиваются объемы производства. Эти тенденции способствуют расширению рынка и повышению спроса на рыбную продукцию.

Производство пищевой рыбной продукции в России: проблемы и решения

Основой производства пищевой рыбной продукции, включая консервы, в России являются рыбохозяйственные предприятия Дальнего Востока, на долю которых приходится более 60 % от общего объема. Консервационная промышленность в стране представлена преимущественно Западным бассейном (около 57 %) и Дальним Востоком (более 30 %). При этом предприятия Дальнего Востока и Северного бассейна лидируют по производству кормовой муки (более 76 % и около 14 % соответственно), а также выпуску кормовой рыбы и отходов от разделки для звереводческих хозяйств ( Более 70 % и около 16 % соответственно).

Несмотря на растущий спрос на рыбную продукцию, ресурсы не используются в полной мере и часто нерационально. Это связано с тем, что рыболовством и рыбоводством занимаются практически все страны, но при этом рыбные ресурсы используются далеко не полностью.

Таким образом, при выпуске рыбной продукции важно не только внедрять новые технологии производства и использовать высокотехнологичное оборудование, но и соблюдать правила транспортировки, хранения, приготовления пищевых продуктов из рыбы и т. д. Целью рыбной промышленности является не только получение качественного сырья и готовой рыбной продукции, но и ее эффективное использование без потерь.

Для достижения этой цели необходимо правильно организовать процесс производства и соблюсти технологические и санитарно-ветеринарные нормы. В связи с этим, контроль качества как исходного сырья, так и выпускаемой продукции имеет решающее значение. Кроме того, рациональное использование рыбы и другой морской продукции является актуальной задачей в современном мире.

На сегодняшний день предприятия малого (до 500 кг готовой продукции в сутки) и среднего размера (до 1000 кг готовой продукции в сутки) при планировании своего производства учитывают следующие факторы:

1. Применение более глубокой переработки сырья для снижения себестоимости продукции;

2. Возможность быстро адаптировать ассортимент в соответствии с требованиями рынка и прибыльностью продукции;

3. Учет изменений в культуре потребления продуктов питания и их органолептических свойств;

4. Наличие различных вариантов хранения готовой продукции на местах оптовой и розничной торговли, что позволяет сохранять продукцию в течение длительного времени без потери качества;

5. Использование механизации труда и новых технологий для увеличения объемов производства без значительного расширения производственных площадей;

6. Применение полуфабрикатов, произведенных другими предприятиями, для выпуска собственной продукции.

Оценивая сильные и слабые стороны собственного бизнеса, ООО «Северное море» может выделить следующие преимущества: близость к потребителям своей продукции, наличие квалифицированных менеджеров, анализ потребностей покупателей, профессиональную маркетинговую стратегию (включая создание базы данных клиентов) и высокую качество собственной продукции. Однако существуют и некоторые недостатки, такие как удаленность от поставщиков сырья, отсутствие собственных площадей для хранения и упаковки, а также недостаточный опыт в области рекламы и продвижения марки на рынке.

Рынок рыбной консервированной продукции характеризуется совершенной конкуренцией: большое количество продавцов и покупателей. Основные конкуренты ООО «Северное море» включают такие компании, как ООО «Фиш-Фабрик», ООО «Асто», ООО «Камея-Альфа», ООО «Фиорд», ООО «РК Нейшлотский», ООО «Реванш», ООО «Причал», ООО «Главрыба», ООО «Порт Петровский» и ООО «ЭПЛ».

Преимущество конкурентов заключается в их долгосрочном пребывании на рынке и развитой сети распределения. В то же время, слабые стороны включают отсутствие собственных площадей для хранения и упаковки продукции, а также несоответствие некоторым требованиям HACCP и стандартам ISO 9001.

В целом, ООО «Северное море» обладает потенциалом для успешного развития на рынке рыбной консервированной продукции. Ключевыми факторами успеха являются эффективная маркетинговая стратегия, высокое качество продукции и постоянный контроль качества как сырья, так и готовой продукции.